1、白灼虾
食材:
鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
2、香辣虾
食材:
虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
做法:
1)大虾开背挑纱线,去头(虾头可以炸了吃),料酒和姜腌制片刻
2)起油锅(可以先炸虾头 然后用虾油炒),油热后开中火,放花椒和干辣椒段,出香味后捞出。然后放五六片姜,炸干后放糖,用炒勺搅化,之后放一勺郫县豆瓣炒出红油,再倒少许生抽
3)然后开大火放入虾,变色后放入葱段爆炒,出锅前30秒倒入一些香醋提香
3、红酒洋葱烩虾
食材:
虾、洋葱、红酒、盐、黄油
做法:
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝
3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝
5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明
6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅
4、油焖虾
食材:
虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
做法:
1)虾先去虾线,沿虾背剪开,挑出来即可
2)锅中倒入植物油,量略多,烧8成热,然后将虾倒进油锅煎至虾变色
3)虾取出,然后留底油,放入蒜末,番茄酱,白糖翻炒出香味
4)然后将虾倒进锅中,淋料酒,耗油,食盐适量,放入葱段,盖锅盖闷1—2分钟即可
5)然后摆盘就可以吃啦
5、黄金凤尾虾
食材:
500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
做法:
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅
6、至Q虾球
食材:
300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
做法:
1)冻虾划开,去头去壳
2)用刀将虾背划开,用牙签把虾肠挑出来
3)用刀把虾仁剁成泥,里面加上葱姜末
4)取一只鸡蛋,蛋清和蛋黄分离
5)虾泥里加盐,蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液
6)取一块虾糊,团成圆形,先在蛋黄液力蘸一下,然后滚上面包糠
7)锅里放油,烧到六成热就把虾球放进去炸,不断地翻面,炸到外表金黄就可以捞出来了
7、芙蓉虾
食材:
大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
做法:
1)将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾
2)将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会,还可以再放入些姜末,葱末一同腌渍
3)将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中,然后取出再裹上一层面包屑
4)锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可,这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了
8、玉子虾仁
食材:
500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
做法:
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9、糖醋炒海虾
食材:
600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
做法:
1)虾洗净控干水分,挑去虾线
2)葱姜蒜分别切片
3)起油锅,油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香
4)放入海虾
5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋,大火翻炒2分钟
6)再放入1汤匙陈醋,把干淀粉调成淀粉水勾芡,翻炒均匀即可
10、宫保虾球
食材:
大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
做法:
1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
2)处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味
3)干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
4)将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
5)锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味
6)放入虾仁炒散
7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
8)加入调味汁炒匀
9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
11、蒜香焗大虾
食材:
虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
做法:
1)将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠
2)蒜蓉剁好后,放入油锅炸香,加盐味精调好味
3)用小勺将蒜蓉加在虾背上
4)烤箱预热180°
5)把虾放入铺好锡纸的烤盘,刷上油
6)烤制虾熟
7)加点辣椒粒,胡萝卜粒,葱粒再烤5分钟就可开动
12、琵琶虾
食材:
300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
做法:
1)大虾去头
2)剥皮,留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥,用刀在大虾的背部切口
3)剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
4)面粉加水和糊,捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊,下油锅炸制,一手捏住虾的尾巴,一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
5)锅里留少许油,后倒入番茄酱炒成糊状,放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
13、蒜蓉粉丝蒸虾
食材:
500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
做法:
1)将海虾剪去虾须,剪开虾背,将沙线挑出,清洗干净
2)加入少许盐
3)加入少许白酒腌制20分钟
4)滚热的开水烫粉丝
5)10分钟,烫软后捞出,铺在一干净盘底
6)将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上
7)然后撒上蒜末
8)凉水下锅蒸,大火烧,等锅烧开了即可转小火4分钟,关火即可,出锅后可以加少许葱花点缀
新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙。
调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。
过程:1、将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水,放入调味拌匀。
2、将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。
3、将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。
4、将香菜放上虾面,淋上熟油。
5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用
1虾洗干净。
2去虾线之后彻底洗净,姜切片,蒜切碎,葱白切碎备用。
3坐锅大火爆香出葱姜蒜出香味。
4基围虾沥水备干后倒进去大火快速翻炒片刻、变红为止。
5倒点耗油入味(再加点生抽,忘记拍了),再翻炒2分钟,会出水。
6汁收的差不多的时候撒葱段下去再翻炒均匀就关火。
1 虾洗干净去除长须须,去掉屎线(拿牙签从虾背靠尾巴倒数第2-3节插进去一挑就可以去掉屎线)放在一个盆子中,加入:料酒,盐,胡椒,姜抓匀淹片刻
2 锅中放适量油,放入所有的蒜沫,小火慢慢翻炒,炒到微微金黄并有香味飘荡的时候,把虾倒入,继续翻炒,炒到虾变成漂亮的红色,撒葱花即可出锅
草虾8尾,蒜泥2大匙,葱花10公克,A米酒1茶匙,水1大匙,B酱油1大匙,开水1茶匙,细糖1茶匙
1草虾洗净、剪掉长须后,用刀在虾背由虾头直剖至虾尾处,但腹部不切断且留下虾尾不摘除。
2将作法1的虾子肠泥去除洗净后,排放至盘子上备用。
3调味料B混合成酱汁备用。
4蒜泥与调味料A混合后,淋至虾子上,用保鲜膜封好后,放入微波炉中微波2分钟后取出,撕去保鲜膜淋上作法3的酱汁、洒上葱花即可食用。
1虾是冻在冰箱里的,先拿出来解冻一会,不能完全解冻,然后就从虾背用刀划开,挑出虾泥,剥去虾壳
2将蒜头葱头姜剁碎,其中蒜头是主要的,葱头和姜少许,加入酱油、油,再勾点儿淀粉水,搅拌在一起
3将辅料塞在划开的虾背上,
4水烧开,将装好虾的盘子放在上面蒸。
5大概10到15分钟,就成
虾最为简单的做法就是水煮了,也称为白灼,水煮最能保留虾的鲜度和原汁原味,只需少量水加上几片姜,再滴上几点油,一道白灼虾鲜甜又美味。
那么虾除了水煮,还有什么做法呢?其实虾的做法还有很多,可以清蒸、油焖、香炸等等,另外还有一道比较出名的特色传统名菜——醉虾,醉虾是上海及宁波一带的特色菜肴,其对虾鲜度要求比较高,一定要用活虾才行,且是要活河虾。醉虾顾名思义,就是将活虾放入酒中,让虾醉晕,其口感略有腥味且有点吃生虾的感觉,对于有些人来说可能是人间美味,但对于我来说只需尝过一次即可。
今天分享一道比较家常的做法,也是平时在家会做的,青椒焖大虾,没有过多的配料,方法简单又美味,适合全家一起吃。
青椒焖大虾——味美肉嫩、鲜甜清脆食材:虾、青椒、姜
制作步骤步骤1:将虾摘去虾头,剥掉虾壳清洗干净后,放在刀板上,横着切一刀,取出虾线。(tips:虾横着切时,要注意不要过于用力,将虾切断,差不多切三分之二就行。)
步骤2:将青椒清洗干净后对半切,却除里面的青椒籽,切成长条后,再切成小丁,姜切成姜丝。
步骤3:锅热后倒入少许油,放入姜丝,再倒入青椒翻炒至变色、变软。(tips:炒青椒时,大约1分钟左右,如果想吃口感脆些的,还可缩短时间。)
步骤4:将大虾放入锅中,小火煎至虾变红色,底面有点焦时,再翻另一面,加上少许生抽、盐调味,翻炒均匀即可。
一道味道鲜美、清脆爽口的青椒焖大虾可以开动啦。
青辣焖大虾小贴士1、虾是容易熟透的海鲜,如果煮的时间过久,虾肉会变硬,所以不宜久煮。
2、这道菜里虾的虾壳是剥掉的,如果连虾壳一起煎,可以煎出虾油,味道会更香。
3、配料也可选红辣椒、西芹或洋葱等,也可加少许葱或大蒜,口感会更丰富。
最后结语关于虾除了水煮还有什么做法就分享到这里了,其实虾还有很多种煮法,方法都还挺简单的,只要自己平时在家多研究一些方法,相信您也可以美味又好吃的虾
做虾简单又好吃的方法
虾肉具有味道鲜美,营养丰富的特点,虾皮的营养价值更高,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜于老年人和儿童食用。虾的吃法多种多样,在家自己也能做。下面给大家分享几种虾的做法。
一、麻辣小龙虾
食材:400g龙虾,3炒勺重庆老火锅料,10g蒜,5g葱根,4片良姜,适量生姜片,1/3瓶啤洒,适量糖,适量盐,适量麻椒,15个辣椒干
作法:1)龙虾用芝麻油和盐泡浸除污,随后添加纯粮酒晃动清理几次2)凉锅不加点油放入小龙虾煸至掉色3)添加火锅底料,辣椒干,麻椒炒成香气4)放入大蒜瓣,良姜,葱根和生姜片然后煸炒5)烹入啤洒,放入糖,盐,煮沸至炒糖色就可以。
二、黄金凤尾虾
食材:500g明虾,适量油,适量盐,适量面包糠,适量玉米粉,1颗鸡蛋,适量黑胡椒,少量白米醋
作法:1)虾清理整洁逐渐解决,用剪子剪去虾线2)去虾脑,用木签在龙虾尾的最后第二节挑虾线3)去虾头4)再度清理整洁,用黑胡椒,盐,米酒腌渍20分钟5)一颗鸡蛋打撒6)腌渍好的虾匀称地裹上玉米粉7)放入蛋液中,裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧滚油,八成热时把虾丢进来10)炸至金**就可以出控油补水起锅。
三、至Q虾球
食材:300g冻虾,1个鸡蛋,适量葱,适量姜,适量盐,适量木薯淀粉,适量面包糠
作法:1)冻虾割开,去头去壳。2)用刀将虾背割开,用木签把虾肠挑出。3)用刀子鲜虾剁碎泥,里边再加上姜蒜末。4)取一只鸡蛋,鸡蛋清和鸡蛋黄分离出来。5)虾泥中放盐,鸡蛋清和少量木薯淀粉顺时间方位拌和上力。提前准备面包糠。鸡蛋黄搅拌成蛋液。6)取一块虾糊,团成环形,先在蛋清粉力蘸一下,随后滚上面包糠。7))锅中加点油,烧到六成热就把虾球装进去炸,不断翻过来,炸到表面金**就可以捞出来了。
四、芙蓉虾
食材:大龙虾,鸡蛋,面包屑导航,米酒,盐
作法:1)将虾清洗,再剪去虾须,挑出来虾线,除掉虾脑,剥掉虾米皮,保存尾端。用水果刀从虾的腹腔轻轻地割开,进行后用刀轻剁数刀,但不断开,按照这一方式解决好全部的虾。2)将解决好的虾放入器皿中,添加米酒,盐腌制一会,还能够再放入些生姜沫,葱末一同腌制。3)将鸡蛋打撒成蛋液,把腌制好的虾放入蛋液中,随后取下再裹上一层面包屑导航。4)锅内倒进适量油,烧开后放入虾,小火煎至金**就可以,那样横割开的虾是很容易熟的,大部分一掉色就可以了。
蒜香双重芝士面包虾
食材:吐司4片、芝士4片、虾仁20个、玉米粒适量、蒜 4瓣、黄油20g、黑胡椒、盐
做法:
1虾仁剁成泥 加入盐和黑胡椒搅拌均匀加入玉米粒
2蒜剁成泥 加入黄油加热至黄油融化搅拌均匀
3吐司切边 加入虾泥 放上芝士 对折用牙签固定 刷上蒜泥黄油
4烤箱预热170度 烤20分钟就完成啦
水煮虾滑怎么做好吃
材料:虾滑、青菜、豆芽、油、盐、蛋清、淀粉、小葱、生姜、干辣椒、大蒜、花椒、豆瓣酱、料酒、生抽、白糖。
做法:1、首先我们需要将鲜虾清洗干净,然后处理干净脏物以后,留下虾仁就可以了。
2、将准备好的虾仁剁成虾泥以后,放入到碗中,再加入适量的料酒、蛋清、盐和淀粉以后搅拌均匀备用。
3、再将准备好的葱、干辣椒切段,大蒜和生姜切成丝以后备用。
4、锅内加入适量的油,油热了以后,将准备好的葱、蒜、花椒以及姜放入到锅内炒香。
5、再将豆瓣酱加入锅内,炒熟红油以后,加入适量的清水,先用大火煮开。
6、准备好的虾泥用勺子挖出以后,逐个的放入到锅内,注意每放入一个虾滑就需要搅动一次。
7、然后加入适量的白糖、生抽以及盐调味就可以了。
8、另外一个锅内烧开适量的水,将准备好的青菜和豆芽放入到锅内烫熟以后,取出沥干水分。
9、烫好的青菜和豆芽放入碗中,再将煮好的虾滑以及汤倒入到碗中。
10、上面淋上适量的热油,再加入适量的干辣椒以及葱绿以后,就可以食用了。
水煮虾滑的营养价值
虾滑的营养价值是非常高的,其中包含了鲜虾的整体营养价值,比如蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素、烟酸以及多种矿物质元素,在虾滑的营养价值上都是存在的,并且非常符合对于人体的营养需求。
1、增强体质:因为虾滑成分内含有丰富的矿物质元素,尤其是其中的锌元素可以帮助促进肌肉的生长,蛋白质还可以帮助促进肌肉的合成,因此整体上来说,多吃一些虾滑可以明显有效地为身体增强免疫力。
2、促进生长:丰富的蛋白质富含在虾滑内,这种蛋白质可以有效地维持身体的免疫能力,尤其是对于大脑、血管以及神经的发育上有着非常不错的效果,如果是青少年食用的情况下,可以起到帮助促进发育的效果。
虾的营养价值是非常高的,有一些科学家已经证明一支虾里面含有的含钙量,相当于两袋牛奶呢,所以有些人为了补充身体内的钙元素会选择吃虾,我们常见的吃虾的方法有油焖大虾,冰虾等等,这些方法做起来都是比较方便的,而且吃起来味道很好,那么活虾怎么做最有营养呢
1油焖大虾
所属菜系:鲁菜
配料:主料:对虾4-6头
辅料:葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量
操作:锅入底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制,放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上,即可。
食尚Tips:虾的处理——将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。(HaoChi123com)
营养价值:对虾-对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质206克、脂肪07克、碳水化合物02克、钙35毫克
2烹对虾段
菜谱类别:河南名菜
主料:对虾400克。配料:葱、姜丝各5克,水粉芡5克,面粉25克。
辅料:盐水10克,味精1克,料酒15克,头汤50克,花生油100克。
制法:
1、将对虾淘净,剪去眼前的一段和腿,从虾脊开口,取出沙条,挖出沙包,截成约3厘米长的段,将面粉均匀地撒在虾段上。将葱、姜丝、盐水、味精、料酒、头汤、粉芡,放在碗内,对成汁。
2、锅放火上,把油烧至六成热时,将虾段放入,两面煎透,将作料下入烹汁,再翻几个身,汁收浓,出锅即成。
特点:虾段明亮,脆嫩鲜香。
3吉利虾
所属菜系:闽菜
配料:鲜对虾500克、净胡萝卜15克、水发香菇15克、葱白10克、净冬笋10克、鲜辣椒1只、净洋葱10克、白糖10克、精盐1克、湿淀粉10克、乌醋5克、桔汁10克、白醋5克、绍酒10克、酱油5克、味精2克、鸭蛋1个、猪骨汤75克、面粉25克、芝麻油05克、蒜瓣15克、熟猪油500克、面包末150克
特色:炸制海鲜河鲜、味道鲜香
操作:
1对虾洗净,去壳留尾,每只虾肉均从背脊割透1刀,剔去沙线,提起虾尾穿过割透的缝隙,拉成虾球生坯,用精盐、味精05克、绍酒浆匀稍腌。
2辣椒去蒂、子洗净,与香菇、冬笋、洋葱、胡萝卜、葱白均切成丝。示瓣剁末。骨汤、酱油、桔汁、味精15克、乌醋、白醋、白糖、芝麻油、湿淀粉和匀兑成卤汁,鸭蛋放在碗里,打散。
3炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至五成热,将虾球生坯先沾匀面粉,再蘸匀蛋液,而后滚匀面包末,下锅炸至色泽金黄时,倒进漏勺沥去油,装入盘中。
4在炸虾球的同时,取另1只锅置火上,下熟猪油50克烤热,先放入蒜末及全部丝料煸炒几下,再倒入卤汁煮沸勾芡,加入熟猪油15克推匀,起锅装碗,与过油虾球一并上席,吃时,将芡汁洒在虾球上即成。
虾滑是用什么虾做的
虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。
虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使肉具有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。
虾滑用鲜虾,不能用冻虾。具体是哪种虾,看成本呗,河虾比较嫩,容易做。
虾滑怎么做才最好吃
材料:虾500g,蒜30g,姜20g,淀粉10g,鸡蛋2个,盐20g,料酒20g,香油10g,鸡精10g,青菜50g
做法:
1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥。
2、虾泥中分别加入少许淀粉。
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油。
4、将虾泥搅拌上劲备用。
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花。
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中。
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上。
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。
小提示:
1、搅打虾泥时,除了加水还可以加点胡萝卜等营养小菜。
2、锅中的水还是凉的时候就可以开始放虾滑,这样不会影响虾滑的口感,这样做是为了让虾滑更容易成形。
3、如果口味重,可以将虾滑煮熟,再加上调料煎成虾滑饼。