辣椒的营养成分

辣椒的营养成分为：维生素A、维生素B族、维生素C等。

辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。

辣椒一般比橙子含有更丰富的维生素C、铁、钙、磷和维生素B族，如每100克新鲜的红尖辣椒中，维生素C的含量为144毫克，居新鲜蔬菜首位。

辣椒的做法

1、腌制辣椒

腌制的辣椒是最常见的，因为方便保存，做一次可以吃很久，洗净之后晾干水分，再切成小段，用盐和白糖先腌制1个小时，再加入蒜片，生抽，熟的花椒油，放在无水无油的坛子里，密封腌制入味后就可以陆续食用了，简单美味，香辣下饭。

2、蒜蓉辣酱

把青红辣椒洗净晾干，然后把辣椒剁碎，加蒜末，芝麻，白糖，盐，十三香，用烧开的花椒油浇在上面，晾凉后加一点白酒防腐，装在密封罐里，随吃随取很方便，配馒头、米饭、面条，都是绝配。

3、炸辣椒

把辣椒洗净沥干水分，去掉辣椒的根蒂和籽，放进油锅中炸出虎皮状捞出，再加生抽，香醋，蒜片，香菜根，白糖，香油，拌均匀就可以食用了，做法也很简单。

含纤维丰富的食物有哪些

　含纤维丰富的食物有哪些，在我们的生活中大部分的人都是没有办法抵抗美食的存在的，对于美食的种类也是有很多，不同的食物也有不一样的营养价值，以下了解含纤维丰富的食物有哪些。

含纤维丰富的食物有哪些1

　 第一、谷物

　谷物里面含有的膳食纤维也是非常高的，甚至高达了10%，在食物的种类上非常丰富，我们可以根据自己的需要来进行选择，不过在使用的时候我们也要注意方法，良好的服用方法也能让营养吸收的更多。

　 第二、燕麦片

　多年以来燕麦片都是减肥人士的最爱，因为燕麦片里面含有大量的膳食纤维，它的饱腹感是非常好的。不仅如此，它还能提高睡眠质量，软化血管，改善肠道不健康的环境等多种优势，是一种非常健康安全的食物。

　 第三、笋类蔬菜

　笋类蔬菜含有的膳食纤维中是所有蔬菜里面含量最高的，不管是笋干也好，或者是新鲜的笋也好，他们的膳食纤维含量同样非常高，并且它们含有的膳食纤维更容易被人体所吸收，我们可以在平时多吃一些笋类蔬菜。

　 第四、菌类食物

　菌类食物里面含有的纤维素同样不容忽视，松菇里面含有的膳食纤维甚至高达了40%，这是一个非常可观的数据。像我们吃的平菇香菇，它们含有的膳食纤维同样也是不低的，在我们的日常生活中也经常可以见到，因此我们可以选择多吃菌类食物。

含纤维丰富的食物有哪些2

　 高纤维食物有哪些

　高纤维食物可以按照类别有谷类，如大麦、玉米、高粱米、燕麦等;豆类，如黄豆、青豆、豌豆、蚕豆等;菌类，如干香菇、干木耳、干蘑菇等;蔬菜类，如竹笋、茄子、菠菜、萝卜等;坚果类，如杏仁、开心果、松子等;水果类，如苹果、山楂、梨、香蕉等。

　我们吃的很多谷物和蔬菜中都含有纤维素，如燕麦、荞麦、竹笋、红薯等，纤维素虽然无法被人体消化和吸收，但是吃了对人的身体健康是有好处的，吃一些高纤维的食物，能够促进益生菌的生长、缓解便秘，保护肠道健康，还能够增加饱腹感，因为富含膳食纤维的食物体积较大，吃了之后不会很快就感到饥饿，能很好的控制体重。

　高纤维食物大致可分为六类、谷类、豆类、菌类、蔬菜类、水果类、干果类。

　常见得谷物类有大麦、玉米、黑米、高粱米、燕麦等，其中麦麸中的纤维素含量是高的。大多数的豆类中都含有纤维素，如黄豆、青豆、蚕豆等。在菌类中，各种菌类干也都是纤维素含量较高的食物。蔬菜水果中的纤维素含量也较高，吃起来也更加的有营养，如竹笋、茄子、菠菜、梨、苹果、山楂等。

　零食中，坚果的纤维也较高，如杏仁、开心果、松子等，可以在下午的时候吃一些，补充一定量的纤维素。高纤维食物对身体都好处，但也不要多吃，最好保证营养均衡，这样身体才会更加的健康。

含纤维丰富的食物有哪些3

　 高纤维食物有哪些

　 1、高纤维的谷类食物

　在谷类食物中有多种高纤维的食物存在，其中麦麸就是纤维含量最高的一种食物，它的纤维含量能达到百分之三十以上，另外小麦粒和大麦以及玉米和黑米等，也是生活中比较常见的高纤维食物，是适合人们食用的特色食品。

　 2、高纤维的豆类食物

　生活中的一些豆类食物也是高纤维的食物，像平时常见的黄豆、青豆以及蚕豆等，这些食物中的'纤维含量多会超过百分之十，而红小豆和黑还将以及绿豆的纤维含量也很高，可以达到百分之八左右。

　 3、高纤维的蔬菜食物

　蔬菜家族中有大量的高纤维食物存在，特别是一些笋类食物，像笋干它的纤维含量就能达到百分之四十左右，辣椒的纤维含量也能超过百分之四十，另外菜花、菠菜以及白菜和南瓜等，也都是一些高纤维的食物，它们的纤维含量多在百分之三十左右。因此大家平时多吃一些蔬菜是对提高身体健康水平的关键。

　在人们生活水平提高以后，对养生也越来越重视，平时很多人都喜欢吃一些高纤维食物，据说这样能预防身体肥胖，而且能加快身体内废物排出，对维持身体健康有很大好处，但生活中常见的高纤维食物有哪些呢？一会我把高纤维果蔬排名写出来大家看过以后就能明白。

　 高纤维素食物有哪些

　 1、麦麸

　麦麸是所有食材中含有纤维素最多的一种食物，它是小麦种子的麦皮，是人们在加工小麦面粉时得到的副产品，这种食物中纤维素的含量高达30%，人们食用它后能加快身体内废物排出，而且能净化血液，降低胆固醇，并能阻止动脉硬化发生。

　 2、菌类食材

　菌类食材也是高纤维食物，特别是经风干处理以后的松蘑纤维素含量特别高，人们用清水把它浸泡洗净以后切成片状用来煲汤，就能让身体把它含有的纤维素全部吸收，另外人们吃这些菌类食材还能吸收丰富免疫球蛋白，能增强人体抗病能力，提高身体免疫力。

　 3、竹笋

　竹笋也是一种高纤维食物，它含有丰富植物蛋白和丰富氨基酸，更含有大量的纤维素，是一种低脂低热量的健康食材，人们食用它后能吸收丰富营养，并能促进身体代谢，也能减肥瘦身预防身体肥胖。

　 4、地瓜

　地瓜中的纤维素含量也特别高，它肉质细嫩而且不伤脾胃，能加快人体消化，并能促进身体内食物残渣排出，经常使用能提高人体消化功能。地瓜中含有的纤维素在被人体吸收后，还能抑制人体对葡萄糖的吸收，能降低血液的含糖量，会让血糖指数明显下降，经常食用能预防糖尿病。

　 5、杂粮和蔬菜

　生活中人们常吃的杂粮和绿色蔬菜，也是高纤维食物，特别是红小豆绿豆以及燕麦等食物中，纤维素的含量都比较高，而人们吃的白菜，油菜以及菠菜等蔬菜中纤维素的含量也特别高，人们食用它们能促进身体代谢也能排毒强身。

粗纤维食物有哪些蔬菜

　粗纤维食物有哪些蔬菜，食物是我们生存的条件之一，在我们的生活中大部分的食物都不止是起到一个饱腹作用，不同的食物是有很多其他的功效的，以下了解粗纤维食物有哪些蔬菜。

粗纤维食物有哪些蔬菜1

　各种蔬菜中都含有一定量的纤维素，其中笋类蔬菜，所含有的粗纤维是比较显著的高达30~40%之间。辣椒中含有的粗纤维超过40%，因此经常吃辣椒能起到补充粗纤维的功效，同时还能使身体抗氧化。想蕨菜，菠菜，白菜，芹菜，黄豆菜，香菜，油菜，洋葱，青椒，葱，都还有一定量的粗纤维，只不过纤维含量，没有辣椒和人类蔬菜多而已。

　粗纤维这种物质，对身体健康有很大的好处。据营养学研究证明，多吃含有粗纤维类的食物，能改善肠道功能，对预防便秘预防肠癌有很明显的作用。另外焩 纤维内的食物能改善血糖，可降低餐后血糖含量，对治疗预防糖尿病也有效果，同时，能降低胆固醇含量，预防心脑血管类疾病的发生率。想减肥的人也可尝试多食用粗纤维类的食物，对预防和治疗肥胖也有帮助。

　既然粗纤维类的食物这么好，到底在日常生活中除了蔬菜，哪些食材含有粗纤维呢？其实像粮食，蔬菜，水果中都有，这些粗纤维可分为可溶性和不可溶性，像水果中，燕麦中，豆制品中大多数膳食纤维都是可能性的，而不可溶性的就包括粗粮，杂粮，比如有玉米，麦麸等。

　通过以上的介绍，相信大家已经了解粗纤维食物有哪些蔬菜，其实大部分蔬菜中都含有，只不过含量多与少的差异，无论什么时候每天摄入一定量的粗纤维对健康没有任何坏处，当然也不能光吃粗纤维类的食物，这样很容易影响消化功能。

粗纤维食物有哪些蔬菜2

　 粗纤维蔬菜有哪些

　 1、笋类

　笋类的含量最高，笋干的纤维素含量达到30-40%，辣椒超过40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜 菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。此外，紫菜的纤维素含量也较高，达到20%。

　 2、谷物类

　在所有粗纤维食物中，谷物类食物中所含有的粗纤维是最丰富的，其中麦麸中所含有的粗纤维含量高达31%，并且按照从多到少排列，其中最高的还有小麦粒，其次是大麦、玉米、薏米面、黑米、小米、高梁、燕麦、木薯、番薯、竹薯、黄豆、青豆、绿豆、赤豆、黑豆、豌豆、豇豆、蚕豆、红枣、粟子、核桃、花生等粗粮食物。

　 3、豆类

　6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆 无论谷类、薯类还是豆类，一般来说，加工得越精细，纤维素含量越少。

　 4、薯类

　薯类食物中粗纤维的含量同样不容忽视，经过研究发现马铃薯、竹薯、木薯等薯类食物中的纤维素含量大约为3%。

　 5、蔬菜类

　可以说各种蔬菜类食物中所含有的纤维素同样非常的丰富，其中以笋类食物中所含有的粗纤维最为丰富，具达30-40%的含量。除此之外还有辣椒，其中粗纤维的含量甚至超过40%，经常吃辣椒不仅能够起到补充粗纤维的功效，同时还具有很好的抗氧化功效。

　其他的还有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、大蒜苗、黄花菜、香椿、青椒、毛豆、茭白、竹笋、鞭笋、芦笋、洋葱、芥菜、牛皮菜、绿豆芽、香菜、茄子、海带、紫菜、发菜、海藻等。

　除了上述描述之外，有部分水果也是含有很多的粗纤维的，比如：苹果、梨、葡萄、杏、柿、山楂、草莓、菠萝、果脯、杏干、梅干、橄榄等。

粗纤维食物有哪些蔬菜3

　 粗纤维食物有哪些

　1、谷物：粗纤维含量为4～10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

　2、薯类：粗纤维含量约为3%，分别有马铃薯、白薯、竹薯、木薯等。

　3、豆类：粗纤维含量为6～15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆。

　4、蔬菜：粗纤维含量为30～40%，分别有蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、牛皮菜、芹菜、韭菜、黄豆菜、黄花菜、香椿、香菜、茄子、油菜、茭白、笋干、芦笋、洋葱、青椒、辣椒。

　5、菌类（干)：粗纤维含量最高可接近50%，按照从多到少的排列为：松蘑、发菜、香菇、银耳、木耳、金针菇。

　6、藻类：粗纤维含量在20%左右，主要紫菜、海带。

　7、坚果：粗纤维含量为3～14%左右，从高到低的排列有：黑芝麻、松子、杏仁、白芝麻、核桃、榛子、胡桃、葵瓜子、西瓜子、花生仁。

　8、水果：水果的粗纤维含量也接近50%，依次有桑椹干、樱桃、山楂、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨、葡萄、菠萝、柿子、杏。

　各种肉类、蛋类、奶制品、各种油、海鲜、酒精饮料、软饮料都不含纤维素；各种婴幼儿食品的纤维素含量都极低。

　 2、粗纤维食物的作用

　粗纤维中营养含量较少，而且不易消化，很长时间以来，人们都认为它对健康没什么作用。但随着生活水平越来越高，人们的膳食结构日趋“西化”，肉越吃越多，粮食和蔬菜却越吃越少，膳食纤维的摄入也就越来越少，出现了很多与生活方式有关的病，如肥胖、高血脂、糖尿病等。这时候，人们才发现，粗纤维能够对这些病起到一定的预防和治疗作用。

　现代营养学的研究表明，多吃粗纤维食物有4大好处：

　一、能够促进肠蠕动，帮助身体加速新陈代谢，改善胃肠道功能，能够防治便秘、预防肠癌；

　二、改善血糖生成反应，降低餐后血糖含量，帮助治疗糖尿病；

　三、降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病；

　四、控制体重，减少肥胖病的发生。

　 3、不宜吃粗粮的'人群

　 1、消化能力有问题的人

　消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。

　 2、患消化系统疾病的人群

　如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。

　 3、贫血、少钙的人

　谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。

　另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。

　 4、肾脏病人

　肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。

　 5、糖尿病人

　糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。

　 6、痛风病人

　痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。

　 7、免疫力低下的人群

　如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。

　 8、体力活动比较重的人群

　粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。

　 9、生长发育期青少年

　由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。

　 10、老年人和小孩

　因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

辣椒营养丰富，据测定干辣椒每百克可食部分含蛋白质159克、粗纤维302克、铁23毫克、钙160毫克、磷370毫克；鲜食辣椒每百克可食部分含碳水化合物5克、蛋白质12～20克、脂类04克、粗纤维20克、维生素C73～342毫克、胡萝卜素156毫克、尼克酸03毫克、铁05毫克、钙10毫克、磷28毫克，辣椒果皮及胎座组织中含有03%～04%的辣椒素（Cp18Hp27NOp3），能增进食欲，振奋精神，促进入体血液循环，强胃健脾，驱寒散湿，扩张血管，降低血压，防治肠胃病、关节炎、心脏病、脑血栓，具有较高的医疗保健作用。

膳食纤维高的食物有梨子、樱桃、芹菜、蔬菜、全类谷物食物等等，具体原因如下：

1梨含有较多的膳食纤维，一只梨含有五克左右的膳食纤维。经常吃梨不仅可以帮助身体排出毒素，还可以促进消化。梨的热量很低，吃梨不会引起肥胖，相反的还能减肥。所以，想要减肥的朋友，不妨经常吃梨。

2樱桃的膳食纤维含量很高。樱桃的营养非常丰富，具有很高的营养价值，常吃樱桃有益健康。此外，樱桃含有丰富的铁元素，具有补血的作用。

3芹菜含有大量的膳食纤维。有些肥胖人士都患有高血压，而芹菜却是一种很好的降压食物，所以吃芹菜对肥胖人士来说，既能减肥又能降压。

4蔬菜是重要的膳食纤维来源，如豌豆、蚕豆、白豆、芸豆、青豆等豆类；山药、马铃薯、甘薯、魔芋等薯类。辣椒、蒜苗、青蒜、韭菜、空心菜、觅菜、油菜含膳食纤维也较高。

5辣椒：辣椒中含有丰富的膳食纤维，能清洁消化壁和增强消化功能，并能抑制致癌物质的产生和加速有毒物质的排除，可降低血脂和控制胆固醇。

6蕨菜：其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用。经常食用还可降低血压、缓解头晕失眠，治疗风湿性关节炎等作用。

7菜花：菜花的能量很低，膳食纤维很高，对抵抗许多癌症都有帮助。

8富含膳食纤维的食品主要指全粒谷类食品。是人们的主食，摄取量较大，食品中只要增加一点，每天摄取的膳食纤维总量就相当可观。这类食物有糙米、黑麦面包、小麦片、玉米片、燕麦片、荞麦片等等。

扩展资料：

膳食纤维的主要特性

1吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。

2粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。

3结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。

4阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾、钠、铁等阳离子形成膳食纤维复合物，影响其吸收。

5细菌发酵作用。膳食纤维在肠道易被细菌酵解，其中可溶性纤维可完全被细菌酵解，而不溶性膳食纤维则不易被酵解。而酵解后产生的短链脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作为肠道细胞和细菌的能量来源。促进肠道蠕动，减少胀气，改善便秘。

虽然含有膳食纤维的蔬菜不少，但是却不食用过量，否则对健康的危害是很大的：

1、大量补充纤维，可能导致发生低血糖反应。

2、大量补充纤维，可能降低蛋白质的消化吸收率。

3、大量补充纤维，可能影响钙、铁、锌等元素的吸收。大量进食膳食纤维，在延缓糖分和脂类吸收的同时，也在一定程度上阻碍了部分常量和微量元素的吸收，特别是钙、铁、锌等元素。

4、大量补充纤维，可能使糖尿病患者的胃肠道“不堪重负”。糖尿病患者的胃肠道功能较弱，胃排空往往延迟，甚至出现不同程度的胃轻瘫。

因此，我们在补充膳食纤维的时候，还应该注意千万不要矫枉过正。我们应该做到食物多样，谷类为主，粗细搭配。

参考资料：

-膳食纤维

搜狗百科-膳食纤维

高纤维的蔬菜有哪些

　高纤维的蔬菜有哪些，高纤维的蔬菜、水果有很多，选择一些含有可溶性膳食纤维的食物，可以促进肠道的养护，加快肠道蠕动，促进消化，以下详细介绍高纤维的蔬菜有哪些

高纤维的蔬菜有哪些1

　 1、芹菜

　芹菜是伞形科植物，种类繁多，在我国种植历史悠久，种植面积大。它是中国人经常吃的蔬菜之一，富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、蛋白质、碳水化合物、铁、钠等。

　 2、韭菜

　韭菜，它是百合科的一种多年生草本植物，有一种特殊的强烈气味，其根水平分布，有狭窄的圆锥形鳞茎和丛生的球茎;鳞片状皮肤为黄褐色，网状纤维状;。

　 3、黄花菜

　黄花菜，又名柠檬萱草，金针菜、忘忧草，是百合科的一种多年生草本植物，根近肉质，中下部常呈纺锤形。花葶长度不等，花梗短，花多，淡黄、橙红色和黑紫色;椭圆形，开花结实期为5-9月。

　 4、香椿

　香椿，又名香椿芽、香椿头，在安徽又称春苗。根有两层树皮，又称香椿白皮，原产中国，广泛分布于长江南北，属楝科。

　粗纤维食品中有哪些水果

　含粗纤维的水果很多，主要是指每100克中水果中含有2克以上的粗纤维，称为粗纤维食品。

　粗纤维水果有：柿子、橄榄、草莓、红枣、板栗、苹果，菠萝、梨、葡萄、杏、核桃、山楂等。其中核桃粗纤维中量比含量高，有利于人体胃肠蠕动，有利于人体健康。

　粗纤维食品的主要消费者应该是成年人和老年人，他们由于工作和生活压力以及生理原因而患有肥胖症、高脂血症和糖尿病。不过吃饭的时候也要注意。营养中粗纤维的推荐摄入量为每人每天20-35g。多吃会降低其他营养物质的利用率。

　属于粗纤维的豆类有：燕麦、木薯、红薯、竹芋、豌豆、豇豆、玉米，小米，高粱、荞麦、蚕豆、红枣、栗子、核桃、花生等杂粮。

　属于粗纤维的真菌有：香菇、木耳、蘑菇、金针菇等。还有一些粗粮等等。

　 粗纤维食品的功效：

　 1、降低胆固醇

　可降低血浆中的胆固醇含量，防治高脂血症和心血管疾病。

　 2、改善胃肠道

　粗纤维能增加粪便体积，减少肠道中食物残渣在人体内停留时间，加快排便频率，改善胃肠功能，预防便秘和肠癌。

　 3、预防高脂血症

　由于粗纤维的物理作用，可与脂肪、胆汁酸结合，随粪便排出体外。同时可以缩短胆固醇等毒素在体内的停留时间，减少机体对毒素的吸收，促进胆固醇向胆酸、胆汁酸的转化，从而降低血清胆固醇。

　 4、防止脂肪吸收，有效控制体重

　纤维素的另一个用途是，它可以减少消化过程中中对脂肪的吸收，从而降低血液中胆固醇和甘油三酯的水平，并有效控制体重增加。

　 5、治疗习惯性便秘

　当大量的膳食纤维混合在中，食物中时，它可以增加食物的容量并形成更大的粪便块，这使得当肠蠕动发生时容易推动食物残渣。50%以上的膳食纤维可被肠道细菌的酶分解，除二氧化碳和水外，还可形成乳酸、乙酸等短链低级脂肪酸;粪便体积的增加和低级脂肪酸的形成可以促进肠蠕动。

高纤维的蔬菜有哪些2

　 一、纤维高的蔬菜有哪些

　 1、芹菜

　热量：20kcal/100g

　食物纤维量：1、4g/100g

　芹菜含有粗纤维，可以促进肠道蠕动，通便的同时帮你剐掉体内多余的油脂。如果是选择每周一天断食排毒，可以喝芹菜汁。

　 2、菠菜

　热量：20kcal/100g

　食物纤维量：2、8g/100g

　菠菜含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜中还含有多种微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增强抵抗力。

　 3、卷心菜

　热量：23kcal/100g

　食物纤维量：1、8g/100g

　卷心菜的热量超低，还能抑制脂肪吸收，可增强饱足感，多吃也不会热量超标!而且其中所含的维生素，可有效抑制脂肪的吸收。除了减肥，卷心菜还能有利降火消肿。另外，卷心菜含有促进胰岛素分泌的成分，可帮助控制血糖，预防糖尿病。

　 4、西兰花

　热量：33kcal/100g

　食物纤维量：4、4g/100g

　西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖。纤维在胃内吸水膨胀，可形成较大的体积，使人产生饱腹感，有助于减少食量，对控制体重有一定作用。粗纤维还能够润肠通便，帮助排清宿便，让小腹变得平坦。

　 5、胡萝卜

　热量：37kcal/100g

　食物纤维量：3、2g/100g

　胡萝卜含有红萝卜素和维生素B1、B2、C、D、E、K以及叶酸、钙质和食物纤维等十几种营养素，能使人体营养吸收充分全面。人体吸收营养更全面。另外，胡萝卜含植物纤维，能提高人体新陈代谢，自然能达到减重目的。

　 二、高纤维蔬菜做法

　 1、芹菜炒腐竹

　材料

　芹菜 (适量)、腐竹 (适量)、胡萝卜 (适量)

　做法

　(1)、芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片;把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水。

　(2)、芹菜和胡萝卜在漏网里沥干水分。腐竹提前泡发，用沸水迅速焯一下，过凉水然后切成小段。

　(3)、把香醋三勺、生抽一勺、盐两勺、白糖一勺、对成碗汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化，把碗汁倒在芹菜和胡萝卜里，倒入一勺花椒油，最后把菜和调料搅拌均匀即可。

　 2、什锦西兰花

　材料

　西兰花、玉米粒小半碗、胡萝卜、马蹄三四个

　做法

　(1)、西兰花洗净，西兰花的茎切成丁，胡萝卜和马蹄分别切丁。

　(2)、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。趁着热水，各种丁放进去焯一下，马上熄火，捞起沥干备用。

　(3)、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、一点盐，一点鸡精或蘑菇精，搅匀。

　(4)、热锅下少许油，将刚才焯过的蔬菜丁放入，翻炒两下，再倒入调味汁，烧开后将全部材料翻炒均匀即可熄火。

高纤维的蔬菜有哪些3

　 什么是膳食纤维

　早在1953 年，英国流行病学专家菲普斯利首次提出膳食纤维的概念。膳食纤维的主要成分是植物的细胞壁，包括纤维素、半纤维素、果胶和非多糖成分的木质素等，并根据其在特定pH溶液中的溶解结果

　将其分为可溶性（果胶、树胶和粘胶）和不可溶性（纤维素、半纤维素和木质素）。其中，可溶性纤维对小肠内的'葡萄糖和脂质吸收有影响；而不可溶性纤维则能在大肠中发酵从而影响大肠的功能。

　 含纤维素多的蔬菜有哪些？

　1、辣椒：辣椒中的纤维素含量超过40%。

　2、笋类：笋干的纤维素含量达到30-40%。其余含纤维素较多的有：蕨菜、菜花、菠菜、南瓜、白菜、油菜。

　3、菌类（干）：纤维素含量最高，其中松蘑的纤维素含量接近50%，30%以上的按照从多到少的排列为：发菜、香菇、银耳、木耳。

　4、紫菜：紫菜的纤维素含量也较高，达到20%。

　 含纤维素多的水果有哪些？

　水果中含纤维素最多的是红果干，纤维素含量接近50%，其次有桑椹干、樱桃、酸枣、黑枣、大枣、小枣、石榴、苹果、鸭梨。

　 纤维素含量：

　麦麸：31%

　谷物：4-10%，从多到少排列为小麦粒、大麦、玉米、荞麦面、薏米面、高粱米、黑米。

　麦片：8-9%；燕麦片：5-6%

　马铃薯、白薯等薯类的纤维素含量大约为3%。

　豆类： 6-15%，从多到少排列为黄豆、青豆、蚕豆、芸豆、豌豆、黑豆、红小豆、绿豆

　 纤维素对人体有哪些好处？

　1、吸收毒素：纤维素在胃肠道中遇水形成致密的网络，吸附有机物、无机物、水分，对维持胃肠道的正常菌群结构起着重要作用；同时，肠内容物中的毒素会被纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，吸收入血量亦减少。

　2、促进减肥：纤维素比重小、体积大，进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长胃排空的时间，使人容易产生饱腹感，减少热量的摄取。

　3、防治便秘：食物纤维体积大，可促进肠蠕动，其中的水分不易被吸收，从而有通便作用。

　除此之外，纤维素还有降低血脂，控制血糖，保护口腔，预防肠癌等作用。具体内容，请参考膳食纤维的生理功能。

　女性朋友可以多食纤维素进行减肥。据相关部门的数据显示：只要人体每天摄入10g的纤维素，就可以减少15%的热量吸收，一个月能轻松瘦8斤。所以，为了保持苗条的身材，女性朋友可以吃一些含有纤维素丰富的水果蔬菜。