豆腐怎么炒着吃

可以做一道素炒豆腐。这是一道以豆腐、鲜冬菇为主要食材制作的美食，主要烹饪工艺是炒。可依据个人口味添加其他蔬菜增加营养。

素炒豆腐的原料：豆腐、鲜冬菇各50克，胡萝卜、黄瓜各20克。料酒、葱末，姜末、盐、香油、植物油各少许。

素炒豆腐的操作方法：

1、豆腐洗净、切块。

2、鲜冬菇去蒂洗净，切小块。胡萝卜洗净，切小丁。黄瓜洗净，切末。

3、锅内放油，烧热后用葱末，姜末炝锅，随后加入豆腐。

4、继而放入冬菇块、胡萝卜丁、黄瓜末煸炒透，加入料酒、盐调味，淋入香油即可。

食用价值

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。

制作豆腐的大豆其蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

家常豆腐怎么炒好吃？

家常豆腐从名字上我们就知道它是一道家常菜，而且豆腐是一种富含多种微量元素以及优质蛋白质的食物，对我们的人体非常的有好处，家常豆腐需要用到的材料是豆腐和猪肉，首先要把豆腐切成小块儿，然后裹上蛋液，放在锅里煎至两面金黄，最后把切成肉末的猪肉放在锅里炒一下，并且加入豆瓣酱以及料酒炒香，最后再把豆腐倒进去，加上盐味精调味，大火收汁之后，放上一些大蒜和香油就可以，美味的家常豆腐就是这样炒出来的。大家在家里边做家常豆腐的时候，就可以参照这样的方式去制作，有的人可能觉得麻烦，就会把猪肉给去掉，其实一道家常豆腐是不是好吃？最主要的就是看有没有加猪肉，所以大家千万不要觉得麻烦，就把猪肉给省略掉了，因为家常豆腐的鲜美，完全是靠猪肉撑起来的。

其实家常豆腐想要做的好吃的话，大家可以在制作家常豆腐的时候加入一个步骤，那就是把豆腐切好了之后，放在水里边焯一下，这样不仅能够去除豆腐当中的豆腥味儿，而且还能够让豆腐变得不容易被炒辣，所以家常豆腐用水焯过之后，味道会更加的鲜美，更加的好吃，这其实也是很多饭店厨师经常使用的一种方式。

做家常豆腐的时候，大家可以选择嫩豆腐去做，因为嫩豆腐软软嫩嫩的，特别好吃，做好了之后裹上浓浓的酱汁，非常的下饭，有的人还会用家常豆腐的只去泡着米饭吃，味道特别的好，其他的豆腐可能相对来说都比较老一点，吃起来不会那么的软嫩，但是也有人会用老豆腐在油里边接一下再去炒，这样做出来的家常豆腐也是比较可口的。

豆腐是很常见的食材，不同地区的人们有不同的烹饪方式，所以八大菜系中有不同风味的做法，今天咱们就来做一个好吃的川菜中的麻婆豆腐，麻婆豆腐突出的是川菜特有的麻辣风格，喜欢吃麻辣口味的小伙伴就特别喜欢吃。

主配料：豆腐500克，葱20克剁碎、姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、蒜苗50克切碎，花椒粉5克、胡椒粉5克、淀粉水100克（用10克土豆淀粉兑水搅拌均匀即成）。

辅料：食盐5克、豆瓣酱30克、蚝油10克、老抽酱油10克、白糖20克。

操作步骤：

一：豆腐洗净切块。

二：锅中下入清水，水沸腾后，下入豆腐，食盐5克，煮至沸腾后五分钟，关火捞出备用。

三：锅中下入食用油，然后下入：姜20克剁碎、大蒜20克剁碎、豆瓣酱30克，炒香。

四：接着下入豆腐，加入一碗清水，煮至沸腾。

五：豆腐煮至沸腾后，加入：豆瓣酱30克、蚝油10克、老抽酱油10克、白糖20克，花椒粉5克、胡椒粉5克、淀粉水100克（用10克土豆淀粉兑水搅拌均匀即成）。然后大火煮至汤汁浓稠，撒入，切好的蒜苗和葱花，翻炒均匀，即可关火出锅装盘。

（要点）：在下入水淀粉勾芡之后，此时需要用大火炒，而且要不停的用锅铲翻炒，因为下入水淀粉之后，如果不快速翻炒，就会出现糊锅的情况，水淀粉会使得汤汁变得像果冻一样浓稠。

当你快速翻炒至汤汁变得像果冻一样时，说明勾芡的水淀粉已经熟了，可以起锅装盘了。

六：一道美味又好吃的麻婆豆腐就制作完成了，快拿起筷子开吃吧。

烹饪小窍门：

选择豆腐最好选择老豆腐，因为嫩豆腐一炒就容易碎掉。

如果小伙伴们觉得我这个不够辣，在炒的时候还可以加几个小米辣椒，增加辣度。

勾芡的水淀粉，最好是选择土豆淀粉，在超市里买袋装的就很好用。

豆腐多种豆腐的做法

淋汁豆腐

食材

嫩豆腐一块、蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉、花椒、生抽、盐、糖、芝麻酱。做法步骤

1、碗里放入蒜泥、葱花、芝麻、辣椒粉。

2、锅里热油爆香花椒后，把油淋入碗里，加入2勺生抽、1匙盐、1匙糖和1勺麻酱，加3勺温水搅拌均匀到麻酱浓稠。

3、豆腐切块，煮五分钟去掉腥味(这一步要小心哦，嫩豆腐容易碎)

4、料汁淋到豆腐上完成。

豆豉鲮鱼炒豆腐

食材

豆腐1块、豆豉鲛鱼1盒、葱蒜少许。

做法步骤

1、豆腐焯水2分钟，捞出控干备用。

2、起锅烧油，油热放入鱼罐头，翻炒2分钟，放入葱蒜炒出香味，倒入豆腐、生抽2勺、老抽半勺、一醋1勺，翻炒均匀后，小火焖2分钟入味即可。

香煎孜然豆腐

食材

老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉适量。

做法步骤

1、调酱汁：碗中加1勺蒜末+1勺孜然粒+1勺芝麻+1勺辣椒粉，淋上热油+1勺孜然粉+2勺生抽+2勺陈醋+1勺蚝油+1勺白糖+少许盐，搅拌均匀备用。

2、豆腐切小块，裹上玉米淀粉，再沾上打散的鸡蛋液，油热下锅煎至两面金黄

3、再淋入调好的酱汁，拌匀后撒上葱花即可。

香烤嫩豆腐

食材

内脂豆腐1盒、洋葱半个、蒜末、葱花、半勺胡椒粉、1勺辣椒粉、1大勺冒烟热油、2-3勺生抽、1勺蚝油、1勺芝麻。

做法步骤

1、洋葱和大蒜切末，豆腐摆入烤碗，切几下便于入味。

2、碗中放入洋葱+蒜末+胡椒粉+辣椒粉+热油+生抽+蚝油+芝麻搅匀，倒在豆腐上。

3、放入空气炸烤箱，200度烤20分钟。烤好后撒上葱花开吃!

麻婆豆腐

食材

豆腐1块、肉末、干辣椒、花椒、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽小半勺、糖半勺、淀粉。

做法步骤

1、豆腐切块，冷水下锅煮开，捞出备用。2、锅中倒入适量油，放入肉末炒至变色，倒入干辣椒、花椒、1勺豆瓣酱，炒出红油。

3、倒入豆腐，轻轻翻炒均匀，加入1勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、半碗淀粉水，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。

蒜香豆腐

食材

油豆腐250克、大蒜4瓣、芹菜1根、小米辣3根。

做法步骤

1、油豆腐对半切开，大蒜切末、芹菜切段、小米辣切椒圈。

2、起锅热油，爆香蒜末辣椒，加1勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽炒匀，倒入一大碗清水，加1匙白糖、1匙盐，炒匀煮开。

3、再放入油豆腐，炒匀焖煮5分钟，加芹菜炒熟即可。

肥牛辣白菜豆腐煲

食材

肥牛200克、豆腐300克、金针菇

200克、辣白菜250克、洋葱1个、蒜2瓣、韩式辣酱1勺、生抽2勺、白糖半勺、水适量、食用油适量。

做法步骤

1、金针菇洗去根部洗净，豆腐切小块，洋葱切丝，蒜切末。

2、砂锅倒入适量的食用油烧热，放入蒜末、洋葱爆香，加入辣白菜炒匀。

3、加入1勺韩式辣酱，2勺生抽，半勺白糖，翻炒均匀，加入适量的清水，没过食材即可。

4、加入金针菇、豆腐、肥牛，盖上盖子焖煮3-5分钟，煮至肥牛熟透，出锅撒上葱花即可。

酱汁豆腐炒蛋

食材

豆腐150g、鸡蛋2个、生慈两根、小米辣两根、蒜末适量、花生油适量、蚝油一勺、生抽一勺、盐一匙羹、白糖少许、豆瓣凿一勺、淀粉水半碗。做法步骤

1、将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上。2、碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙盐，少许白糖，加入少许清水，搅拌均匀备用。

3、钢里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀。

4、加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣即可。

营养上没问题可以一起，但是豆腐和豆腐皮一起能炒好吗？

大蒜是自家种的哦 和市场上的大蒜不一样，我们这里发言叫他洋大蒜 味道比市场上的大蒜味浓。 豆皮也是农村小作坊做的那种香豆皮，一道非常简单好吃的菜

食材

主料

大蒜

250g

豆皮

300g

辅料

油

适量

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1豆皮切丝 大蒜切断

2起锅倒入植物油

3放豆皮翻炒

4加入大蒜

5加盐 鸡精翻炒均匀就好了

佐料

南方豆腐(8块)

佐料

葱(4根)、姜(2片)、糖(1茶匙)、香油(少许)、生抽(1汤匙)、醋(少许)、蚝油(1汤匙)、香蒜(8瓣)、李锦记蒜蓉酱(2汤匙)

炊具

没有

一个

将所有香料放入调味汁中，拌匀备用。

2

将所有材料切碎备用。

三

将每块豆腐垂直切成四块，沥干水分，放入煎锅中用适量的油加热，将豆腐煎熟；

四

煎至两面金黄，备用。

五

锅里留一点底油，把酱汁倒入，搅拌均匀。

六

煮料酒，然后将食材倒入炒香，加入少许生抽、盐、鸡精搅拌均匀。

七

倒入炒好的豆腐，搅拌均匀。

八

煮到汤变浓。

本站将与大家分享蒜蓉豆腐的做法。大蒜豆腐脑的做法、需要的时间、调料搭配，你学会了吗？我们将通过动手实践来教你如何做大蒜豆腐。可以把蒜豆腐做得营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。期待大家分享一下蒜香豆腐食谱的烘焙成果。

材料

主料：大蒜500g、油豆腐200g；

辅料：油适量、盐适量

大蒜油豆腐

1

油豆腐洗净

2

新鲜大蒜叶

3

去根洗净

4

切配成小段

5

油豆腐切小块

6

起油锅，炒大蒜

7

放入油豆腐同炒

8

加点调味品出锅

小贴士

大蒜很容易熟，炒炒就行