凉拌猪皮的做法

凉拌猪皮的做法如下：

1、猪皮洗净，冷水入锅，加料酒，姜片焯至断生。

2、将焯好的猪皮捞出，刮去里面多余的肥肉。

3、再次放入干净的锅中，加冷水，加花椒，八角和姜片煮20—30分钟。

4、将煮好的猪皮捞出，切丝。

5、大葱洗净，斜切成葱丝。

6、干辣椒用剪刀剪成丝，和葱丝放入大碗中。

7、炒勺中加入适量油，烧至冒烟，泼在辣椒丝和葱丝上。

8、调入花椒油和少许花椒粉。

9、加入生抽，盐和香醋。

10、放入猪皮丝。

11、加入适量辣椒油搅拌均匀即可。

做法

1我买的是这种泡椒，比瓶装的环保哈~一般在粮油店都有得卖。

2刮油和拔毛是很重要的两个步骤，先把猪皮上的肥肉刮一道后，再放进锅里煮一会，然后再拿出来，再刮一次，再煮再刮，一般我会反复刮三次，不想吃了长胖，就累点呵呵~一般煮过一次后，我才开始拔上面的毛毛，因为皮煮过变软了，毛也比较好拔，有些藏在里面的能用手指感觉出来，也会拔得比较干净。

3等把肥肉和毛都弄得干干净净后，就可以加入八角、茴香、花椒、桂皮和盐，放进锅里煮了，煮个大概十分钟就差不多了，能感觉用铲子一下能滑断。然后捞出用纯净水透一遍，切成小片或条都可以。

4最后装进倒有泡椒水的盘子里，最好是陶瓷带盖子的盘子，这样放进冰箱也不至于味道串得厉害，泡个一两天就可以了。

折叠编辑本段小贴士

1一定要把猪皮上附带的肥肉挂刮得干干净净，都是脂肪哦~猪皮表面的毛毛也要钳干净，有些毛还没长出来，在皮里会感觉到刺刺的，用眉夹夹出来，要不然会影响口感。

猪皮炒着吃不仅方法简单，也很美味，大家都喜欢这么做。猪皮和什么炒好吃呢？推荐大家这道辣椒炒猪皮的做法，配料丰富，做出来的菜肴，香辣十足，味道丰富。

辣椒炒猪皮怎么做

食材：

辣椒100克、猪皮150克、蒜2瓣、姜2克、小葱1根

调味料：

食用油5克、料酒2克、黄豆酱1克、生抽1克、盐1克

辣椒炒猪皮的做法：

1、辣椒切丝，大蒜切末，姜切片，小葱切葱花；

2、猪皮放入锅中，加入清水和姜片，煮20分钟，捞出切丝；

3、炒锅中倒油，加热至油温升高，下入葱、姜、蒜、黄豆酱爆香，放入猪皮、生抽翻炒1分钟；

4、加入辣椒炒至断生，调入盐炒匀即可。

小贴士：

猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均十分丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

这个菜可是我最喜欢吃的一种菜啦。年轻的时候家庭条件不怎么好，就经常吃这个菜的。把猪皮先洗干净，把那毛。钱干净呐！然后用水煮一煮，煮到半熟的。捞起来切成条条。然后辣椒也切成条条，一起放到锅里，用油去炒一炒。放点盐和酱油就可以了。

1、精选猪皮，洗净切片，慢火中熬 煮熟后以筷子可以穿过为熟，把多余的肥油去掉。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，备用。

3、开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷却。

4、取老坛泡菜水(约与开水等量)，倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许。

6、将煮好的猪皮倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟(一般可以置更长时间味道更好) 装盘。提示：1、蒜和山海椒、红椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味 主料：猪皮,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 1泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将猪皮煮熟，晾凉 将以上三点混在一起，放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了。这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐，如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可。

猪肉皮是猪的身上的一种食物，是一种十分遭受普通百姓热烈欢迎的食物。在民俗猪皮的做法有很多，在我国每个特色菜上都拥有有关猪肉皮的菜谱。在有关猪肉皮的每个作法中，猪肉皮炒辣椒是一种深受大家喜爱的菜肴，它的作法简易，味儿美味，因而大家常常会在家做这家常小菜。那麼，猪肉皮炒辣椒该怎么做呢

猪肉皮炒辣椒

原材料：猪肉皮、辣椒、圆葱、姜、八角、良姜、麻椒、葱、辣椒干、油、盐、米酒、香油。

第1步、猪肉皮清洗凉水入锅绰水后捞起来，刮掉反面的人体脂肪。

第2步、切割成条形。

第3步、准备好姜、八角、良姜、麻椒、辣椒干。

第4步、香辛料和切完的皮肉，适度的水放进压力锅中，盖上煮沸上汽汽车后转文火15分钟。

第5步、圆葱、辣椒切割成丝。

第6步、煮好的皮肉捞起来稍凉。

第7步、锅中加点油，放入圆葱和辣椒煸炒变松。

第8步、放进皮肉同炒。

第9步、放盐、米酒、生抽酱油、香油调料，撒进葱段炒匀就可以起锅。

朝天椒炒猪皮

食物：猪肉皮适当、红甜椒2个、辣椒3个、大蒜瓣适当、姜片适当、麻椒一小撮、、生抽酱油、食用盐。

制做流程：1猪肉皮清洗，锅内烧开，放进猪肉皮煮1分钟上下。

2捞起来猪肉皮，用凉水冲一下，切割成丝。

3红甜椒切条、辣椒从正中间割开、大蒜瓣拍扁、切条。

4锅内烧电，倒进猪肉皮煸炒，炒至猪肉皮呈橙**的情况下，倒进大蒜瓣、姜片、麻椒煸炒，再添加适量的食用盐。

5倒进适当的冷水，到吞没猪肉皮的水平，文火慢煮。

6煮到水份类似少没有了时，添加香油、辣椒和柿子椒2分钟就可以。