黄焖肉的家常做法：将牛腩切成小块，在冷水中浸泡两小时以排出血液。取出锅，加入冷水。用小火烧开。撇去浮沫，煮20分钟。撇去浮沫煮熟后，将牛肉、汤放入盆中，过滤好备用，不要扔掉！把葱和姜切成大块。将炖牛肉混合物倒入沸水中。向锅中加入少量机油。把牛肉放进去。放进汤里，很多，慢炖要花很长时间。煮沸，然后小火慢炖两个小时，火把汤关上！
因为它营养丰富，富含人体所需的大量蛋白质、脂肪、氨基酸及多种维生素和微量元素，经常食用可提高人体免疫力，重调中益气，滋补脾胃等功效。它也是人们爱吃的肉类之一，首先将肉切成稍大的块（因为瓦卡牛肉几乎不收缩），洗净，放入电压力锅中，加入与牛肉等量的水，根据个人需要，倒两汤匙厨用酒，姜片和韭菜，煮沸后，滑出泡沫，待水沸腾后，去掉血泡，放入葱、姜、香料和胡椒粉，转移到九阳压力锅中。注意保存牛肉汤。如果你吃牛肉，你可以做更多的事情。
重要的是要用绍兴黄酒，无水，慢火约1-2小时，用基金面朝天空浸泡，沥干油，转身在水中浸泡15分钟。配料：肉、姜、蒜、葱、胡椒粉、胡椒粉、八角、香叶、蒙古、当归、肉桂、山楂、生酱油、酱油、酱油、酱油。
加入干辣椒炒味，滤去炒鸭油，加入一定比例的酱油、醋、糖和料酒，再加入热水，煮沸，盖上锅盖，小火烹调；3大约十五到二十分钟后，打开锅盖，收汤，加盐和味精，撒上葱花，煮好的牛排与普通的煮牛排相似，但需要多几个工序。牛肉必须先糊好，再煎，然后在锅里煮。用这种方法生产出来的肉，外脆内嫩，味道鲜美，还夹杂着一些蔬菜。
主料猪肉300g油菜500g豆腐泡200g西红柿150g辅料油适量盐适量老抽适量葱适量料酒适量淀粉适量五香粉适量酱油适量
步骤
油菜焖肉丸子的做法步骤11猪肉切小块；
油菜焖肉丸子的做法步骤22搅或剁成肉泥；
油菜焖肉丸子的做法步骤33豆腐泡；
油菜焖肉丸子的做法步骤44油菜洗净；
油菜焖肉丸子的做法步骤55葱切碎；
油菜焖肉丸子的做法步骤66肉泥中加料酒，酱油，盐，五香粉，淀粉，葱搅拌；
油菜焖肉丸子的做法步骤77若肉馅太干，加适量水搅打上劲；
油菜焖肉丸子的做法步骤88锅中加宽油，肉馅挤成小丸子，炸好；
油菜焖肉丸子的做法步骤99捞出备用；
油菜焖肉丸子的做法步骤1010西红柿切丁；
油菜焖肉丸子的做法步骤1111锅中加油，爆香葱花，下油菜炒；
油菜焖肉丸子的做法步骤1212加西红柿炒；
油菜焖肉丸子的做法步骤1313加盐；
油菜焖肉丸子的做法步骤1414倒入丸子炒；
油菜焖肉丸子的做法步骤1515倒入豆腐泡炒；
油菜焖肉丸子的做法步骤1616加盐，老抽，适量水焖一会儿；
油菜焖肉丸子的做法步骤1717出锅。
材料
肋条肉，莲藕，姜片，大葱，小葱，干红辣椒，八角，冰糖，料酒，老抽，鸡精
做法
1、肋条肉洗净均匀切块，开水汆烫5分钟，捞出沥水待用。
2、莲藕去皮，切成小块，放置清水。大葱切段，小葱切碎，姜切片。
3、热油锅，下冰糖，小火炒糖浆，直至深褐色。
4、下葱段，姜片煸炒出香味，再倒入肋条肉煸炒，翻面，直至肉身均匀全部上色
5、下藕翻炒均匀，再下辣椒，八角炒匀。
6、依次加料酒，老抽翻炒均匀，最后加入开水，直至淹没肉身。
7、大火煮开，小火焖煮40分钟，再转中火收汁，加适量鸡精，出锅用小葱点缀即可。
1三黄鸡清净切块，加入适量的姜、料酒、五香粉、盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟
2黑木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用(有笋干的朋友请用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分)
3干香菇清洗干净，用温水泡发后去掉头，沥干水分备用(泡香菇的水不要倒掉，放在一边沉淀后取一部分水留用。)
4细香葱洗净切长段，红尖椒和干辣椒切小段，蒜切片、姜切丝备
5锅内放入适量的植物油，油热后转小火，放入干辣椒和一半的红尖椒、蒜片、姜丝，爆出香味，再放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面微金黄，盛出来
6将炒过鸡的锅洗净，再加入一点油，将香菇、木耳放入锅内煸炒
7然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入适量的老抽
8加入适量的生抽、白糖
9加入适量的盐，加盖小火煮5分钟，5分钟后倒入鸡块
10再倒入半瓶啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，最后收浓汁时加入剩下的红尖椒和细香葱段翻炒至断生即可盛出装盘
原料：猪五花硬肋1000克，精盐10克，绍酒150克，葱结30克，姜块15克，酱油100克。
步骤：
1、将肋条肉洗刮干净，修切成长方条块，入清水锅（水平肉面）用旺火烧沸，撇去浮沫，锅离火，捞出肉，再用刀刮净洗清；
2、将肉放回锅中，加葱结、姜块（拍松）、盖上锅盖，上旺火烧沸，去盖，加入绍酒、酱油、精盐，肉面上用3只圆盘盖没，再将锅盖密，烧开后转微火焖约3小时（中间不能开盖）至酥烂，拣去葱姜，用笊篱捞出肉，抽去肋骨，即成焖肉，冷却后切成1公分厚，可放入冰箱冷藏保存。
“黄焖羊肉”是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。《本草备要》中就有“人参补气，羊肉补形”的说法。宋代以来的历代封建皇宫都把羊肉列为宫廷膳食，尤其是清宫十分喜爱食羊肉，“黄焖羊肉”只是其中一种。它是用羊肉和白菜烹制，口味香酥， 肥而不腻。而今则是北京和各地清真菜馆的著名特色菜。
黄焖羊肉
原料：
主料：羊腿肉或五花肉500 克。
配料：白菜250 克、青蒜3 根。
调料：豆油25 克、酱油25 克、糖5 克、料酒、味精、淀粉、八角各少许。
制法：
1、羊肉洗净、放入锅中加水煮至八成熟后取出，切成块。白菜切成小方块，大蒜切成小段。
2、炒锅烧热，倒入油，先放八角炒香后放入羊肉、白菜，然后加酱油、料酒、糖、味精和白汤250 克，焖酥后，先取出白菜作底，后将羊肉取出盖在白菜上，卤汁留在锅中，加水淀粉勾芡，加大蒜、熟油少许，出锅浇在肉上即好。
特点:
肉质香酥，卤汁浓厚入味。
◆黄焖羊肉
原料：
羊前夹肉、葱、姜、绍酒、精盐、味精、酱油、鸡蛋面粉糊、蘑菇片、冬笋片、红椒片、青菜段、水发木耳。
制作：
1、将羊肉焯水后洗净，入水锅中加入葱、姜、绍酒、精盐煮熟后捞出，切成小块。
2、炒锅上火烧热，舀入色拉油，待油温七成时，投入挂上鸡蛋面粉糊的羊肉块，炸至金**倒入漏勺沥去油。
3、锅置火上，放入高汤，投入羊肉块、蘑菇、冬笋片、红椒片、青菜段、水发木耳，烧沸后，加入酱油、精盐、味精烧至入味，起锅装入盘中。
特点： 羊肉酥烂，味浓鲜咸。
正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。
菜谱－黄焖鸡
准备时间：30分钟
烹调时间：35分钟
用料：
三黄鸡 1只
木耳 50g
干香菇 100g
笋干 150g
干辣椒 10个
蒜末 1汤匙（15g）
青蒜 4根
姜 5片
料酒 1汤匙（15ml）
五香粉 2茶匙（10g）
盐 2茶匙（10g）
生抽 1汤匙（15ml）
蚝油 1汤匙（15ml）
白砂糖 1茶匙（5g）
老抽 1茶匙（5g）
啤酒 500ml
油 30ml
做法：
1 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。
2 笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。
3 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。
4 青蒜择洗干净后切成4cm长的段。
5 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。
6 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。
7 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。
8 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。
苏式焖肉的做法原来是不外传的秘方，今天我来透露透露：
原料:精品五花肉2斤、糖、生抽、老抽、鸡精、盐、黄酒、姜、花椒、桂皮、茴香、香叶、草果、蛋黄面
步骤:
1、肉要挑上好新鲜的五花肉，洗净后用水冲洗20分钟，把血水和污垢冲洗干净，这样做出来的肉才会好吃
2、冲洗干净的肉放到锅子里面，等水开了在烧2-3分钟
3、烧煮好后连同锅子一起拿到水龙头下面冲洗，要用热的水，如果是冷的水，肉上的浮末就不容易洗掉了
4、另起一锅放一点点油，爆香生姜
5、把洗净的肉放入锅子中，翻炒记下，放糖
6、开中小火，把水分烧干，锅子里的糖份开始焦化
7、拿一个沙锅，低下放几片生姜
8、准备好香料（辣椒可以不放，看个人爱好）
9、放炒过的五花肉，放香料、黄酒、生抽、老抽、水
10、大火烧开，小火焖煮2-3个小时，加足水中间就不要开盖子
11、时间到了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，放一点点鸡精，这时满屋的焖肉香味，非常馋人的
12、成功的焖肉应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜，
13、第二天焖肉完全冷却了，就可以切片了，煮好蛋黄面，这个面团非常有劲道，和吴越人家的不差上下的，碗里放上烫好的生菜（我喜欢有点蔬菜），还有昨天做焖肉时的卤汁，面下来后放入碗里，再在上面放上做好的焖肉，好了，一碗香喷喷看了非常有食欲的苏式焖肉面就做好了。
主料
五花肉
400g
豆腐
2块
圆椒
1个
辅料
香叶
适量
八角
适量
朝天椒
1个
姜
适量
老抽
适量
盐
适量
白砂糖
适量
步骤
1五花肉切块，豆腐洗净，朝天椒，姜，八角，香叶，葱花备好
2五花肉入锅中煎至金黄盛出
3锅内热油，倒入白砂糖不停的小火翻炒至糖变色
4倒入五花肉使其裹上糖汁
5加入朝天椒，八角香叶姜炒出香味
6加入老抽翻炒上色
7加入清水炖煮，水沸后小火炖十五分钟
8加入豆腐，炖五分钟
9圆椒切段
10加入圆椒和适当的盐并大火收汁
11汤汁收好后，盛出开吃
豫公