在大蒜中有一个品种是最贵的，也就是许多人都熟悉的独头蒜。它不是一瓣接一瓣的，而是一个完整的圆形。独头蒜在市场上卖得不多。普通大蒜主要在普通市场和超市出售。独头蒜的数量很少。然而，这种大蒜的价格比普通大蒜贵。目前的价格是12元一斤，市场稳定。根据今年大蒜的市场情况，种植独头蒜的亩产量将翻一番，但在农村没有人专门种植独头蒜。
今年下半年大蒜价格开始飙升。起初，价格上涨到4元1斤。随着猪的价格上涨，大蒜变得越来越不稳定。现在大蒜的价格上涨到7元6-1斤。普通大蒜的价格自然会上涨。独头蒜的价格是普通大蒜的两倍。目前，市场价格是12元一斤。今年的亩产量翻了一番。此外，独头蒜一直具有稳定的价格优势。它总是更贵。
然而，农村没有人专门种植大蒜，原因如下:
第一，转基因的影响
有些人说，独头蒜是转基因大蒜，因为基因突变。许多人听了这个谣言，避免吃这种大蒜。事实上，独头蒜不是转基因大蒜。这是由于大蒜在生长过程中生长不良造成的。当然，这并不排除种子的原因，但它与转基因大蒜无关。
二是增长异常，产量低
实际上很难专门种植大蒜。如前所述，大蒜是在异常生长的情况下生产的。虽然大蒜头不分蒜瓣，但它看起来很大，但与普通大蒜相比，它是最小的。独头蒜自然缺乏营养，所以产量很低。大蒜种植者也主要寻求产量。如果种植更多的独头蒜，这意味着产量下降。
第三，没有市场
大蒜市场主要是普通大蒜，分为蒜瓣。现在大蒜市场成熟稳定。它每年都按标准交易。公众的消费习惯也是普通的大蒜。独头蒜没有市场。没有人专门买卖它。独头蒜几乎没有市场。
四、无法实现最大收益
我们知道大蒜可以分为两部分，即地上部分和地下部分，地上部分是蒜苗和蒜薹，地下部分是大蒜。一般来说，大蒜种植户主要在春季出售蒜薹，秋季收获大蒜，这样一年就是2份收益，而独头蒜不种植蒜薹，只能收获一个蒜头，因此无法实现利润最大化。
葱蒜类蔬菜的市场发展前景很好，这是因为这类蔬菜的食用价值很高，既含多种营养，又具保健与药疗作用，越来越引起人们的重视，国内和国际两大市场都有较大的发展空间。
首先这类蔬菜是我国人民普遍食用的蔬菜，或生食，或炒食或作调料，还可腌渍加工，国内的消费量很大。以蒜为例，目前我国大蒜规模种植面积约为26万多公顷，年产大蒜产品，含青蒜、蒜黄、蒜薹和蒜头约50亿千克，其中绝大部分在国内消费，其出口数量仅占其中的54%。韭菜、葱、大葱除部分供作加工原料外，绝大部分的市场仍以国内消费为主。
葱蒜类产品出口外销的市场空间很大。据统计，2002年我国出口蔬菜主导产品出口量超过10万吨的首批品种就是鲜蒜头和冷藏蒜头，其次是其他鲜或冷藏蔬菜。鲜或冷藏洋葱及青葱、韭菜及其他葱蒜类蔬菜也相继出口，而且鲜或冷藏的韭葱及其他葱属蔬菜、干洋葱、干燥及脱水大蒜等出口葱蒜类蔬菜平均价格的涨幅上扬，出口形势很好。如我国大蒜产品的出口市场越来越大，全世界大蒜产品的消费量平均每年以20%速度递增，而我国大蒜出口量近20年间每年以11570吨的速度上升，1993年出口量达32亿千克，创汇111亿元人民币，约占我国蔬菜出口创汇总额的1187%。我国大蒜出口的国家已发展到六大洲111个国家和地区。
葱蒜类蔬菜的加工市场前景也很好。除冷藏、腌渍、速冻、脱水外，大蒜、洋葱还可以开发多种深加工产品，如大蒜可以开发保健系列产品，脱水蒜片、大蒜粉、玉晶蒜片、蒜蓉、大蒜油、大蒜酒、口服液及蒜汁饮料等；大蒜药用产品开发包括大蒜素胶囊、大蒜膏、大蒜糖浆、大蒜浸出液、大蒜液注射液等，以及日用化工产品开发无臭蒜素沐浴液、护发生发水、保鲜防腐剂等。洋葱亦可加工脱水洋葱片，制作洋葱胶囊，提取洋葱油等。
大蒜是一种高效经济作物，在当前种植效益普遍较低的情况下，扩大大蒜种植面积对于深化农村产业结构调整，提高农业生产整体效益，增加农民经济收入具有十分重要的作用。同时，大蒜是一种富含营养的保健型蔬菜和调味品，不仅青蒜、蒜薹、大蒜头可以作产品上市供应，而且耐贮运，又适于深加工，可以加工几十种系列产品。随着大蒜营养和药用价值逐步被人们认识，不仅国内市场广阔，需求量大，近几年来国际市场对大蒜需求量不断上升，年约增长20%左右。我国大蒜出口遍布欧洲、亚洲、美洲、澳大利亚等世界110个国家和地区，大蒜深加工产品如大蒜油、大蒜素、大蒜胶囊等具有提高免疫力，强身健体功能的产品在国际市场深受消费者欢迎，其市场潜力很大，在今后一个时期内，初级产品大蒜头及其加工产品出口市场前景十分广阔。因此，发展大蒜生产对促进农业结构调整，增加出口创汇，致富农民均具有十分重要的意义和良好的产业发展前景。
根本原因是受疫情影响，我们的大蒜主要靠出口创汇，指望国内销售寥寥无几，如果单一的靠自主销售，我们处于供大于求的局面，我们的大蒜能剩余一半以上，内销只能消化一部分，很大一部分还需要出口国外，国际市场因为疫情关系对于大蒜的需求很小，但是就目前情况来看，年前农户对于种植大蒜保持乐观的心态，造成了当今供大于求的现状
如果今年哪种农产品价格偏低。来年大家都会弃之不种，播种面积就会大幅减少，产量也会大幅下降，供应减少，价格就会大幅攀升。这种农产品价格，过山车的现象。
近期大蒜的价格是刷爆屏幕，大蒜的价格跌至到了几毛钱，“蒜你狠”一去不复返，蒜农望着这样的价格，是难以接受的。一年涨、一年跌，三年不动弹说的就是大蒜。总体来说，国际行情不确定，国内企业用量减少，存储量几乎没有的情况下，虽然老百姓个人食用采购量有所增大，但影响很甚微。所以大蒜价格自然非常低
在大蒜利益的驱使下，肆意扩大种植面积。去年大蒜价格就不太高，鲜大蒜七八毛钱一斤，后期涨到22元左右每斤，微利价。今年一些蒜农还是抱着侥幸心理，扩大了种植面积士地集中不了，产业化没基础。国家出面解决也设那么容易、，一个两个政策也不好解决，但不解决又不行，这个农业问题是目前最头疼的大问题，需要全体国人的大智慧来解决。
抛除疫情的原因，由于今年大蒜的种植面积增加，也是会影响后面大蒜的价格的。因此来说，至于今年大蒜的价格是多少，个人认为在15~18元一斤的价格是正常的。
6月20至22日,记者辗转山东金乡、徐州邳州大蒜主产地，实地探访，报道了“大蒜华尔街”大蒜交易骤降的“迷局”。近日，人民日报等媒体也开始关注大蒜炒作怪圈。目前大蒜行情停滞格局会对扬州产生怎样的影响记者就此进行了采访。
扬州探访
批发价比产地田头价低
“现在的大蒜批发价，好一些的三块二三，次一些的，两块六七，最贵的精品蒜也不过三块六。”昨日，记者从联谊蔬菜批发市场了解到，目前大蒜价格非但没有涨，甚至比山东金乡等产地的田头收购价还要低一些。
蒜商王先生介绍，他了解到的行情是，目前金乡等大蒜产地，去蒜农家中的收购价仍坚挺，每斤三块三四。“听说很多蒜农觉得这个价格卖有些亏，捂着不卖。”王先生说，今年大蒜批发价比田头价还低，他有些不理解。
对这一现象，菜商李先生则有自己的看法。他称，目前市场上消耗的蒜，仍有一部分是大蒜收获时，部分蒜商一块二三收购的鲜蒜，经过
倒手至批发环节，批发价比现在田头价低，并不意味着不赚钱。
“大蒜不像一些瓜果，这种农产品有着它的特殊性。”李先生说，因可以储存一段时间，价格便宜时很多商家会多存一些慢慢消化，因此出现批发价比产地田头价还低，也就不难理解。
部分蒜农熬不住在抛蒜
连线产地
6月20至22日，记者赴山东金乡、徐州邳州大蒜主产地调查，发现大蒜交易“遇冷”。近日，人民日报等媒体称，目前大蒜交易陷炒作怪圈，交易几近停滞。昨日，记者联系到山东金乡蒜商刘朝俭，他同时兼做大蒜经纪人，他表示，目前大蒜交易行情，与记者日前去探访的情况差不多，囤蒜入库仍少动静。
“现在7月了，再在手里捂上几十天，怕是难卖了。”刘朝俭说，一般7月下旬，是大蒜疯狂库存的日子，现在仍没多少动静，囤蒜商家仍在观望，却急坏了部分蒜农。
刘朝俭说，现在已有部分蒜农
熬不住开始抛蒜。“田头价也就是三块一二，再便宜就不肯卖了。”刘朝俭说，很多蒜农家的蒜较少，不可能用冷库等去储存，等熬到8月，即便被收购存入冷库，大蒜的发芽率也增加不少，蒜一旦发芽，那就不值什么钱了。
“现在大蒜收购就是在僵持着，收的不肯高价收，卖的不肯低价卖。”刘朝俭说，往年这个时候，很多冷库已开始囤蒜入库，但今年相对要冷清不少。
短期内蒜价或小幅下跌
业内分析
“短期内，受部分蒜农抛蒜影响，大蒜的价格或会小幅下降，但应不会降多少。”刘朝俭对目前大蒜的行情尽管还有些摸不清，但他称，随着部分蒜农熬不住开始抛蒜，大蒜价格或会有些松动。
采访中，无论是扬城菜商还是大蒜主产地金乡的部分大蒜收购商和经纪人，多觉得大蒜价格想大幅下降的可能性不大。
“继续这么耗着，大蒜的入库价怕是难低下来。”山东金乡大蒜经纪人胡先生说，毕竟夏季是大蒜消费高峰，目前市场上的囤蒜已消耗不少，相对较高的消费需求下，部分蒜农抛蒜只能短期影响大蒜价格，大蒜价格大涨的可能性仍很大。
大蒜经纪人胡先生表示，大蒜价格居高的形势下，蒜农担心全卖了会再花高价买蒜种，因此有一部分会被蒜农留下作来年蒜种。“每家要留四五百斤作为蒜种，今年减产的情况下，待出售的蒜，应该没有很多了。”胡先生说，今年的大蒜价格最后到底将怎样，就看即将到来的入库量能达到怎样的程度，估计7月过后，价格行情会逐渐明朗。
豫公