普黑是云南唯一的国际湿地公园，是典型的喀斯特景区。这个湿地公园不仅是一个湿地保护的地方，也是你周围的人游玩的好地方。当你饿的时候，你自然会发现很多好吃的。
普黑景区有很多当地的民族小吃，特别是像边肖这样的软妹纸，不辣不香。当然迫不及待想加入丘北辣椒啦！
普黑所在的丘北盛产两样东西，一是各种鱼虾，二是丘北花椒，也就是俗称的“云南花椒”。属于辣的类型，在世界著名辣椒的排名中应该排得上号。但由于其含油量高，有花椒籽的特殊香味，无论是作为配菜还是做成油辣椒，都出奇的好吃。
当地彝族人还讲究收割辣椒的方法，将辣椒连根拔起，然后将整株倒挂在墙上风干，十分壮观。据说用这种方法做的辣椒最香。
然后就是必尝的清汤鱼了。当地人划入湖中现捞现捞，然后迅速清理干净。将井水放入锅中，滚鱼块，待鱼汤呈乳白色时，放入盐、姜、葱、野薄荷，一锅鲜美嫩滑的清汤鱼就做好了。这样，食客吃的就是“新鲜”的，或者说是原汁原味的。
可以从锅里拿出来吃。用这种烹饪方法，汤汁呈乳白色，鱼肉鲜美，口感鲜嫩。这道菜做起来很简单，但关键是鱼是活的，火大，时间短。为了保证鱼不水煮，口感好，鱼汤鲜美。当然，这种做法原本仅限于那些擅长在普者黑湖上钓鱼的当地居民。
当然，丘北人从古到今吃的“醉虾”是少不了的。每年夏天，大量的活虾上市。都是直接洗干净切掉角，然后浇上白酒。不一会儿，活泼的小虾就醉了，蜷曲的身体慢慢变成了鲜红色。这时，它们被浸在由丘北辣椒面、酱油和米醋制成的蘸料中，一口一口地咀嚼。味道比吃生鱼片还过瘾。
最辣的辣椒排行榜排名依次有：死神辣椒、吉尼斯世界纪录辣椒、金塔辣椒、哈瓦那辣椒、吉普赛辣椒、泰国辣椒等。
1、死神辣椒
也被称为千禧辣椒（Carolina Reaper），是目前公认的世界上最辣的辣椒之一。它的辣度可高达2,200,000到2,200,000史高维尔热度单位（SHU），是一种极其辣的辣椒品种。因其极高的辣度，千禧辣椒常被用于制作极辣的食品和调味料。
2、吉尼斯世界纪录辣椒
也称为莫鲁加蝎子椒，辣度1,200,000-2,000,000 SHU，这种辣椒源自特立尼达和多巴哥，曾经保持过世界上最辣的记录。
3、金塔辣椒
辣度500,000~1,000,000 SHU，是一种非常辣的辣椒品种，其形状类似金字塔。
4、哈瓦那辣椒
辣度100,000~350,000 SHU。哈瓦那辣椒源自墨西哥，是一种非常辣的辣椒，通常用于制作热辣的调味料。
5、吉普赛辣椒
也称苏格兰帽辣椒，辣度：100,000~350,000 SHU，是一种来自加勒比地区的辣椒，也非常辣。
6、泰国辣椒
也称为小鸟椒，辣度50,000~100,000 SHU。泰国辣椒是东南亚常用的辣椒品种，用于许多亚洲菜肴中。
-卡罗来纳死神
-金塔辣椒
20种不同的新鲜辣椒，包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒(绿色和红色)、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒。我们还使用了同样数量的干辣椒，主要用在调味沙司中。我们使用的最频繁的品种是宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒、pequíns和新墨西哥红椒。广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒都极其有名
非常可惜他的是，马克•米勒虽然写下了传播甚广的《辣椒：点燃味觉的神奇果》一书，可是，他没有写到他来过中国四川，那个天府之国的人，是以辣椒照耀着生命的。他们，完全可以在一周内不吃肉食，但是三天没有辣椒，他们的味觉会淡出一个鸟来。我有时候会特别感觉奇怪，我们为什么会认为，外国人尤其是西方人都不吃辣椒呢？也许是德国人和英国人较少食用辣椒的原故。但是，现在这些国家的人也流行吃辣椒了，并将辣椒用以减肥。
我想，以中国人的爱辣椒程度而得知辣椒并非国产，在感情上是一下子难以接受的。不过，确实如此，中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年），他写道：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”。据此记载，一般认为，辣椒即是明朝末年传入中国。野生辣椒经过墨西哥驯化成家辣椒，马克•米勒认为，有两种途径使辣椒得以传播，一是鸟类将辣椒种子带到了北方，二是商业贸易交流使辣椒走出了南美洲。
辣椒在中国已经得到广泛普及，关于这一点，马克•米勒也未及描述。在中国，仅是四川和重庆的辣椒版图，就足有一亿人吃辣椒，在长江辣椒带上，吃辣椒的者至少还有湖南、湖北、江西、安徽数个省份的人，其他省份的人也开始吃辣椒。在北京，麻辣小龙虾一直大受欢迎，川、湘、鄂、黔、赣等辣椒菜系也是日渐兴隆。中国似乎缺少马克•米勒这样的辣椒专家，因此辣椒的流布也没有正史收载，由于辣椒的异花授粉变种严重，到底有多少种辣椒，也是无从考证，又由于久长时间的短缺经济困扰，中国的农业一直以丰产为要，祸及辣椒，各地的种子专家均以培育高产辣椒为己任，使南方薄皮的优质辣椒种植面积缩小……但即便如此，中国的辣椒也种类繁多，各得其所的。广东的柿子椒、西北的线椒，云南的山椒、四川的海椒都极其有名。
关于四川的麻辣，一直令人感到神奇，并且会伴之谈辣色变，那四川人为什么会那么能吃麻辣呢？他们是如何发明了麻辣这种麻天辣地的吃地呢？相传，在机动船以前，长江上的行船都有纤夫，这些纤夫的足迹遍及四川各条水道，他们终年在寒冷阴湿的江边跋涉，吃饭的时候，就在岸边支三根棍子，吊起一只瓦罐烹煮食物，这些食物纷杂，有粮食、野菜及滩头弄到的鱼虾，再往里面丢进辣椒和川椒（花椒），煮沸了一罐食，吃罢身如火灼，浑身淌汗，继续拉纤行船，这是有益于拉纤行业的。纤夫到了各个码头，便将这种麻辣吃法传开了去，以后进入饭馆，又演变成火锅和麻辣烫。四川的麻辣吃法，又传遍全国，现在则是全球，可以说有人的地方，就有川味菜馆。
传播川味的第一人，董竹君当之无愧！她在上世纪的20年代，于上海办锦江饭店引出了川味。随后，重庆成为抗战中的陪都，中央官僚及各方富豪名贵也随之涌入重庆和四川大后方，亲口尝到了烈火中烧的四川麻辣，顺便将麻辣发扬光大。
辣是味觉的巅峰！除了长江的辣椒带以外，河南沿黄河还有一条胡辣带，胡辣羊肉汤是那条胡辣带的美味佳肴。但是胡辣，终究没有辣椒传播广泛，尤其青辣椒的鲜辣气息，令人难以拒绝。南淡北咸，东甜西辣，广阔的西部地区也是辣椒热土。在中国，除了温棚种植的辣椒可供人们一年四季品尝到鲜辣椒的美味之外，还有海南省一年四季生长辣椒，它使中国人的生活保持了辣度。
我相信马克•米勒不是成心忽略了中国辣椒，他在文字中提及四川的辣牛肉，那当然是一道美味。马克•米勒对亚洲辣椒的描述，多次提及到泰国和韩国，这两个辣椒国度，都是中国的周边国，但是，他们的辣椒产量与中国比起来，那才是九牛一毛，假设将中国一年产的辣椒运到这两个国家去，相信会将这两个国家严严实实盖上好厚一层。我认为，即便韩国的泡椒非常好，但也不及真正的四川泡椒，四川沸腾鱼的干辣香、鱼香肉丝中的鲜辣气息，亦是无可企及，重庆的毛血旺，它足与南美的男子汉椒相比。
在中国的广大乡村，农民们喜欢将红辣椒串起悬在屋檐下晾晒，那白墙黑瓦的民居，悬上几挂红辣椒串，正是诗歌中的家园意象，望一眼都会有热量从心头升起，温暖宜人。但是，仅仅知道中国的辣椒是远远不够的，要了解世界上的辣椒，那遍布全球的辣椒文化，读马克•米勒的书是一个不错的选择，他将世界各国的辣椒都进行了简单的陈述，尤其对南北美洲的辣椒津津乐道。看上去他对加勒比海的辣椒情有独钟，他居住在美国新墨西哥州，这里宜辣椒生长，他也对哈瓦那的辣椒产生神往之情，则是无以企及。
马克•米勒说：辣椒有着多种商用形式：新鲜的、干燥过的、冷冻的、罐装的和磨成粉的。在《丛林狼咖啡屋》（Coyote
Café）中，我们使用了大约20种不同的新鲜辣椒，包括阿纳海姆辣椒、白蜡树椒、新墨西哥辣椒(绿色和红色)、农民辣椒、山地椒、墨西哥哈拉帕辣椒、哈瓦那辣椒、泰国椒、匈牙利樱桃色胡椒和甜胡椒。我们还使用了同样数量的干辣椒，主要用在调味沙司中。我们使用的最频繁的品种是宽椒、熏干后的墨西哥辣椒、铃椒、树椒、穆拉托椒、瓜吉罗椒、pequíns和新墨西哥红椒。（《辣椒：点燃味觉的神奇果》美国•马克•米勒著）
丘北辣是云南省文山州丘北县的一道传统美食，以其独特的口味和丰富的营养成分而闻名于世。这道菜品的主要原料是当地特有的辣椒和各种新鲜的蔬菜，制作过程中不添加任何化学调味剂，保留了食材的原汁原味。丘北辣的味道鲜辣可口，是云南地区不可错过的美食之一。
原料准备
制作丘北辣的原料主要包括辣椒、蒜、姜、洋葱、土豆、青椒、红椒、豆腐、肉片等。其中，辣椒是丘北辣的核心原料，需要选择新鲜、辣度适中的辣椒。其他蔬菜和肉类也需要选择新鲜的食材，以保证口感和营养成分。
制作步骤
步骤一：准备工作
将辣椒、蒜、姜、洋葱等食材洗净，切成小块备用。土豆去皮切成小块，青椒和红椒切成细条，豆腐切成小块，肉片切成薄片备用。
步骤二：烹饪
将锅烧热，加入适量的油，放入蒜、姜、洋葱煸炒出香味。接着加入肉片翻炒至变色，再加入土豆块、豆腐块、红椒、青椒、辣椒等蔬菜，翻炒均匀。
步骤三：调味
加入适量的盐、味精、鸡精、料酒、生抽等调味料，翻炒均匀。根据个人口味可以适当加入一些辣椒粉增加辣度。
步骤四：煮熟
加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮10-15分钟左右，直至土豆煮熟即可。
食用方法
丘北辣可以作为主食搭配米饭食用，也可以作为小菜或下酒菜。食用时可以根据个人口味加入适量的醋、蒜泥等调味品，增加口感和营养成分。此外，丘北辣还可以搭配一些当地的特色小吃，如烤鸡架、凉粉等，可以更好地品尝到云南的美食文化。
印度断魂椒和墨西哥魔鬼椒
断魂椒，盛产于印度东北部阿萨姆邦，多年来始终排名世界第二辣。2007年初，它以10013万斯科维尔的惊人辣度终于超越了墨西哥魔鬼椒，加冕《吉尼斯世界纪录大全》记载的“世界第一辣椒”。依据国际评估辣椒辣度的标准，印度断魂椒的辣度为1001304个单位墨西哥魔鬼椒的辣度是577000个单位，“断魂椒”的辣度几乎是“魔鬼椒”的两倍。
英国纳加辣椒
2006年英国人多塞特郡米桥德夫妇在其农场“海洋春天”中无意培育出的“纳加辣椒”，被美国香辛料贸易协会认定为“世界上最辣的辣椒”，这种辣椒在播种时必须戴手套，且要在户外强风吹袭的环境里进行，以免眼睛刺痛。
海南·灯笼椒，永安黄辣椒（燕呈黄椒酱）
黄灯笼椒，仅产于中国海南南部的一种稀有辣椒，辣度达15万个单位，其辣度和营养首屈一指，为中国一绝，世界罕有。
云南涮辣椒
产于云南景颇族地区。据测定，它的辣度至少相当于朝天椒的十倍，一只涮辣椒可用上多次。
四川威远七星椒
系川菜调味辣椒中的上品之一，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。
豫公