内容提要:剁辣椒拉丝了是剁辣椒开始发酵变质了。剁辣椒变质的原因很多，做剁辣椒时盐加少了剁辣椒淡了，白酒加少了，杀菌力度不够，装剁椒时剁椒装得太满，还有就是装剁辣椒时坛口盖盖或瓶子盖瓶盖密封不好，装坛时坛子式瓶子，未挑好有裂纹，坛子未放在通风阴凉处。椒
剁辣椒拉丝了是剁辣椒开始发酵变质了。剁辣椒变质的原因很多，做剁辣椒时盐加少了剁辣椒淡了，白酒加少了，杀菌力度不够，装剁椒时剁椒装得太满，还有就是装剁辣椒时坛口盖盖或瓶子盖瓶盖密封不好，装坛时坛子式瓶子，未挑好有裂纹，坛子未放在通风阴凉处。
椒盐是一种辣的调味品．椒盐的做法：将白花椒粒炒干出香味．打成粉末．把红干小辣椒打成粉末．少许味精也打成粉末．把精盐也打成粉末下锅炒热再加以上三种粉末 炒匀就是椒盐了．需要辣些的就放多些花椒和红椒粉．
豫公