辣椒里到底是什么有辣呢

主要是里面含有
辣味成分(辣椒碱,二氢辣椒碱,高辣椒碱等)。
为什么辣椒会辣呢？主要是因为辣椒里含有由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素。辣椒素能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。喝热水和吹风扇可分别起到增强和减轻这个热区域感觉的作用
辣不辣就要看它含有的辣椒碱和二氢辣椒碱的多少即构成辣椒素的多少。
辣椒素性质：天然存在于茄科(Solanaceae)植物，辣椒(Capsicum
annuum或C
annuum
Var
longum)的成熟(红色)果实中的红色素之一。从苯与甲醇的混合溶剂中析出结晶呈枣红色片状物。熔点95C。主要作为药品、食品和化妆品的着色剂