建议你用云南丘北辣椒，此辣椒颜色好，辣味不重，做红油最合适！油温呢一般就是你看油在锅里向中跑时就 合适了。油呢建议用菜籽油，用大豆油色拉油也行！配料呢如果你是炒菜用的话建议你什么都不用加，如果是做凉菜的话加几粒花椒和少许芝麻！如果你要作为下饭小菜来吃的话可以加花生啦，核桃仁啦的
怎样炸辣椒香而不辣
辣椒油有很多种制作方法和类型。不同的辣椒油有不一样的口味。比如凉皮有它专用的辣椒油。麻辣鱼有它专用的辣椒油等等。这种辣椒油的配料都很复杂。各种调料加起来一般都要一二十种，不适合家庭制作。这里介绍一下家庭辣椒油的制作方法。
首先是辣椒的选择。
如果你不喜欢太辣的就选择陕西辣椒（秦椒），用陕西辣椒制作的辣椒油特点是色泽鲜红，附着力强，口味香而不是太辣 ，适合凉拌菜。这种辣椒在市场上并不多见，所以价格相对比较贵。它的外形和常见的红辣椒不一样，属于细长条的那种，粗细就像美女的小拇指相仿，长度有6-7厘米。用手捏碎颜色会粘连到手指上。
如果你喜欢香辣的话可以选择四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特点是 香，辣 。适合不怕辣的朋友，它的外形和常见的朝天椒基本相同，只是体积微胖，肉质比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那种冲鼻子的辣味。
其次是油的选择。一般炸制辣椒油选用菜籽油+香油，这种油炸制的辣椒油颜色好。
然后是配料：八角。丁香。良姜。香叶。桂皮。花椒（花椒的数量视个人口味而定，喜欢麻的就多放一点）少许。这些调料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果没有条件就用凉水把这些配料侵泡，作用是让调料充分出味。）葱段。姜片若干。芝麻（去过皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。盐，味精少许。
现在开火：先下入菜籽油，凉油的时候把葱姜下入锅内。小火（一定要小火）如果是调料没有磨碎的话就把泡好的调料一起放入油内。等油慢慢热后，配料出了香味（切忌不能炸糊）捞出配料。然后大火把油烧开，一定要把油烧透，这样菜籽油的味道才好。然后关火待油温降至6成热时下入香油（数量视个人口味，不喜欢香油味道的朋友可以省去这一步），辣椒面，芝麻，花生即成。
香而不辣的辣椒有那几种
青椒
哪种辣椒制作的辣椒油香而不辣？
没有，名字叫辣椒呀！
什么辣椒最香又不是特别辣
贵州遵义产的辣椒，非常有名的辣椒。我们四川人常吃的是本地产的二荆条海椒，香而不辣
请问哪种辣椒最香？哪种辣椒的辣椒素最高
最香的辣椒随人们对辣椒辣度的忍耐程度而不同，很难做出公正的答案。
我比较欣赏云南文山丘北的辣椒，收获极其怪异，将辣椒连根拔起，然后挂整株辣椒倒挂在墙上风乾，据当地老乡说，这样出来的辣椒才最香，我不知有什么科学依据。不过丘北的辣椒确实是第一流的，这个是绝对不会错的。丘北的辣椒香辣，又不太辣，适应种群比较大，为大多数人所接受。
我最欣赏的是海南的黄灯笼，属于比较辣的，产于海南岛南部，以陵水黎族自治县所产为最好，也最辣，辣度达15万史高维尔，其他地方产的辣度会下降，一般8万到15万之间。黄灯笼是属于那种即辣的你要死，但又极其鲜美，我想不出用什么词来形容这种香味，只能以鲜美来表诉。市面上出售的海南黄灯笼辣酱，连真正的黄灯笼美味的百分之一都没有，不知里面加了南瓜还是胡萝卜，还有大蒜什么的，弄的黄灯笼的美味荡然无存。黄灯笼最优秀的加工方法只有一种，整只辣椒加粗海盐，然后放入石臼中，直接捣出来，其他任何东西都不能放，只有这样，你才能体会出黄灯笼的美味。黄灯笼是属于靠近极限的巨辣又还能吃的辣椒，如果辣度再高，一般人都无法享受了。
如果说最辣的辣椒，国际上都说是墨西哥（或印度）的魔鬼辣椒，辣度达100万史高维尔，我亲自尝试过，根本无福消受。但是中国云南有一种辣椒，俗称涮涮辣，产于云南德宏、保山一带，比较正规的叫法是象鼻子辣椒。涮涮辣的辣度达115万史高维尔，可以说是世界上最辣的辣椒了，至少和魔鬼椒打平手。二十多年前我去云南金平，在一个饭店吃饭（路边小店）时，因喜好辣椒，所以特意吩咐老板，菜里多放点辣椒，云南许多饭店多采用丘北辣椒，所以我安照习惯就这么说了，当菜端出时，我发现菜里连辣椒星子都没有，于是叫过老板问，怎么没有放辣椒，老板嘿嘿的冷笑，说你尝尝再说，于是我尝了一下，当场给辣的眼泪鼻涕一起流，于是虚心请教老板，你这里面放的是什么辣椒，老板答曰：“涮涮辣，我看你不过一涮的水平”，于是我一生第一次知道，这个世界还有这样的辣椒，老板只不过在菜熟了之后，用整只辣椒在锅里划那么一下，这就叫一涮的水平。后来在美国，领教了魔鬼辣椒，也许仪器能够分辨出他们那个是老大，对于人类来说，根本就是一个样，都是不能吃的东西。
有谁知道哪里有卖哪种特别香但不辣的辣椒
所谓要香又要不辣，那得看你对辣的感受程度了，我觉得一点不辣的辣椒，换一个人就觉得受不了，而以我的经验，两者要兼顾，有点难。
川菜有种油炸的大辣椒段叫什么辣椒，肉厚，香而不辣
虎皮青椒，就是市场上买的皮比较厚的一种
什么辣椒吃这香而不辣做红油
小的红辣椒，做辣椒油，辣椒稍微过油就没了辣味还有一种辣椒特有得香味，
什么辣椒，光香不辣
你既然问这个问题，我想你一定和我一样很喜欢吃辣椒但又怕辣，除了以上各位所说的品种（有的根本就不能算是辣椒）真正好吃的辣椒还是青椒和尖椒，如果你怕辣就买很嫩的，保证不辣还有辣椒的清香味。
重庆小面中常用的辣椒品种有：二荆条辣椒和灯笼椒。
二荆条辣椒：
以成都牧马山出产的最为出名，成都以及周围各县都有种植。
二荆条辣椒形状细长，每年5-10月上市，有绿色和红色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。
二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽红艳，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。
辣度：中
色泽：好
香味：香
灯笼椒：肉质厚而柔软的辣椒。果形较大，蓬松，颜色各异，一般钟状，有沟纹。灯笼椒一般用于调色。
印度的魔鬼辣椒。
“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，产于印度东部曾在2007年2月吉尼斯评选中被认定为世界上最辣的辣椒品种。
品尝“印度魔鬼椒”时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。
扩展资料：
2000年，印度在一次实验中发现，印度“断魂椒”辣度超过了100万个单位，辣度至少是墨西哥“魔鬼椒”的15倍。
它终于超越了墨西哥“魔鬼椒”，成为《吉尼斯世界纪录大全》记载的世界上最辣的辣椒。 新墨西哥大学专家鲍斯兰德在接受采访时说，依据国际评估辣椒辣度的标准，印度“断魂椒”的辣度为1001304个单位，墨西哥“魔鬼椒”的辣度是577000个单位。
“断魂椒”以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。
豫公