桂朝米粉和粘米粉哪个好吃？

我认为桂朝米粉和粘米粉都有各自的特点和用途，具体哪个更好吃，需要根据不同的菜品和口味需求来决定。

一、桂朝米粉是以云南省昆明市为主要产地的一种传统米粉，它以米质洁白、细嫩、爽滑、不易糊的特点而著称。桂朝米粉适合用来煮汤、拌凉菜、炒菜等多种烹饪方式。其特点是煮熟后口感爽滑，适合搭配清淡的汤或者口味相对清淡的佐料来食用。比如搭配炖牛肉、鸡汤、猪骨汤等汤料，或者拌上黄瓜、豆腐皮等凉菜。

二、粘米粉则相对于桂朝米粉来说，其质地更加粘稠，口感更加Q弹，更适合用来制作粘性菜品。比如一些甜点如糯米糍、糯米球，或者咸味菜品如酱爆肉丁、宫保鸡丁等，粘米粉都是常用的主要原料。粘米粉也可以搭配辣椒、蒜泥等口味较重的调料，制作出风味独特的菜品。

因此，无论是桂朝米粉还是粘米粉，都有各自的用途和特点，没有谁更好吃的说法。在制作菜品时，我们需要根据不同的口味需求和烹饪方式，选择合适的米粉种类，来制作出口感、味道、颜色等各方面都符合需求的美食。

接下来我将为你介绍一下桂朝米粉和粘米粉的制作方法。

桂朝米粉制作方法：

（1）将桂朝米粉用水泡软后，放入蒸锅中蒸10-15分钟至熟透；

（2）将蒸好的桂朝米粉放入凉水中冲洗，直到米粉不再黏在一起；

（3）将米粉沥干水分备用，可以拌凉菜、炒菜、煮汤等多种方式食用。

粘米粉制作方法：

（1）将粘米粉用水浸泡30分钟，待其吸足水分后变软；

（2）将软化的粘米粉放入蒸锅中蒸15-20分钟至熟透；

（3）将蒸好的粘米粉取出晾凉，用刀切成块或条状备用；

（4）可以根据需要将切好的粘米粉煮熟或者用来制作糯米糍、糯米球等甜点或咸味菜品。

总的来说，无论是制作桂朝米粉还是粘米粉，都需要注意适量控制水分，避免过度粘连。此外，不同品牌和质量的米粉会有差异，选择好的米粉对制作口感和味道都有很大的影响。

王府井必吃十大美食如下：

1、蟹黄汤包

蟹黄汤包是一种特色传统小吃，对于原料的选择很讲究，馅料是蟹黄和蟹肉，汤料是原味老鸡汤，制作工艺比较精湛，皮薄馅足，吹弹即破。蟹黄汤包看起来晶莹剔透，外观精致，吃法独特，成为了在北京王府井有非常好吃的蟹黄汤包。

2、春饼

这是一种民间小吃，一般是立春的时候吃。在北京，春饼也是相当火的，北京的春饼口味最特别，大部分人更愿意当做早餐来吃，春饼是用猪肉作为主料，加上蔬菜一起吃，吃春饼一定要将猪肉和菜包起来，要从头吃到尾，象征着“有头有尾”的意思。

3、老北京炸酱面

北京炸酱面选料讲究，炸酱必须是半肥半瘦的五花肉，还有黄瓜，豆芽，萝卜，黄豆等配菜，酱料有两种，干黄酱和甜面酱。

4、北京烤鸭

北京烤鸭之所以好吃，主要是选料好，工艺精湛，果木炭火烤的，北京烤鸭色泽鲜艳，吃起来肥而不腻，外酥里嫩，非常好吃。

5、黄金薯塔

薯塔是一种非常具有异域特色的美食，采用土豆为原料，用特制的机器吧土豆切成片，然后把它穿成螺旋形状，一般有30公分长，经过烤制之后进行销售。黄金薯塔是油炸的，经过油炸之后外观看起来很漂亮，吃起来酥脆可口，香、酥、脆。

6、卤煮火烧、炒肝

老北京人都喜欢吃的卤煮火烧和炒肝，地道的老北京风味，卤煮是用猪大肠、猪肺、猪心制作的美食，搭配上新鲜好吃的香菜，味道还是很特别的。炒肝儿是北京人的最爱，除了肝，还有肥肠等食材，最后放上淀粉，所以炒肝看起来比较浓稠，一边搅拌一边吃，别有一番风味。

7、碗糕

碗糕是传统北京风味小吃，用大米和糥米制作完成的，以前要将大米泡软磨成浆，这种方法现在已经不用了，如今直接用的是粘米粉。碗糕是用小碗作为模具，蒸制而成，吃起来口感清甜，比较爽口，老人和儿童都可以吃。

8、萝卜丝饼

萝卜丝饼是用小麦面粉制作而成的，加入了鸡蛋和萝卜丝，它在重庆地区很有名，王府井小吃街也有，萝卜丝饼色泽偏黄，吃起来酥脆可口。

9、炸串

北京的炸串可不一般，都是一些蝎子、蜈蚣，这些炸串看起来很吓人，实际上是很营养的食物。

10、炸回头

炸回头是北京的一种清真小吃，形状像馄饨，炸出来色泽金黄，外焦里嫩，味道比较香，王府井很多的清真餐厅都有，好吃的炸回头并不是任何地方都有的。

正确的方式去减肥，实际效果才可以更强。有5样非常适合减肥吃的正餐，全麦吐司排倒数第一，软欧包排第3，提议掌握，学好能够自己在家做过来吃

食物:全麦吐司粉600克，核桃仁70克，蓝莓干60克，白糖40克，盐3克，发酵粉5克，生鸡蛋2个，清水300克。

作法:首先将核桃肉放入电烤箱中烧熟，取出来以后剁碎，蓝莓干,清理干净，蒸软以后沥干表层的水预留。把备好小麦面粉放入一个大的洗脸盆中，然后把核桃肉，蓝莓干放入，磕入两个鸡蛋，倒进发酵粉，搅拌均匀以后，放入白砂糖，再次和匀，最终再倒入盐再次揉匀，直至把他搓成一个平滑的面团。

盖紧保鲜袋，放到温暖的地方发醇一个小时，发至原先容积的15倍大，这时候把面团放进石板上揉一下，排尽里边气体，再分为尺寸均匀面团。

把每一个面团都整理成你喜欢的样子，之后在烘烤盘上边铺平锡纸，把收拾好的面团先后放置到烤纸上，放入电烤箱中继续醒面20min。随后上下火180度，烤40分钟即可取出，接着再拍下来少许粉剂就可以吃了。

食物:魔芋精粉，青瓜，黑木耳，盐，味精，芝麻油，生抽酱油，香莱，蒜头，小辣椒，米醋。

作法:把黑木耳放入清水中泡10min，取出来以后冲干净，再切成细丝，青瓜清理好后用擦子擦成细丝预留。把大蒜去皮切割成硬粒，小辣椒切割成辣椒圈，准备一个小盘子，把朝天椒，蒜，和盐，米醋，芝麻油，生抽酱油，装进去以后搅拌均匀。

在锅里面倒进清水，放入魔芋精粉，烧造烧开以后再次煮5min捞起来，放入凉白开水中太凉，随后沥干表层的水，放入一个洁净的碗中。然后把黑木耳装进去，煮开以后捞起来放入凉白开水中太凉，随后放入魔芋精粉中，添加黄瓜丝，然后把炒好的调料汁装进去搅拌均匀就可以。

食物:全麦面粉500克，马铃薯5个，盐8克，发酵粉4克，无盐黄油12克，生鸡蛋2个。

作法:把几个小一些的马铃薯放入锅里隔水蒸熟，取出来后把皮除掉，再放入破壁养生机机中弄成泥。并把马铃薯和盐，生鸡蛋，小麦面粉，发酵粉一起放入自动面包机中，拌和成面团，再放入无盐黄油，再次搅拌以后使它发醇一个小时。

直至发醇到里有蜂窝组织以后，把他取出来，梳理成形，再二次醒发30min，醒好以后放入电烤箱中，165度烤30分钟即可。

食物:苞米，清水。

作法:苞米买回去以后，直接把新鲜的的叶片和里边的玉米须泡水全都除去，然后清理干净，放入锅里。再放入超出苞米二倍的清水，将水烧沸烧开以后再次煮15min。把苞米捞起来，湿冷一些就可以吃了。

食物:紫薯，牛乳，粘米粉，芝麻。

作法:把紫薯清理干净，切得小一些以后放入一个盘子里，随后放入锅里隔水蒸熟，把他取出来碾成紫薯泥。等紫薯泥湿冷一些以后倒进纯奶，添加少量粘米粉搅拌均匀，合成一个不粘手的面团。

取适量的紫薯团，把他整理成你喜欢的样子，在外裹上一层芝麻，搞好以后放入炒菜锅中来煎至两面金黄，烂熟就可以取出。

问题一：酿皮的调料怎么做！ 很多种，〔凉皮调料制作方法〕 ----调料水 将小茴香5克，花椒20克，八角10克，丁香2克，桂皮2克，盐10克， 放入1000克清水中煮沸10分钟关火，静置10小时过滤取水即可。 另外，居中的这个跟螺丝钉有点神似的货，是丁香，香味很重，所以一定要适量。 只要凉拌三碗凉皮，厨房里，1000克，用了最少单位，熬出来了半碗。 ――熬制醋 醋还需要熬制？是的！陕西本地凉皮的专业卖家，使用的都是熬制过的熟醋，根据各家秘方添加配料。生醋和熟醋在味道上，仔细品尝，是有区别的，添加过作料以后，可以收获更为馥郁的复合香型，而且加工过的熟醋，没有那种刺嗓子、刺鼻子的尖酸味道，达到有醋意、无醋味的境界。 发布官方秘籍： 水300克，醋1500克，放入草果2个、桂皮2克、八角3个、香叶1克， 烧开后10分钟冷却即好。醋要选择粮食醋，米醋，越想吃到离陕西正宗接近的口味，我这么较真的人，选择的是陕西宝鸡蔡家坡空运来的岐山醋，在深圳实在没办法实现的同学，俺尝试过山西陈醋，也还可以接受。厨方量太大，大家可以按照比例自行减少，熬制好的醋放在冰箱可以冷餐一个月左右，一次可以略微多做一点，除了调凉皮，用来做凉拌菜也很不错。 油泼辣子教程： “折-腾-版-油-泼-辣-子” 1、辣椒面：选用陕西产的干线椒，锅底擦油，焙干炒香后碾成粉。 带辣椒籽的辣椒面比较辣，但颜色比较淡， 不含辣椒籽的辣椒面不太辣，但出色较红， 2、凉皮调料 左下角的那一小包疑似十三香的东西，实际上是专用凉皮调料――陕西十n香粉， 花椒30克，八角25克，桂皮25克，丁香10克，白胡椒、黑胡椒、草寇、砂仁、草果、白寇、良姜、干姜、肉寇、荜拨各15克，陈皮10克，小茴香30克。 配好的香料入铁锅内慢火炒约30分钟，凉后入碾槽内碾成粉即好， 最好不要用粉碎机来加工，会因产生高热影响味道。 这么多配料，搭配的是1500克辣椒粉和2、5千克菜籽油 3、醋 4、白砂糖 5、熟芝麻 6、油：这个没有出镜，因为上次空运的已经用完了。 强烈推荐菜籽油， 那种浓稠的质地和特殊的香气， 1、辣子面放入容器，加入调料粉和芝麻，菜籽烧至十成热，关火静置到不冒油烟时，分成三次倒入油泼辣子面，每次都要搅拌均匀。 2、倒完油、搅动辣子到不冒泡时，滴入几滴醋，可以看到油又重新翻滚起来了，马上搅动，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓辣香。 3、激香后等辣子不冒泡时，在辣子中加入少许白糖，搅拌均匀，利用辣子的余热使白糖充分溶解于油泼辣子中。润色后的油泼辣子颜色方面显得红润厚重，辣子油显得较为粘稠。可以达到紧紧裹在凉皮上红艳欲滴的视觉效果。 辣椒粉1500克 菜籽油25千克 调料粉80克 芝麻20克(用的绝对超量) 醋200克(减点量) 糖100克(减了点比例) 再准备一点蒜泥，加入盐，还可以加味精，加凉白开调配成蒜水(盐分要足够，因为陕西凉皮基本不用酱油调味)。 凉皮伴侣 四大金刚――调料水、卤制醋、油泼辣子、蒜水 三大法王――绿豆芽、黄瓜丝、面筋 七星伴月，成就一碗平凡而不平庸的凉皮 在案板上洒一些凉水或抹少许菜油，把凉皮放在案板上，切成均匀的、自己喜欢宽度的长条，然后放入碗中，加入四大金刚、三大法王，搅拌即可。 方法二，备料干辣椒面100克(最好选用比较粗的那种)、白芝麻10克、食用>>

问题二：那位大师知道青海酿皮调料是怎么做的？有韭菜的那种 韭菜和醋是分开的！只是吃的时候拌在了一起！

首先将适量的菜籽油烧熟，然后将切好的韭菜放入碗中，加入适量的盐，然后将煮沸的油慢慢浇在韭菜上，并不停搅拌！

醋，最好用陈醋

然后辣椒也是用沸油将磨好的辣椒面同韭菜方法一样的弄熟！

然后吃时拌入酿皮就可以了！

一般家中就是这样的！

要是想吃正宗的 风味的话，我就不太清楚了！

因为 风味的东西会有自己的做法！

问题三：酿皮的调料怎么做 酿皮的制作方法是：

〔原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。

〔工艺〕分为制面浆、工蒸、切条、调味四道工序。

（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。

（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。

（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。

（4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。

〔特点〕白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。

问题四：青海人的凉皮怎么做还有调料 做法：

1、米粉加水和成米浆，然后加入软硬适中的米饭；

2、用勺子把米饭捣碎，泡在米浆里过一夜；

3、把上述混合物倒入容器中，用高速打几分钟，然后用滤网过滤；

4、用汤匙把滤网中剩余的米饭渣压滤至米浆中； 5、如蒸凉皮儿的方法蒸好即可。

但要注意以下几点：

1、汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗；

2、粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起。不要用美国店的rice flour，味道不对，而且有小粒粒；

3、凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘；

4、加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸出的凉皮太硬。这个水量只是一个参考，可以根据自己的喜好加减，喜欢偏硬的就少加一些水，喜欢偏软的就多加一点儿水。但加减的水量不能过多，记住。

将旋蒸好的凉皮切成条,拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜,即可食用。(味道更佳）

问题五：酿皮调料的制作方法 酿皮的制作方法是：

〔原料〕（制100碗）面粉10公斤，精盐500克，碱面10克，绿豆芽（焯熟）、熟菜籽油、酱油、香醋、芝麻酱、油泼辣子等各适量。

〔工艺〕分为制面浆、笼蒸、切条、调味四道工序。

（1）制面浆。将面粉放入盆中，分次加水，第一次加水10公斤，用木勺搅拌成稠浆糊，加入精盐250克，继续加水5公斤，再用力搅拌成稀浆糊，最后再加水1公斤，同时把碱面10克化成水倒入盆中，再继续搅拌均匀，用勺扬起，能拉成条，即成面浆。

（2）笼蒸。蒸笼里铺上净屉布，臼入薄薄一层面浆，旺火蒸10分钟即成。

（3）切条。将面皮翻倒到案上，抹上熟菜籽油，摞放到案上，晾凉。切时把面皮平铺到案上，左手展平，拇指拳回，轻摁住酿皮，右手持刀直切。左手挨住刀不停移动，右手所持的刀不停地切着。1张酿皮一般可以切100－150刀。

（4）调味。一般按每碗100克装。将焯熟的绿豆芽放入碗底，再放入酿皮，然后调入芝麻酱、精盐、酱油、香醋、油泼辣椒即成。

〔特点〕白亮筋韧、酸辣咸香，凉爽可口，解暑充饥。

问题六：青海互助凉皮调料怎么做好吃 蒜泥放入少许凉开水、韭菜花放入少许凉开水，油泼辣子、花椒油、醋、凉拌菜酱油，盐、味精拌上凉皮，最好在放点绿豆芽就可以了。

问题七：青海小吃酿皮的制作方法？ 酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在小麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，再根据自己的喜好浇拌上芥末,油泼辣子等调料即可酿皮有黑酿皮和白酿皮两种,也有用土豆(在当地也叫洋芋)做的的土豆酿皮,在西宁的各个街道都可以吃到

问题八：青海黑酿皮的做法大全 用料

面粉 适量

碱 少量

调料 芥末、韭菜末、芝麻辣椒、陈醋、盐

青海酿皮的做法

面粉加水，揉成面团，静置，醒发一会儿

面团放入水中。

用手揉搓，捏挤，洗出淀粉，最后洗到只剩下面筋。

洗面筋的水要留着，做酿皮。

洗到，只有面筋。

面筋上锅蒸15分钟左右～

晾凉，切块即可。

洗面筋的水，静置后，将上面的清水倒去，只留下下面的面糊，加少量碱或者小苏打。

将面糊盛到薄铁盘，将铁盘浮在滚水上蒸15分钟。

出锅，凉凉切条即可。

做这个，调料很关键。所有调料分类做成泥：蒜泥、韭菜泥、辣椒芝麻、芥末用开水化开。

各类调料用热油泼一下，芥末除外。

拌上各种调料，开吃！

问题九：青海酿皮怎么做？就是黑的那种！嘿嘿，拜托！ 酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在小麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再揣到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，再根据自己的喜好浇拌上芥末,油泼辣子等调料即可酿皮有黑酿皮和白酿皮两种,也有用土豆(在当地也叫洋芋)做的的土豆酿皮,在西宁的各个街道都可以吃到

问题十：黑酿皮怎么做 首先用面粉和成面团然后在水中洗（在水中揉），洗到只剩面筋。

在洗出来的面水中加入蓬灰水（做拉面必备物），最后放入笼屉里蒸。

蒸熟之后取出来晾，晾到酿皮凝固，按压会很筋斗时面皮就做好了。

最后把面皮切成条状或块状，加蒜泥，辣椒，调料，小菜，再浇上醋卤，，，就可以吃了。