金针菇这样炒着好吃：
主料：金针菇适量、青椒1根。
辅料：葱花适量、盐1勺、味精1勺、油适量。
步骤：
1、洗好摘菜，撕成这种用水冲洗干净后放置备用。
2、青椒切丝，葱花切段备用。
3、油热放葱花蒜瓣，翻炒。
4、油热后放入金针菇青椒翻炒，放入盐，炒软后放入味精即可装盘。
金针菇口感爽脆，营养丰富，尤其是赖氨酸的含量特别高，经常食用金针菇还可以防治溃疡。金针菇的做法也有很多种，炒、煮、炖、炸、拌等等，那么今天就来给大家分享几道金针菇的美味做法：
一、孜然金针菇
食材：大蒜、金针菇、白芝麻
配料：生抽、老抽、蚝油、孜然粉、辣椒粉、清水
做法详解：
1、金针菇去根洗净，控干水分撕成条备用。
2、起锅烧油，油热后，下入蒜末爆香，倒入金针菇翻炒至没有水份
3、再加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白芝麻、1勺孜然粉、1勺辣椒粉，翻炒均匀即可食用。
二、蒜蓉蒸金针菇
食材：金针菇、大蒜
配料：生抽、蒸鱼豉油、花椒油、芝麻油
做法详解：
1、大蒜剥好后切成蒜末，锅里放一点油把蒜末爆香炒出香味，金针菇切掉根部，掰成小块铺在盘子里。
2、把金针菇放到锅里大火蒸7-8分钟，到金针菇煮软后，将盘子里多余的水分倒入锅里。
3、并加入2勺生抽、2勺蒸鱼豉油、1勺白糖、1勺花椒油，把汤汁煮开后，然后加入1勺芝麻油。
4、再将汤汁淋在金针菇上，撒上葱花即可食用。
三、肥牛金针菇
食材：金针菇、豆腐皮、大蒜、牙签
配料：生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、淀粉
做法详解：
1、金针菇切去头部，洗净后撕开，豆腐皮焯水2分钟，放凉后切成大概5cm宽，10cm长。
2、卷金针菇，取一小撮金针菇，用豆腐皮紧紧的裹起来，再用牙签从中间插过去固定住。
3、调酱汁：1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、小半碗水。
4、起锅烧油，下大蒜爆香，倒入金针菇卷，小火煎制两面金黄。
5、倒入酱汁，大火煮开，再加入水淀粉，小火煮至收汁，撒上葱花即可。
金针菇和大蒜一起吃不会中毒。
金针菇从食物属性来看属于寒性的食物，因此，寒性较重，不宜和其他的寒性的食物一起吃，以免引起脾胃虚寒，出现消化不良。
此外，金针菇也不宜和高粗纤维食物一起吃。
1金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
⒉ 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
⒊ 金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
⒋ 金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
⒌ 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
⒍经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
营养成分
鲜金针菇富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素、多种氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麦冬甾醇、细胞溶解毒素、冬菇细胞毒素等。
四大好处
1、 降低胆固醇含量
健康的人体内胆固醇含量是很正常的，但是这几年人们的生活水平提高了，人们在饮食的时候很不注意，导致体内的胆固醇含量增高，诱发各种心脑血管疾病，特别是一些中老年人的胆固醇含量很高，如果不能及时控制会影响到身体健康，平时老年多吃些金针菇可以有效的降低体内的胆固醇含量。
2、 缓解疲劳现象
每天工作很劳累的人如果休息不好他们的身体很容易会出现慢性疲劳，我们要缓解疲劳其实不仅仅是通过休息而已，还可以通过饮食来缓解疲劳，有些食物对缓解疲劳的效果还是挺不错的，比如金针菇。平时工作太累的人在日常饮食的时候可以多吃些金针菇。
3、 可抑制癌细胞
癌症对人类的危害是非常大，至今，癌症还没能完全治好，科学家们对很多癌症也无能为力。我们要预防癌症可以通过饮食来实现，很多食物都含有抑制癌细胞的效果。比如金针菇中含有一种叫多糖体朴菇素的物质，抗癌效果很不错，想要预防癌症的人平时也可以多吃金针菇。
4、 可提高身体免疫力
我们都知道身体免疫力越强的人越不容易患病，很多体弱多病的人就是因为身体免疫力太差了。平时除了通过锻炼来提高自身的免疫力外，饮食也可以促进身体免疫力的提高，这里小编建议大家多食用金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可提高免疫力的蛋白质。
功效作用
金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
补肝，益肠胃，抗癌；主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症，益智。
相宜的黄金搭配
金针菇+鸡肉=益气补血
金针菇+豆腐=益智强体、降血糖
金针菇+西兰花=增强肝脏解毒能力、提高机体免疫力
豫公