麻婆豆腐是大家都比较喜爱的菜品，很多人分不清麻婆豆腐究竟是属于什么菜系，其实麻婆豆腐是川菜挂的。
麻婆豆腐是什么菜系
麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。
麻婆豆腐用什么豆腐最好
一道好菜，必定要用最适合的食材，直接决定菜品的质量，豆腐选用南方豆腐，既不太嫩，也不是太老，色泽乳白色，有豆香味。
麻婆豆腐焯水用热水还是凉水
用盐水浸泡豆腐20分钟，这样豆腐不容易散，用热水焯下豆腐固定不容易散!
麻婆豆腐的做法
豆腐的营养丰富，是家庭炒菜中广泛使用的材料。麻婆豆腐的做法很多，南北方各异，味道有清淡、有浓郁，亦可凉拌、烧煮、做汤。 今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一种做法，那就是“麻婆豆腐”麻婆豆腐的做法：
1、豆腐切成2厘米见方的块，锅中倒入清水，大火加热沸腾后加少许盐，随后把豆腐放入锅中焯2分钟，捞出沥干备用
2、炒锅中入油加热，待油4成热时(手置于锅上方，能感温热)倒入肉末，炒散，脱生后盛出
3、郫县辣酱40克、豆豉20克、辣椒面5克(1茶匙)、酱油30ml(2汤匙)、蒜苗50克、鸡精3克(1/2茶匙)
4、炒锅再次倒入油，加热至3成热时，加入郫县辣酱炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出红油后，加适量高汤(或清水)，倒入豆腐烧3分钟。再加入酱油，用水淀粉勾芡一次
5、随后加入肉末、鸡精和蒜苗烧2分钟后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
麻婆豆腐也有其烹饪技巧的哦，家中储存用以炒菜的肉馅，可提前用保鲜袋将肉馅分成几份，装好后，用手压成扁平的片，再放入冰箱冷冻。这样，当需要使用时，由于肉馅与空气的接触面大，很快速就解冻啦。豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎。因为用了豆瓣辣酱和酱油，已经有咸味了，所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。做到这些，做出的麻婆豆腐就很美味了。
因为
辣椒面含有很难被消化而且会刺激胃肠粘膜，刺激酸不停的分泌，使肠胃加速蠕动想要尽快把这火辣辣的玩意儿排出去。
在肠常不解的努力下刚刚进去的食物来不及消化，水份也没来得及吸收，便和辣椒素一同组成不成型的便便被出体外，然后，你拉肚子了。
解辣刺小妙招
吃辣后可以喝杯温牛奶，牛奶中含有络蛋白可以把辣椒素卷走，从而减轻吃辣后的不适感。
小Tips:少吃一点点辣可以开胃增加食欲，但是过量会导致胃痛、拉肚子等问题，建议宝子们平时要注意饮食清淡，规律进食哦~
喜欢品尝市面上各种成品意面酱的小伙伴们集合啦！今天我就来给你们推荐几款最好吃的成品意面酱，让你们的意面更加美味可口~
一、经典番茄意面酱这是我个人非常推荐的一款成品意面酱，味道经典！这款番茄意面酱酸甜适中，口感浓郁。它采用新鲜的番茄和精选的调料制作而成，让你的意面更加鲜美。而且它的成本相对较低，适合追求性价比的小伙伴们。
推荐品牌：亨氏番茄意面酱，约15元左右，口味主要是以番茄为基础，口感酸甜而浓郁，pdd即可购买小贴士：在炖制番茄酱的过程中，我会顺便检查一下锅口是否有漏液的情况，如果有，我会调整一下锅盖的位置，让液体更顺畅地流动。同时，我也会在桌上享用时使用一个隔热垫，这样可以保护桌面不被烫伤的哦！
二、香蒜奶油意面酱除了番茄意面酱，香蒜奶油意面酱也是市面上非常受欢迎的一种选择。这款意面酱口感丰富，奶香浓郁。它选用新鲜的奶油和香蒜，加入特制的调料，让你的意面更加香气扑鼻。而且它的味道独特，适合追求不同口味的小伙伴们。
1推荐品牌：立格仕(LEGGO‘S) 香蒜奶油意面酱2价格：约为20-25元/瓶3口味：蒜香浓郁，奶油顺滑，带有淡淡的奶香味道4pdd即可购买
体会：香蒜奶油意面酱真是太好吃了！有一次，我煮了一锅意面，准备用香蒜奶油酱来调味。因为忍不住香气的诱惑，我等不及面条煮熟就尝了一口酱汁，简直美味到让我忍不住闭上了眼睛。虽然面条还没有搅拌均匀，但那香浓的奶油味道已经让我感到非常满足。
当我将意面盛到碗里时，酱汁依然绵密而乳白，即使经过一段时间放置，酱汁也依然保持着温度。在寒冷的冬天享用香蒜奶油意面，简直是一种享受！锅子长时间使用后，不知不觉中已经形成了一层油亮的痕迹。我的一个小锅，每天都会用来煮各种美食，已经有好几年了。锅底变得光滑，摸起来有一种让人心动的感觉。用这个锅煮出来的意面酱，也比其他锅煮的更加丰富和浓郁，味道更加香浓。我真的很喜欢这个锅的质感，摸起来真的非常舒服！
小贴士：在等待面条煮熟的过程中，我会用勺子尝一尝酱汁的味道，看看是否需要加盐或其他调料。同时，我也会戴上围裙，以防止油水溅到衣服上，毕竟这可是要为了美食付出一点小小的代价嘛！
三、海鲜白酱意面酱喜欢海鲜口味的小伙伴们一定不要错过这款海鲜白酱意面酱。它选用新鲜的海鲜和特制的白酱，让你的意面更加鲜美且丰富多样。而且它的口感顺滑，能够给你带来绝佳的味觉享受。适合追求独特风味的小伙伴们。
推荐品牌：海天，这个品牌的海鲜白酱意面酱颇受国内消费者喜爱，其口味独特，价格约为10元/瓶。可京东购买优点1 海鲜白酱意面酱口味鲜美，融合了海鲜的鲜香和奶酪的浓郁，给您一种独特的味觉享受。
2 海鲜白酱意面酱中含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，有助于提供您身体所需的营养。
3 海鲜白酱意面酱具有丰富的口感，混合了各种不同的质地，包括柔软的意面、嫩滑的海鲜和奶酪的creaminess，给您一种丰富的食欲感受。
4 这种酱汁适用于各种口味的意面搭配，如龙虾意面、虾仁意面等，可以根据您个人口味调整搭配的海鲜种类，提供更多的选择。
四、经典肉酱意面酱肉酱意面酱是意面爱好者们非常喜爱的一种口味。这款经典肉酱意面酱选用新鲜的肉类和经过炖煮的调料制作而成，味道浓郁醇厚。它的口感丰富，肉香四溢，让你的意面更加诱人。而且它的价格也相对较低，适合追求美味又不想花太多
推荐品牌：云山半番茄意面酱，具有浓郁的番茄和肉香味，口感丰满。约价格为20-30元/瓶。京东购买优点：1 口感丰富：经典肉酱意面酱通常由多种食材炖煮而成，如牛肉、洋葱、大蒜、番茄等，搭配各种香料和调味料，使得酱料口感丰富，有浓厚的肉香味和番茄的酸甜味，给您一种鲜美的口感。
2 营养均衡：肉酱意面酱中的肉类和蔬菜等食材都含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。整体配比均衡，搭配淀粉类食材如意粉，能提供您全面的营养。
3 适合搭配意面食用：经典肉酱意面酱的口感和浓郁的味道与意面相得益彰，两者搭配后能够带来您更好的口感和味觉享受，其成为许多人喜爱的主食选择。
五、美式BBQ意面酱喜欢烟熏口味的小伙伴们一定不能错过这款美式BBQ意面酱。它采用特制的BBQ酱和传统的烹饪方式制作而成，味道浓郁独特。它的口感多样，烟熏香气扑鼻，让你的意面更加美味。适合追求不一样风味的小伙伴们。
推荐品牌：味美好，味美好是知名调味品牌，在国内也有一定知名度。美式BBQ意面酱口感酸甜略带烟熏味，价格约为25-40元/瓶。可京东购买体会：美式BBQ意面酱简直是太好吃啦！记得有一次，我尝试用美式BBQ意面酱做意面，结果就像被美味的火山爆发了一样！当我把第一口意面送入嘴中，简直是爱情的甜蜜碰撞！美式BBQ意面酱的味道浓郁香醇，有着独特的烟熏风味，真是太过瘾了！在品尝美式BBQ意面酱的时候，我仿佛能感受到美国大片草原上的烧烤风情，真是一种愉悦的感受！料理中加入美式BBQ意面酱，瞬间就让食物变身为顶级美味，简直是一种味蕾的极致享受！我超级喜欢美式BBQ意面酱的浓郁口感和多样用途，真心觉得美式BBQ意面酱简直是美食界的"魔法宝贝"，彻底俘获了我的味蕾！
tips：当然，制作美式BBQ意面酱的过程中要小心火候和温度，以免烫伤了小可爱的手指呦！有时候，我会加入一些额外的辣椒粉和香料，让酱料更加火辣。另外，我还会在意面上撒上一些芝士碎，增加口感，让人目不转睛。
个人感想：市面上有很多种成品意面酱可以选择，不同口味的意面酱可以给你带来不同的味觉享受。不论是经典的番茄酱还是烟熏的BBQ酱，都能让你的意面更加美味可口。
价格方面，根据个人预算的不同，你可以选择适合自己的成品意面酱，很多品牌还会提供不同价格区间的选择，全面满足你的需求。
希望以上的推荐对你有帮助，让你的意面美食之旅更加美妙！记得在享受美味的同时，也要尽情享受美味的乐趣哦
豫公