绍兴特产最有名的当然是黄酒，这里我想说的却是臭豆腐、霉干菜和茴香豆。
真是奇怪，闻上去这么臭的东西，竟会有人爱吃？在绍兴，随便哪一个街头，都可以见到卖这种臭豆腐的摊子。一辆三轮车，一个小煤炉，一口油锅，几个装着臭豆腐的盘子，一小堆瓶瓶的佐料。臭豆腐切好大少适合的小方块，放得齐齐整整，要时就麻利地挑起几块投进油锅里，炸成金**，就用油篱捞起来，用根竹签串起来。一、二块钱就能买到一串，一串三到五块不等，现买现炸现吃，新鲜喷香微热。据爱吃的人说，这臭豆腐闻起来臭，但吃起来可香了，初尝者开始嫌其臭，但往往一尝就爱其味了。
我爱吃榴莲，榴莲也有一股怪味，不吃的人说是臭，爱吃的人说是香，和臭豆腐差不多，按常理，我应是爱吃臭豆腐的，但我怎么也喜欢不起来。我家不远是一个小市场，从早到晚，都有好几个小贩在炸臭豆腐卖，可能他们的做法很不地道，只臭不香。一股难闻的臭味混杂着浓洌、刺鼻的油烟味，闻之若呕，每次经过，都得掩鼻而行。到了绍兴，处处都是卖臭豆腐的摊子，幸好没有那种难闻的臭味（臭，但不是难闻那种）和刺鼻的油烟味，倒不是太讨厌。见得多了，又知道绍兴的臭豆腐有名，而自己从没吃过，真不知是什么味道，好不好吃，到了绍兴不尝它一尝，好像有点说不过去。咬咬牙，也买了一串尝尝。猪八戒吃人心果，食而不知其味，是因为太馋，到现在我都想不起这臭豆腐是啥味道，似乎是有点香，毕竟是油炸的。后来才知道，街边的臭豆腐还不算地道的，地道且好吃的是三味或吴记的臭豆腐，几块臭豆腐就卖十块钱。假若还有机会到绍兴，我很想再尝一尝，尝一尝正宗的绍兴臭豆腐，没准真的会喜欢。
我开始以为是叫梅干菜，见了文字才知道是叫霉干菜。臭豆腐是发酵过的，这霉干菜难道也发过霉么？绍兴人还真“暧昧”（霉）呀！望文生义其实要不得，这霉干菜只是腌制的，并不发霉，可能是乌黑发亮，看上去像是发霉变黑吧。霉干菜也叫乌干菜，这名字倒真的是名符其实，也不会让人误会。可别少看这乌黑不显眼的乌干菜，绍兴三乌是自古有名，名为三乌文化。三乌是：乌干菜、乌毯帽、乌篷船。你看衣食住行行全包了，更难得是这三乌又不是什么难得之物，极平常普通，不论是大富人家，还是小户小家，家家都能拥有，真是好。水乡、桥乡、兰乡、书法乡、名士乡，再加这包括了衣食住行的三乌文化，绍兴这个好地方真是个令人向往的乌托邦。
听说“霉干菜扣肉”是绍兴的特色菜肴，堪称一绝，于是找了家别致的小饭馆，专门要了一盘。菜一端上来，先有浓香扑鼻，再看黑菜白肉的搭配，不但颜色好看，真个是秀色可餐，令人垂涎；一尝更为之绝倒。猪肉肥而不腻，清甘好吃这还是其次，让人叫绝的是这腌制的乌干菜，不咸反而带点甜味，吸收了猪肉的味道，更是甜中带甘，甘里透鲜，好吃得不了得。我们家乡也有腌菜，要么是咸的咸菜，要么是酸的酸菜，没有像乌干菜是甘甜的。我不清楚甘甜是乌干菜的本色，还是厨师的巧手做出的美味，不论是哪一种，这道“霉干菜扣肉”确实是不同凡响。对于乌干菜的甘甜，第二天我又有更深的印象。住的酒店包早餐，一碗粥，一只鸡蛋，二个小馒头，一碟小腌菜。腌菜乌黑发亮，长短大小象茶叶，吃起来很甘甜，很爽口，用这个送粥，真是让人回味。我怀疑这就是乌干菜。怪不得绍兴的人会说：乌干菜，白米饭，神仙看见也落凡。
不是绍兴的人，也知道茴香豆。鲁迅先生创作的孔乙已实在精彩，让人在记住了孔乙已穿着长衫，站在咸享酒店里喝黄酒，满嘴“多乎哉？不多也！”，还得意茴字有四种写法的种种迂腐状，同时也记住了下酒的茴香豆。自此，这种不显眼的豆子，因为鲁迅先生的小说，为人们所熟知。茴香豆是用罗汉豆（也叫蚕豆）加五香煮熟，晒干而成；青**，皮皱，肉硬，味香，耐嚼，最宜做下酒物。
那天踏出鲁迅故居，见对面有家小店，就进去要了一碗黄酒，一碟茴香豆，挑了个临窗的位置，一口酒，几颗茴香豆，满脑子是孔已的朦胧身影。酒好，豆却不喜欢，很硬，老像是咬不烂，嚼不完，嚼不了几颗，就让人牙齿发软（我牙不好）；又吃不出什么豆味来，只有一点点的茴香的香味，越吃心里越懊恼，早知这样“难”吃，不如要盘盐煮花生还好；店里还有臭豆腐，但我更不想吃。后来想想，茴香豆虽然太硬，的确是下酒的佳物，小小一蝶就可以消遣一个下午；味道颇为清甘，百吃而不厌，且有余香，确实不错。但我更想尝一尝新鲜的罗汉豆。在《社戏》这篇小说里，“我”和小伙伴们晚上看戏回途中，到地里摘罗汉豆煮来吃的情节，太吸引人了，那豆的滋味也一定是鲜甘无比，令人难忘。可惜新鲜的青蚕豆不易吃到，只能在茴香豆里，细细品味新鲜罗汉豆的鲜味了。
茴香豆除了用来下酒，在绍兴还有一种风俗，外人一般不知道。凡是家有白事，都会用茴香豆待客，如果去世的是长寿之人，大家更会抢着吃，视之为“长寿豆”，吃了也能长寿。所以凡是长寿的老人去世，家人总会给亲人、邻居送茴香豆，还带些回单位，请同事一起分享。这种风俗是何时形成，我不知道，但我喜欢这种充满温情的风俗。
扬州特产小吃可携带的,去扬州有哪些特产可以带，是许多旅游爱好者们比较想了解的，接下来就由191fun排行榜小编为大家整理介绍。
扬州特产小吃可携带的
一、高邮湖大闸蟹。高邮湖大闸蟹，江苏省高邮市特产，中国国度地舆标志产物。高邮湖大闸蟹个大、肉嫩，味鲜美，养分雄厚。高邮湖大闸蟹有五大特点：背青，肚亮，爪金，膏红，腥气大。后蟹足、蟹腿的肌肉弹性好，吃起来口感紧实，蟹膏肥、脂腴、馥郁、肉嫩、香甜适口。
二、秦邮董糖。秦邮董糖又叫酥糖，是江苏高邮区域的传统名点，已有600多年汗青。是除夕、春节等节日馈赠佳友的首选礼物，但该产物有必然的节令性，不合适在气温高的区域或节令储运。秦邮董糖制造身手在2009年6月20日被列为第二批江苏省非物资文明遗产名录，及2008年1月17日被列为第一批扬州市非物资文明遗产名录，2008年2月8日被入选第一批高邮市非物资文明遗产名录。
3、扬州酱菜。扬州酱菜是一道产于江苏省扬州区域的特色传统酱菜类美食。是宴席上的调味佳品，也是平常生涯中佐餐的甘旨，拥有鲜、甜、脆、嫩的四大特征，名扬四海，滞销国表里。扬州酱菜汗青久长，问世于汉代，倒退于隋唐，郁勃于明清。扬州酱菜有乳黄瓜、宝塔菜、萝卜头、嫩生姜、甜酱瓜、香心菜、十锦菜、宫廷龙须等数十个规格种类。
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江苏特产： 南京 云锦 香肚 天鹅绒 板鸭 雨花茶 盐水鸭 金箔 雨花石 咸鸭肫 雨花茶 小笼包 徐州 西楚贡菜 刻纸 沛县狗肉 邳州银杏 小儿酥 烙馍 龟打 牛蒡酱 窝头 富士苹果 苔干 冬桃 银鱼 李寨白 酥梨 睢宁盐豆子 连云港 灌云豆丹 板浦凉粉 汪恕有滴醋（灌云）花果山凤鹅 东海水晶 云雾茶 葛藤粉 汤沟大曲 王子啤酒 草编 柳 编 金镶玉竹 玉兰花(白、紫) 地毯 石雕艺术品 沙光鱼 云雾茶 剪纸 对虾 山板栗 风筝 淮安 灌汤蒸饺 高沟捆蹄 淮安菜炒饭 文楼汤包 震丰圆馄饨 盱眙十三香龙虾 平桥豆腐 鼓楼茶馓 淮城蒲菜 伍佑糖麻花 宿迁 水晶山楂糕 天岗湖银鱼 沭阳石榴 泗洪空心挂面 龙嫂米线 桃核雕刻 洋河大曲 埠子车轮饼 宿迁满汉 筵席 穿城大饼 八集小花生 韩山蓝晶石 五香大头菜 老汤黄狗猪头肉 软熘长鱼 盐城 建湖藕粉 参燕八珍糕 伍佑醉螺 东台鱼汤面 奇园蟹黄包 拆烩推浪鱼 烩素鱼皮 鯮鱼饼 东沟茶干 白首 乌粉 阜宁大糕 杨五香肠 钩针衣 生炝条虾 白炖鲻鱼 叉烤野鸡片 四鳃鲈鱼 青蒲簖蟹 大纵湖醉蟹 伍 佑糖麻花 扬州 扬州炒饭 高邮双黄蛋 牛皮糖 三丁包 扬州绿茶 扬州煮干丝 纸花 扬州酱菜 扬州漆器 扬州玉器 扬州 剪纸 扬州漆器 扬州八刻 苏绣 秦邮董糖 扬派盆景 泰州 黄桥烧饼 梅兰春酒 靖江肉脯 泰兴白果 难得米酒 兴化清炒鲨鱼片 泰州三麻（麻油、麻糕、麻饼） 刁 铺羊肉 溱湖八鲜（溱湖簖蟹、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖青虾、溱湖水禽、溱湖螺贝、溱湖四喜大四 喜"青(鱼)、白(鱼)、鲤(鱼)、鳜(鱼)" 小四喜"昂(刺)、旁( 皮)、罗(汉)、鲹(鱼)"、溱湖水蔬） 镇江 镇江香醋 肴肉 锅盖面 百花贡酒 镇江鲥鱼 镇江膏药 小磨麻油 汉白玉插屏 金山灯彩 机绣制品 绒花 制品 南通 西亭脆饼 正场薰糕 狼山鸡 烤鳗 南通嵌桃麻糕 白蒲黄酒 石港乳腐 凤尾鱼罐头 白蒲“三香斋”茶干 海鲜珍品——文蛤 薄荷脑 蓝印花布 南通风筝 勾针衣 南通刺绣 扎染 季德胜蛇药片 王氏保赤丸 董糖 如皋萝卜 林梓潮糕 如皋肉松、火腿、肉松 盆景（如派和通派） 海门羊肉 南通宁宁正柴胡饮颗粒 启 东盖天力白加黑感冒药 常州 刻纸 留青竹刻 乱针绣 梳篦 银丝面 加蟹小笼包 金钱菜 大麻糕 茅尖花红 天目湖砂锅鱼头 金坛剪纸 萝卜干 留青竹刻 芝麻糖 加蟹小笼包 南式麻糖 沙河桂明茶 无锡 长江三鲜（鲥鱼、刀鱼、河豚）惠山泥人 惠山油酥 江阴黑杜酒 清水油面筋 三凤桥酱排骨 蜀山陶器 无锡水蜜桃 方糕 无锡毫茶 豆腐花 无锡小笼包 和桥豆腐干 无锡肉骨头 大浮杨梅 黑杜酒 苏州 苏绣 碧螺春茶 采芝斋糖果 宋锦 苏式蜜饯 苏式糕点 卤汁豆腐干 太湖银鱼 桃花坞木刻年画 红木雕 刻 缂丝（刻丝） 苏扇 微雕 玉雕 太仓肉松 太仓糟油 常熟花边 昆山并蒂莲 奥灶面 阳澄湖大闸蟹 长 江三鲜
绍兴特产：
绍兴兰花
绍兴丝绸 绍兴茴香豆 绍兴腐乳
霉干菜 绍兴香糕 绍兴老酒 绍兴麻鸭
绍兴大菱 绍兴河蟹 绍兴金银箔 绍兴鳜鱼
绍兴乳黄瓜 绍兴母子酱油 绍兴青石 绍兴青鱼
绍兴花边 王星记纸扇 绍兴锡箔 越瓷
越鹅 越鸡 油炠臭豆腐干 绍兴贡瓜
柯桥豆腐干 兰亭水蜜桃 绍兴乌毡帽 绍兴河鳗
绍兴滩簧
孟大茂香糕
日铸茶 绍兴平水珠茶 绍兴糟鸡 绍兴乌蓬船
一、绍三鲜
绍三鲜因食材取自绍兴稽山、鉴水及沃野之精华，而被宋高宗赐名“绍三鲜”，已传承800余年。，因其滋味多样、鲜香爽滑更被绍兴人尊为“绍兴招牌菜”。
二、油炸臭豆腐
绍兴特色美食，历史悠久，素有“闻着臭，吃着香”之美誉，谚语有言：尝过绍兴臭豆腐，三日不知愁滋味。
三、绍兴酒
绍兴酒，又称绍兴黄酒、绍兴老酒，浙江省绍兴市特产，中国国家地理标志产品。
绍兴酒是绍兴的著名特产，生产历史非常悠久。据文献记载，春秋战国时期绍兴酿酒业已很普遍。《吕氏春秋》载有越王勾践“投醪劳师”的故事，至今城内尚有“投醪河”遗址。到南北朝时，绍兴老酒已成为贡品。在全国众多的酒类中，绍兴老酒是获奖次数最多的品种之一。
四、绍兴香糕
绍兴香糕是浙江省绍兴地区的特色传统糕点。用精白粳米磨成米粉，配上适量的中药丁香、砂仁、白芷、豆蔻、大茴和研成粉末的食用香料，再拌以纯白沙糖，和粉成型后，放到白炭火上烘焙，这样焙制的香糕黄而不焦，硬而不坚，上口松脆香甜。
五、绍兴米酒
绍兴米酒是是绍兴特产。
扩展资料：
地名由来
夏称“於越”，亦称大越，简称"越"。春秋时期，於越民族以今绍兴一带为中心建国，称"越国"。秦王政二十五年（前222），降越君，称会稽郡。晋称会稽国，南朝时为东扬州治所。
隋开皇九年（589），改置吴州总管府，治会稽县。大业元年（605）起称越州，此后越州与会稽郡名称交替使用。
南宋高宗赵构取”绍奕世之宏休，兴百年之丕绪”之意，于建炎五年（1131）改元绍兴，升越州为绍兴府，是为绍兴名称之由来，并沿用至今。
参考资料：
-绍兴
-绍兴菜
-绍兴酒
-绍兴香糕
豫公