如果吃了长了白毛部分的黄瓜，可能会引起食物中毒，出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，影响身体健康。因为黄瓜上长了白毛，一般是由于细菌、微生物滋生导致食物腐烂变质，原有的营养物质被破坏，不能食用了。
在食用黄瓜时，应注意清洗干净，保证饮食卫生，避免出现胃肠炎症。如果出现食物中毒症状，应及时就医治疗。
有几个原因，
1、你用的水可能不洁，最好是把水烧开后放凉再用。
2、黄瓜应该洗净且晾干再腌。
3、腌黄瓜的器皿应该先洗净，再用开水烫一下备用。最好是口部带水槽的那种
4、捞取黄瓜时，应该 用专用筷子，上面千万不能带油。
只要你注意了以上几点，腌出的黄瓜就不会长毛。
祝你成功！
很可能是黄瓜白粉病。
请对照：苗期至收获期均可染病．叶片发病重，叶柄茎次之，果实少。病初期叶面或叶背及茎上产生白色星状小粉斑，叶面居多，后向四周扩展成边缘不明显的连片白粉，严重时整叶布满白粉。病后期，白色霉斑因菌丝老熟变为灰色，病叶黄枯。有时见黄褐色小粒点
防治：(1) 选用耐病品种。(2)生物防治，喷洒2％农抗120或2％武夷菌素(B0－10)水剂200倍液，隔6－7天再防1次。防效90％以上。(3)物理防治。采用27％高脂膜乳剂80－100倍液，于发病初期喷洒在叶片上，形成-层薄膜，不仅可防止病菌侵入。还可造成缺氧条件使白粉菌死亡。-般隔5－6天喷1 次．连续喷3－4次。
豫公