炒八爪鱼是一道美食,主要食材有八爪鱼、辣椒等。此菜红绿相间,配以青韭,色泽美观,味道鲜美,为春季适令传统菜。具有肝调养、脾调养、补虚养身之食疗调理功效。
做法:
1 首先是清洗八爪鱼。把买来的八爪鱼洒上粗盐,用力揉搓,然后用水清洗干净,直到不再出现泡沫。
2 洋葱去皮切成比较粗的丝儿状待用。
3 大葱也清洗干净,然后斜着切成丝状。
4 做炒八爪鱼的时候用的佐料要这样做:在准给好的酱油当中放入辣椒酱并搅拌均匀,然后放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生姜泥,浩浩搅拌均匀。
5 首先要在烧水的锅里面放入一点咸盐,然后把八爪鱼放进去轻轻烫一下,然后捞出来把水空干。然后把八爪鱼切成长短为5共分左右待用。
6 在炒锅里放入一点食用油,注意韩国料理的原则就是清淡,因此食用油不能放得太多,只要达到不沾锅的程度就可以了。油热了之后,先把洋葱、辣椒和大葱放进去,轻轻地先炒一下。
7 在蔬菜基本上炒熟了的时候,放入八爪鱼,当八爪鱼的鱼爪开始弯曲的时候,放入准备好的佐料。炒的时候需要注意的是,八爪鱼要吃新鲜,因此不能炒的时间太长,否则会变得僵硬,口感不好,当八爪鱼的鱼肉变得粗起来了就可以关火了。
章鱼可以做成辣炒章鱼、爆炒章鱼足、青椒炒章鱼、章鱼刺身、凉拌章鱼、酱爆章鱼、照烧章鱼足、白灼章鱼等,下面是辣炒章鱼的具体做法:
准备材料:章鱼 四只,面粉 少许,葱段 适量,姜丝 适量,蒜片 适量,干辣椒 适量,生抽 少许,老抽 少许,食盐 适量,鸡精 少许,白糖 少许
1、将章鱼去掉内脏洗净备用。
2、洗净的章鱼里加入一些面粉。
3、用力揉搓章鱼。
4、用水将章鱼洗净,直到没有泡沫。
5、在烧水的锅里面放入盐,水滚开后把章鱼放进去,打卷六成熟时捞出来。
6、把章鱼切成段备用。
7、干辣椒用剪刀剪开放进碗里备用。
8、炒锅里放入一点食用油,放入辣椒炸香。
9、葱姜蒜放入锅中,翻炒均匀。
10、开大火放入章鱼翻炒几下关火。
11、出锅前加入生抽、老抽、食盐、鸡精、白糖。
12、趁着余温把所有材料翻炒均匀。
13、出锅装盘辣炒章鱼即可食用。