蔬菜清洗重点

蔬菜清洗重点

果蔬清洗，大部分的人仅使用清水清洗，或者是加入适量果蔬清洁剂来简单清洗。事实上，这样的清洗方法仅能去除40%左右的表面农药残留，剩余60%不易清洗的农药残留会随着果蔬一并进入体内，被吸收、积累，日以继日地伤害着身体。长此以往就相当于慢性自杀，下面几个蔬菜清洗重点，可以吃得干净健康。

1哪些蔬菜需要焯水

焯水可以去除很多农药残留，尤其是菜花、西蓝花这类不好清洗的蔬菜，一般需要用沸水焯1-2分钟。焯水还可以去除掉阻碍人体钙锌吸收的草酸，例如菠菜、苦瓜、茭白，这种草酸含量高的蔬菜，一般需要沸水焯10秒。

2蔬菜中农残最多的部位

受蔬菜的生长方式和喷药方式影响，蔬菜的菜帮和菜蒂很容易堆积农药。所以白菜、卷心菜、生菜、辣椒以及西红柿这种有菜帮和菜蒂的蔬菜就很容易有农药残留，记得吃的时候一定要切掉去除。

3关于洗菜的误区

淘米水洗：我们日常使用的淘米水中也有可能会有虫卵农药这种残留问题，所以仅仅使用淘米水清洗蔬菜并不会洗得很干净。

用盐水洗：盐水只能够去除虫卵，但无法降低农药残留。需要注意的是，如果盐的浓度太高，反而会让农药进入到果蔬里。

浸泡时间过长：时间过长会造成蔬菜的营养流失，而且果蔬相当于泡在农药水里。

先洗后切还是先切后洗：鲜蔬菜是维生素C的主要来源，但是维生素C是一种水溶性维生素，很容易溶解于水中，先洗后切可减少水溶性维生素的流失。

4蔬菜到底该如何清洗

瓜类和茎类：用温水泡1-2分钟，也可在温水中加入小苏打或洗涤剂。然后用刷子刷洗，尤其是凹陷处，要多刷几下。

包叶菜类：将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下，再逐片用流水冲洗。

小叶菜：将根切除，放在水里抖动清洗，然后根部向上放在水龙头前清洗。    

腌辣椒是中国人最喜爱的腌菜之一，记得在四川工作的2年，每年一到8、9月份，家家户户都会摘一些自己门前的小米椒腌一大坛，因为此时腌辣椒，等1个月后，辣椒就腌好了，而10月份，天气也渐渐慢慢变凉了，此时不管做什么菜，只要放1-2个腌辣椒，就能使菜肴吃着更香更入味！虽然我早已不在四川工作，但是我每年还是会腌制一大罐的辣椒，等辣椒腌好后，分给一些亲戚和朋友。

而据我了解，很多人做腌辣椒时，觉得只要放点盐，就能使辣椒腌的入味！其实腌辣椒时，只放盐就错了！必须多加这2味，辣椒不烂不发霉，吃着才香。很多人按照我这个方法做的腌辣椒，都说好吃呢。接下来胡师傅就把正宗腌辣椒的方法分享给大家。

食材准备：小米椒500克、花椒5克、高度白酒10ml、食盐50克、凉白开800ml。

腌辣椒的方法：

第一步：首先将小米椒用流水冲洗2遍，然后将小米椒放入到太阳下暴晒2-3小时左右，直到将小米椒表面晒到稍微起皱即可。

第二步：准备一个牙签，将每个小米椒上扎10个左右的小孔（以前没有牙签，都是用大钢针扎的）。

第三步：将小米椒放入到碗中，然后将30克的食盐放入到小米椒中搅拌均匀，然后将辣椒腌制12个小时。

第四步：准备一个玻璃瓶，然后将凉白开、高度白酒、50克食盐、小米椒全部放入到罐中搅拌均匀，接着在表面撒上花椒，最后将罐子密封，耐心等到1个月，腌辣椒就做好了。

做腌辣椒的诀窍：

1、腌辣椒时，除了放食盐，还需要放少许的高度白酒和花椒，因为高度白酒和花椒都具有防腐杀菌的作用，从而防止水中滋生病菌，从而导致腌辣椒腐烂发霉。

2、腌辣椒时，一定要将辣椒表面扎一些洞，因为这样可以使盐水、白酒快速的进入到辣椒中，如果盐水、白酒在3天内进入不到辣椒中，就会使辣椒发霉腐烂。

3、腌辣椒时，全程都不可以碰生水或者油，不然会导致辣椒发霉的。如果不小心碰了生水或者油，必须重新做。

腌辣椒时，只放盐就错了！多加高度白酒、花椒这2味，辣椒不烂不发霉，吃着才香。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

　　衣服之所以会被辣椒染上色，是因为辣椒中有一种统称为辣椒素的辣椒碱会在衣服上留下印迹，而辣椒碱呈碱性，可以采用下面的方法来清洗衣服上的辣椒印迹。

　　1、使用牙膏清洗。把牙膏挤在牙刷上，擦洗已经沾渍的衣服，刷上几次后再用常规的方法清洗衣服；

　　2、使用小苏打清洗。使用纱布蘸取适量的小苏打，擦洗已经沾渍的衣服，过上几分钟后再用刷子刷洗，再用常规的方法清洗衣服；

　　3、使用白醋清洗。一般的话白醋是属于酸性物质，能够与辣椒印迹起到中和的作用，能够起到很好的去除作用；

　　4、用柠檬汁清洗。如果污渍已干, 先用肥皂水将有辣椒印迹污渍的地方揉洗几次，然后拿出半个柠檬，加入几滴柠檬汁，继续揉洗，最后用清水漂洗干净就可以了。

　　衣物上的辣椒汁的清洗：\x0d\　　1、衣服上新鲜酱油渍应先用冷水搓洗后，再用洗涤剂洗。衣服上的陈旧酱油渍可在洗涤剂溶液里加入适量氨水进行清洗，也可以用2%的硼砂溶液来清洗。最后用清水漂洗。\x0d\　　2、服装上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕宜先用汽油揩擦，待斑痕上的油脂去掉后再用浓度10%的氨水1份与水5份配成的稀释溶液进行清洗，再用水仔细洗涤。\x0d\　　3、颜色鲜艳的毛织品、丝织品上的汤汁、调味汁、乳汁斑痕，应使用35摄氏度的热甘油浸润斑痕，再用刷子轻轻揩擦，待过一刻钟后，用棉球或布块蘸25-30摄氏度的温水揩洗。还可用甘油20份与浓度10%的氨水1份配置成的混合液去除。\x0d\　　4、衣服上的一般性汤汁、调味汁、乳汁斑痕，可用丙酮润湿后，再用软布擦洗，然后用浓度2%的氨水溶液洗净，最后用清水过几遍，直至洗净为止。

黄辣丁的做法如下：

1，黄辣丁洗净腌制15分钟，准备辣椒、葱姜蒜、花椒等配料。

2、起锅倒油，煸炒备好的配料，下香辣酱，起香味后下鱼，加水和干花椒，大火熬煮2-3分钟。

3、一勺鸡精，关火，撒一把小香菜，即可装盘。

如果是超市所售卖的包装类干辣椒，这种干辣椒接触外界的环境比较少，因此辣椒本身的灰尘也会比较少，这种则可以不清洗。而如果是散卖的干辣椒，由于经常与外界环境接触，因此这种干辣椒必然会携带很多灰尘，所以如果是散卖的干辣椒则建议最好清洗一下。以上就是关于问题“干辣椒要洗吗”的解答，接下来是关于使用干辣椒时的注意事项，有兴趣的观众也可以继续观看。

1、油炸干辣椒时：若是需要用油炸干辣椒，那么就要注意最好不要清洗干辣椒，因此干辣椒如果带有水分，在进行油炸时就很容易溅到皮肤，烫伤皮肤。

2、清洗干辣椒的好处：清洗干辣椒除了可以清除干辣椒的灰尘，清洗的时候若是去除了干辣椒的籽还能一定程度地降低辣度。

3、清洗干辣椒的好处二：对于部分的厨房新手，在炒制干辣椒的时候很容易炒糊，如果将干辣椒清洗之后再炒则会相对的没那么容易糊，而且会更容易入味。

4、保存干辣椒：干辣椒虽然含水量低，非常适合长期存放。但是若买回去之后存放在厨房这种湿度较高的环境下，如果不进行密封保存，干辣椒也很容易就会产生霉变。

需要

腌辣椒时是需要水洗的如果不洗的话那是不卫生的。

在日常生活中好多人都非常喜欢吃腌辣椒，这个季节正好是辣椒大量上市的季节，尤其是在农村，如果自己家里种上几棵辣椒的话就会吃不了，那么可以将辣椒腌起来，这样可以使辣椒的储存时间更长。在日常生活中好多人腌制的辣椒淹着淹着就会出现长毛的现象，很有可能是因为放错了水，因为小编的奶奶腌辣椒有绝招，所以小编特意请教了奶奶，腌辣椒的水是非常有讲究的，不能用我们日常生活中普通的水来腌制，这样就很容易使辣椒出现长毛的现象。在腌制辣椒的时候，最好用白糖熬制的水来腌制，而且还需要再倒入一些白酒，并且在清洗辣椒的时候，大家一定要注意，不要将辣椒蒂去掉，这样就会使辣椒灌进水，那么就很容易使辣椒在腌制的过程中出现腐败变质的现象，接下来就跟小编一起来看一下具体的制作方法吧。

泡辣椒

准备食材：

红尖椒 300克、蒜 2头、姜 40克、白醋 250克、冰糖 20克、白酒 50毫升、精盐 15克、水 200克、花椒 40粒

制作方法：

1首先我们需要将辣椒清洗干净，再洗辣椒的时候，大家一定要注意，不要将辣椒的根蒂去掉，这样就很容易使辣椒灌进生水，这样在腌制辣椒的过程中就很容易出现腐败变质的现象了。

2然后将清洗干净的辣椒捞出，晾干表面的水分。

3这样等到辣椒表面的水分全部晾干之后，然后再去掉辣椒的根蒂。

4大家可以将盛辣椒的容器放在开水中煮一下，这样晾干水分之后就可以用来腌制辣椒了。

5锅中放入适量的水，然后加入姜片，花椒，适量的盐，再加上一些冰糖，也可以用白糖代替。

6这样大约煮两分钟左右，将水晾凉之后，再倒入适量的白酒混合均匀。

7将清洗好的辣椒和大蒜放入瓶子当中，再倒入烧好的料水。

8将盖子拧严之后密封保存，也可以放在冰箱里冷藏储存一个月之后就可以开吃了。

9在腌制一天之后可以将盖子倒过来静置上一天，可以保证上面的辣椒也能够淹到。

烹饪小贴士：

1、大家一定要注意在清洗辣椒的时候不要将辣椒蒂去掉，这样就很容易使生水进入辣椒当中，就使辣椒非常容易变质。

2、在腌制辣椒之前一定要将辣椒晾干净，如果加带生水的话，就很容易出现长毛变质的现象。

3、我们可以将装辣椒的罐子进行充分的消毒，然后晾干，这样也可以防止细菌的滋生。