配料:青椒、大蒜、生姜和小米椒
第一步:先不要挑选辣椒，用清水清洗干净，清洗后将辣椒铺在案板上，用厨房纸巾擦去辣椒表面的水分。
第二步，然后我们来选择辣椒的根部，然后把辣椒切成小块，放在一个大一点的盆里，加入10g的盐，10g的糖和适量的米醋，然后把调料混合均匀，腌制20分钟，让辣椒有一些底味。
第三步:准备一些大蒜切成蒜片备用，小米椒用斜刀切丝备用，姜切丝备用，锅中多倒入食用油，油微热后放入干红辣椒和一撮花椒，用小火煸炒至花椒变色，再将油和花椒捞出备用。
第四步:将姜丝、蒜片、小米椒放入辣椒中，然后倒入炒好的花椒油、100克酱油、70克香醋、15克白糖。继续将酱料和辣椒搅拌均匀，然后将辣椒放入密封的罐子中。如果没有密封的罐子，也可以直接用保鲜膜盖上，放在盆里腌制。
第五步:倒入果汁，盖上盖子，摇一摇。放入冰箱腌制3天才能食用。
盐辣椒的制作方法如下：
所需材料：
1 新鲜辣椒，数量根据你的需求决定。
2 食盐，比你预计的需要量多一点。
3 工具：食品加工机或擦菜板，密封容器（如玻璃罐或塑料袋）
制作步骤：
1 选择新鲜、无破损的辣椒，去掉辣椒籽和辣椒把。
2 将辣椒切成你喜欢的形状（切片或切碎）。如果你没有食品加工机，你也可以手动切碎辣椒。
3 准备一个密封的容器，确保容器干净且无水无油。
4 将切好的辣椒放入容器中，并撒上足够的食盐。食盐的量应该根据你的口味来决定，一般来说，稍微咸一点就可以了。
5 用手或其他工具将辣椒和食盐混合均匀。
6 将容器密封，放在阴凉处保存。
注意事项：
1 一定要确保容器干净，否则可能会影响盐辣椒的品质。
2 如果你选择使用塑料袋，记得在封口之前将空气挤出，以确保密封性。
3 不要在盐辣椒中加入其他调料，以免影响盐的味道和辣椒的原有风味。
4 如果你对食品处理感到不熟悉，建议在制作过程中拍照或录像，以便出现问题时可以参考。
问题一：辣椒菱形切法图解 先斜刀切成宽条装，再换个方向切城◇
问题二：尖椒如何切菱形？ 切滚刀呀。
也就是说的是你把刀与尖椒斜对着切，也就是你说的菱形的45度角，然后你切一刀以后把尖椒滚转一下，就是把尖椒侧翻一下，再切。然后再侧翻一下，再切下一刀，这样切出来就是菱形了。
问题三：怎么将辣椒切成菱形的 先把辣椒切成条，再将三、四条辣椒条一个比一个低一公分左右摆好，然后用刀顺着斜度切，就切出菱形来了，我是这么切的。
问题四：青椒怎么切菱形 先斜刀切成宽条装，再换个方向切城◇
问题五：干豆腐怎么切菱形块 10分 干豆腐切菱形块的步骤：
先竖着切，每一列的宽度尽量相同；
纵列切好后，斜着下刀，宽度尽量与列宽相同，这样切出来的菱形整齐美观。
刀的走向如下图：
问题六：尖椒棱形怎么切 先切竖条・在斜着切,下一刀和它保持平行,距离和条的宽度一样就可以,斜刀角度要小点,小于45度就可以了。
问题七：大灯笼辣椒怎么切成菱形 求图解 挑平整的地方切成长条．再斜切成菱形就行了。
问题八：菱形的辣椒 怎么切 这个要小心的来，去蒂，刨开，然后双斜刀不就可以了。
问题九：青椒怎么才能切出菱形 先切竖条・在斜着切,下一刀和郸保持平行，距离和条的宽度一样就可以，斜刀角度要小点，小于45度就可以了。
问题十：菱形的菜怎么切 很简单呀
整个青辣椒的腌制方法如下：
1、把购买回的新鲜辣椒用清水冼干净，然后再沥掉水分，去掉多余的柄部，再取一个尖状物质在辣椒的身体各处扎上七到八个不大的小孔，这样在腌制时更容易进味。
2、把锅中放油加热以后放入花椒大料和桂皮以及大葱等调味料炒制出香气，再把准备好的酱油放入到锅中接着烧开，然后自然降温。
3、把处理好的辣椒放入在腌咸菜的坛子中，再把制好的调料汁全部倒入到辣椒中，一定要让料汁把辣椒淹没，在腌制的过程中，切忌进入生水，腌好以后把坛子密封起来，过半个月左右的时间，整个辣椒就会全部进味，想吃的时候随时取出来食用就可以了。
辣椒炒肉怎么做，怎么吃都不会腻，一家人都称赞呢？
今天给大家分享是指好吃的辣椒炒肉，特殊的下饭菜。每一次胃口不佳或是不知道吃什么时，我就会做上一次。不仅健脾开胃，饭还可以多吃一些。辣椒，从特色小吃到大，天天都离不开它，好像早已无可救药一般。每一次跟别人出去吃饭，微微辣已是“最后的倔强”。仅有跟志同道合的朋友们一起吃饭，才能做到真正地大块朵颐。
因此，没有胃口什么的，对我而言都不算事，吃一顿炒辣椒就行了。假如不行，就换为辣椒炒肉。如果还不行，那么就制成加辣版。存放一顿饭下来胃口大开，还更耗白米饭。很多人觉得辣椒炒肉便是辣，却忽略了辣椒其实是一种含有维生素的优良食物。并且目前市面上也有许多不辣的辣椒，一定可以没什么压力地吃。因此，肆意去享受吧！
辣椒炒肉需要食物：瘦猪肉，青辣椒，姜片，小葱，蒜头，植物油，郫县豆瓣酱，木薯淀粉，生抽，食用盐，味精制作流程如下所示：
第一步提前准备一块瘦猪肉及其适量小青椒。（最好是选择薄皮的辣椒，口感更佳。吃不了太辣的可以选用杭椒）辣椒除掉辣椒蒂，清理干净再切成丝；生猪肉切成片状；然后把姜片、小葱、蒜头所有剁碎；最后再提前准备一勺郫县豆瓣酱。
第二步往猪肉片中倒入一些生抽、木薯淀粉，然后添加适量冷水，充足抓拌和匀称退浆以后，再腌渍15分钟。出锅打火，先把菜锅热，随后倒入适量植物油。然后将小肉倒入锅里炒过，而且盛出来预留。
第三步锅里再倒入少许的植物油，再将辣椒倒入锅里不断爆锅，直到掉色，而且显著出现缩水才行。然后将姜片，小葱，蒜头，郫县豆瓣酱倒入锅里，与辣椒一起炒匀。
第四步把炒好的小肉也倒入锅里混和。再加入适量食用盐和味精，开展调料。最后将炒好的辣椒和肉，盛出来摆盘就可以。一道美味的辣椒炒肉，就做好！是否非常简单？特殊的下饭菜！
每逢冬天，我家就会腌制各种菜，比如白萝卜、豇豆、豆角、雪菜等等，其中我最爱的咸菜就是腌辣椒了，我家每年冬天都会腌制20斤，放在冰箱可保存半年不坏，做好的腌辣椒咸鲜开胃，十分下饭，每次都能多吃一碗饭，堪称“米饭杀手”。不过腌辣椒虽然是咸菜，但是味道却有别于其它咸菜，油润鲜香，咸淡适中，比起传统的咸菜要好吃多了。它之所以与众不同，是因为制作工艺上的改变，在我们这里，传统的咸菜大都是只用盐加水来腌制，有的甚至只涂抹盐，所以做好的成品除了咸味，就是菜的本味了，味道比较单一；而腌辣椒不同，腌辣椒除了用盐腌制后，我还添加了秘制的腌料汁，所以成品味道才会特别美味，即使单吃，也不会觉得咸。
这款腌辣椒的制作也是比较简单的，主要在于腌料汁的熬制，这款腌料汁在熬煮的时候，用料比较多，需要食用油和各类香料、调味料、大料，看到如此多的用料，我相信你们应该也明白，这辣椒为什么会好吃了吧？想到爱吃咸菜的人不在少数，因此今天决定把它的做法分享给你们，因为是教程，猜想大家第一次做可能不会做太多，所以我特意把材料配比减少了一些，这样比较方便你们初次操作，其实在发这款配方之前，我家已经做了20斤了哦，真的特别好吃，有它吃饭都香了，你们也快来收藏试试吧！
腌辣椒
所需食材：青辣椒410克、红辣椒220克、大蒜10瓣、生姜60克、洋葱小半个、香醋48克、老抽71克、生抽150克、细砂糖适量、盐约6克左右、八角2个、香叶2片、花椒1勺、小茴香少许、玉米油150克
1、先将8瓣大蒜和35克生姜去皮切成碎丁状，越碎越好，然后再把剩余的2瓣蒜和25克生姜切成片状，洋葱直接切块就可以
2、接着把青辣椒和红辣椒洗干净，洗好后晾干水分，提示：水分一定要晾干，要不然影响成品保存期
3、把晾干水分的辣椒，切成碎片状。这里青辣椒我用了两种，一种是不辣的普通菜椒，另一种是很辣的线椒，这样搭配一起做，辣度会比较适中，如果你比较能吃辣，也可以全用线椒。
4、找一个大碗，将辣椒先铺一层在碗底，然后撒上少许的盐和糖
5、接着以此类推，每铺一层辣椒，就要撒少许糖和盐，直到辣椒全部铺完为止，然后腌制2小时，或者腌制过夜也可以。温馨提示，盐不要加太多，我也就加了6克左右的盐，因为后面还要用生抽腌制，所以咸味差不多够了的。
6、腌制好后，加入姜蒜粒，用筷子翻拌均匀待用。辣椒腌制好后会出一些水，这些是辣椒本身自带的水，不要倒掉。
7、锅内倒入玉米油，油温烧到6成热后，把洋葱、姜蒜片、香叶、八角、花椒和小茴香倒入锅中，用中小火进行油炸
8、等炸到大蒜和洋葱有点焦黄后熄火，让油温稍微晾一会
9、晾至3分钟后，我们把生抽、老抽、香醋和8克细砂糖倒入锅中，重新开火，煮到沸腾，即可熄火。
10、接着用漏勺将锅内的辅料都捞出来
11、然后我们把辣椒和辣椒腌出来的水都装入瓶子里，装的时候要稍微压紧实些，全部装完后，再把锅内煮好的腌料汁倒入瓶子内
12、最后盖上盖子，送入冰箱冷藏腌制5天，就可以开吃了。如果等不及的话，腌3天也是可以吃的。
13、辣椒最好吃的做法，每年入冬准做20斤，可存半年都不坏，比大鱼大肉还香
小贴士：
1、生抽、老抽和香醋，一定要等油温稍微降下去了再加，否则因温差问题，油会溅起，容易伤到自己
2、按照我配方里调料的配比，做出来的腌辣椒，咸淡适中，如果吃喜欢稍微咸一点的，可以适当多加几克盐
3、做好的腌辣椒，放冰箱冷藏保存的话，可以保存半年不坏，不过大家每次取的时候，一定要用干净无水的勺子，要不然容易影响保质期
1买4斤鲜红辣椒斤，当然越辣的越好，个头小一点的比较辣，个头大的辣椒偏甜，自己去菜场挑吧。
2不要去辣椒帝子，洗干净，晾它3天，去点水份。
3备生姜3两，蒜头3个，盐4两，白酒1两左右。
4菜刀两把，砧板一张（要大点的），盆一个（一会剁好了好搅和）。
5一手各执一把菜刀使劲剁吧，菜刀飞舞，咔嚓咔嚓！辣椒会四处滚动，用菜刀拢一拢继续剁，直至辣椒剁成碎碎的小片。如果家里只有一把菜刀的话，那就只好用切了，先把辣椒切成细条，然后再切成碎片。（有缴肉机的用它也一样，）
6剁好辣椒后依次把生姜和大蒜也剁成碎末，剁辣椒没有生姜和蒜末不好吃哦
7用竹筷子把剁椒、姜末、蒜末和盐、糖、味精在盆里搅和搅和，尽量均匀。
8搅好后装进瓶子或坛子里，上面倒上白酒，要密封哦，不然容易坏。9室温下放一周左右，就可以吃啦，嗯，味道可真不赖。 放在大饮料瓶子里，能放1年，还没坏，味道越来越醇！
豫公