不是秋季种植大蒜，一般采用春播的方式，东北地区一般也是采用春播的方式。时间一般在4月份进行播种。而四川和贵州地区一般在八月份进行播种。所以种植户要根据当地的情况进行种植。大蒜的播种时间一般是根据当地的天气温度来决定，在温度相对高的地方，比如四川、广州等地，在秋天播种大蒜，大蒜可以安全越多，在第二年初夏的时候变能收获。但是在冬天温度很低的地方，大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶 期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。幼苗耐寒性强，能耐-7～ -10℃的低温。
传统式的种植方法: 首先利用挖锄，挖八寸宽的沟底，在放上有机肥料，在再沟底的两面放上大蒜种子，在覆膜一层肥土，在覆膜的过程中，五分厚的土就可以了，土覆膜厚了，大蒜生不大蒜通常在3月中旬～4月下旬春播，9月中旬～10月中旬秋播，大蒜播种时，地表温度在12℃～20℃最适宜发芽。受地区气候影响，南方地区春播时可提前到3月上旬，秋播可延后到10月多年的大蒜栽培经验总结：蒜种大瓣的适宜稀播，蒜种小瓣的适宜密播；植株叶型开张的适宜稀播，植株叶型紧凑直立的适宜密播；田块地力肥沃的适宜稀播，田块地力贫瘠的适宜密播；皮蒜有大瓣和小瓣两种，辛辣味较淡，比紫皮蒜耐寒，多秋季播种，成熟期略早。大蒜种植要早冷凉的气候条件下，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶。
1、大蒜作为需硫较大的作物，内含大量的含硫辛辣物质，在生长过程中对氮、磷、钾养分的需求中以钾最多，氮次之，磷较少，为提高大蒜的产量及品质，钾、硫的合理结合至关重要。因此在施肥时要根据各地土壤的基本情况，主要生产N、P、K、S含量在40%左右的专甩肥，通常以尿素、磷酸一铵、过磷酸钙、硫酸钾外加其它微量元素制成。
2、种植大蒜施肥技巧：
（1）施肥原则：大蒜施肥要根据土壤肥力高低和大蒜不同生育时期的需求进行科学合理的施肥，把握“前轻中重后补”的施肥原则，既要防止前期过旺疯长，又要避免后期脱肥早衰。
（2）整地施肥：大蒜在播种前应结合整地一次性施足底肥，每亩增施农家肥2500～3000公斤、氯基复混肥40～75公斤及硫酸亚铁、硫酸锰、硼砂、硫酸锌、硫酸铜各1、5～2公斤。
（3）施拔节肥：大蒜在气候正常的情况下返青期的大蒜一般不进行田间管理，第一次追肥应放在拔节期进行，可亩追硝基复合肥20～25公斤，间隔15～20天再追第二肥，亩施量20公斤左右。
（4）施分化肥：大蒜进入分化抽苔期，营养生长和生殖生长同时进行，对磷的需求旺盛，等到蒜苔露头儿（现尾）亩追高磷高钾复合肥15～20公斤，先溶化再冲施。
（5）根外追肥：大蒜根外追肥应在晴天上午11时以前或下午4时以后进行，选用普钙2公斤或硫基复合肥1公斤兑水50公斤浸泡12小时，取其澄清液喷洒1亩，中后期可进行1～2次叶面喷肥。
从整地施肥、蒜种选择、撒种覆土、追肥方法等方面着手，一般可以种出又粗又壮的大蒜。
1、整地施肥
种植大蒜，要选择富含营养物质、透气性好、排水性好的沙质土壤，种植前对整地进行翻耕，翻耕的深度在20厘米左右，可以施加基肥，每亩使用腐熟的有机肥3500公斤左右，保证土壤有充足的肥力。
2、蒜种选择
先确定好大蒜的品种，然后挑选个头饱满、没有暗伤的蒜种，挑选好后对蒜种进行晾晒，将蒜种平铺在阳光下晾晒2-3天的时间，晾晒过的蒜种，发芽速度快，出苗齐，有利于植株生长。
3、撒种覆土
把蒜种均匀的撒播在整理好的土壤中，播种时芽点朝上，播种的深度约2-5厘米，然后用一层薄土覆盖蒜种，种植完成后，要及时的浇水，使土壤湿透，保证植株的水分需求。
4、追肥方法
大蒜出苗两个星期后，可以进行追肥措施，主要施加氮肥，可以选择施加高氮复混肥，每亩用量约为6公斤左右。在春季温度升高后，要施加返青肥，可以每亩追施复合肥8公斤左右。
大蒜播种避免重茬：
大蒜种植尽量不要与葱韭类作物混植，或者避开前茬种植葱韭类作物的土壤。因为葱韭蒜都属于须根类浅根系作物，都属于容易滋生根线虫或其它同类病虫害的百合科作物。如果重茬或混植，前茬根系残存的菌核，会以下茬葱韭蒜作物根系作为新的寄主，会增加大蒜滋生和感染病虫害的风险，会形成较为严重的减产或欠收现象。
发芽的蒜的种植方法
一、选择种植方法
其实大蒜还是非常好养活的，一般我们见到的是种在土里的，但在阳台养的话，我们还有更多的选择，那就是既可以采用土培法，也可以采用水培法。选择哪种方法种植主要看屋主的喜好，如果爱干净怕土脏了屋子，可以采用水培法；
二、准备容器
选定了种植方法后，就可以选择对应的容器。土培法：尽量选用透气的陶盆，如果实在没有，就用塑料盆，或者泡沫箱也可以，但一定要在底部开孔，既能透气，也能防止积水。
水培法：水培法自然要选用能盛水的容器，玻璃盆或者瓷盆都是不错的选择，当然塑料盆也可以，但是瓷盆看起来更美观，玻璃盆则更利于观察蒜的根部生长情况。
三、准备土或水
土培法：盆土的要求是肥沃疏松透气，这也是大多数植物需要的土壤。可以采用园土或草木灰土，加入河沙拌和而制成。其中园土或者草木灰土是为了保证土壤的肥沃，而河沙则是为了保证土壤的疏松透气，所以河沙的颗粒不能太小，尽量选用粗粒。
四、挑选蒜头
蒜头尽量挑选个头饱满、块头大的蒜头，发芽了多少都无所谓，因为就算没发芽的蒜头也是可以栽种的，既然都已经发芽了就更好养活了。但是一定要剥去蒜瓣的表皮，为的是查看有没有腐烂发霉的地方，如果有的话就要把这些蒜瓣剔除掉。
五、控温控湿
把蒜瓣放入土中或者水中，一定要记得把尖头朝上，发了芽的蒜瓣就更好判断了：把芽朝上就行。打算喜凉，所以只需对阳光的要求不高，种在室内正合适。大蒜可以在-5~26℃存活，但最适宜的生长温度是12~16℃；至于湿度一般环境都能满足，而且后期还会浇水，所以湿度并不是大问题。
六、浇水施肥
土培的大蒜浇水频率不用太高，一般4~5天浇次水，潮湿的环境则可以隔更久浇次水。但是对于水培法则要注意观察，如果水分不够就要及时补充，因为水培法靠的就是水分养活。
栽大蒜的正确方法：蒜苗准备，整地，大蒜播种，覆土镇压。
1、蒜瓣准备
首先我们要把大蒜剥开，选用里面较好的蒜瓣用于播种。我们先准备好要播种的蒜瓣，为了提高咱们的出苗速度，我们可以把蒜瓣根部的比较坚硬的部分切掉，然后我们把蒜瓣的顶尖剪一个口子，这样有利于加快我们大蒜的出苗。
2、整地
种大蒜我们最好选择偏沙性土壤或者壤土，翻整土地，我们可以施一些有机肥，然后把地翻匀。
3、大蒜播种
我们用开沟器开沟，沟深约5cm。开沟的行距约15到20厘米。大蒜播种应该怎么放置呢？我们要把大蒜直立，插在土壤里，让它的尖朝上，根部插在土壤里一厘米左右，尽量让大蒜保持直立，这样大蒜的出苗才能长得齐，咱们播种大蒜株距约10cm，我们要把大蒜依次插进土壤里。
4、覆土镇压
播种完成后，我们要给大蒜进行覆土，我们覆土的时候，尽量不要把大蒜埋倒，咱们埋土的厚度约2-3cm，不可埋土过浅，否则冬天容易冻伤。埋土后我们要进行镇压，我们用脚踩上去均匀把土壤踩实即可，如果土壤墒情不好，我们要进行浇水，大约一周左右，大蒜就会出苗啦。
大蒜
大蒜是百合科、葱属植物的地下鳞茎。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。
——大蒜
豫公