生姜保存法：生姜切片，和大蒜一起装进袋子，多余空气挤出袋子并密封即可。食盐保存法：大蒜中加食盐放进袋子，多余空气排出袋子密封，放在阴凉通风处或冰箱冷藏即可。悬挂式保存法：大蒜编成麻花辫，挂在房梁上，也可挂到阳台，需注意不能被雨淋或暴晒，放置在阴凉通风处。
1、生姜保存法：生姜自带辛辣感，有杀菌抑菌作用。把一大块的生姜切成片，跟要保存的大蒜一起装进密封的袋子里，把多余的空气挤出袋子后并密封，这样保存大蒜，放一年大蒜都不会长出绿芽。
2、食盐保存法：食盐有杀菌消毒、祛除潮气作用。准备好干净袋子，在大蒜中加入适量的食盐，并把多余的空气排出袋子密封起来，放在阴凉通风的地方或冰箱里面冷藏即可，想保存多久都可以。
3、悬挂式保存法：农村最淳朴的储存方式，把处理好泥土的大蒜带着叶子编成麻花辫，挂在房梁上，挂一年，大蒜都不会发芽，也可挂到阳台，需要注意的是不能被雨淋或暴晒，放置在阴凉通风处，保持大蒜干燥，让它不发芽或腐坏。
4、密封罐保存法：拿出一个干净且高温消过毒的玻璃罐，用厨房用纸擦干水分，再把大蒜装进玻璃罐且密封起来，同样放在阴凉通风处也是很重要的一个保存条件。
5、香烟保存法：提前准备好一个干净的保鲜袋，一包香烟，拿出几根香烟放在装有大蒜的保鲜袋里，袋子密封，放在阴凉通风处，家里冰箱有多余的空间放进冷藏也可。其中，香烟里面含有的尼古丁物质可以阻止大蒜发芽。
1、冰箱保存。这也是最有效、最高效的保存方法，首先将剥皮的大蒜放在密封的塑料袋中，然后直接放入冰箱冷藏室，防止水分流失，也可以抑制大蒜发芽，能保证大蒜不贬值，保存时间在7天左右，冷藏环境温度在0-10度。
2、密封保存。将去皮的大蒜可以放刀密封的空瓶子以及空罐子中，把瓶口一定要密封好，这样可以防止大蒜在保存的过程中吸收水分，能组织大蒜发芽，也能让大蒜不变质，但如果天气炎热，最好放在阴凉干燥的地方，保存时间不超过3甜。
3、微波炉消毒。将去皮的大蒜先用微波炉消毒，然后再经过保存，让微波炉工作2-3分钟，再取出大蒜发放入干净的塑料袋中，这样就可以保存较长时间。
4、烤箱保存。将去皮的大蒜用烤箱处理，温度设定为50度，让烤箱烤制10-15分钟后取出大蒜，直接放入空气流通的阴凉环境下，大蒜就可以保持长时间不变质。
大蒜头的保存方法有如下：
把大蒜剥成一半一半的，这个大蒜不需要把外壳剥掉，只需要把完整的一整颗大蒜分成小瓣，然后准备一个玻璃罐，把大蒜放进去，再往里面倒入适量的食盐，然后盖上盖子密封保存，这样大蒜就处于一个无氧而且干燥的密封环境里面了，这样我们的大蒜就能够保存上很久，既不会发芽也不会干瘪。
用茶叶来防止大蒜发芽。
因为茶叶能够吸附潮气，把它放进大蒜里面，可以吸附周围的水分，这样茶叶就相当于一个干燥剂了。先准备一张纸巾，在上面倒上茶叶，然后用纸巾把茶叶包起来，再把茶叶放进装有大蒜的塑料袋里面，塑料袋扎紧之后放在阴凉通风的地方保存，这样就不用担心大蒜腐烂发霉或者发芽了。
豫公