用新鲜的生蒜，带皮放在高温高湿的发酵箱里自然发酵60~90 天即成。 有人在家庭制作，方法如下： 将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右。 另一种做法： 1，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中。容器可以是任何物质，只要是安全耐高温的，并应足以容纳所有的大蒜。 2，容器外包上锡纸。把它尽可能包的密封从而防止任何污染物进入和防止太多的蒜香味飘走。 3，将包好的容器放在烤箱中，设置为60摄氏度左右。你也可以使用电饭煲设置在保温状态（其实国内只有某些电饭煲能保温在60摄氏度）或者用其他能保持恒温的机器。只要确保温度保持在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机。 4，让大蒜在容器中发酵40天。发酵到10天就可食用，若要得到最好的效果，你应该等整整40天。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，有点软有点甜。 小贴士：请选用完整，饱满的大蒜，未剥皮，不长霉点。因为发酵对大蒜品质要求很高，最好用你能找到的最好的大蒜来发酵。 保温40天不仅仅费电而且最关键的是要注意安全，不要放任何易燃品在烤箱附近。 容器最好用玻璃或陶瓷，别用塑料，否则黑蒜可能会有异味，塑料中的化学成分也可能会进入黑蒜中
不能吃大蒜，不能吃辣椒。应避免摄取某些会影响乳汁分泌的食物或个人的一些特殊嗜好，以免破坏良好的哺喂效果。
以下意见供你参考：
1、会抑制乳汁分泌的食物：如韭菜、麦芽水、人参等食物。
2、刺激性的东西：产后饮食宜清淡，不要吃那些刺激性的物品，包括：辛辣的调味料、辣椒，大蒜。
①酒：一般而言，少量的酒可促进乳汁分泌，对婴儿亦无影响；过量时，则会抑制乳汁分泌，也会影响子宫收缩，故应酌量少饮或不饮。
②咖啡：会使人体的中枢神经兴奋。1杯150毫升的咖啡，即含有100毫升的咖啡因，正常人1天最好都不要超过3杯。虽无证据表明它对婴儿有害，但对哺乳的妈妈来说，应有所节制地饮用或停饮。
③太过刺激的调味料：如辣椒等物，哺乳妈妈应加以节制。
3、油炸食物、脂肪高的食物：这类食物不易消化，且热量偏高，应酌量摄取。
4、香烟和烟草：如果哺乳妈妈在喂奶期间仍吸烟的话，尼古丁会很快出现在乳汁当中被宝宝吸收。研究显示，尼古丁对宝宝的呼吸道有不良影响，因此，哺乳妈妈最好能戒烟，并避免吸入二手烟。
5、药物：对哺乳妈妈来说，虽然大部分药物在一般剂量下，都不会让宝宝受到影响，但仍建议哺乳妈妈在自行服药前，要主动告诉医生自己正在哺乳的情况，以便医生开出适合服用的药物，并选择持续时间较短的药物，达到通过乳汁的药量最少。
另外，妈妈如果在喂了宝宝母乳后服药，应在乳汁内药的浓度达到最低时再喂宝宝，这样宝宝才会更加安全。
6、过敏的情况：有时新生儿会有一些过敏的情况发生，产后妈妈不妨多观察宝宝皮肤上是否出现红疹，并评估自己的饮食，以作为早期发现早期治疗的参考。因此，建议产后妈妈喂母乳，并避免吃到任何可能会造成宝宝过敏的食物。
可以
其实很多食物孕妇都是可以吃的，只要适量就可以了。在怀孕期间是可以适量吃大蒜的。
大蒜虽然属于辛辣，刺激性食物，对于孕期机体的健康是非常有益的，只要控制适当的进食量一般是不会引起胃痛等不适反应。所以在怀孕晚期的时候吃大蒜只要适量对胎儿其实并不会有什么影响。
大蒜中含有大蒜素，具有非常好的杀菌和抑制细菌的作用，可以杀灭某些葡萄球菌、真菌、链球菌等，减少肠道疾病的发生。大蒜中含有一种胺类物质，可以促进胎儿脑组织细胞的发育，维生素C和维生素E具有提高机体免疫力、抗氧化的作用。而且还能够帮助提高食欲，所以说适量的吃对孕妇还是有一定的好处的。
哺乳期的时候有很多食物都是不能够吃的，哺乳期妈妈一旦吃错食物，影响的不仅仅只有自己还有喝母乳的宝宝。哺乳期的产妇吃东西最好清淡有营养一些，这样更能够帮助宝宝成长，大部分的哺乳期妈妈都喜欢吃蒜，但又不知能不能吃。那么，哺乳期能吃蒜吗？
哺乳期是可以吃蒜的，哺乳期吃蒜不但没有坏处而且还有好处。哺乳期妈妈吃蒜对宝宝的发育有帮助，因为大蒜里面的营养十分丰富，含有蛋白质，脂肪还有其他的钙、铁以及维生素，能够有益于宝宝大脑的发育，所以哺乳期的妈妈如果适量食用蒜还能够使宝宝的脑细胞发育更活跃。大蒜还有帮助身体杀细菌的功效，吃了蒜生病的次数可能会有所减少，但是大蒜并不是医治身体的药物，不能够盲目进食。
但是哺乳期的妈妈不能够吃太多蒜，要注意饮食的均衡，不能吃补充一种营养成分。值得注意的是，蒜也属于比较燥热的食物，吃太多也容易上火，造成喝母乳的宝宝也上火。因此，哺乳期妈妈在吃蒜的时候可以吃一些帮助清热的食物，均衡身体内的火气
在坐月子的时候，女性的身体还比较虚弱，一些食物是无法承受的，所以一定要注意食物的选择，同时这个时候还要给宝宝喂奶，所以食物的选择变得更加重要，那么坐月子能不能吃熟大蒜
豫公