在西昌比较有名的小吃是什么

1、黄金大饼。

将发酵面团加白糖、苏打扎成正碱，用手揪成面剂，揿压成饼，下油锅炸制而成。此菜色泽金黄，形状饱满，入口酥松，香甜可口。此菜来源于云南西双版纳地区，深受消费者的喜爱。

2、醉豆花。

该菜选用优质黄豆磨制成嫩豆花，加醪糟、枸杞烹制而成。醪糟又称甜酒，有醇香味甜的特点。

3、素烧大脚菇。

该菜选用大凉山野生优质大脚菇，配大小均匀的独蒜、青椒烹制而成。

4、辣子鲫鱼。

此菜选用西昌邛海优质鲫鱼，采用旺火、中油温，使鲫鱼吸收辣椒、花椒为主要调味品的香辣味的方法，成菜咸、香、麻、辣、烫、鲜各味皆备。

5、砣砣鱼。

该菜选用安宁河优质鲤鱼或草鱼，先斩成块，用盐、料酒、姜、葱，挂水粉糊，用温油炸熟，用小火烧入味，再用大火收汁收浓。

（一）耐贮运种质资源

该类型品种主要特点是果实灯笼形或牛角形、羊角形，果大、果肉较厚且耐贮运。

果实灯笼形的代表品种有：

1茄门

见晚熟优质种质。

2世界冠军

见晚熟优质种质。

3牟农1号

河南省中牟农业专科学校育成。株高60～70cm，开展度50cm，主茎12～14节着生第一果。果柄下弯。果实长灯笼形，深绿色，有光泽；果面有3～4条棱沟，中部稍凹陷，果面光滑；果纵径10cm、横径8cm，肉厚04cm，3～4心室，单果重100g。中晚熟，定植到始收60～70d。耐热、较抗病毒病、疫病。味甜，水分多，质脆，品质佳，耐贮运。产量40000～50000kg/km2。

4冀椒1号

河北省农业科学院蔬菜研究所育成。株高80cm，开展度70～80cm，叶色绿，花白色，主茎15节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果红色，有光泽；果实灯笼形，花萼平展，梗洼凹，果面有3～4道棱沟，光滑，果顶凹下；果纵径7cm，横径6cm，肉厚05cm，3～4心室，单果重150g。中晚熟，从定植到始收约65d，耐热性和抗病性较强。味甜，品质较好，适宜鲜食菜用，耐贮运。产量60000kg/km2。

此外，属同类耐贮品种还有开原梅花椒、忻县二猪嘴、辽椒3号、永久甜椒、明水一窝蜂、晋青椒1号、鲁椒1号、山东绿扁、齐齐哈尔甜椒、银川圆辣子、兰州灯笼椒、双富大青椒、巴彦大青椒、吉农方椒、哈尔滨铁皮青、太康大椒、承德甜椒、秦皇岛柿子椒、九椒1号、吉椒1号、九椒3号、出世鸟（双皮圆椒）等。

果实牛角形和羊角形的耐贮品种有：

1石泉牛角椒

陕西省石泉县地方品种，栽培历史悠久。株高44cm，开展度50cm，主茎10～12节着生第一果。嫩熟果绿色，老熟果红色，果实羊角形，花萼平展，果顶钝尖；果纵径75cm，横径24cm，肉厚02～03cm，单果重15～20g。中早熟，定植至始收约60～65d。耐热，耐贮。抗病性强。味辣，品质中等，宜鲜食菜用。产量15000kg/km2。

2保加利亚尖椒

早年自保加利亚引入。植株生长势较强，株高50～100cm，开展度45～70cm，主茎8～12节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果浅绿**，果实牛角形，果肩部宿存花萼浅下包，果顶渐尖，弯或稍弯，果肩下有浅褶，果面有浅纵沟；果纵径15～21cm，横径28～35cm，肉厚03cm，2～3心室，单果重20～55g。中早熟。较耐旱、耐热、抗病，适应性较强。辣味中等，适宜鲜食菜用，耐贮运。产量22500～45000kg/km2。

此外，耐贮性强的同类品种还有长青2号、兖州羊角椒、新野辣椒、武平菜椒、遵义黄灯笼椒、贵阳菜椒、永安黄指天椒、善后辣椒、新民六寸红尖椒等。

（二）适合加工用种质资源

1适合脱水加工品种

该类型共同特点为果实灯笼形，大多味甜、肉厚，品质优，耐贮运。代表品种有茄门、中椒4号F1、中椒8号F1、牟农1号、银川圆辣子等。

2适合腌渍加工品种

用于腌渍加工的品种对果形要求不严，但要求果肉厚，果中等大小、整齐。

（1）锦州油椒 辽宁省锦州市地方品种。株高65cm，开展度50cm，主茎10节着生第一果，果柄下弯。青熟果绿色，老熟果红色，略有光泽；果实灯笼形，花萼平展，梗洼凹下，果面皱褶，果顶平；果纵径5cm，横径7cm，肉厚02cm，3～4心室，单果重30g。中熟，定植至始收约43d。耐热性中等。味辣，品质较好，适宜腌渍。产量20000kg/km2。

（2）山东绿扁 山东农业大学园艺系育成。株高60cm，茎粗节短，开展度52cm，主茎8节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果橘红色，有光泽；果实扁圆形，花萼平展，梗洼部凹下；果纵径65cm，横径82cm，果顶平，4心室，肉厚025cm，单果重55g。中熟，定植至始收约60d。较抗病毒病，耐低温和高温。味甜，适宜鲜食菜用或腌渍，耐贮性强。产量45000kg/km2。

（3）21号牛角椒 见本章第五节辣椒种质资源（一）抗病毒病种质。

（4）西昌大牛角 四川省西昌市地方品种。株高55cm，开展度45cm，分枝力中等，主茎9～10节着生第一果。果实牛角形，花萼浅下包，果面微皱，嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色，胎座较大；果纵径17cm，横径27cm，单果重30g。中晚熟，从定植到始收70～80d。较耐热、耐旱。外形美观，微辣。适宜鲜食和盐渍。产量30000～37500kg/km2。

（5）保山大辣椒 云南省保山县地方品种。株高69cm，开展度58～53cm，主茎8～10节着生第一果，果顶向下。嫩熟果深绿色，老熟果鲜红色，有光泽；果实长牛角形，花萼平展至浅下包，果面光滑，果顶渐尖；果纵径16cm，横径24cm，3心室，肉厚025cm，单果重32g。中熟，定植至始收82d。耐热中等。味辣，品质较好，耐贮性中等。适宜鲜食菜用或腌渍。产量14000kg/km2。

此外，属同类适宜腌渍的品种还有白灯笼椒、杭州鸡爪椒、善后辣椒、汉川椒、浙江羊角椒、江苏海门椒、江津黄辣丁、兖州羊角椒、喀什羊角椒、李泽辣椒、鸡泽辣椒、贵阳菜椒、昭通大牛角、德江大牛角、昆明绿壳皱皮辣、建水白壳皱皮辣、永安黄指天椒、建水樱桃椒、崇礼尖椒、石河子牛角椒、玉林白辣椒、龙游小辣椒、邱北小椒、遵义黄灯椒、南京早椒、昆明铁角辣椒、云关菜椒等。

3适合制辣椒粉品种

该类型要求有较高辣椒红素含量，色泽鲜艳，果肉厚，易于干燥。其代表品种有：

（1）永宁面辣子 宁夏回族自治区永宁县地方品种，栽培历史悠久。株高70cm，开展度35cm，茎秆较细，节间短，主茎7～8节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果绿色，老熟果大红色，果实长圆锥形，果顶尖，表面较光滑；果纵径81cm，横径25cm，肉厚02cm，单果重15g。早中熟，定植至始收约90d。耐旱、耐瘠薄。味辣，主要适于加工成辣椒粉，品质佳。干椒产量1500～22 50kg/km2。

（2）浙江羊角辣椒 浙江省地方品种。株高70～80cm，开展度65～70cm，主茎11～13节着生第一果，果柄下弯。果实牛角形，青熟果绿色，老熟果红色，有光泽，花萼浅下包，果面稍有棱沟，果顶钝尖；果纵径17cm，横径25～3cm，单果重28～30g。晚熟，定植至始收60余d。较耐热。辣味浓，品质好。宜炒食、腌渍、制干、还可作辣酱、辣椒粉的原料。干椒产量3000～3750kg/km2。

（3）成都二金条 四川省成都市地方品种，也是该省对外出口的主要品种。株高60～75cm，开展度75cm，分枝性强，节间短，主茎10～13节着生第一果。果实长指形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽，果顶渐尖细，花萼下包，果面微皱；果纵径12～14cm，横径12cm，果皮薄，易于干燥，胎座较小，单果重5～8g。中晚熟。抗逆性中等。质地松细，味辣，香气浓，油分多，为干制辣椒中的优质品种，适宜于多种加工，是四川制辣椒粉、辣椒豆瓣酱的主要品种。干椒产量3750～4500kg/km2，最高可达7500kg/km2。

（4）蓉椒1号 四川省成都市第一农业科学研究所经系选育成。株高60～74cm，开展度58cm，分枝力强，节间短，第一果着生于主茎9～12节。果实长指形，青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽，果顶渐尖微钩，花萼下包，果面微皱，果皮较薄；果纵径15～17cm，横径1～12cm，胎座较小，单果重6～8g。中晚熟。较耐热和较抗病。肉细、味辣、香气浓、色泽红亮，种子少，青熟果可作菜用，红椒宜干制。适宜加工作辣椒粉、辣豆瓣酱。干椒产量3750kg/km2。

4适合加工制干品种

该类种质一般辛辣味强，色泽鲜艳，含水分少，果皮薄，易于干燥，含油量较高。

（1）望都辣椒 河北省望都县地方品种，栽培历史悠久，为外贸出口名优品种。株高65cm，开展度60～65cm，叶色绿，花较小，主茎13～15节着生第一果，果柄下弯。青熟果淡绿色，老熟果深红色，有光泽。果实长指形（线形），花萼下包，梗洼凸出，果面略皱，果顶渐尖有钩；果纵径12～15cm，横径约15cm，肉厚015cm，2～3心室，单果重10g。中熟，从定植到始收约60d左右。耐热性较强，味极辣，水分少。主要用于制干椒，也可制成系列加工产品，如辣椒油、辣椒酱、辣椒粉、辣椒块等；其中望都辣椒油，配以多种中药材而制成，久负盛名，具有颜色透明、香气扑鼻，风味独特等特点。耐贮性强。干椒产量3000～3750kg/km2。

（2）鸡泽线辣椒 河北省南部鸡泽县地方品种，栽培历史悠久，为外贸出口名优品种。株高75cm，开展度60～65cm，主茎15～17节着生第一果，果顶向下。嫩熟果绿色，老熟果深红色，有光泽；果实长指形，花萼下包，梗洼凸起，果面有皱褶，果顶渐尖；果纵径13～15cm，横径约1cm，肉厚01cm，2～3心室，单果重75g。中熟，从定植到始收60d（青熟）左右。抗病毒病、炭疽病中等。味辣，皮薄，水少，品质好，含油量较高。可鲜食、熟食、制干、腌渍、作酱兼用。耐贮运。干椒产量3000kg/km2左右。

（3）益都辣椒（益都干辣椒）山东省青州市地方品种。栽培历史久远，为外贸出口品种（见本章耐旱种质）。

（4）永城线椒 河南省永城县地方品种，栽培历史悠久，为河南名特产蔬菜。株高60～70cm，开展度50～60cm，主茎12～14节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果紫红色；果实长指形，果顶细尖，稍弯曲，果面稍皱，胎座小；果纵径15cm，横径约15cm，肉厚02cm，单果重8～10g。晚熟，定植到红果收获120d。耐热、抗病、抗逆性较强，适宜夏秋栽培。辣味浓，油分大，属优良制干椒品种。干椒产量3000～4500kg/km2。

（5）什邡椒 四川省什邡县地方品种。植株生长势强，株高75～80cm，开展度约70cm，分枝性强，主茎12～13节着生第一果，果单生下垂。果实长指形，嫩熟果深绿色，老熟果鲜红色，果顶渐尖，花萼下包，果面光滑有浅棱，向下略弯曲；果纵径15cm，横径约15cm，单果重约10g。中晚熟。耐热，较抗病毒病。肉质细嫩，辣味强，果皮较薄，适宜制干椒、辣酱和泡菜。干椒产量3750kg/km2。

（6）宁化牛角椒（透明椒）福建省宁化县地方品种，有200多年栽培历史，为福建省主要出口辣椒品种。植株长势强，株高76～90cm，开展度70～80cm，主茎10～13节着生第一果，果顶向下着生。青熟果绿色，老熟果鲜红色，有光泽。果实长指形，花萼下包，梗洼凹，果顶渐尖，向内弯曲，果面光滑；果纵径18cm，横径2cm，2～3心室，果肉薄。中熟。不耐高温，耐旱不耐涝，不抗病毒病，耐炭疽病。果实水分少，干果率为237%。辣味浓。适宜干制，干椒色艳，皮薄，光滑透明。干椒产量1500kg/km2。

（7）安远红椒 江西省安远县地方品种，栽培历史悠久，为该省外贸出口名优品种。植株生长势较强，株高76cm，开展度60～64cm，茎粗15cm，主茎6～8节着生第一果。果羊角形微弯，纵径14cm，横径15～2cm，肉厚03cm，表皮红亮。早熟，生长期210d左右。耐热、耐旱，较抗病。辣味浓，品质佳，果皮透明，适宜晒干椒。干椒产量3750kg/km2左右。

（8）皇椒1号（攸县玻璃椒）湖南省攸县地方品种，皇椒1号从攸县玻璃椒提纯而成，为传统的干椒外贸出口优良品种。植株长势较强，株高88～95cm，开展度88～93cm，主茎11～13节着生第一果。株型紧凑，连续结果性强。果实牛角形，单生，果基部稍弯曲，青熟果淡绿色，红熟果朱红色，果面有光泽；果纵径16～18cm，横径12～14cm，鲜椒肉厚018cm，干椒肉厚002cm，2心室，胎座小，干制后果皮透明发亮无皱褶，能视其内部种子。微辣，品质优良，果面光滑有弹性，干椒单果重约6g，干制率高，耐贮运。中晚熟。具有较强耐热性和耐旱性，耐渍性也强，适山区种植。对病毒病、炭疽病都有较强抗性。干椒产量5250～6000kg/km2。

（9）8212线椒 陕西省农业科学院从西农20号线椒变异群体中经系选而成。株高70cm，开展度50cm，主茎13节着生第一果，果顶向下。嫩熟果绿色，老熟果深红色，均有光泽。果实长指形，干椒表面皱纹细密，纵径13cm，横径1～13cm，肉薄，平均单果重约6g，干椒单果重量11～12g。中晚熟。抗炭疽病、病毒病、枯萎病。耐肥性好，耐热性强，耐旱涝。辣度适中，品质好，适于制干。干椒产量3750～4500kg/km2。

（10）8819线椒 陕西省农业科学院蔬菜研究所和岐山县农业技术中心、宝鸡市经济作物研究所、陕西省种子管理站、岐山县乌江村合作育成。株高75cm，开展度50cm，叶色深绿，花小，主茎13节着生第一果。嫩熟果绿色，老熟果深红色，均有光泽，果柄下弯；果实长指形，干燥后果面皱纹细密，纵径15cm，横径13cm，肉薄，单果重74g，干椒率198%，成品率85%以上。早中熟，从出苗到红熟果采收约180d左右。耐热性强。高抗炭疽病、病毒病、枯萎病、白星病。辣味适中，品质好，主要用于干制。干椒耐贮性强。干椒产量4500kg/km2。

（11）石线1号、石线2号 新疆石河子生产建设兵团蔬菜研究所选育。也是新疆外贸出口的主要蔬菜品种之一。

①石线1号。株型紧凑，分枝较少，属有限生长类型。株高35cm，开展度20cm。主茎9～12节着生第一果，一般2～6个果簇生。果顶凹进且向下，果实长指形，花萼下包；嫩熟果浅绿色，老熟果枣红色，果面有横皱；果纵径12～18cm，横径10～12cm，肉厚013cm，2心室，单果重（鲜）51～7g。中晚熟，辣味浓。水分少，宜制干。较抗病毒病、炭疽病和疫霉病。耐贮性强。干椒产量3750～4500kg/km2，高者达6300kg/km2。

②石线2号。属无限生长类型，株高40cm，开展度18～25cm，主茎12～13节着生第一果。嫩熟果浅绿色，老熟果红色，果实长指形，纵径14～15cm，横径10cm，肉厚01cm，胎座大，干椒枣红色。中晚熟。对病毒病和枯萎病有较强抗性。辣味浓，宜加工干制。干椒产量4500kg/km2左右。

（12）邵阳朝天椒（七姐妹）湖南省邵阳地区栽培历史悠久的优良干椒品种，也是湖南省出口的干椒品种之一。植株生长势强，株高140cm。叶色深绿或墨绿。果实细短锥形，纵径5cm，横径08～10cm，果色深红，每株可结椒200个左右，果肉薄，种子多。晚熟。富含辣椒素，果色好，辣味浓。耐干旱，耐炎热，耐瘠薄。果实含水少，适宜制干。以果形整齐，商品性好而畅销港、澳和美、日、东南亚各国。但产量较低，栽培面积不大。

（13）西充辣椒 四川省西充县地方品种。植株直立高大，分枝力强，株高75cm，开展度74cm，结果多，花多单生，偶有一节2花。嫩熟果绿色，老熟果深红色，有光泽；果实长指形，花萼下包，果顶渐尖，果面多浅皱，胎座小；果纵径16cm，横径12cm，果皮较薄，单果重4～6g。中晚熟。耐热、耐旱，耐病毒能力较强。辣味浓，香气浓，干制、制酱、腌渍兼用，品质好。干椒产量4500kg/km2。

（14）邱北辣椒（邱北椒）云南省丘北县地方品种。干椒多出口外销。株高47～55cm，开展度51～75cm，主茎9～13节着生第一果，果顶向下、向上或混生。按果实在植株上着生状态及果形粗细分为吊把、冲天辣和芒果辣。嫩熟果绿色，老熟果鲜红色，果实指形，花萼下包，梗洼凸起，果顶渐尖，果面光滑。吊把椒和冲天椒果纵径83～94cm，横径08～09cm；芒果辣果纵径68～80cm，横径11～13cm；肉厚01cm，2～3心室，单果重约4g。中晚熟，定植至采收约100d。耐旱、耐瘠薄。抗病毒病中等，不抗炭疽病。辣味浓。干椒香味浓，品质好。种子富含油分，果实水分少，干物质含量高，主要适宜干制，也可腌制。干椒产量1500～4500kg/km2。

（15）海门椒 江苏省南通市海门县地方品种，为江苏省重要出口品种。株高55～70cm，开展度40～50cm，主茎12～16节着生第一果，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果深红色，均有光泽；果实短指形，花萼下包，梗洼处凸起，果顶部尖；果纵径6cm，横径1cm，2～3心室，肉厚01cm，单果重25g左右。中晚熟。抗热性强，易感病毒病，辣味强，适宜制干椒。干椒产量2250kg/km2。

除上述长角椒和指形椒品种外，还有云南省的昭通羊角椒，贵州省的独山皱椒、遵义牛角椒，湖南省的花垣豇豆椒、醴陵椒、贡溪椒、鸡肠子椒，山西省的秸山耙齿椒和广西自治区的南丹皱椒等均为优良外贸出口品种。

（16）自贡七星椒 四川省自贡市地方品种。植株直立，株高90cm，开展度70cm，主茎20节左右着生第一果，果实簇生直立，每簇6～10个果。果实短指形或圆锥形，花萼平展，果顶渐尖；果纵径约4cm，横径08～14cm，肉厚007～010cm，单果重25g左右。晚熟。耐旱，耐热力较强。味极辣，肉质细，芳香，适宜制干。干椒产量1500～1800kg/km2。

（17）三鹰椒 20世纪70年代由日本引入。植株直立，属有限生长型，株高53cm，开展度30cm，分枝力强，顶端开花，果实4～8个簇生，朝天，着果紧，不易采收。嫩熟果绿色，老熟果红色，纵径5cm，横径08～10cm，果柄长4cm。晚熟。辣味强，水分少，适宜制干。干椒产量1500kg/km2。

属同类品种者还有湖北省的石首七姐妹朝天椒、河南省的新乡小冀朝天椒、陕西省的安康十姊妹、河北省的朝天椒等。

（18）云南建水樱桃椒 云南省建水县地方品种。株高70cm，开展度60～65cm，主茎10～12节着生第一果，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果深红或橘红色，有光泽；多数果实圆球形，似樱桃，花萼下包或平展，梗洼凸起，果顶平圆；果纵径21～25cm，横径24～27cm，4心室，肉厚02～04cm，单果重5～10g。胎座大，果实籽多，皮薄，油脂含量高。少数果实呈宽锥形、似鸡心，又称鸡心辣。中熟，定植至始收76d。耐热性较强，耐瘠薄、耐旱，适应性强。对病毒病和炭疽病抗性中等。味辣，具香味，品质较好，适鲜食、干制、腌渍兼用，耐贮性较强。单产鲜红椒6000～9000kg/km2。

此外，在云南省的西双版纳热带地区所分布的野生灌木状辣椒也可用于制干。代表品种有：西双版纳小米辣，西双版纳大米辣（曼毫小椒，冲天椒），涮辣椒，大树辣。

5适合加工剁碎品种

该类种质一般果肉较厚，肉质较致密，含水量较少，多为微辣类型。

东山光皮椒：湖南省长沙市地方品种。株高72cm，开展度约61cm，主茎14～17节着生第一果。嫩熟果浅绿色，老熟果鲜红色；果实牛角形，纵径13cm，横径28cm，肉厚027cm，果肩微凸，果顶钝尖，果面光滑，2～3心室，单果重22g。晚熟，生育期280d左右。较耐热，不耐旱，适应性较弱。果肉较厚，肉质致密，水分较少，微辣，鲜食极佳，多剁碎腌渍成“剁辣椒”。剁碎加工经盐渍能保持色艳质脆，皮肉不离。单产鲜椒22500～30000kg/km2。

6适合加工制酱品种

（1）桂林天辣椒 广西壮族自治区桂林市地方品种。株高95cm，开展度70～80cm，花小，浅紫色，主茎11节着生第一果，果顶向上。嫩熟果绿色，老熟果红色，均有光泽；果实短锥形，花萼平展或浅下包，梗洼平，果面光滑，果顶钝尖；果纵径45cm，横径18cm，2心室，肉厚02cm，单果重5g。中熟，定植到采收约70d。耐热性强，抗炭疽病。辣味浓，品质好，主要用于制酱。

（2）22号尖椒 山西省农业科学院蔬菜研究所育成。株高49cm，开展度57cm，主茎9～10节着生第一果，果柄向下。青熟果绿色，老熟果红色；果实长指形，萼片下包，果顶尖，果肩下多皱褶；果纵径17cm，横径25cm，肉厚019cm，单果重19g。中熟，定植至始收约55d。较抗病毒病。辣味强，适宜鲜食和制辣酱。产量45000kg/km2。

此外，此类品种还有什邡椒、成都二金条、西充辣椒、蓉椒1号、遵义虾子朝天椒、鸡泽线辣椒、成椒3号、青腊指天椒、江津黄辣丁、白溪灯笼椒等。

7适合加工泡菜品种

主要品种有成都二斧头、成都灯笼椒、什邡椒等。

8适合精加工（提炼辣椒红色素等）品种

中国辣椒种质资源丰富，是目前辣椒红色素原料的生产大国，每年生产鲜红椒约100万t。有些品种辣椒经过加工，可提炼出辣椒红色素、辣椒碱、维生素、蛋白质、油脂和多种矿物质。其中辣椒红色素是天然食品添加剂；辣椒碱具有生理活性和持久的强消炎镇痛作用，被广泛用于医药行业。河北省的望都辣椒、鸡泽辣椒，陕西省的秦椒、8212线椒、8819红椒，四川省的大金条、二金条、七星椒、什邡椒、西充椒，福建省的宁化牛角椒，湖南省的攸县玻璃椒、邵阳朝天椒，山东省的益都羊角椒，江西省的安远红椒，河南的永城线椒，日本三鹰椒，新疆自治区的石线1号、石线2号，江苏省的海门椒，云南省的邱北辣椒等均为适宜提取辣椒红素的主要品种。

1、西昌石榴，特点为该果品果实大，圆球形或亚球形，单果重600克至750克，最大果重1050克， 果皮橙黄，底色泛红晕 ，阳面有红色彩霞，果面光滑，外形美观。

2、西昌卷粉，以大米为原料，做成卷状裹以葱花、味精、香油、红油辣椒、大头菜颗粒、酸咸菜、花生粒、海带丝和油面丝，主要吃味为酸辣味。

3、西昌洋葱，又名红皮洋葱，是四川省西昌市20世纪90年代后发展起来的蔬菜之一，由于全株植物有特殊气味，鳞茎的刺激味尤其强烈，所以颇受国内外市场欢迎。

4、西昌葡萄，西昌市是葡萄生长的适宜区域，葡萄种植密度大，产量高，经济效益好，农户种植积极性高，经引种试验、示范，主要推广早熟京秀，中熟巨峰，晚熟红提和克轮生。

5、西昌小香葱，西昌小香葱作为西昌市的传统产业，其栽培历史悠久，种植区主要分布在西昌市琅环乡、礼州镇一带，其中，尤以琅环乡最适于种植。

西昌美食：探秘那些值得一试的小吃

西昌是四川省凉山彝族自治州的首府，也是川西地区的中心城市。除了美丽的风景和丰富的文化，西昌的美食也是吸引游客的重要因素。这里有许多当地特色美食，下面就为大家介绍一些值得一试的小吃。

第一个是苕皮。苕皮是指用地瓜或山药经过加工后制成的食材。经过淀粉的筛洗和粉碎，捞去杂质，采取糊状烤制。焦香、酥脆、口感细腻；既可以作为面食食用，也可以做成小吃和糕点。在西昌，苕皮是一道非常有名的小吃，绝对值得一试。

第二个是烧饵块。烧饵块是一个类似于油炸的小吃，指的是用黄豆面加入烧饵和辣椒粉，揉成饼状，然后煎炸至金**。烧饵块的外层酥脆，内部松软，味道微辣。这个小吃在西昌非常受欢迎，成为了当地的特色小吃之一。如果你喜欢吃辣，这个小吃一定不要错过。

第三个是酸汤鱼。酸汤鱼是在西昌最著名的菜肴之一。将调料和羊肉或土鸡一起煮熟，然后再放入鱼，等鱼煮熟后，再加上酸汤就可以了。酸汤鱼的汤汁酸辣开胃，鱼肉也香嫩可口，非常适合夏天。无论你是不是在西昌，如果你吃到酸汤鱼，那一定不要错过这道美食。

以上就是西昌的三种小吃，这些美食与他们的历史、文化相互交织，为当地人民的日常造就了美味佳肴。如果你来到西昌，不妨体验一下这些美食，让味觉也和眼观一样地留下难忘的印象。

如果你想去西昌旅游，那么以下几个景点非常适合你。当然，你也可以选择去西昌品尝当地美食。西昌有很多好吃的，无论你在哪里都不会失望。

西昌介绍

作为“成都人的后花园”，今年央视中秋晚会举行，最近的焰火表演正好引起了大家的注意。

面积不大，却有四川省第二大淡水湖，无数的3A和4A景区，连“嫦娥”都搬进来了！

其他城市最多也就那么几个地方特色，而在这里，通过简单的烧烤，一个又一个食材被推上了神坛，连最普通的土豆都成了游客口中的yyds。

更可气的是，听说住在这里，偶尔可以体验一次火箭发射，这种操作简直令人沮丧。

琼海，烧烤，火把节介绍的太多了，果子早就甜遍全国了，但是刷姐想告诉你的是，你对它的理解还是太年轻太单纯了！

西昌的舒适首先来自优越的地理位置。

其所在的安宁河谷平原是四川第二大平原，市区四周都是海拔三四千米的高山。

有人说，昆明和西昌是全国最适合居住的地方。他们地处高原，但海拔只有1000多米。早晚温差大，日照时间长，食物很原生态。

年平均气温17度带来了居住的舒适，气候比较干燥，不容易得风湿病。最重要的是它夏天可以避暑，冬天可以栖息。即使是南方沿海城市也没有这么舒服。

因气候温和，物产丰富，被誉为川西南的“聚宝盆”。

总之，西昌真的是一个休闲的好地方。

邛海是四川省第二大淡水湖，面积约31平方公里，平均深度14米，属于早更新世断陷湖。

它不仅调节着西昌的气候，也让德阳人无数次充满羡慕。

“外地人得不到，本地人做得到”。

“看海”也可以是一件难得而又平常的事：晨跑时看朝霞和小船，白天在海边喝茶打麻将，晚上看夕阳，晚上看月亮。每个时间段都有自己的“凡尔赛”。

在这里可以实现“白天晒太阳，晚上看星月”的梦想。

于是，很多视野极佳的民宿在湖边拔地而起，成为四川人不用飞很远就能拥有的“小三亚”。

庐山，俯瞰琼海的视野最好，山前五个街区，山后不需要钱，一天就可以上下。

这座庐山不是另一座庐山。佛教、道教、儒教等宗教在庐山上共存了几千年。当地人每年祈祷的宝地，几乎是每个西昌学生春游的记忆。

弥漫着烟火气的城门洞里，藏着一种“向往的生活”。当你早起去市场时，你的耳朵里充满了小贩的叫卖声，邻居之间的方言问候，自行车的铃声

四月蓝花楹花开的时候，只要微风一吹，仿佛整个城市都在下紫色的花。

除了航天北路，胜利路与文慧路之间的花鸟市场、滨河南路、健康南路、长板桥都可以看到相对较好的蓝花楹风景，有一种伤感浪漫的色彩。

一句话：“西昌的气候，水果，蔬菜，阳光，都是外地的钱买不来的。”

从人类学和民族学的角度来看，安宁河谷位于中华民族的文化走廊————藏彝走廊。

西昌作为重要的城市之一，有着独特的多民族融合的文化底蕴。

在彝族的音乐中，加入了大量的“口弦”元素。是彝族普遍使用的一种乐器。它的声音低沉洪亮，听起来像是在描绘山川。

其中最著名的“七月火把节”每年夏天都会准时上演，其在当地的受欢迎程度不亚于任何一部流行的Tik Tok神曲。

在彝族的传说中

因此，在火把节这一盛大的节日，男女老少身着节日盛装从四面八方涌向火把节会场。

姑娘们手里拿着一把**的油伞，向太阳和火致敬。人们围成一圈，载歌载舞。

贪吃的孩子，等着吃过节的肉，爱美的姑娘们，都期待着穿上新缝制的百褶长裙，戴上长长的银耳环和玛瑙吊坠，参加火把节的选美。

夜幕降临，火把节的高潮出现，人们纷纷点燃扁担火把。当街边广场燃起一堆堆篝火，大家围成一圈跳舞，陌生人突然变成了伙伴。

受文化融合的影响，喝酒也成了西昌的活字招牌。雪花对你早有耳闻，于是为凉山人开了分厂，专门做了一系列“七彩凉山”，故名“凉山口服液”。

这里喝酒也有暗号：525和121。55、是一瓶酒，我半瓶你半瓶；21，就是你喝一瓶我喝一瓶。

所以到了店里，每当听到要喝酒，老板总是心领神会，一个个开始。如果你表现好，圆根酸菜不锈钢盆随时为你准备。

不仅男生会喝酒，很多女生的酒量也很惊人，是后发制人的那种。每个人都认为酒量是他们毋庸置疑的优势。

当然，最可恨的是，在这个少数民族聚集区，火把节和彝族年是法定节假日，比其他地方多15天。

当不方便跨省旅行时，他们甚至不用出州就可以欣赏风景如画的山川

西昌美食

在西昌，吃烧烤是一种社交方式。

其他地方把烧烤当宵夜。但在西昌，一道铁丝网，一堆肉，一箱箱“梁山口服液”，是西昌人最常见的年夜饭。

烤小肠

判断一家烧烤店的标准，要看他的小肠烤的好不好。

烤小肠选取瘦猪小肠，洗净，切成小块，串联起来。小肠烤好后，外皮焦糊，一口咬下去，柔软的内皮层沾满油脂，一根一根脆生生的，让人瞬间一秒倒下。

烤猪

如果我选择烧猪行业的天花板，我会毫不犹豫的投梁山。

彝族独特的屠宰方式，让松果的自然香气渗透到猪肉里，连皮带骨都剁成了块。简单加入小米椒、蒜、盐调味，再加入当地菜籽油注入灵魂。

油脂滴在火焰上，发出噼啪声。烤到肉皮微微焦黄，蘸上特制的干料(炒豆粉加辣椒面)，就吃了。又脆又嫩，忍不住想再吃一块。

烤饭团

吃烧烤找“西昌”，在西昌吃烧烤看“冕宁”。

在最正宗的冕宁火盆烧烤中，将蒸好的米饭揉成饼状，然后放在铁网上。软饭变成褐色，一口豆腐脑下去，香味四溢。

此外，土豆和白瓜也是烧烤架上的常客。当然，别忘了冰冷的梁山雪。在梁山的土地上，是解酒又油腻的yyds！

呼格西昌烧烤：凉山少数民族中学旁边

小二火盆烧烤：航天路与齐家屯巷交叉口东南角。

李晓畅：老西门大街5路公交，公交3路水厂站，公交21路终点站，四合桥头

少奎冕宁火盆烧烤：乐凯南路唐人酒店旁

如果说烧烤是西昌最多姿多彩的一种，那就是各种小吃百花齐放。

枣粉

每个西昌人在家里的第一顿饭，一定是早上的面粉，一碗牛羊，配上一桌食材，才能唤醒对家的记忆。

一桌子香菜，葱花，醋，蒜，辣椒，西昌特产老酸菜，小米椒，辣椒，光海椒就有四种以上！一碗米粉，上百种口味，总能调试出你喜欢的组合。

城门洞牛肉面：西昌市上顺城街15号古玩街城门洞旁。

老李米粉：西昌客运站旁边

酒浸虾

取自琼海的新鲜湖虾，大的不行，小的不行。然后，把

曲姐烤鱼醉虾：海滨中路119号琼海水校门口

酿豆腐

随处可见的豆腐，在西昌手里也能做出花样。烤好的裹豆腐拌上秘制的调味品，西昌人特别爱吃外脆里嫩的味道，还有爆浆的味道。

在月城广场附近，很多摊贩都在卖好吃的。

体积粉末

擀面是西昌人的共同记忆，土豆丝、豆芽、紫金牛根、大头菜、香菜等食材缺一不可。撒点手工辣椒面，又烫又钝，最后抹红油。只要一口，你的舌头就能感受到一股辛辣的能量！

老凉粉：马水河

马劳卷粉：月城广场

金阳金豌豆粉：西昌滨河路菜市场

如果你去西昌，看雄伟的发射中心，游遍夜色迷离的琼海，和当地人打成一片打牌。

然后元宵节伊始，在大街小巷吃一顿小吃，再喝一口梁山口服液后的“梁山雪”各种好吃的都穿过肠子，童话和人间烟火都在这里。

游玩攻略

地址：琼海湿地

开放时间：6:00—22:00(4月1日至10月31日)；6:00—21:00(11月1日至次年3月31日)

门票：从今年7月1日起，游客可以通过手机下载“爱西昌”APP。实名认证后，他们将获得湿地公园门票的“二维码”免费入场。

地址：庐山

开放时间：09:00-18:00

门票：千山5元/人

地址：大同门

开放时间：09:00-17:30；19:00-21:30

门票：1元/人

3日游线路推荐：

1 Day1德阳西昌，中午在海边吃中餐(小吃)，下午在酒店休息，晚上烧烤。

2早上吃一碗早面，然后去湿地公园。如果你有足够的体力，你可以去庐山。

3早餐后可以去大同门附近逛逛，去上塔，然后准备返回。

PS: 不建议去螺髻山2-3天，时间长，会很仓促；

住宿建议琼海或老海亭。

西昌有许多可以带走的特产，以下是一些详细的介绍：

花椒。西昌是四川省最大的花椒产区之一，当地的花椒质量非常优良，口感辣爽、香气扑鼻，是西昌的特产之一。

麻辣豆腐干。西昌的麻辣豆腐干以豆腐为主要原料，再配以特制的辣椒酱、花椒等调料而成，口感辣爽，非常适合带回家分享。

蜜饯。西昌的蜜饯以当地的特产水果为原料，如草莓、柿子、木瓜、樱桃等，经过精心加工而成，口感鲜美，是西昌的特色美食之一。

羊肉干。西昌的羊肉干以当地的优质羊肉为原料，采用传统工艺制作而成，口感鲜美、肉质韧劲，是当地的特色美食之一。

姜汁米粉。西昌的姜汁米粉以当地的优质米粉为主要原料，加入姜汁和其他调料，口感香鲜、爽滑，是当地的传统美食。

酸汤鱼。西昌的酸汤鱼以当地的鱼类为主要原料，配以酸辣汤料，口感鲜美、味道独特，是当地的特色美食之一。

菌类干货。西昌地区是著名的蘑菇产区，当地的松茸、竹荪等菌类干货口感鲜美、香气扑鼻，是必买的特产之一。

天麻片。西昌的天麻是当地的著名中草药，以其健脑益智的功效而闻名。天麻片是将当地的天麻制成的保健品，是必买的特产之一。

罗汉果。西昌的罗汉果是当地的特产水果之一，味道清甜、口感爽脆，富含维生素和营养物质。

彝族服饰和手工艺品。西昌是彝族聚居的地方，这里有许多彝族传统的服饰和手工艺品，如彝族刺绣、木雕、竹编、银饰等，非常具有当地特色，是值得购买的纪念品和礼品。

以上是西昌可以带走的特产的一些介绍，可以根据个人喜好和需求进行选择。

国内对辣椒种质资源抗不良环境研究甚少，但不良环境对辣椒生产危害严重性已引起广泛重视。同时已开始注意收集有关耐热、耐寒、耐涝、耐旱、耐盐碱性的辣椒种质资源，并进一步进行整理、鉴定和评价。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

（一）早熟抗寒种质资源

江苏省农业科学院蔬菜研究所钱芝龙等于1992—1993年通过对辣椒苗期耐低温性研究，用不同辣椒品种幼苗在突然低夜温（0～－4℃）下持续9h，以五项耐低温指标测试表明，江西省的84-1、江苏省的南京早椒、一代杂种早丰1号和5-1表现了较强的耐寒性。而茄门、21号牛角椒等耐寒性较弱品种均为中、晚熟品种。具有较强抗寒性的种质有：

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

1伏地尖

湖南省衡阳市郊地方品种。植株矮，株型较开展，株高45cm，开展度50～50cm，主茎8～9节着生第一果。嫩熟果深绿色，老熟果深红色，果实羊角形，稍弯，果基部宿存花萼平展，果肩微凸，果顶渐尖或呈小钩状，果面光滑有浅棱，有光泽；纵径12cm，横径18cm，肉厚02cm，2～3心室，单果重9～123g。辣味浓，肉质较硬，宜炒食，每100g含维生素C11683mg、还原糖含量188%、干物质862%。早熟，从定植至始收50d左右。耐寒、耐湿、耐肥力均强，结果集中，早期产量高，抗病毒能力弱。产量11250～18750kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

2南京早椒

江苏省南京市郊地方品种。又分黑壳和黄壳。植株矮，株高30～35cm，开展度50～60cm。株型开展，分枝多，形如伞状，主茎5～9节着生第一果，主茎及分枝均较细，节间短，叶片小，叶色深绿（黑壳），果柄下弯。嫩熟果绿色（黑壳）或浅**（黄壳），老熟果红色；果实为不规则长方形，果面光滑有棱和凹陷，果顶凹陷；果纵径6～8cm，横径25～30cm，肉厚015cm，2～3心室，单果重10g左右。味微辣或辣，早期因气温低，辣味淡，中后期气温高，辣味浓。以鲜食为主，中后期红果多用于腌渍。早熟，坐果多，耐低温，不耐热，抗病性较弱。一般产量22500kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

3矮脚黄

湖北省武汉市地方品种。株型矮小紧凑，分枝性强，节间短，叶色绿，长卵形。主茎6～7节着生第一果，花单生，下垂、白色。果实灯笼形，顶部细、微凹，果肩凸起，果面凹凸不平，极不规则，嫩熟果浅绿色，老熟果大红色，有光泽；果纵径6cm，横径4cm，单果重16～22g。早熟。抗寒力较强。不耐旱、不耐渍，抗热性差。节间短，结果集中，肉薄，种子多，辣味强，供炒食。产量30000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

4杭州鸡爪椒

浙江省杭州市地方品种。株高35cm，开展度45～50cm，主茎7～9节着生第一果，果顶向下。果实羊角形，纵径55～60cm，横径15cm，肉薄，青熟果深绿色，老熟果红色；果顶渐尖，稍弯，果面略皱，胎座小，单果重5～6g。早熟，定植至采收30～40d。结果多，适宜密植。耐寒、耐热性较强，不耐湿。味辣，果皮软，宜炒食或腌渍。产量18700～22500kg/km2。

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1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

5玉树尖椒

广东省广州市郊新塘及花都市均有分布。植株直立，株高70～80cm，开展度90～100cm，分枝多，主茎13～15节着生第一果。果实长羊角形，略扁，果柄下弯，果面有皱褶，肩细，稍弯曲，嫩熟果深绿色，有光泽，老熟果红色；果纵径15～18cm，横径22cm，单果重30g。中早熟。耐寒性强，耐热性中等。植株生长势强，坐果多。辣味中等，品质优，适宜鲜食。产量19500～24000kg/km2。

此外，耐寒性较强的品种还有安徽省的四叶椒、山东省的绿扁等。

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1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

（二）耐热种质资源

该类型品种能在7～8月高温季节正常生长开花结果，适于春播越夏恋秋栽培。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

1嫩江团结大椒

黑龙江省黑河地区嫩江县地方品种。株高35cm，开展度40cm，主茎第一果着生9～10节，果顶向下着生。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽。果实扁灯笼形，花萼平展，梗洼凹下，果面有棱沟，果顶凹下；果纵径6cm，横径7～8cm，肉厚025cm，4～5心室，单果重50～60g。早熟，从定植到始收约38d。耐热性强，抗病毒病能力强。味甜，品质较好，适宜鲜食或腌渍。耐贮性中等。产量24000～30000kg/km2。

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1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

2哈尔滨铁皮椒

黑龙江省哈尔滨市地方品种。株高60cm，开展度60cm，主茎7～8节着生第一果，果顶向下着生。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽；果实方灯笼形，花萼平展，梗洼凹下，果面光滑有棱沟，果顶凹下；果纵径7～8cm，横径7～8cm，肉厚03～04cm，4心室，单果重130～150g。中早熟，定植到采收40～45d。耐热性强，抗病毒病、炭疽病能力强。味甜，品质好，适宜鲜食，也可腌渍，耐贮性强。产量34500～39000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

3汉川椒

湖北省汉川县地方品种，栽培历史悠久。株高80～100cm，开展度75～85cm，主茎13节着生第一果。青熟果绿色，老熟果鲜红色，圆锥形，纵径9～12cm，横径4～5cm，果肩稍凸起，果顶钝圆，果面光滑有光泽，单果重40～55g。晚熟。适应性强，耐肥、耐热性强、抗病毒病能力强。肉较厚，味微辣，品质好，供鲜食或加工腌渍兼用。产量24000～30000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

4兖州羊角椒

山东省兖州市引进，已种植30余年。植株较直立，株高105cm，开展度90cm，分枝多，主茎14～16节着生第一果，果顶向下。青熟果深绿色，老熟果橘红色，有光泽；果实羊角形，花萼平展或浅下包，果面光滑，果顶渐尖；果纵径25～27cm，横径31～45cm，肉厚025cm，3心室，单果重30～40g。晚熟。不耐旱，耐热性强，抗病毒病能力强。含水量中等，肉质较脆，辣味适中，品质好，适宜鲜食菜用，也可腌渍加工，耐贮性强。产量75000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

5新野辣椒

河南省新野县地方品种，栽培历史悠久。株高50～55cm，开展度55～60cm，分枝较平展，主茎11～13叶着生第一果，果单生下垂。青熟果深绿色，有光泽，老熟果红色；果实羊角形，花萼浅下包，果实稍扁，果面微皱，果顶尖，稍弯曲；果纵径16～18cm，横径30～35cm，肉厚03cm，单果重30～35g。中熟，定植到始收约65d。耐热，抗病性较强，果肉较厚，耐贮运。辣味中等，供鲜食。产量30000kg/km2。

此外，耐热性强的辣椒品种还有佳农椒1号，出世鸟（双皮圆椒）、极早熟小尖椒、华椒17号、金星小辣椒、九椒3号、云阳椒、永城钢皮椒、金华白辣椒、21号牛角椒、湘潭迟班椒等。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

（三）耐旱种质资源

耐旱种质多为辛辣类型，在较干旱的情况下能正常生长结果。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

1兰州灯笼椒

甘肃省兰州市地方品种。植株生长势强，株高76～85cm，开展度45～60cm，主茎8～12节着生第一果，果柄下弯。果实方灯笼形，花萼平展，果顶下凹，果面有8～10棱沟，果面光滑有光泽，青熟果绿色，老熟果红色；果纵径7～10cm，横径8～12cm，肉厚04cm，单果重125g。晚熟，播种后120d始收。抗旱，抗病力弱。肉质细嫩，水分多，微辣，供鲜食，耐贮运。产量22500kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

2华椒17号

华中农业大学园艺系于1984年育成。植株紧凑，株高60～70cm，开展度45～55cm。主茎粗壮，基部分枝力中等。主茎11～13节着生第一果，果柄下弯。青熟果黄绿色，老熟果橘红色，粗牛角形，花萼平展，梗洼平或凹，果面光滑，有时有棱沟，果顶钝尖；果纵径13～15cm，横径35～40cm，3心室，肉厚03cm，单果重40～50g，果内种子少。中熟，定植后50～55d始收。耐热、耐旱、较抗病毒病，易感炭疽病。辣味中等，水分多，质脆，品质好，适宜鲜食。产量45000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

3包尔沁尖辣椒

内蒙古自治区包头市地方品种，栽培历史悠久。株高50～60cm，开展度46cm左右，分枝较多。主茎7～11节着生第一果，果柄下弯。嫩熟果黄绿色，老熟果橘红色；果实短羊角形，花萼平展，果面皱缩；果纵径7～9cm，横径25～30cm，2～3心室，肉厚015～020cm，单果重5～10g。中早熟。耐热、抗旱、较耐瘠薄，较抗病毒病和炭疽病。辣味浓，芳香，品质佳，适宜制干。产量干椒2500kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

4益都辣椒（益都干辣椒）

山东省青州市地方品种。植株较直立，株高80cm，开展度67cm左右，叶色深绿，主茎12～14节着生第一果，果柄下弯。青熟果深绿色，老熟果深红色，有光泽；果实羊角形，略弯，花萼平展，梗洼平，果面光滑，果顶渐尖；果纵径12cm，横径24cm，3心室，肉厚02cm，单果重95g。中熟，从定植到始收红椒65d。苗期较耐热、抗干旱、较抗病毒病，不耐涝。油分多，味辣，含水分少，品质优，宜干制。干椒产量1500～2000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

5兰州大羊角

甘肃省兰州市20世纪30年代从宁夏自治区引进。植株生长势强，株高80cm，开展度60cm左右，主茎9～12节着生第一果，果柄下弯。果实长羊角形，花萼平展，果顶渐尖，下凹，果皮皱缩，青熟果绿色，老熟果红色，有光泽；果纵径23cm，横径24～35cm，肉厚025cm，单果重35g。早熟，耐旱。肉质较细，水分中多，味辣，宜鲜食菜用。产量22500～30000kg/km2。

此外，耐旱性较强的品种还有湖州白灯笼椒、出世鸟（双皮圆椒）、赤峰小辣椒、李泽辣椒、西昌大牛角椒、陕西秦椒、甘谷线辣椒、耀县辣椒、邱北椒、昭通大牛角等。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

（四）耐涝种质资源

该类种质在夏季雨涝后具有较快的生长恢复能力，能耐一定程度的雨涝。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

1海花3号

北京市海淀区植物组织培养技术实验室育成的中国第一个花培甜椒品种。株型紧凑，株高40cm，开展度30cm左右，始花节位第8～9节。果实长灯笼，青熟果深绿色，老熟果红色，果面光滑，花萼平展，果柄下弯，果顶凹陷；果纵径9cm，横径7cm，3～4心室，肉厚04cm，单果重80g，结果多。早熟，从定植到始收35d左右。较耐病，耐涝。味甜质脆，适鲜食。产量37500～60000kg/km2。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

293012 Pangalengan-2

1993年由亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC）引进，原产印度尼西亚。植株生长势强，株高74cm，开展度56～58cm，主茎24～25节着生第一果。果实长指形，果柄下弯，嫩熟果绿色，老熟果鲜红色，果面有皱，果肩下包，果顶尖，2心室；果纵径11cm，横径058cm，肉厚01cm，单果重8g。晚熟。田间表现对病毒病抗性强，经苗期人工接种鉴定抗CMV，中抗TMV，耐涝。味辛辣，宜制干。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种质资源库，原产印度。平均主茎171节着生第一果。田间病毒病严重，在北京种植未结果。抗疮痂病，不抗病毒病。

此外，还有引自美国的甜椒抗疮痂病抗原ECW-10R、ECW-20R、ECW-30R和甜椒一代杂种Goldcoast F1和Enterprise F1，引自亚洲蔬菜研究发展中心（AVRDC）的Pangalengan-2，引自国外的匈奥804等均抗疮痂病1、2、3生理小种。

393016（93-114）Pant C-1

1993年引自亚洲蔬菜研究与发展中心（AVRDC），原产印度。植株生长势较强，株高60cm，开展度56～54cm，主茎23～24节着生第一果，果柄向上。果实小羊角形，果面有皱，青熟果黄绿色，老熟果红色，果顶尖，2～3心室；果纵径6cm，横径1cm，肉厚01cm，单果重25g。晚熟。耐涝。味辣，宜制干和腌渍用。

4PI 322719（C14）

1999年引自美国农业部种

西昌米粉，吃起来香辣醇厚，润滑爽口，那么新手小白要如何制作这道美食呢？小编现在就把做法分享给大家。

西昌米粉香辣爽口，做法非常简单

首先，我们要准备米粉，这样的米粉，可以买现成的，也可以自己做，其实做法是非常简单的，就是把大米和绿豆以八比二的比例放入破壁机里打成米浆，然后放入面条机里，加水、加玉米淀粉压成米粉，西昌米粉讲究的是筋道和细，将米粉放入锅中煮一下，因为米粉较细，所以煮的时间不必太长，将米粉放入碗中。接着，将猪骨汤倒入碗中，将切好的肥肠、烫好的毛肚、卤好的牛肉放在米粉上。接下来，准备一碗辣料汁，在碗中加入一勺剁辣椒、三勺辣椒油，两勺麻油，一勺郫县豆瓣酱，一勺豆豉酱，两勺食盐、一勺鸡精，放入葱花和芝麻，浇上一勺热油爆香，搅拌好倒入米粉中，接着，我们也可以烫一些蔬菜做配菜，比如说油麦菜或是小油菜，烫好的放入碗中，再抓上一把葱花和香菜，吃的时候，搅拌一下，会感觉到麻辣爽口，汤汁非常鲜美，微辣不腻，口感极佳。

制作西昌米粉，新手小白要注意很多地方

对于新手小白来说，煮米粉绝对是个难点，因为米粉较细，煮的时间长了，那么米粉就会烂掉了，可能都夹不成根，吃起来也不够劲道了，所以煮的时间必须要控制在一分钟以内，就是烫一下，就可以了，煮的时间要不停翻搅。另外，米粉放时间长了容易坨，所以要在盛出后，迅速放入高汤。另外，肥肠和毛肚都很处理，肥肠要烫一下，加料酒去除腥臊味，而毛肚需要烫十几秒，保证吃起来很脆爽。我们勾调辣料的时候，也可以适当加入一些酸豆角或是辣剁椒，再放上一些小米辣，这样汤汁喝起来会更鲜美。

西昌米粉，吃起来很筋道爽滑，配上一些肥肠和毛肚，麻麻辣辣的，一碗下肚会非常过瘾。