白露风起好腌菜,九月里洪村农家小院的洪妈妈洗净大坛小瓮,整篮的辣椒,满箩的豆角,择择洗洗干净,都拿来腌下坛去。乡俗云:过了白露节,腌菜不生蛆。此时天气稍微转凉,腌菜坛里冒起的水也不象炎热天里那样起白花了。整坛整坛的腌菜齐整整的码放在厨屋的天井角边,一直放到第二年,摸出来的辣椒、豆角、酸笋,脆生生的鲜明得很呢。
中文名 腌辣椒 主要原料 辣椒 是否含防腐剂 否 调 料 盐等
目录
1 食物营养成分
在婺源,腌辣椒是每户农家必做的一道腌菜,有整个新鲜辣椒腌制,也有切成圈或剁碎腌制的。
。腌制后的辣椒直接用来下稀饭,或是用来炒土豆丝。整入辣椒炒起来吃非常下饭。
制做方法:
1、 辣椒去蒂、洗净、擦干水份。
2、 切成圈。
3、 加入食用盐,搅拌拌匀。
4、 放入陶瓷大缸中。
5、 上面用粽叶加木块盖住,加石头压住放置半月即可食用。
在红辣椒大量上市季节,正是腌椒时期。下述腌椒方法可保持椒色红艳,味鲜,存放时间长。
原料配方编辑
红辣椒10公斤 食盐2公斤 明矾、鲜大蒜、鲜姜、熟菜油少许
制作方法编辑
精选皮光滑、肉厚、个大的新鲜红椒,去柄(椒籽可去可不去,随各人喜好)、清洗沥干、用刀切成小片,按10公斤红椒加食盐2公斤腌制。如食椒片,可加少许明矾(使椒片起脆);如食磨椒,可加适量鲜大蒜、鲜姜一道入磨。然后盛入干净容器,用玻璃片盖严,经日光照晒3~4次,滴入少量熟菜油或麻油,存封半个月即可食用。
腌制红辣椒片方法
原料配方 红辣椒10公斤 食盐2公斤 明矾、鲜大蒜、鲜姜、熟菜油少许
精选皮光滑、肉厚、个大的新鲜红椒,去柄(椒籽可去可不去,随各人喜好)、清洗沥干、用刀切成小片,按10公斤红椒加食盐2公斤腌制。如食椒片,可加少许明矾(使椒片起脆);如食磨椒,可加适量鲜大蒜、鲜姜一道入磨。然后盛入干净容器,用玻璃片盖严,经日光照晒3~4次,滴入少量熟菜油或麻油,存封半个月即可食用
1、豆腐不可与菠菜一起煮。草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物 。菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠 ,豆腐中含有较多的钙盐,如硫酸钙等成分。上述物质可以发生复分解反应,生成草酸钙沉淀等物质。
2、铝对人体健康的危害。铝一直被人们认为是无毒元素,因而铝制饮具、含铝蓬松剂发酵粉、净水剂等被大量使用。
3、炒菜时不宜把油烧得冒烟,油在高温时,容易生成一种多环化合物,一般植物油含的不饱和脂肪酸多,更容易形成多环化合物,实验证明,多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
扩展资料:
1、化学的特点:
化学是重要的基础科学之一,是一门以实验为基础的学科,在与物理学、生物学、地理学、天文学等学科的相互渗透中,得到了迅速的发展,也推动了其他学科和技术的发展。
2、化学的研究对象:
化学对我们认识和利用物质具有重要的作用。宇宙是由物质组成的,化学则是人类认识和改造物质世界的主要方法和手段之一,它是一门历史悠久而又富有活力的学科,与人类进步和社会发展的关系非常密切,它的成就是社会文明的重要标志。
—化学