用料
排骨 适量
黄豆 一把
鸡爪 N只
红枣 6颗
桂圆干 6颗
姜 3片
胡椒粒 几粒
盐 适量
排骨鸡爪汤的做法
鸡爪用剪刀剪去爪子，再切成两半。这样炖的时候方便，吃的时候也方便……
排骨和鸡爪分别冷水下锅焯水。
鸡爪焯水的时候加点姜片料酒花椒一起焯水，时间稍微长一点，这样炖出来的汤没有异味……
然后捞出来清洗干净备用。
红枣，桂圆干，姜片，胡椒粒。清洗干净备用。（红枣和桂圆干都是甜的，不用放太多，不然汤太甜了，适量就好。）
排骨，鸡爪，黄豆，姜片，胡椒粒，红枣，桂圆干加入平时煲汤的水量，一起下锅，大火烧开两分钟左右，调小火慢炖45～60分钟。
如果不喜欢过于软烂的鸡爪，可以在排骨汤炖到30分钟左右的时候再加入……
汤炖好之后，加入适 量盐调味即可。
汤是浓浓的奶白色……特别好喝。
可以做个简单的 蘸酱吃排骨鸡爪……（葱花，香菜，酱油，白糖，小米椒，芝麻油）
也可以洗个蔬菜，豆制品 类的，吃到最后留点汤吃蔬菜……
又简单，又营养，又方便，又美味……
真的是一道非常味美营养价值 高不过分油腻清清爽爽的汤……
小贴士
可以用花 生代替 黄豆。
老黄瓜木耳蛋汤：准备食材：黄瓜2条，鸡蛋1个，木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法：1、黄瓜洗净去皮切片，木耳提前泡发，鸡蛋打散。2、起锅热油翻炒黄瓜，放2碗水。3、水开后倒入鸡蛋液，放盐和鸡精调味即可。
老黄瓜汤：食材：排骨适量、老黄瓜2条、红枣大概10粒、尤鱼干2片、少许的盐。
做法：1、排骨洗净川烫热水去异味沥干放入锅。2、老黄瓜去皮切块去籽和红枣尤鱼干全放入锅。3、倒入八分满的水煲2个小时，用少许的盐调味即可。
老黄瓜鸡蛋汤：食材：老黄瓜一条，淀粉，鸡蛋两个，盐，香菜。
做法：1老黄瓜一根，要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。2取半根，削去外面的硬皮。3老黄瓜一切两半，去掉里面的籽。用削皮器把老黄瓜刮成长条。4取两个鸡蛋，打到碗里，加少许淀粉，用筷子搅匀。香菜洗净。5锅里添汤，烧开。也可以用高汤，比如骨头汤。6水烧开后下黄瓜条7待再次烧开后打进搅蛋液。8最后撒点盐和香菜末就成了。
凉瓜排骨汤怎么做好吃
1黄豆提前浸泡3-4小时。
2排骨洗净血水后焯水。
3捞出沥干。
4凉瓜切成条状。
5炖盅内依次放入排骨、凉瓜、黄豆、姜丝。
6加水，电炖盅调到快炖3小时。
7出锅前加适量盐。
凉瓜排骨煲的做法，凉瓜排骨煲怎么做好吃，凉瓜凉瓜排骨煲的做法步骤
1排骨洗干净后，斩成小块。
2然后加入适量的盐，糖，生抽腌制入味。
3准备苦瓜。
4把苦瓜切成抹刀片。
5热锅热油，把排骨放入煎制。
6两面都煎成金**后，放入姜蒜。
7稍稍翻炒后，加入适量的清汤，然后把凉瓜放入一起煮制。
8跟着放入适量的盐与糖调味。
9然后中小火煲至食材成熟，汤汁收的还剩下三分之一。
10就把锅内的食材装入砂锅内，小火煮10分钟，然后上锅开吃吧。
凉瓜排骨汤有多少种做法？第一种：凉瓜排骨汤的做法
材料: 凉瓜 500 克, 小排骨: 600克, 蠔豉 3 只( 约 100 克 ) , 新鲜黄豆 200 克, 蜜枣 2 粒, 蒜头 2 粒
做法:
1 排骨飞水再清洗, 洗净所有材料, 蒜头拍扁, 苦瓜开边去瓤切大块
2 瓦煲放半煲水, 水滚后放入所有材料, 再滚后, 慢火煲 15~2 小时, 放盐再煲15分钟即可
贴士:
1 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒
2 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
第二种：凉瓜黄豆排骨汤的做法
原料：凉瓜一条，黄豆一把，排骨两条
1凉瓜去核切块，排骨切件
2先把排骨放冷水中煮开，倒掉血水，再加凉水再加洗净的黄豆和凉瓜一起煲。
3若用高压锅煲，水开后一小时，出的是清汤，多一点就可以了。如用沙煲就要煲三小时，出来的是浓汤。汤好后放盐就可以了。
4煲出的汤甘甜，清凉，汤色金黄，喝汤吃瓜吃肉，不但可以清凉下火，而且可以调养肠胃。
第三种：凉瓜排骨汤的做法
原料：新鲜肋排4根（腔排也可以），绿豆一小碗，凉瓜一根，鲜姜片3片
做法：
1将肋排剁成寸许小块（如果超市可以处理，这个步骤就省略了），放入水中浸泡数分钟。
2将排骨放入清水中洗净，放入锅内加清水烧开后，用清水洗去杂沫。
3绿豆加清水泡1小时，凉瓜洗净（我习惯去皮，不去其实也可以），去籽，切成厚片。
4将绿豆均匀放入高压锅底，放入排骨和姜片，加清水至高出排骨3寸，开大火。
5高压锅上气后，盖压力阀，等气阀发出连续的“兹兹”声后，拧至中火。
620分钟后（如果是腔骨可适当延长时间），关火，待锅梢凉后，小心提起气阀。
7待安全阀开启后，开启锅盖，开大火，加入凉瓜，烧开后，小火煲之。
820分钟左右后，加入少许鸡精，加盐调味。注意：汤在热的时候和凉下来后的咸度不一样。
功效：绿豆是去暑佳品，加入绿豆的排骨汤可以去除油腻的感觉，很清淡。凉瓜也可以清火，加入汤中后，可去除凉瓜的苦涩滋味，清香利口。 第四种 凉瓜排骨汤主料：猪肋排（腩排）、凉瓜（苦瓜）；辅料：黄豆、潮州咸菜（味菜）、葱、姜、金华火腿、香芹；调料：盐、鸡粉、鱼露、白胡椒粒、
做法步骤：
1、黄豆需提前浸泡，以便其软烂，时间大约一小时为宜。
2、将凉瓜去瓤切成麻将块 腩排洗净，斩件后放水龙头下冲去其血水，潮州咸菜洗净切小块后同样在清水下冲写时间，以免过咸。
3、锅中煮水，将腩排用沸水焯一下，去掉血污。
4、锅中倒入色拉油，下姜葱、金华火腿、潮州咸菜，煸炒至香。
5、煸炒好的上述原料加上排骨，置入砂锅内，加水，开大火煲至沸腾，此时会有些浮沫，用勺子撇去。开小火煲一小时左右。
6、开大火，将潮州咸菜、报胡椒粒、凉瓜置入砂锅，待水沸后开小火再煲40分钟左右。加调味料即可。出过前加少许香芹段和叶，效果更佳。
凉瓜排骨汤加不加鸡爪凉瓜排骨汤加不加
鸡爪个人喜欢而定
可以加可以不加
上次喝凉瓜排骨汤很好喝，到底要怎么做？食材
主料
排骨
350克
凉瓜
1根小
香菇
3个
黄豆
小半碗
潮洲咸菜
30克
胡萝卜
1个
辅料
盐
适量
步骤
1排骨入加了料酒的滚水锅里焯掉血水再用清水冲洗干净备用。
2凉瓜清洗干净去子切块，香菇、黄豆事先泡发清洗干净，潮洲咸菜起薄片备用。
3胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4将所有准备好的材料放进紫砂煲里放入几片姜 加入与材料相应的水。
5将档位调到自动或慢炖三到四小时调入适量的盐即可（我没放盐，我觉得汤喝清淡最好咸菜的味就够了呢）。
瓜排骨汤的做法，佛手瓜排骨汤怎么做好吃
食材
主料排骨400克佛手瓜2个辅料红枣适量盐适量鸡精适量水适量
步骤
佛手瓜排骨汤的做法步骤11备好食材:排骨4OO克、佛手瓜2个、红枣适量
佛手瓜排骨汤的做法步骤22佛手瓜削皮去籽切块、红枣洗刷干净备用
佛手瓜排骨汤的做法步骤33排骨烫去血腥水后直接入锅
佛手瓜排骨汤的做法步骤44加入佛手瓜与红枣
佛手瓜排骨汤的做法步骤55加入适量水
佛手瓜排骨汤的做法步骤66大火煮沸，再中火煮上40分钟
佛手瓜排骨汤的做法步骤77煮好的汤加入少许盐和鸡精调味
佛手瓜排骨汤的做法步骤88盛碗上桌，一道汤清鲜肉香美的佛手瓜排骨汤完成
小贴士
体质较弱较寒者少食佛手瓜
东瓜排骨汤的做法，东瓜排骨汤怎么做好吃，东瓜所需食材
主料：排骨、冬瓜、香油、盐
辅料：鸡精、葱、蒜、姜、大料
摺叠编辑本段制作方法
摺叠做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1块，干贝丁100克。
香油1小匙，精盐2小匙，
做法：
1排骨洗干净，放入沸水中汆烫后去血水，捞出，沥干水分，
2生姜洗净拍松，
3冬瓜切厚片，
4砂锅中放入清水，加入排骨、干贝丁生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5冬瓜煮熟后，加入精盐、香油即可。
小贴士：
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
移植后能不能吃凉瓜排骨汤材料
排骨300克、胡萝卜300克、玉米2根、生姜1小块、精盐2小匙、味精1小匙
做法
1、胡萝卜削皮，洗净切小块。
2、玉米洗净切小块。
3、生姜洗净拍松。
4、排骨洗净后砍成块，用开水汆烫。
5、砂锅内加适量水，和排骨块、胡萝卜块、玉米块、生姜，煮开后改小火煲2小时。
6、最后加精盐、味精即可。
吊瓜排骨汤的做法，吊瓜排骨汤怎么做好吃，吊瓜食材
主料
排骨
一条
吊瓜
2条
步骤
1排骨焯水，加水煮开
2吊瓜两条
3对半切开，去瓢
4切斜块
5排骨汤熬一个半钟后下瓜
6煮至瓜软下芹菜和鱼露调味
凉瓜排骨怎么做苦瓜排骨汤
主要原料：排骨、苦瓜
做法：
1、把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
2、苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下
3、将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
苦瓜炒蛋
苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略抄一下；
鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可
很多人都愿意吃鸡爪，鸡爪的做法也很多。我觉得红烧鸡爪，柠檬泡椒鸡爪，凉拌鸡爪都很好。
1、红烧鸡爪。我很爱吃鸡爪，因为鸡爪吃起来很香。我觉得红烧鸡爪很好吃，制作红烧鸡爪很简单。准备好食材，鸡爪，葱姜，冰糖，小米辣， 花椒，大料，香叶，桂皮，生抽，老抽，蚝油。凉水下锅焯鸡爪，一分钟就把鸡爪捞出来。锅里加入冰糖，加小米辣等配料炒香，加入鸡爪，加入各种调料。把鸡爪炒匀，里面加入两碗清水，小火慢慢炖，35分钟左右就可以关火了，撒上点小葱花，就可以装盘了。
2、柠檬泡椒鸡爪。网红版的柠檬泡椒鸡爪，让人吃起来很过瘾。需要的食材有鸡爪，小米辣，大蒜，柠檬，姜片，调料有陈醋，白糖，泡椒，生抽。鸡爪洗干净剪掉指甲，把鸡爪切成两半，凉水下锅焯一分钟。锅里重新放上清水，放入姜片，放入鸡爪，煮熟。把煮熟的鸡爪捞出来投凉，最好放冰箱里冷藏。把鸡爪拿出来，倒入陈醋，倒入生抽，倒入白糖，放入泡椒，再放两片姜，所有的调料没过鸡爪，放入切好的小米辣，放入切好的蒜末，柠檬切片放到鸡爪里，放到冰箱里冷藏，第2天早上就可以吃了。
3、凉拌鸡爪。鸡爪能软化血管，可以消除皱纹，很多人都喜欢吃。我非常喜欢吃凉拌鸡爪，凉拌鸡爪制作非常简单，需要鸡爪，生姜，辣椒，大蒜。凉水下锅煮鸡爪，把鸡爪煮熟，直接放在凉水里冲凉，把鸡爪放在冰水中，也可以把鸡爪放到冰箱里进行冷藏。把鸡爪从冰水里捞出来，控干水分，加入生抽，白糖，陈醋，辣椒，蒜末，黄瓜片，搅拌均匀，放进冰箱冷藏，第二天就可以吃了。鸡爪的做法还有很多，做鸡爪时要注意剪掉指甲，要凉水下锅煮鸡爪。
腊排骨做黄瓜的做法如下：
原 料：腊排骨500克，黄瓜100克，尖红椒25克，植物油50克，香油5克，精盐2克，味精5克，蚝油3克，姜、蒜各15克，三耳佐餐宝10克，鲜汤100克。
做法：
1、将腊排骨斩成2厘米长的段，入清水中漂去过多咸味，捞出沥干水分待用；
2、黄瓜切成滚刀块，放入干锅内垫底，尖红椒切斜圈，姜、蒜切末；
3、锅置旺火上，放入植物油，烧热后下入姜末、蒜末，排骨煸香，再放入精盐、味精、蚝油、三耳佐餐宝、鲜汤略焖，下入尖椒，盛入干锅内，淋入香油，带酒精炉上桌即可。
引导语：鸡脚富含脂肪，鸡爪质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，也常用于煮汤，宜于卤、酱，如：卤鸡脚、酱鸡脚。鸡脚为维持体温和保护内脏，提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。本专区将为大家介绍鸡脚的营养价值都有哪些，鸡脚的做法大全，还有鸡脚的食用注意事项。
一、鸡脚的做法大全
鸡脚用来做小吃，好吃得停不下来，例如卤鸡脚、泡椒鸡脚都是百姓爱吃的，下面我们来学一下吧！
泡椒鸡脚
材料：鸡脚8个
配料和调味料：黄瓜半根，野山椒、盐、鸡精、蒜、花椒、白砂糖适量
做法：
1、锅里放清水，煮沸，放入鸡脚儿，煮至鸡脚儿可以用筷子戳透
2、放进冰水里，把鸡脚儿用小刀去骨
3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿，然后倒进野山椒，然后放入适量的凉开水，搅拌均匀
4、把鸡脚儿跟黄瓜片放进去完全浸泡，拉保鲜膜，放进冰箱冷藏2个小时就可以开动了
卤鸡脚
材料：鸡脚200g
配料和调味料：葱、姜、冰糖、卤料、盐、老抽适量
做法：
1、鸡脚洗净，剁去指甲。
2、锅内放适量清水，放入鸡脚，焯四五分钟。
3、捞出，洗净，晾凉。
4、葱姜切片，准备冰糖适量。
5、锅内放适量清水，放入料包，葱姜、冰糖。
6、加入鸡脚，烧开。
7、放适量老抽，盐，中火煮30分钟后，熄火，浸泡一段时间即可。
二、鸡脚的营养价值
鸡脚自古便是餐桌上的贵客，它在餐桌上有一美名，曰“凤爪”。鸡脚之所以受人欢迎，不仅是因为它味道好，还因为其营养价值相当的可观。那么鸡脚的营养价值有哪些呢？我们一起来看！
鸡脚看上去没有什么可食之处，但其实营养价值颇高，富含的胶原蛋白有“骨中之骨，肉中之肉，肤中之肤”之说，是人体中所需的硬胶原蛋白，对维护骨骼的强健有很好的作用。
鸡脚富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
鸡脚富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
三、孕妇可以吃鸡脚吗
鸡爪这种食材是含有比较多的胆固醇的，怀孕的女性朋友在生活中是不能食用太多的，以免出现妊娠高血压的情况。但是鸡爪这种食材的营养价值是比较高的，它含有一些胶原蛋白以及多种维生素，对于我们的身体健康是有帮助的，所以孕妇在怀孕期间少吃一些鸡爪对于身体健康还是很好的。
怀孕可以吃鸡爪吗
女性朋友在生活中是可以适当的吃一些鸡爪的，因为鸡爪这种食材对于你们的身体健康是没有多大的影响。但是孕妇在怀孕期间最好是不要食用一些辣的鸡爪，这样是比较容易出现上火的情况的。
能吃。鸡爪营养丰富，其中含有胶原蛋白、多种维生素和微量元素等成分。对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。对小儿和孕妇尤有补益功效。怀孕以后可以吃鸡爪的，对胎儿的'发育没有影响。但是最好别吃太辣的，容易上火，孕期要均衡饮食。
少量食用鸡爪，开胃止吐。但鸡爪中的胆固醇含量较高，多食易导致妊娠高胆固醇。鸡肉若被注入激素，那么鸡爪的不利影响较为明显，会导致准妈妈肥胖症，建议孕期慎吃。鸡爪多为腌制食品，对妈妈产后恢复没有好处，且不利于子宫的恢复。建议慎吃。
可以吃鸡爪的，可供给鲜鱼、嫩鸡、鸡蛋、动物肝、动物血、瘦肉、大豆制品、乳类、大枣、莲子、新鲜水果和蔬菜。不吃或少吃油腻生冷食物，不宜食萝卜、山楂、苦瓜、橘子等有理气、活血、寒凉性食物。饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡。戒烟。不要接触有毒物质和辐射源。戒烟酒茶，防止感冒等。忌辛辣食物。
辊与文章介绍的孕妇在怀孕期间是可以适当的吃一些鸡爪的，相信你们现在应该都知道食用鸡爪这种食材的营养价值了。鸡爪这种食物对于我们身体健康是有帮助的，所以我们在生活中可以吃一些，但是要注意自己食用的鸡爪的量。
四、吃鸡脚要注意什么
鸡脚除了要吃新鲜的，在吃之前还必须要去趾甲，然后清洗干净。而在吃鸡脚的时候，我们必须要注意如下禁忌，否则可能会引起身体不适哦！
1、不可多吃。鸡脚性温，吃多了容易上火，并且还不易消化，会加重肠胃负担。另外，鸡脚吃多了还有可能引起肥胖症！
2、如正值感冒、上火期间或有便秘症状时不宜食用。
3、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人或是肥胖症、患有热毒之人忌食。
4、动脉硬化、冠心病和高血脂患者和肾病、胆囊炎、胆石症的人不宜食用。
5、服用铁制剂时不宜食用。
鸡脚的选购和保存
很多人对鸡脚这一食物都颇感兴趣，却只知道吃而不会挑选，更不知道要如何保存。接下来我们就来说说鸡脚的选购和保存方法！
鸡脚的选购
在选购鸡脚的时候，要选择鸡脚的肉皮颜色白亮且富有光泽，没有**硬皮且富有弹性，表面不黏手的。如果鸡脚表面暗淡无光，表面发粘，则说明鸡脚的存放时间过长，不宜购买。
鸡脚的保存
一般情况下，我们建议大家购买新鲜的鸡脚，趁它还新鲜的时候做菜。当买的新鲜鸡脚过多的时候，可以把它放入冰箱内保鲜，这样可以保存1-2天。如果需要长期保存新鲜鸡脚，可以把鸡脚洗干净，并涂抹少许黄酒，用保鲜膜包裹住，放入冰箱冷冻室保存。
凉拌鸡爪的简单做法
1、鸡爪剪去指甲，切开，一分为二。然后冷水下锅，放几片姜、倒少许酒下去。煮开水后，沸5～8分钟。
2、鸡爪捞上来放在冰水里泡着，没有冰水或者直接冷水就好。
（自做冰块：提前一天或者半天时间，装两碗水放冰箱冰冻处，需要用的时候就是冰块了。）
3、鸡爪泡着。去准备好这些东西。
4、调料：盐，生抽，老抽，糖，花生油，一起搅拌。
5、调料与前面的配料一起。准备好这些的时候，鸡爪也泡了几分钟了，可以捞上来，滤干下水了。
6、放鸡爪和配料、加和鸡爪差不多齐平的饮用水一起搅拌。（水可是矿泉水或放冷了的开水。）
7、搅拌均匀用保鲜膜盖好，放冰箱两三小时左右就可吃了。
凉拌鸡爪美味的做法
1鸡爪洗干净，斩成两半。
2辣椒切圈，葱切斜片，姜蒜切末。
3鸡爪用开水焯一下。
4然后用清水冲洗干净。
5鸡爪放入锅中，加适量料酒和姜片，煮15分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
6煮好的鸡爪用纯净水过凉，并用冰水浸泡半小时。
7泡好的鸡爪放入容器，加入辣椒、葱姜蒜、酱油、醋、糖和盐，搅拌均匀，放冰箱冷藏。
鸡爪应该怎么清洗
在煮之前，就要把鸡脚好好的处理一下，该剪的剪，比如指甲，该去的去，比如你要是想做脱骨鸡爪，这时候就在鸡掌划口子，把骨头去掉。处理好以后，用清水充分的冲洗各个缝隙，然后用手蘸一些盐粒，整只搓抹一下，还可以切两片老姜，擦拭一下，可以除味，也能洗得更彻底。
豫公