很多的蔬菜水果来到我们的身边，给我们的感觉都特别的希望能够尝到一些新鲜的，在家里面家长都是告诉我们要吃到一些应季的，这样才能够让我们的身体特别的健康，今天为大家所做的，就是它的名字叫做李子。李子它的颜色特别的漂亮了，而且红彤彤的，可是我们在这里正常都会发现梨子的味道酸酸涩涩的，尤其是李子的表皮。其实你们知道吗？李子又酸又涩怎么办？老果农透露：和辣椒粉搭配在一起，酸甜脆爽。
看到这一点是不是都觉得特别的纳闷了呢？我们喜欢吃的李子他都是属于水果的，为什么能够和辣椒粉搭配在一起呢？千万不要慌张的跟随我一起来看一下，这是怎么回事吧。其实这些呢，都是老果农跟我所介绍的，这种方法都是属于广西他们的一种腌李子的方式。用这样的方式理子在腌好以后呢，它的口感特别的酥脆了，而且在这个时候能够尝到不一样口感的李子。下面我就给大家分享一下它的步骤是什么。
首先我们把李子买回来以后呢，其实也都是需要用到盐，把它先进行浸泡5分钟的时间，接下来的全部清洗干净了，放在一边备用。等过了一会儿都是可以把这个里子全部用到我们的刀背，把它拍出裂缝。但是在这里的时候多去注意了，千万不要用太大的力，不然的话都会变得特别的碎，稍微的颗粒大一点都可以让他更好的腌制了，最后我们都是要准备一个无水无油的密封玻璃罐，把李子放到里面。
在玻璃罐里面我们都是可以加上一点盐，辣椒粉，白糖。用到的辣椒粉我们也都需要多去注意了，一定要用到一些程度比较细的盐，稍微放上一点糖，可以多放一些辣椒粉的废料都是可以根据自己的承受来选择。如果你不是特别喜欢吃辣椒的话，都是可以少放一点，但是有一些人特别的喜欢吃辣椒，可以多放一点。要做到每一颗李子上面都是充分的裹上了很多的调味品，盖上盖子以后两个小时就可以看到李子稍微变了一点颜色，而且你尝了以后都会觉得是酸甜脆爽的。
这些呢，全部都是老果农给我们所介绍的，如果我们在这个时候所买的李子又酸又涩，都是可以用到这样的一个方式和辣椒粉搭配在一起，味道还是挺不错的，现在的天气在慢慢的回暖了，尤其是很多人都特别喜欢去吃一些李子，如果你把这些李子腌制好以后呢，可以放到冰箱里面保存的时间都会有所加长的。选择李子也是很重要的，要选择一些成熟度不太高的，如果太熟的梨子，它的脆感都达不到。想要尝一些不一样的口感，可以试一下这个方法哦。
用到的材料
李子：3斤
冰糖：450克
可以做800克左右的果酱
做法步骤
1李子先清洗干净，水里放一大勺玉米淀粉，大家用面粉也可以，淀粉的效果更好， 可以 很容易把李子外皮上的灰尘清洗下来。果根的位置也搓一搓，然后用清水冲洗两遍。
2洗干净的李子，捏碎，取出果核。稍微软一些的，李子果皮摸起来有些黏手，说明糖粉 很足；硬一些的李子，不好捏碎的，用刀切两半，取出果核。
3捏碎的果肉，连皮一起放入锅里，开小火，慢慢煮，李子果肉本身没有什么颜色，放果 皮颜色更好看，熬果酱最好不要用铁锅，会有一些影响的。
4小火煮20分钟左右，不用盖锅盖，期间隔几分钟搅动一下，避免粘底。煮出来的浮沫捞 出来，果肉开始慢慢变软，果皮和果肉分离，颜色也煮出来了。
5继续小火煮20分钟左右，不停的搅拌，可以加速水蒸气增发。煮到用铲子滑一下，可以 看到锅底，果酱没有快速回拢的状态，关火。把一部分果皮挑出来，这样果酱口感会更好 一些，果皮不调捡出来也可以，因为煮的已经很软了，果皮吃起来也很好吃的。
6放入冰糖，继续开小火煮，用砂糖也可以，用冰糖吃起来口感更清甜一些，熬煮的时候 ，如果累了，可以关火休息一会，再继续熬煮，不影响效果的。
7放糖以后，要不停搅动果酱，煮到用铲子滑动，果酱汇拢慢一些，有些浓稠的时候，李子果酱就做好了；这时候可以尝一下甜度，根据果子的甜度适当再增加糖量。
8做好的果酱可以趁热装入瓶子里，凉了以后冷藏保存，自己做的果酱，建议2周内吃完。
问题一：贺州李子酸的做法 可以淹酸哦 做法; 洗干净晾干, 又夹子(菜市有买)夹它在放进碗里,盆里, 然后放盐(适量,自己喜欢吧)放辣椒粉(个人喜好可以放可以不放),酸醋(别放多),糖(盐放多少就防多少糖) 放置30分钟1小时这样就可以吃了
问题二：酸甜脆红李子的腌制方法 第一步（Firstly）： 洗李子
用清水将李子完全洗干净 （最好过水2~3次）
看到这么
饱满圆润、、玲珑剔透的李子都流口水了
第二步（Secondly）：开李子
用行云流水的刀法 分别 横竖切向李子
形成个 十字交架 的样子就OK了
（使李子腌的更入味）
不过在这过程要注意点，千万别弄到手了
第三步（Thirdly）：“煮'李子
将切好的李子倒入已经煮滚的热水中
然后用勺子使李子均匀受热 （大概1-2分钟）
、、李子 变黄 了 就捞上来
第四步（ Fourthly）：拌李子
将白糖均匀地撒在李子表面上
这是腌李子步骤的重中之重 ，能否成功就看这了
接着我们就李子做一下运动
抖动盘子使白糖更均匀的附在周围
最后（Lsatly）：封李子
用 保鲜膜 封盘子
密封好之后
、、 20分钟后 白糖完全融在李子上就可以开吃了
就这样
酸甜腌李子 就大功告成了
温馨提示： 冰冻后口感更佳
问题三：腌制酸料炮制萝卜的配方 酸料－－广西特产。以玉林市玉州区的仁厚镇、兴业县的城鹫蛄降厣产腌制的著称，品种多样（有酸萝卜、酸卷心菜、酸鸭梨、酸豆角、酸蒜头等等）美味爽口，不需重新加工，即取即食。 兴业城隍酸料用清朝祖传配方制作，酸料精工细作，原汁原味，酸辣适度，甜中微咸，嫩脆爽口，食后满口余甘，牙齿不软，回味无穷。城隍酸料以“发记”和“宏朝”酸料最为出名。酸料色新味佳，营养丰富，符合卫生标准，且品种多样，既有酸料萝卜、酸李子、酸辣椒、酸荞子，又增加了酸椰菜、酸黄瓜、酸蒜头、酸青刀豆、酸四季平、酸佛手瓜、酸柠檬、酸梅子等20多个品种。产品远销南宁、柳州、桂林、广东以及香港等地，深受客户的喜爱。 [编辑本段]浸酸料 浸酸料技术是果蔬加工中广泛应用的加工方法，由于原料丰富，设备简单，容易操作，家家户户都能制作，其产品易于保存，风味好，能增进食欲，深受群众欢迎。 浸酸料过程中涉及的药物及其作用 (1)增白块：起到增白的作用； (2)焦亚硫酸钠、保险粉：防腐作用； (3)明矾：起到脆及增酸的作用； (4)氯化钙：起结实的作用； (5)苯甲酸钠：作果品及蔬菜类进行消毒及防腐的作用； (6)柠檬酸：起酸的作用； (7)柠檬黄：起调色作用。 以上每种药物都必须是食用级的，否则不能使用。 选料 选料决定效果的好坏，因此一定要把好这一关，不同品种有各自不同的选料要求，原则是要选青秀、结实、新鲜、无变质 必要的处理 叶菜类应以鲜嫩为原则，剔除黄叶、老叶；果菜类、根块类，要逐个挑选，剔除虫害等不合要求的原料。有的品种还要求去皮、去荚、剪头。为了防止菜类有断折现象，还需晒太阳数小时，然后进行必要的洗涤与切削等工作。 几种常用的浸酸类技术配方 (均为100公斤原料计) 1．浸三月李、木瓜、柿子: 焦亚硫酸钠0P公斤,明矾05公斤，氯化钙05公斤,苯甲酸钠015公斤，盐35公斤，少量柠檬黄。 2．浸沙梨配方： 焦亚硫酸钠02公斤,明矾08公斤，苯甲酸钠015公斤，氯化钙05公斤,保险粉015公斤，柠檬酸02公斤， 盐35公斤。 3．浸萝卜、竹笋、连藕片、茭头、蒜头配方： 增白块005公斤，保险粉007公斤，焦亚硫酸 钠05公斤，明矾05公斤，氯化 钙05公斤，苯甲酸钠015公斤，盐3公斤。 4．浸酸菜、豆角、牛甘子、 辣椒、芋苗配方： 氯化钙05公斤，明矾05公斤，焦亚硫酸钠 08公斤，苯甲酸钠02公斤，保 险粉005公斤，盐4公斤，少量柠檬黄。 5．浸黄瓜、杨桃、桃子配方： 焦亚硫酸钠0．2公斤，明矾0．8公斤，氯化钙0．5公斤，苯甲酸钠0．15公斤，保险粉0．06公斤，盐3．5公斤。 浸法 先把盐放人缸内，倒人少量的水进行溶解，将果子放进缸内再加清水浸过果面12厘米左右，然后将药物撒于水面搅匀；注意不能加密封，1周即成。 果子调味 将浸好的果子用清水冲洗后用辣椒、糖蜜素、甘草等进行调味。做法是：另用―…只空缸将辣椒、糖蜜素、甘草等味料溶解，再放果子浸一定的时间即成。浸辣椒、酸豆角不够酸时，可调节柠檬酸的用量。
问题四：如何腌制甜酸李子 李子洗净，加糖，一定要多加，然后密封一个月左右即食。
问题五：腌制酸李子要不要放醋精 腌制酸李子不需要放醋精，因为李子本身就是酸的。
酸甜腌李子的做法 ：
转自：下厨房
李子洗干净，晾干水。准备好凉白开。
把李子放进罐子里，罐子必须密封哦。
加生盐（我买了3斤李子，放了两大勺子生盐）。
加水没过李子，盖上盖子，放在荫凉处。
大概腌制两、三个月，等李子变**了，便加糖精腌制几天，糖精加小小的10粒左右就可以啦（我买的糖精一粒大概是两三颗芝麻那么大）。
问题六：怎么腌酸辣青李子 材料:青李子;赤砂糖;盐水开水
1:用夹子把李子压一压不要压摔
2:将红李子放入容器中(锅子or大碗公都行),置入盐水,腌泡一个小时
4:封上保鲜膜,置入冰箱冷藏约2-3天,(记得要翻动,让李子能平均泡到话梅水)
5:喜欢甜一点的口感,可加些赤砂
这腌李子的口感,酸中带甘,
问题七：用李子果怎样做酸野 酸李子的原料：李子
酸李子的调料：盐、辣椒、醋
酸李子的做法：1、将其洗净，在每个李子身上划上数刀，刀深入核
2、将李子投入开水中稍稍焯下，以去其涩味。
3、将盐糖醋辣椒和适量的热水调和成腌汁
4、将焯过水的李子泡进腌汁中，放进冰箱，第二天便可食用啦。
问题八：李子太酸了，要怎么处理才会不那么酸呢 可以把李子放在密封的容器内，放上十天半月的，我们那俗称捂熟之后就好了。
问题九：广东的李子泡得又酸又甜，是怎么做的？ 刚听同事讲的：新买的李子，用滚烫的开水先烫过，据说可以去掉酸味，之后可以先撒点点盐，如果觉得咸呢，就再冲掉盐，之后再撒白糖或者糖精，密封一天左右，基本就可以啦。
豫公