过年的时候家里比较困难，过年过节母亲才会给我们做红烧肉，那个时候妈妈做的红烧肉简直就是人间美味，油而不腻肥而不柴，每次都能吃上一大盘子，特别的解馋而且过瘾。
现在长大了，生活条件好了，可是再也吃不出从前那个味道，因为母亲已经离开我了，再也吃不到母亲的红烧肉。
农村的山沟里，水田旁的渠沟湿地，都会生长有野芋荷。野芋荷有毒，茎叶能用于喂猪吗，块茎可以食用吗，我们可以利用野芋荷吗？
野芋荷是湿生草本植物，又名野芋艿、野芋头、红芋荷、野山芋、麻芋子、土芝、石芋、野芋、老芋。
野芋头与家芋头一样，寡淡无味，并不是很适口，如今的人们，对于有毒的野芋荷是敬而远之的。当年闹饥荒，我们村里就有人家把野芋荷茎杆作为佐餐的菜肴，而且还把野芋荷的块茎作为果腹的食品。
野芋荷有毒，老百姓大多都是了解这一点的，所以，尽管我们村子周边湿地里有许多野芋荷，但大多数人家都没有胆量食用野芋荷。可我们村庄里有两户人家，却对于食用野芋荷不存在恐惧。在闹饥荒的年代，他们家的大人，就经常让自家孩子去采挖野芋荷块茎回来食用。这两户人家的老爷子，抗日战争时期都在外面当过兵，对于食用野芋荷有一套自己的本事。他们把采挖回来的野芋荷块茎清洗干净，与半碗绿豆一同放在锅里闷煮，绿豆煮开花了，野芋头也熟透了，这样就可以食用了。据说绿豆可中和野芋头的毒素，我们也的确没有见过他们家有人因食用野芋头中过毒。
对于野芋荷茎叶，他们也有自己的一套料理方法:把野芋荷茎叶采集回来以后，摘掉茎杆上的叶子，剥去茎杆表皮 ，放在阳光下晾晒至收水柔软，然后用盐揉搓茎杆，腌制两个小时以后，放入菜坛内压实至出水，如果水量不足，可添加少许凉开水淹没茎杆，经过一个星期的腌制后，就可以蒸炒烹饪食用了。不过，我想他们家食用野芋荷茎杆不会中毒，应该与腌制烹饪的过程有关，其中细节我可能并没有全部掌握，所以建议大家不要以身试险。
我们这里没有用野芋荷喂猪的习惯，但想必人都可以食用野芋荷块茎及茎杆，经过加盐闷煮烧熟了的野芋荷，毒素无疑会被大量分解，喂猪应该是没有问题的。
豫公