菜品名称：辣椒炒肉
用料：前腿肉250克、辣椒200克、豆豉一勺、蒜5瓣、生姜2片、生抽1勺、老抽半勺、蚝油1勺、料酒1勺、盐2克
做法步骤：
1、猪瘦肉切条状，肥肉切块备用。
2、辣椒切片备用。
3、起锅烧热，无需加油，将辣椒倒下去干煸两三分钟。
4、另起锅烧热，无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油。
5、肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火翻炒。
6、瘦肉炒熟后加入一勺豆豉、蒜片5瓣、姜2片爆香，香味出来后加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺料酒翻炒均匀。
7、再加入刚刚煸好的辣椒大火翻炒，翻炒两分钟后加2克盐就可以出锅了。
对于吃辣椒的人来说，炒什么都好吃，直接把辣椒做成剁辣椒、酸辣椒、泡辣椒很很美味。
甜椒、尖椒都有不同的吃法，不过这些都比较普通，咱们分享几个不普通的，辣椒炒辣椒，哈哈！
红油茄块
准备：茄子1斤，青椒1两， 酱油、味精、生姜、香葱、素昂半、香油、花生油、料酒、白糖、红油、素高汤、水淀粉各适量。
步骤：
1、将茄子去蒂、削皮，清洗干净，切成滚刀块。青椒洗净后切成滚刀块。香葱清洗干净，拍松切成碎末。
2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧至七成热。
3、放入茄子炸呈金**，捞出沥油。锅内留少许底油，放入葱末、蒜蓉、姜末煽炒出香味，放入酱油。
4、再加入料酒、白糖、素高汤、味精。倒入炸好的茄子，烧沸后加入青椒块，用水淀粉勾芡，淋上红油、香油，拌匀出锅。
双椒玉米
准备：红辣椒1两，青辣椒1两，嫰玉米半斤，食盐、味精、白糖、花生油各适量。
步骤：
将嫩玉米粒新，辣椒去蒂、籽，洗净后切成小丁。炒锅置火上，放入花生油将玉米煽炒片刻撒入食盐。
加少量素高汤（清水也可以）继续煽炒几下，加入辣椒炒至快熟时放入白糖、味精拌匀出锅装盘。
酸丁青椒
准备：尖青椒半斤，熟土豆泥1两，水发冬菇、冬笋、白糖、白醋、食盐、味精、料酒、素高汤、淀粉、姜末、香油、花生油各适量。
步骤：
1、将土豆泥放碗里，加入冬菇末、冬笋末和食盐、味精、姜末、料酒，拌匀做成馅料。青椒洗净从尾部掏出籽。
2、把馅料塞入青椒备用。炒锅置火上，倒入花生油，将青椒放入煎熟。事先碗里放入素高汤、食盐、白醋、味精。
3、混合成调味汁，倒入炒锅翻炒均匀，淋上香油出锅。
青椒魔芋
准备：青椒2两，魔芋4两，酱油、味精、食盐、花椒粉、水淀粉、菜籽油各适量。
步骤：
1、将魔芋切片后过水，青椒洗净切成丝。炒锅置火上，放入青椒丝，加入食盐煽炒断生。
2、锅内再放入菜籽油，烧热下入魔芋，边炒边放入食盐、花椒粉和酱油，最后倒入青椒丝。
3、煽炒入味后撒入味精，拌匀用湿淀粉勾芡出锅装盘。
五香豆卷
准备：五香豆卷半斤，青椒、红椒、豆瓣酱、酱油、料酒、食盐、白糖、味精、素高汤、花生油、香油、生姜、香葱、蒜瓣各适量。
步骤：
1、将五香豆卷切成大片。青椒、红椒洗净后切成片。豆瓣酱剁成碎末。香葱清洗干净，拍松切成碎末。
2、蒜瓣去皮洗净捣成蒜蓉。生姜去皮洗净后拍松，切成碎末。炒锅置火上，放入植物油烧热，下入葱末、姜末和蒜末。
3、煽炒出香味，加入料酒和豆瓣酱，炒想后加入酱油、素高汤、豆卷，食盐和白糖，少数入味。
4、放入味精、红椒、青椒煽炒至熟，淋上香油装盘出锅。
豫公