用料
干辣椒 适量
花椒 适量（喜欢麻的可以适当多放一点）
八角（大料） 适量
桂皮 适量
自制辣椒面（辣椒粉） #自己做的，吃了更放心#的做法
干辣椒外面一般有一层灰，先用干净的湿布擦一下，晾干。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一样不是很会吃辣的，可以把里面的辣椒籽去掉，这样就不会太辣了。当然，如果是无辣不欢者，就不用去籽啦。
整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，这样容易炒出香味也更容易磨细。同样的，把桂皮也掰成小段。
取一个干净的小锅，无水无油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干锅中小火炒，注意翻动，炒到辣椒微微变色并且能闻到呛辣味的时候就可以关火了。放到通风处晾晾。
完全晾凉后的辣椒料倒入料理机的研磨杯里，开始磨粉啦～
辣椒磨好后倒出，这时你会发现还有很多微细的粉附着在杯壁上倒不出来，拿一把橡皮刮刀，沿着杯壁把粉刮下来。
瞧，还能刮出这么多来（不浪费是美德哈）
简单的自制辣椒面就这么完成啦，密封保存，可以放很久的。
把辣椒剪成段，和香料一起炒，炒好之后一定要晾透再和芝麻磨成面即可。
1
原料：干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香。
2
将干辣椒剪成小段，剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
3
炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。
4
注意事项:
研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。
辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）
干辣椒还是含有少量水分的，经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢。
豫公