蒜头 是怎么长出来的？

蒜头是这样长出来的：

大蒜一般在秋季（鲁南地区，10月上中旬）种植；华北地区需要覆盖地膜，抗冻保墒；11月下旬长到4-5片叶时随着外界气温转凉，开始进入休眠期；3月上旬开始返青；4月中旬植株进入旺盛生长期（根茎部开始膨大）；4月下旬蒜薹露尾；5月上中旬收获蒜薹，蒜薹收获后，蒜头进入迅速膨大期；5月底~6月初收获蒜头（蒜薹收获后15-20天）。

大蒜 （Garlic）又叫蒜头、胡蒜，是蒜类植物的统称。大蒜属于越年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药，蒜瓣是常用的调味品，蒜薹是优质蔬菜。大蒜是秦汉时期从西域传入中国，经人工栽培繁育，具有杀菌、保健、抗癌的功效，深受大众喜爱。

大蒜的生长习性：

1、温度：喜冷凉，适宜温度在-5-26℃。大蒜苗4-5叶期耐寒能力最强，是最适宜的越冬苗龄。2、光照：完成春化的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，在短日照而冷凉的环境下，只适合茎叶生长。

3、水分：大蒜喜欢半干半湿的土壤。

4、土壤：土壤酸碱度接近中性（PH值在65-75之间）、富含有机质、疏松透气、旱能浇涝能排的肥沃壤土，比较适宜大蒜的生长。

篇一：大蒜观察日记1

我拿出三头蒜和一个小盘子，把蒜剥开，把空盘子装满水，再把蒜泡在里面，我期待着蒜快点发芽。

过了两天，我发现蒜发芽了，颜色是嫩绿的，我拿起蒜仔细观察，看见蒜苗里面有第二片新芽，使我大吃一惊。姥姥说：“再过几天，第二片新芽就回长出来，而且越长越快快。”我想：“蒜长的可真快，昨天泡的蒜，连天就发芽了。

又过了两天，我观察蒜的时候，看见蒜长出了又白又细的根，蒜苗也长高了不少呢！“哈哈，蒜长根了”我说。原来的蒜没长根，东倒西歪的，现在的蒜长根了，也能站住了。

第五天的早晨，果然第二片新芽长出来了，又白又嫩的细根也长多了。嫩绿的小苗变成碧绿的了，我别提有多高兴了。

第六天的时候，它们白白嫩嫩的根都缠绕在一起了，站得也更稳了，小苗争先恐后地生长着，生怕落了队。

今天我发现蒜苗更加绿了，也长的更高了，可是蒜却有点发紫了，原来蒜头把营养全给了蒜苗，所以蒜发紫，变小了。

我可真高兴，因为我不仅学会了泡蒜，也懂得了帮助别人，牺牲自己这样做也很快乐。

篇二：大蒜观察日记2

10月1日 星期六 阴

　　今天我的妈妈给我买了一个大蒜的种子。

　　当我种下去的时候不知道多兴奋呀！可是我不知道什么时候才能长出来呢？希望有人能回答我。

　　10月2日 星期日

　　今天，我种的大蒜都长了根，其中有一个长了一点点，我相信肯定会有一天，大蒜的种子会长出大蒜的。

　　10月3日 星期一

　　今天我的大蒜长得好长，有01-13厘米，还长了一个**的东西，如果其它的大蒜的种子都长了**的东西的话，我就会兴奋得不得了呀！

　　10月4日 星期二

　　今天大蒜的种子长出了第二个**的东西，一个是昨天长的，一个是今天长的。我还帮大蒜的种子浇水了呢！

　　10月5日 星期三

　　今天我的大蒜又有一个长了**的东西，现在只有一个没有长**的东西，最后一个没有长的它的根都很短呢！

　　10月6日 星期四

　　今天我终于知道了一件关于大蒜的事情，就是**的东西原来是种子的芽。

　　我的大蒜的种子长的第一个芽比第二个芽短些了。

　　就剩最后一个没有长芽了呢！

　　10月6日 星期五

　　今天我又有一个大蒜的种子长了一个芽，还有一个长到了第二层呢！如果全都长到了第二层的话，我就。。。。。。。最小的一个根还是很短，还长得特别慢呢！

　　10月11日 星期二 晴

　　今天我的大蒜都长得很高了，我把它们从杯子里移到了花盆里的泥土上，不过种在土里我看不见它们的根，妈妈说：“种子种在土里，种子就有肥料了，就长得壮些了。”在我的心里也有话要说，想不想听？那就是：妈妈说完后我也学会了一点点知识呢！

篇三：大蒜观察日记3

我拿了一块大蒜，把外表的一层白皮轻轻地剥去；然后找了一个空矿泉水瓶，把上边那一大块剪去，只剩下底下的一部分；接着倒了二分之一的水，再把大蒜放进去。 我在干什么？对了，是种大蒜！

2012年6月1日 星期一 晴

我发现大蒜的头儿上，冒出一点点绿色。大蒜要发芽了！我连忙换了一瓶水，发现的根长长了，我拿尺一量，根只长长了一点点，大约有1毫米。

2012年6月1日 星期一 晴

今天，我来看我的大蒜，啊，大蒜发的芽在前天才朦朦胧胧的一小点，看不太清楚，而今天绿芽已经钻出来了，一共有两根，长约7毫米。我怕水中的养分不够，又把水换了。

2012年6月1日 星期一 晴

今天，我发现大蒜的绿芽长长了，约有1厘米长，另外一根长的比较快，总共长13厘米。我换水时，经过测量发现蒜根长了4毫米，共长了5毫米。

2012年6月1日 星期一 晴

今天，我发现大蒜长得好软弱。可能是营养不良，我便给它加了二颗复合肥，希望它能快些长大，希望它能长得健壮。

2012年6月1日 星期一 晴

今天，我发现大蒜的小绿芽真的长高一些了，而且也比较健壮了，我高兴极了，连忙再加一粒复合肥去，生怕水中的养分不能满足大蒜的生长。我又发现那两根小绿芽又长长了1厘米，长得最高的有25厘米，长得有点矮的有2厘米长。蒜根也成了盘旋状。

2012年6月1日 星期一 晴

今天，我发现大蒜的绿芽长了3毫米，最高的有29厘米，中间的有23厘米，最矮的6毫米长。蒜根我无法用尺量，因为根是旋起来的，我估计有6毫米长。

2012年6月1日 星期一 晴

我发现这3根绿芽中又钻出了一根还不到1毫米的小绿芽，我又加进去一粒复合肥。我拿尺一量，最长的已有3厘米长，可还是太软弱了，可能是营养不良和阳光不足的原因罢？于是我把它栽在花盆里，放在阳台上能晒太阳的地方，让它能有足够的养分和阳光。有了坭土和足够的阳光，它一定会长得更快更好!

篇四：大蒜观察日记4

2010年4月23日 星期五 天气晴

今天老师叫我们种大蒜。放学以后，我问了舅老爷种大蒜的方法。我先挑了一头好的蒜，把它掰开，再一瓣一瓣地剥皮，舅老爷帮我用线把一瓣瓣的蒜穿起来。又拿了一个小盆子把大蒜头朝下摆了两圈，最后往小盆里加一些清水，放到阳台上，让它们见阳光。

2010年4月24日 星期六 天气晴

今天我一大早起来，就看见大蒜的头部每瓣都长出了白色的小须子。下午放学回来，我又发现有三瓣大蒜的尾部长出了5厘米绿色的小嫩芽。我又给它们换了新水。

2010年4月27日 星期二 天气阴

今天我放学回来看见又有四瓣蒜长出了一点点小绿芽。还有很多蒜瓣上都裂开了小口，四周是紫色的，小口里面是绿色的，估计明天就会长出嫩芽了。为什么还有几个没裂开小口呢？舅老爷告诉我，是它们头部的须子长得太少了，等到须子长多了，就会长出嫩芽了。前几天长出的嫩芽，最高的已经有4厘米了，其它的也有3厘米高了。

2010年4月29日 星期四 天气阴

今天我真高兴，我种的大蒜大部分都长出来了，只有几瓣还没长出芽来。为什么呢？我让舅老爷来看，他告诉我是这几瓣蒜的蒜种不好，芽出的会慢一些。如果过几天还有出不来的，就不要了。我这才明白，大蒜也和人一样，有身体好的，也有身体不好的。

2010年5月2日 星期日 天气晴

今天早上，我发现大蒜苗长得慢了，用尺一量，还和前天一样高。有的顶尖变黄了，我用手轻轻地把**掐掉。舅老爷告诉我说：“别着急，植物生长都有个过程，用水栽会慢一些，如果用沙土栽就快很多。”

2010年5月4日 星期四 天气晴

今天，我起床看见大蒜最长的有15厘米了，而且有一两个蒜苗长出了两三个芽了。我摸了蒜瓣发现它空了，觉得很奇怪。就去问妈妈，妈妈说：“它们的营养都被长出来的芽吸收了。”我觉得真神奇。

篇五：大蒜观察日记5

　　2012年1月21日 晴

　　寒假前，老师给我们交待了一个特殊的作业——种大蒜，大蒜，大家都不陌生，可是要怎么种呢？

　　我到网上收集了很多有关资料：比如大蒜种在水里要每天换一次水，种的时候不要剥皮，如何将它们在水中固定等等。我又去问了|“万事通”爷爷，请教了一些问题，等做好了一切准备工作，种大蒜的行动就开始了。

　　早上一起床，我找出了我原为养乌龟的小鱼缸，接了半缸水。把我昨天从市场上精心挑选的大蒜掰成几瓣，放进了鱼缸里。我低头一闻，啊！一股蒜味。俗话说辣椒辣口，大蒜辣心，对于经常吃蒜的我这种感受已经成为不辩之理了。再仔细观察，大蒜身上的皮皱皱的，像是被水浸泡过的皮肤。上面还有一些小水珠在上面滑动，真得非常惹人喜爱，有几瓣上已经发了点芽，长出了一点蒜苗。我其实也有些种蒜苗的经验。以前我种的大蒜苗都长到了30厘米长呢！我不由得从缸里拿出一小瓣蒜仔细观察。啊！有了新发现：大蒜头上的蒜苗并不是一根，而是发了好几根一起长。怪不得当年的蒜苗都长了一大把。大蒜啊，你快快长，长得又高又壮，大蒜啊，你快快长，长得又绿又漂亮。我幻想着，哈哈，一棵棵小草都从蒜头中冒出来，像一颗颗宝石在闪闪发光。真是太可爱了。我要为你多换水，勤观察，功夫不负有心人，蒜苗一定会长得又大又长的！大蒜，我期望着你长大的样子，希望看到自己辛苦培育的成果。

　　2012年1月25日 晴

　　经过几天我对大蒜的精心培育，换水，大蒜长得可不是一般的高啊！最长的可达12厘米。

　　前几天我突然想，万一我种的大蒜失败了，到最后几天也长不好怎么办？于是，我又在家找了四头好大蒜，种在另一个缸子里。

　　我第一次种的大蒜果然不出所料，长得弯弯曲曲，参次不齐，倒像一头蓬松的头发，仔细看，蒜掰上有许多小白斑点。咨询了一下奶奶，得出结论，是水中的沉淀物粘在大蒜的表皮上了。知道真相后，我连忙又给大蒜换了一次水。小白斑点，真希望你快点消失。

　　在我后来种的四头大蒜里，有一头当初长得最好看，可一点芽也没发出来。这是怎么回事呢？我问了万事通爷爷。“大蒜一定是在农田时被人喷了农药，所以才不发芽的。”原来如此，看来漂亮的大蒜也不一定最好哟。跟看人一样，以后在市场上，可不要以貌取“蒜”哦！其他三头大蒜的长势还是不错的，其中一头长的最好，长得蓬勃有力的。在开学前，我准备把这两次种的大蒜都带回学校，向同学们炫耀一番。

　　快快长大哟，可爱的蒜！

　　2012年1月26日 晴

　　今天是个晴天，也是我第一次连续两天写日记。当然，这是有原因的，对啦，是关于我的大蒜。

　　一号蒜昨天我已经描述过了，今天似乎没有什么变化，蓬松的头发还是那样乱，似乎没有长高。

　　可是我昨天提到的四头新蒜中，有一头长势最好。今天我简直不敢相信我的眼睛。昨天才只3厘米的蒜苗，今天一下子长到了7厘米。仅仅是一夜之间啊。这头大蒜这种顽强，向上，充分吸取营养的精神还真值得我学习。我轻轻地揪起了一个小苗，一股大蒜的辣味扑鼻而来。如果你吃了很腻的东西，吃点大蒜会很爽口的

　　可昨天提到的那头长势最差的那头大蒜呢，爷爷已经把蒜头上的皮剥掉了一点，才露了那种软叭叭的黄蒜苗。它早已错过生长黄金期，长得毫无美感。

　　其他的两头大蒜也都长得不错，一夜之间基本上都长了三四公分，变得更绿更强壮了。这让我对大蒜生长速度的怀疑显得很多余。

　　距离开学就剩下十天左右了，大蒜快快长大吧！在同学们面前好好展示你们的美。

　　2012年2月2日 晴

　　要我说这大蒜长得还真快，一夜之间7厘米，这不又长高了。

　　可是1号蒜，始终长得歪歪扭扭，苗都跑到根那里去了。我问奶奶，希望能找到答案，奶奶说：“是你之前绑得太紧了，不能让它有足够的空间长大，自然就歪了。”哦，原来是这样。

　　爸爸昨天问了我一个问题，“知道一些农作物为什么在大棚底下长得那么好，那么快吗？”我摇了摇头，他又说：“是因为大棚里有足够的阳光，不干燥，不潮湿的空气，温度和湿度都刚好，要不咱们也试试？你把长得差的蒜放在窗台上，让它很好地吸收阳光，新鲜空气，看看会怎么样？”“哦，我知道了。”我转身把长得比其它蒜要低一些的蒜搬到了窗台上。

　　今天一看，那棵蒜长得还真快，蒜变得更绿了，苗长得更高了，明显得超过了其它几头，长得又直又漂亮。我便做了一个勋章“农作物专家”贴在了爸爸身上，他开心得笑了。

　　而那棵打过农药的大蒜，到现在才长了2厘米，蒜苗一点儿也不绿，就像营养不良的小豆芽。看到这种情形，我真想说一句“请停止农药事件的发生吧。”

　　大蒜啊，我暗暗祈祷，请你快快长，到开学时，我还要把你们带到学校展示呢。

　　2012年2月6日 晴

　　迫不及待的等到大蒜长到了30厘米，拿去和我的好朋友一比高下。

　　好朋友胡文浩的蒜居然比我的要高好多，我不服气，下决心在最后两天内把大蒜的成长速度发挥至最高水平。在大蒜的一些苗尖上，有黄的地方，为了不让它影响其他蒜苗的成长速度，我用剪刀把它一点一点给剪掉了。这就是“修剪”。

　　种了将近一个月的大蒜，它现在已成为“参天大蒜”了，它用它那整齐，漂亮的蒜苗来回报天天给它换水，修剪的我。看着它，我油然而升一种自豪感。

　　经过这次种大蒜，我陷入了沉思。我就像老师一样，大蒜就像一个学生。我天天为它换水，修剪，它便长出了漂亮的蒜苗来回报我。那么我现在身为一名学生，就该遵从老师的教导，接受老师的批评，我才会像大蒜一样，长出美丽的果实。不但回报了辛苦的老师，爱我的父母，更回报了天天向上的自己。

篇六：大蒜观察日记6

　 （1）2012年4月2日

　　今天，我在仔细地看着纸杯，纸杯什麽好看的？原来，我不是在看纸杯，我是在看纸杯里的大蒜呢！

　　一早，妈妈对我说：“拿两瓣大蒜给你，试着种一种。”我不知道种大蒜需不需要剥皮，所以一个大蒜剥了皮但另一个大蒜没有剥。

　　这两瓣大蒜真好看，一瓣红，一瓣白。红的犹如一个人怒发冲冠，白的好象一个喜笑颜开的老人。我想，如果这两个“人”同台表演的话，那一定很有趣。

　　晚上，我发现，白的那瓣冒了一点绿牙！红的那瓣却没什麽动静。原来，种大蒜是需要剥皮的。

　　从现在开始，我就只观察剥了皮的那瓣大蒜了。

　　（2）2012年4月3日

　　第二天，我先给大蒜换水，又给大蒜垫纱布，好让它固定下来，忙得不亦乐乎。因为我知道，种大蒜是我的责任也是必须种的，所以我更爱护大蒜苗了。

　　大蒜的苗已经有半厘米长了，根须也长了出来。使“老人”更形象了，上面长了“头发”，下面长了“胡须”。

　　这“头发”真白，顶尖略有青。这白中带青，青中带白的颜色让人觉得这“头发”煞是好看。

　　这些“胡须”是白色的，蒜味非常重。闻过之后五分钟之内蒜味绝对散不了。

　　吃完晚饭之后，我觉得蒜味又重了。蒜瓣开始微微变大并且蒜苗又有点绿了，是不是水太多了呢？我这样想，于是我减了一点水。

　　（3）2012年4月5日

　　三天了，我去换水时，发觉蒜苗竟然没长！于是我去问妈妈，经过一番问答，我知道大蒜苗原来是白色的，长大之后就变绿了。还要经常换水。

　　为了让大蒜恢复，我照顾得更仔细了，每天两次换水、加水、减水，还时不时看一下。

　　蒜苗已经有两厘米长了。令人奇怪的是，蒜苗现在下面白，上面绿。想象力丰富的我觉得，大蒜应该跟爬山虎一样，为了更好地吸收阳光，制造养分，把能制造养料的“叶绿素”放在苗尖。

　　“胡须”越来越长，数量不可计数。

　　这苗像“百岁老人”一样，坐在那里静静思考。风来了，“百岁老人”好象想出了办法，频频点头。

　　（4）2012年4月6日

　 大蒜苗已经有3。5厘米了。经过几天的生长，它已经很高了，苗茎轻而均匀，苗尖青而带绿。

　　苗根也有1-2厘米长，它的味道已经非常重了。你使劲闻一下，味道的保留时间可能会增加一倍延长到十分钟左右。

　　大蒜是这样长的：上面长的同时下面也长。上面的苗边长边吸收阳光，下面的根边长吸收水分，它们把养料运到中间的茎叶里，又由中间的茎叶用养料让它们生长。

　　这种场面我从来没有看过。我种过豆子，但豆瓣不几天就掉了。大蒜应该是茎块植物吧，我想。

　　大蒜苗分裂得更厉害了。苗的上部除了和中间一层薄薄相连外，完全裂成了条。我想看它到底怎样，所以什麽也没问。

　　（5）2012年4月7日

　　大蒜差不多有6厘米了。现在苗尖已超出了杯顶，蒜苗上青绿下青白，好看极了。

　　蒜苗的中间也开始胀大，只要你在它的附近，就很容易闻到蒜味。

　　根部更不用说，蒜味重得要命。

　　所以我观察的次数开始减少。但我仍然仔细地注意分裂点，想象力丰富的我又想，蒜苗应该是这样分枝的。

　　但还是“蒜味重”又引起了我的思考：蒜味以前没都没有这么重，现在泡在水里怎么会让蒜味变得更重了呢？

　　想来想去，还是觉得应该是大蒜剥了皮、发了芽、长了根之后，把蒜味释放出来了吧。

　　我觉得种大蒜不仅是一种乐趣，更要有一种责任！

篇七：大蒜观察日记7

2012年11月1日 星期三 晴

四天前的一个下午，我和妈妈在一个旧花盆里种下六瓣大蒜。首先，我们把大蒜埋在土里，然后在土的上面洒下一点水，做完这些事以后，我就耐心地等待、观察它们发芽了。

第二天，大蒜没有发芽。第三天、第四天，我每天去浇水的时候，都看一看，盼一盼，可我发现大蒜还是没有发芽。我非常想知道大蒜是怎样发芽、怎样生长的，大蒜什么时候才能发芽呢？我只好继续耐心地等待。

2012年11月2日 星期四 晴

今天我又去观察大蒜，发现大蒜还是没发芽。我真搞不懂，大蒜为什么不发芽？我真希望大蒜快点发芽。

2012年11月8日 星期三 阴天

因为我种在花盆里的大蒜还没有发芽，我都等得有点不耐烦了。所以我准备泡大蒜，看看泡的大蒜会不会快一点发芽？

今天，我和妈妈在一个小碟子里放了四瓣大蒜，再放上一点水，把小碟子放在厨房的窗台上，我就开始等待泡的大蒜发芽了。

2012年11月9日 星期四 阴天

早上，我又跑去观察大蒜，发现泡的四瓣大蒜的底部长了一点点的须根，像胡须一样，真好看！原来大蒜是先长根再发芽的！

2012年11月12日 星期日 晴

我又跑去看大蒜，发现泡的大蒜的根长长了一些，像珊瑚的触须一样，真漂亮！

一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。

大蒜从用蒜瓣播种到收获蒜头，重新获得新的蒜瓣，进去休眠状态称为一个生育周期。大蒜生育期的长短，因不同播种期而有很大差异。一般春播大蒜的生育期短，仅90～100天。

秋播大蒜因要经较长的越冬时期，所以生育期长达220～240天。大蒜生长发育需要在一定的光、温条件下才能完成发育阶段，因此，即使在同一地区的不同播期，其成熟期也基本在同一时间，但产量差异较大。

缩短大蒜生育周期，实际上缩短了大蒜的营养生长期，总叶数减少，干物质积累也随之减少。因此误期播种的大蒜产量不高。

在生产实践中，秋播大蒜如遇茬口与播种季节矛盾时，迟播大蒜采取尼龙地膜覆盖，能改善土壤温度、水分、供肥等环境条件，增加大蒜在越冬阶段的生长量，增加养分积累，促进生长发育，是弥补迟播减产的重要措施。

扩展资料：

大蒜种植方法：

1、种植时间

大蒜是喜冷凉环境的作物，所以根据各地区的气候以及品种情况。可分为春播和秋播。在北方地区，秋冬季气温较低，相对寒冷，幼苗不能安全越冬，所以不适合秋播。

可通过大棚育苗的方法，在早春播种，在夏季采收。而南方地区，温度较低，秋冬季也够暖和，秋播时幼苗能露天安全越冬，所以都以秋播为主。

2、整地

大蒜对土壤要求不严，但在富含有机质、疏松肥沃、排水良好的土壤中较丰收，选择地势平坦的地块种植。种植前先要对地块进行整地，先将土壤进行深耕20-25cm，再细耕将土块耙细、耙平，无明显的石块或土块。再做畦，畦长1米左右，宽在4米左右，也可打长50cm、宽4米的畦，视实际情况而定。

3、播种

选择个头较大、色泽较好的蒜头，采用人工扒皮掰瓣，去除蒜头的托盘和茎盘，对蒜瓣进行分级，选择粒大、外表纯白、无损伤、无光皮的蒜瓣做种，要求每颗要重达5克，种子的大少关系产量的高低，所以尽量选择大颗粒的种子。

播种将种子晒个一两天，提高发芽率，注意不要选择在高温时期，在气温15-17度，气候温凉，阳光不强烈，如果在阳光猛烈时晒种，可能会将种子直接晒死。要在畦面开沟播种，沟深4-5cm，株行距20×16cm，每沟播种1-2粒种子，播种后盖上一层1cm后的薄土，在浇水使土壤湿润。

-大蒜

编辑于 2020 -10-08

一般可将大蒜的生长过程划分为萌芽期、幼苗期、鳞芽花芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期及休眠等6个时期。

大蒜生育过程长短，因播种期不同有很大差异。春播大蒜生育期短，90~100天，而秋播大蒜生育期长达220~240天。大蒜的萌芽期从解除休眠下地播种至初生叶展开，一般约需10~15天。幼苗期由初生叶展开到生长至不再分化叶片为止，秋播大蒜为5~6个月，春播蒜仅25天左右。花芽及鳞芽分化期是由花芽、鳞芽分化开始到分化结束，生产上称为“分瓣期”，一般需10~15天。

蒜苔伸长期是指蒜苔开始伸长致蒜苔甩尾采收的一段时间，此期是鳞芽的膨大前期，持续时间约30天。鳞芽膨大期是从鳞芽分化结束至鳞茎（蒜头）收获，此期持续需50~65天，其中前30天与蒜苔伸长期相重叠。

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大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜辣气，味辛辣。有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。大蒜是秦汉时从西域传入中国，经人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大众喜食。

选好栽培田

选择三年之内没有栽培过葱蒜类蔬菜并且土质疏松肥沃，排灌良好的地块进行栽培。种植过葱蒜类蔬菜的地块再种植大蒜，往往因为重茬障碍而使大蒜的病害、虫害较为严重，不利于大蒜的健康生长也不利于长出较大的蒜头。

大蒜根系为弦线状须根，并且根系着生较为密集，在生长过程中对土壤的透气性要求较高，因此在栽培过程中应选择土壤结构疏松并且透气性较好的壤土或沙壤土为宜，黏重的土壤透气性较差而且土质紧实，不但不利于根系的生长和吸收运输功能的发挥，在鳞茎膨大的过程中，也会因为受到的挤压力更大，而不利于蒜头的膨大，并且容易形成商品性较低的畸形蒜头。

选好蒜种

选择无病残外形完整饱满单瓣重5g左右的蒜瓣进行播种，有病残的蒜瓣在播种后容易发生腐烂，并容易造成病菌进一步扩展蔓延，不饱满的大蒜自身芽体发育往往较为瘦弱，在生长过程中往往蒜苗较为细小，蒜头产量也会因为叶片面积小，光合产物少而得不到充足的营养积累而体积较小。

体积过大（大于6g）的蒜瓣播种后长势会偏旺，不但会对周围的蒜苗造成遮光而导致苗势不匀，而且在形成蒜头后，由于自身的生长素水平相对较高，往往新蒜头在采收之前没有经历休眠就直接开始发芽，形成马尾蒜导致栽培失败。

在选择蒜种的时候，还应该考虑到播种时间，如果是秋季越冬栽培大蒜应该选择耐受低温能力较强的白皮蒜为宜，如果是春季栽培或者为了早上市获得较高的售价则应该选择生长期较短，收获期较早的紫皮或红皮蒜，如果是为生产独头蒜也应该选择红皮或紫皮品种。

合理施肥

大蒜栽培在施足基肥的基础上，要遵循“前轻中重后补”的追肥原则，底肥应以充分腐熟的农家肥为主，并配施氮磷钾营养均衡的三元复合肥，在春季返青之前不需要再补充肥料，或者追施少量高氮高钾复合肥，在进入抽薹期后则应施重肥，这一时期总的施肥量约占整个生育期追肥的40-50%，在蒜薹采收后的生长后期，则要补充高氮高钾复合肥促进蒜头的膨大。

有机肥可以为大蒜生长全面提供必须的16种矿物养分，但是没有充分腐熟的有机肥会在施入土壤中继续发酵，造成烧苗，严重影响大蒜的生长，而商品有机肥则会因为含盐量过高，加重土壤滋生盐渍化障碍，并使大蒜在生长后期容易发生散瓣造成失败。

化肥是满足大蒜生长所需要的氮肥、钾肥等大量元素的重要保障，对大蒜头的形成起到重要作用。在越冬前如果施用肥料过多，尤其是氮肥过多会造成徒长，增加越冬期间被冻死的风险，而在蒜薹开始抽生的时候，大蒜对肥料的需求量处于最大阶段，如果这一时期供肥量不足，叶片的光合作用功能无法充分发挥，蒜头在膨大过程中就得不到充足的有机营养物质，自然也就难以形成较大的蒜头。

在抽薹后，如果不及时补充氮肥和钾肥，叶片的功能很快会衰退，地上部分的营养物质向鳞茎运输的能力也将会被削弱，同样不利于较大蒜头的形成。

合理浇水

播种水和防寒水要浇足，返青水时间要早量要小，抽薹水量要足时间要及时，鳞茎膨大水要及时。水分是大蒜进行营养物质运输和转化的载体（即农谚“有收无收在于水、收多收少在于肥”），但是在大蒜生长发育的各个阶段，对水肥的需求呈现明显差异。

充足的底水是大蒜快速发芽并确保苗齐苗壮的基本保障，浇足底水之后要进行适当控水，以促进根系的快速大量生长；在越冬之前浇足防寒水可有效预防越冬期间被冻伤的几率；返青水则可以使大蒜在早春快速恢复生长，以延长在适宜生长温度条件下（不高于25℃）生长的时间，有利于增加产量，但如果水量太大会因为水温较低影响返青速度；抽薹期则是大蒜产量形成的需水关键期，充足的水分供应是大蒜进行高效的光合作用并实现产量提升的关键；蒜薹采收后及时给水则可以延长大蒜叶片的功能期，增加光合产物的数量并促进养分向鳞茎运输。

总而言之，大蒜要形成较大的蒜头以取得更好的品级与栽培效益，是栽培田选择、蒜种选择以及水肥管理等措施综合作用的结果，这些因素中，任何一个环节的疏忽都可能造成大蒜产量的降低并使蒜头难以得到充分膨大而降低品级。

蒜苔是大蒜生长成熟之后，长出的花枝，其顶部存在花苞，在养护蒜苔的过程中，可以为其喷洒多菌灵溶液，消灭植株上的细菌，也可以为蒜苔提供矿物质含量丰富的天然水，浸湿全部的土壤，还可以为其提供腐熟的农家肥，保持土壤肥沃。

蒜苔又被叫做蒜毫，但在南方地区被称之为蒜苗，它是从大蒜中抽出的花茎，它在我国种植范围很广，也是我国蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一，蒜苔能够温中下气、补虚、调和脏腑，还能防癌、活血、杀菌的功效。

种植

1、生长过程

蒜苔是从大蒜根部长出的。大蒜在生长成熟后，就会进入花芽分化阶段，此时大蒜根部就会长出花杆用于开花，这个花杆就是蒜苔，其顶部就是花苞。在采收蒜苔时，可以隔着叶片掐其根部，然后就可以将蒜苔顺利的抽出。

2、病害防治

在养护蒜苔的过程中，可以采取措施为植株防治病害。首先需要定期向蒜苔喷洒多菌灵溶液，消灭植株上的细菌，也可以为蒜苔通风透气，提高植株间的通风性，保持空气流通，还可以将蒜苔老化的叶片及时摘去，避免叶片腐烂滋生细菌。

3、科学施肥

蒜苔是花芽分化的产物，所以在养护蒜苔时，需要为其提供以磷钾肥为主的肥料，促使植株生长的更加粗壮，减少氮肥的使用，以免影响蒜苔的品质。在施肥的过程中，需要将肥料稀释后提供给植株，避免蒜苔出现肥害。

4、补充水分

蒜苔在生长的过程中离不开水分，浇水不足就会导致植株干枯受损，无法正常生长，所以在养护蒜苔的过程中，可以定期的观察土壤的变化，在土壤干燥的情况下，需要及时向蒜苔浇灌水分，在土壤湿润时，则可以减少水分的供应。

大蒜如果说需要从土里面长出根，肯定是需要两个星期左右的时间，当然也是需要跟相关的一些培养环境是有关系的。

一、大蒜栽培所需的环境条件　

1、温度：大蒜喜好冷凉的环境条件。其适应温度，低限为-5℃，高限为26℃。大蒜通过休眠后，在3～5℃时即可萌芽发根。茎叶生长适温为12～16℃。花茎和鳞茎发育适温为15～20℃，当超过26℃以上时，植株生理失调，茎叶逐渐干枯，地下鳞茎也将停止生长，在冬季平均温度在-5℃以下的地区，秋播大蒜不能自然越冬。大蒜植株在0～5℃低温范围，经过30～40天完成春化作用。　

2、光照：完成春化的大蒜在长日照及较高的温度条件下才开始花芽和鳞芽分化。在短日照而冷凉的环境下，只适于茎叶的生长。鳞芽形成将受到抑制。所以无论春播或秋播，都要经过低温及长日照的条件。　

3、水分：大蒜为浅根系作物，喜湿怕旱。在播种前后对土壤温度要求较高，使其迅速萌芽发根，幼苗前期要减少灌水，加强中耕松土，促进根系发展，防止种瓣湿烂。花茎伸长期和鳞茎膨大期，是大蒜生长发育的旺盛阶段，也是需水最多的阶段，要求土壤经常保持湿润状态，接近成熟期要求降低土壤湿度，以免因高湿、高温、缺氧引起烂脖散瓣、蒜皮变黑、降低品质。