为什么有的人吃大蒜臭,有的人不臭

大蒜吃了多一点肯定嘴里会有臭味，除非少吃一点蒜，不过对于爱吃蒜的朋友们来说肯定就不过瘾了。大蒜的气味来自于具有抗菌活性的大蒜素，大蒜素大名为二烯丙基三硫化物（C6H10S3），它还有一硫、二硫、蒜氨酸等兄弟姐妹。看粗来了吧，它是一种含有硫的物质，具有强烈的刺激性气味。含有硫的物质经常有异样的臭味，比如臭鸡蛋的硫化氢（H2S）气味。当人们食用大蒜后，大蒜素会残留在口中，引起不愉快的气味。如果你吃蒜还想嘴不臭的话，除非这个大蒜素不在了，但这个大蒜素可以说是蒜里面特有的一种成分，可以抗菌消炎，对人体健康也是有利的。

然而人们发现远不止如此，吃了大蒜不仅会口臭，甚至会浑身都有大蒜的气味，而且这种气味一待就是好几天。这个问题也曾引起美国两位医生困惑。他们给一名食道癌患者通过腹部造瘘管注射大蒜制剂到胃内，发现患者的口腔里也散发出大蒜气味，甚至第二天这个气味还无法消散。随着科学研究，这个问题逐渐被解开，原来大蒜素进入胃中会被分解为挥发性化合物，最终形成烯丙基甲基硫醚（AMS），这是散发大蒜特殊气味的化学物质。AMS在体内无法继续降解，只有通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。所以吃了大蒜以后，即使刷牙漱口也不能将大蒜气味赶尽杀绝。所以就不要考虑怎么吃才能不嘴臭了，吃完之后再快速消除这种气味会更好。

想要这种臭味少一些，可以炒一炒大蒜，或者煮一煮，当大蒜被炒过之后，蒜氨酸酶由于高温作用失活了，也就无法生成那么多大蒜素了。这也是为什么大蒜经过烹调后气味没有那么明显的原因，经过烹调后的大蒜吃到嘴里也不会引起较大异味。吃了大蒜后，嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让蒜中的辛辣素“硫化丙烯”与蛋白质结合，就可以使口中的蒜味减轻一些；用醋或酒漱口也能减轻大蒜的味道。

大蒜那么辣，是因为大蒜中还有大蒜素。

大蒜素，为淡**粉末或淡**油状液体，一般有较浓的气味。沸点80-85℃(02kPa)，相对密度1112(20/4℃)，折光率1561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度25%(质量)(10℃)，其水溶液pH值为65，静置时有油状物沉淀物形成。与乙醇，乙醚及苯可互溶。对热碱不稳定，对酸稳定。由存在于百合科植物大蒜的鳞茎中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下转化产生。也存在于葱的鳞茎中，具有强烈的大蒜臭，味辣。

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大蒜小知识

大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

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大蒜的好处和害处是什么

大蒜虽说具有杀菌、解毒等功能，但也具有很强的刺激性，并带有少量的毒性，特别具有刺激肝、肺、胃、眼的效力。患有胃病的人食之，会使胃部疼痛加剧;患有肝热和肝炎的人食之，会使病情火上加油;患有气管炎、肺炎和支气管哮喘的人食之，会使痰量增多，咳嗽剧烈，哮喘不能平息;患有眼病的人食之，会使眼睛昏沉，发痒，红肿。健康人偏食之也易伤脾，损肺，坏肝，毁眼。 喜爱食用大蒜的人，既要知道大蒜的优点，也要了解大蒜的缺点，才能根据自己身体的需要，来个扬长补短。

1、暖气管里的有大蒜的味道，这是因为在暖气管道里放了臭味剂所致。

2、供热单位添加臭味剂，目的是防止有人偷放暖气水。

3、供暖期间，有些用户偷放热水，致使供热管道内的热水大量流失，如此就要对管网重新进行补水，补一次水就要重新加热一次，这样管网里的水温就会受到影响。在对管网进行重新升温的过程中，供热单位付出的成本比较大，这也间接影响到整体供暖，形成恶性循环。

4、为了防止有人私放热水，部分换热站最近在暖气系统中加入臭味剂，这种臭味剂比较难闻，但对人体没有太大危害。

这是源于大蒜中的两种物质——蒜氨酸和蒜氨酸酶。它俩本来不住在一起，处在细胞中不同部位，蒜氨酸也并没有异味。当细胞“房间”被破坏时，蒜氨酸遇见了蒜氨酸酶，它俩一见面犹如干柴烈火，迅速反应生成大蒜素，最终产生了大蒜独有的味道，所以吃生的大蒜就会导致口臭。

吃大蒜口臭怎么办

1、喝杯酸奶去除大蒜味

酸奶的液体成分非常容易吸收大蒜味气体，并且因为蛋白质与大蒜味气体发生反应后原本浓烈的气味就会被淡化，因此吃大蒜后喝杯酸奶是去除口臭的好办法，但是值得注意的是，尽量让奶汁在口中停留长点时间，这样有利于更彻底的消除大蒜气味。

2、核桃仁或杏仁

吃核桃仁或杏仁去除大蒜口臭的原理其实同喝酸奶一样，因为核桃仁和杏仁都是蛋白质含量较高的食物，我们在嚼食的时候唾液与其充分混合形成类似蛋白奶的液体，这样大蒜味气体就能跟液体中并发生反应，从而消除了口臭味道。

3、喝牛奶

牛奶中含有蛋白质，而蛋白质是会与大蒜成分发生反应的，因此就能有效去除大蒜味。但是，提醒大家一句，此时喝牛奶，一定要一小口一小口地慢慢喝，慢慢咽，并且尽量让牛奶在口腔中多呆一会儿，就能去除蒜味了。另外，加温过的牛奶去蒜味最理想。

你在家一般多久打扫一次卫生呢？对于爱卫生每周必打扫卫生的朋友们，是不是很奇怪家里为什么会有一股大蒜味，如果你并没有切蒜泥，也没有放冰箱，家里莫名其妙出现大蒜味的话，大概率和供热公司有关系，具体让我们来看看本站提供的介绍吧！

暖气管中的大蒜味是由暖气管中的臭味剂引起的。

供热单位添加了一种气味剂，以防止他人偷放暖气水。

在供暖期间，一些用户偷偷地释放热水，导致供暖管道中大量的热水流失，在这种情况下，必须对管网进行注水，并且必须对水进行一次供热，以免影响管网中的水温，在对管网进行再供热的过程中，供热单元的成本比较大，这也间接影响了整体供热，形成恶性循环。

为了防止某人私下释放热水，一些换热站最近在供热系统中添加了加臭剂，这种气味相对令人不愉快，但对人体的危害并不大。

往外放暖气里面的水，有的是为了提高自家温度，有的是为了加热凉水洗澡，有的就是占便宜冲厕所，因此，有的小区一天要补几十吨水，所以，为了防止有人往外放水，热力部门在里面添加了大蒜素。

这种情况也只能多通风，很难避免掉，平时也要注意家里卫生，这样才不会出现奇奇怪怪的臭味。

这种情况我家的冰箱也遇到过。

是冰箱该清理了。首先要拔掉电源，等冰箱内的霜全部化掉后，把冰箱门上能卸掉的扣兜件卸掉，还有玻璃拖盘，抽屉。都拿出来用温水洗一下。还有冰箱内部，尤其是小一点的地方，因为不好清理也更容易藏垢。

清理完后，等冰箱凉干了，放几块柠檬放冰箱里，插上电源就可以了！柠檬可以使冰箱里的气味更新鲜！