1、德克士的魔法鸡块怎么做？2、为什么德克士的炸鸡是脆皮的？是怎么做的呢？3、德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？4、德克士鸡块的做法5、德克士魔法鸡块一份多少克6、德克士一桶都是啃骨鸡里面有多少个德克士的魔法鸡块怎么做？
德克士魔法鸡块做法
德克士魔法鸡块食材：
去骨鸡腿2个、味好美炸鸡粉1勺
面粉3大勺、淀粉2大勺、奥尔良腌料/自制调味料1小勺
味好美的麻辣炸粉买不到可以买家乐炸鸡粉麻辣口味也可以。
奥尔良腌料到处都有淘宝一搜索有好多种呢!
德克士魔法鸡块的做法图解：
1、去骨鸡腿肉切成2-3厘米的肉块，加入1勺味好美麻辣腌料。如果没有味好美麻辣腌料可以加入(少许盐，鸡精，辣椒粉，白糖，淀粉和1小勺水拌匀后封保鲜膜放入冰箱一夜。这样比立即就做要好的多，肉质不会那么软，腌料也充分的入味。更容易裹外层的炸粉。
2、经过一夜的腌制原本很潮的鸡肉，变得很干，抓散后发现你很黏有一种蘸过胶水的感觉。这时将面粉与生粉混合到一起用粉晒晒一下。将鸡肉在晒过粉粉中蘸均匀。油烧开约180度左右炸3-4分钟表面金黄即可。
3、炸好的鸡块放入一个较大的容器中，然后放入一小勺奥尔良腌料，盖上盖子疯狂shake(摇晃使鸡块均匀沾到调味料即可装盘。美味的魔法鸡块就完成了。
成品图：
做好炸鸡块的要注意三点：
1、选材：鸡肉最好选择鸡腿肉。
2、炸粉：炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3、油温：炸鸡块的油温要控制在180度左右。
判断炸鸡块测温的技巧：
很多刚下厨房的朋友都会为如何来正确判断油温而犯愁，的确这对于新手来说是一个非常头痛的问题，下面小熊与大家分享一下如何正确判断油温的方法：
高油温185度：以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
为什么德克士的炸鸡是脆皮的？是怎么做的呢？
德克士的炸鸡之所以是脆的是因为它采用了油炸的方式，通过专业的程序进行生产，外皮很酥脆，德克士炸鸡的做法会在下面告诉你。第一步是准备你要用来炸的鸡肉，但在你真正开始做饭之前，不能急于做出好的炸鸡，纳什维尔、拉斯维加斯大都会、孟菲斯、亚特兰大和伯明翰的的运营总监莫里斯说，在做炸鸡时，你可能会犯的最大错误之一就是没有花足够的时间去做正确的事情，也没有提前计划。厨师马特·阿尔巴说，如果您想在开始的那一步就是正确的，请提前将鸡肉腌制，这样会给你的鸡肉一些时间来吸收味道。在炸的过程中加调料很难入味，这就是为什么预先调味是关键的一个步骤，FarmtoBurger的共同所有者贝蒂阿姨说道。
如果您愿意，可以拿起切好的鸡块并把它剥皮，之后将面粉放入一个大塑料袋中，用辣椒粉、盐和胡椒粉给面粉调味。然后你需要将鸡块浸入酪乳中，捞出后将它们与面粉一起放入袋子中，密封袋子并摇晃以使其包裹良好。将涂有涂层的鸡肉放在饼干片或托盘上，并用干净的抹布或蜡纸盖住，静置至面粉呈糊状。
下一步你要做的就是在一个大煎锅中倒入大约1/3到1/2的植物油，加热至温度很高之后，在平底锅中放入尽可能多的鸡块，用热油将鸡肉两面煎成褐色，当变色之后，减少火候并盖上锅盖，煮30分钟之后取下盖子，再次加热，将炸鸡继续煎至酥脆。把炸鸡放在纸巾上吸干油脂，如果你还有很多鸡肉要炸，你可能需要将完成的鸡肉放在稍微温暖的烤箱中进行保温。
好的炸鸡是生活中最简单的乐趣之一，脆脆的、咸咸的都是您在咬炸鸡时会体验到的感受。炸鸡绝对是一个优秀的烹饪项目，你可能需要花费不少时间来完成它，但是只要你掌握了技术，你就可以一次性多做一些，并把它们放进冰箱里面进行冷藏保存。
德克士的德克士鸡块和魔法鸡块有什么区别？买的时候有没有糖醋酱？
德克士鸡块是半成品，肉在里面，外面裹了比较厚的面。在油锅炸下就行。魔法鸡块是生肉，没有多余面粉，魔法鸡块比较辣点，德克士鸡块比较淡点。
只有德克士鸡块才会配糖醋酱，魔法鸡块会配劲爆麻辣或孜然香辣。
魔法鸡块由德克士大厨独创的一款炸鸡小食，由大块鸡肉炸成的。虽然都是炸鸡，但是由于德克士采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，与其它西式快餐品牌的炸鸡形成鲜明差别。
扩展资料：
炸鸡的制作方法
（一腌制过程
（1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
（2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等
（3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
（二裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
（1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多。
（3放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉
（4拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
参考资料：
德克士鸡块的做法
鸡腿(300克鸡蛋(1个淀粉(适量食用油(500克（实耗50克酱油(2小匙料酒(1小匙胡椒粉(1小匙精盐(1小匙白糖(1/2大匙香辣炸鸡粉(10克+41面粉(42生粉(41
详细步骤：
一腌制过程
1将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等
3放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块：腌料：料酒=100g:10g:20g，正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
二裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1
1上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
2裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多。
3放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉
4拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
5裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚看是否有血水冒出
德克士魔法鸡块一份多少克
160克。德克士魔法鸡块一份一共有五块，大概是160克，会根据鸡块具体的大小而有所变化，上下的重量浮动并不会太大，有出入是正常的现象。
德克士一桶都是啃骨鸡里面有多少个
6个。德克士一桶都是啃骨鸡里面有三个炸鸡，两对鸡翅，一份德克士鸡块，一共6个。“德克士”一桶都是炸鸡系列，一共包括6款炸鸡桶，满足了不同炸鸡爱好者们的挑剔味蕾。其中性价比之王、在制作过程中选用的食材个头大，肉质细腻，后期做好后搭配黑胡椒粉简直是堪称绝品。
麻辣鸡块的做法
主料：三黄鸡1000克
辅料：蒜8瓣、姜4片、料酒10毫升、老抽5毫升、盐8克、油80毫升、水量(包含所有液体调料)600毫升、辣椒(红，小)80根、麻椒25克
麻辣鸡块的做法
1、将半只三黄鸡用热水淋烫3分钟，让表皮变紧就可以了，然后剁成3厘米的块。
2、将辣椒煎成段，将蒜去皮，排散了。
3、然后在锅里面倒入适量的油。
4、将麻椒和一半的辣椒以及其他的调料都放入了。
5、然后就是将食材放入，将剩下的辣椒和水放入。
6、然后就是盖上锅盖，进行焖。
8、等到烹饪结束之后，就将锅里面的食材搅拌均匀了。
烹饪技巧
1、将鸡肉用开水进行淋烫，然后就是再切成大块，不要直接放到开水里面汆烫。
2、将辣椒煎开了，否则就是不会出辣味的。
3、一般来说，在辣椒下面就是可以充分的入味。
4、我们在做的时候也是不要放入大料、葱等调料，避免破坏麻辣的香味。
去骨鸡怎么去骨的
1、将剪刀准备好，如果的冻的鸡肉，就是要先将冻鸡腿解冻了。
2、我们一定是要将鸡腿的正反面分清了，肉厚的一面是正面，肉少的就是背面了。
3、将鸡腿用剪刀沿着背部煎一刀，一定要一刀到底。
4、将骨肉相连接的粘膜撕开了，如果是冻鸡腿的话，没有完全化开的 时候就是会很难操作的。
5、我们将冻鸡腿剪开之后，用微波炉先叮一下，然后就再进行上面的步骤。
6、这样就是可以快速的将鸡腿去骨。
麻辣鸡块，麻辣程度可以根据个人口味调整，但是呢，要想颜色更红润好看，只放豆瓣酱是不够的的，还需再加一味调味料，颜色才更漂亮，味道也更香
麻辣鸡块
准备主要食材：鸡大腿2个700克，青蒜4根
准备辅助食材：干辣椒段12克，花椒8克，大蒜4瓣，姜末10克，姜片2片，葱花10克，辣椒面1勺，郫县豆瓣酱2勺，花椒油1勺，味极鲜酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，盐4克，植物油
制作过程：
第一步：准备食材：鸡大腿冲洗干净；青蒜去根剥去外皮掐掉老叶，泡水洗净；备好干辣椒段和花椒
第二步：鸡大腿剁成块，泡水5分钟后换水，洗净后控水备用；大蒜去皮拍扁切末；青蒜切宽约2厘米的段
第三步：锅内加水，放入料酒、2片姜、剁好的鸡块。等烧开后撇去浮沫，继续煮5分钟后关火，捞出鸡块备用
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下干辣椒段和花椒炒变色
第五步：放入郫县豆瓣酱和干辣椒面，改小火慢慢熬出红油。制作要点：要想鸡块颜色好看，除了豆瓣酱还要加干辣椒面，把它熬出红油，不但更红润，还有浓浓的辣椒油的香气
第六步：放入葱花、蒜末、姜末炒香
第七步：放入控干水分的鸡块开大火翻炒
第八步：加入刚刚没过食材的清水；开始调味：放入蚝油、味极鲜酱油、白糖、盐；烧开后改中火大约烧15分钟左右
第九步：汤汁还剩少许，放入青蒜、花椒油，翻炒均匀即可关火装盘
1 本菜的成品是麻辣鲜香，鸡肉软烂可口，而且非常入味
2 郫县豆瓣酱、蚝油、味极鲜酱油都有咸味，盐要少放
麻辣鸡块
主料鸡腿1只
调料食盐适量
醋适量
鸡精少许
姜适量
蒜适量
八角适量
花椒适量
干辣椒适量
料酒适量
生抽适量
白糖少许
胡椒粉适量
麻辣鸡块的做法
1鸡腿剁小块，加盐，生抽，姜，花椒，醋，料酒腌制入味
2热锅下油，下腌好的鸡块炒到鸡块出油，捞出沥干油份
3用锅内的余油，下姜蒜炒出香味。再依次下入适量辣椒，花椒，2颗八角炒香
4倒入沥过油的鸡块翻炒，调入生抽，醋，糖，加入一碗水，水量刚没过鸡块即可
5大火烧开后转小火，煮到香味四溢后转大火收干水份6调入少许鸡精，胡椒粉提味，起锅装盘
烹饪技巧1、鸡腿块，我是前天晚上腌上，隔天中午烧的，很入味。
2、起锅前可以尝下咸淡，我腌的时候量放得足够，所以后续没有加盐。
3、这样烧出的鸡腿肉鲜香嫩滑，而且够麻够辣，绝对够味儿。
希望我的回答对你有帮助
辣子鸡口味麻辣味浓、咸鲜醇香，鸡块酥脆，应该还有那么一点点的甜味，喜欢吃辣的同学应该都会喜欢吃辣子鸡，但是喜欢吃和自己会做是两件事，如果是你在家自己做的辣子鸡，重庆辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。
怎么做炒辣子鸡块比较好吃？辣子鸡属于川菜系，是一道色香味俱全的汉族地方风味美食，是重庆江湖菜的鼻祖！菜成后色泽诱人、红润，麻辣鲜香，酥香爽脆！劲爆的口感充斥整个口腔！1洗净三黄鸡剁成块状，之后用盐，生抽，白胡椒粉，五香粉，白糖腌制10--15分钟（只有提前腌制鸡块才会吃起来有味道，炸过之后鸡块是结实的吸收不了调料的，而且影响口感）
鸡腿（买的时候就让商家给剁成小块）、蒜（如果爱吃整瓣的蒜，可以用刀拍一下就可以）、葱、姜切末、芹菜切成小段、干辣椒、尖椒切块1水入锅煮沸，鸡是在中国文化风俗习惯，广东人无鸡不成晏,每逢过节有杀鸡习惯，不管大小喜事或白事都离不开吃鸡，说到吃鸡最会吃鸡的还是广东人,白切鸡、葱油鸡、烧鸡、冬菇蒸鸡、盐焗鸡、老母鸡炖汤
辣子鸡块是一道四川风味名菜，属于川菜。一般就是用鸡脯肉加辣椒炒制而成的。炒辣子鸡块的辣椒一般都是用的四川特产泡红辣椒，这也是川菜中特有的一种调料。炒出来的辣子鸡块颜色鲜亮需要使用的调料有:鸡腿，葱，姜，料酒，辣椒段，麻椒，十三香，鸡精，盐，白糖，耗油，油炸花生米，熟白芝麻，香菜，香油
步骤
北方麻辣鸡块的做法步骤11先吧鸡块放盐、葱姜蒜腌5-10分钟，麻椒放锅中，煸炒，待炒出麻椒的味道后关火，麻椒碾碎。（可用擀面杖——自发明方法）小红辣椒剪断，不要籽。多放些，最少10个以上，不然不辣。
北方麻辣鸡块的做法步骤22开火，放入油（虽然实耗油不多，但是做起来要放很多，因为之后不能放水，油不够多的话会粘锅的）
四成热时放入辣椒，炒出香味后，放蒜末，再炒香。（与其说是炒，不如说是炸）
北方麻辣鸡块的做法步骤33蒜香后放入压好的麻椒粉和孜然。
炒两下倒入郫县豆瓣和糖，炒啊炒，等油炒红了加味精、盐。加入鸡块，炒7、8分钟。（提示：豆瓣本身有咸味，鸡肉也腌制过，所以盐要少放或不放）
4待鸡肉熟后加入油菜，小炒一下。（再提示：如果油菜水分太多，可用水淀粉勾芡）
北方麻辣鸡块的做法步骤55最后，加点明油，哈哈出锅喽！！
德克士鸡块是半成品，肉在里面，外面裹了比较厚的面。在油锅炸下就行。 魔法鸡块是生肉，没有多余面粉， 魔法鸡块比较辣点，德克士鸡块比较淡点。
只有德克士鸡块才会配糖醋酱，魔法鸡块会配劲爆麻辣或孜然香辣。
魔法鸡块由德克士大厨独创的一款炸鸡小食，由大块鸡肉炸成的。虽然都是炸鸡，但是由于德克士采用开口锅炸制，因此鸡块具有金黄酥脆、鲜美多汁的特点，与其它西式快餐品牌的炸鸡形成鲜明差别。
扩展资料：
炸鸡的制作方法
（一）腌制过程
（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。
（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻划几刀。（如：鸡大腿、翅中等）
（3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌渍2-3小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。
（二）裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）
（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须沥干，否则裹粉不易均匀。
（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上（粉要多）。
（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状（浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉，如被冲掉的话可再裹一次粉）
（4）拎起沥干水份，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，表皮完全均匀的挂上鳞片，即可停止压揉。
（5）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出
参考资料：
麻辣鸡块的做法：
用料：三黄鸡、葱、姜、蒜、辣椒面／花椒面／十三香。
步骤：
1、半只鸡仔切鸡块，鸡肉用1勺盐、1勺黄酒腌10分钟。
2、入盐腌过的鸡肉，中火5分钟，炒到鸡肉熟透，鸡皮有点糖色。
3、入葱、姜、蒜，爆炒到焦香。
4、加入准备好的混合辣椒面、花椒面、十三香，大火爆炒30秒，使辣椒出香味，使每个鸡块都蘸上调料。
5、转小火，闷烧3分钟，使鸡肉充分入味。
6、出锅撒上小葱花。
豫公