主料：鸡架
配料：孜然，青红辣椒，干红辣椒,葱丝，姜丝，蒜片，盐，糖，酱油，鸡精，芝麻，花椒，大料
1把鸡架洗干净
2锅里面放水，少许盐，花椒，大料，葱，姜～把洗好的鸡架放到锅里煮
3煮好鸡架后晾凉，掰开
4锅里放油烧热，倒入糖，倒入鸡架翻炒挂糖色(稍稍多点无所谓，甜了更好吃)
5然后放芝麻，干的红辣椒略翻炒，再倒酱油，少许的盐（或者不放）鸡精，接着炒
6最后把孜然，青红辣椒丝，香菜段一起放进去略翻炒。
沈阳鸡架的做法是什么？为什么会有那么多人喜欢吃？
沈阳，2400年的历史时间，累积下的，除开充足的地区工程建筑，区域文化，也有对鸡架的不一样讲解。在沈阳，一千个人沈阳人心里，有一千百种鸡架味儿。
在沈阳，无论你是高兴或是烦闷，只需想找个朋友出去聚一聚，桌子就一定免不了一盘美味可口的鸡架。
因而，沈阳是全国各地鸡架使用量最大的城市……因而，沈阳也是鸡架作法数最多的大城市……QQ鸡架，酱鸡架，熏鸡架，煮鸡架，电烤鸡架，不锈钢板鸡架，辣炒鸡架……每一种都作法都使你停不了嘴！
享有啃骨头的快乐，就好像吃瓜子，享有的是吃瓜的快乐，鸡架尽管肉少，但啃鸡架享有的则是啃骨头的快乐，简易说便是——嗦啰！在啃鸡架的情况下，还能嗦啰鸡架的料汁，那类觉得，老毙了！
有多种多样食用方法，能煮，能烤，能拌，能炸！一个鸡架有这么多的食用方法，烤鸡架吃腻了换炸鸡架，炸鸡架吃腻了换拌鸡架!!酱鸡架，熏鸡架，煮鸡架，电烤鸡架，不锈钢板鸡架，每日吃一种都够你吃一个星期的了。鸡架在沈阳早已能够老天爷了，
美味，这不是空话！一种食材，假如不好吃，为什么会有很多人喜欢你？不论是拌鸡架，烤鸡架，炒鸡架，味儿都很赞。每一种鸡架的制造方法都有着不一样的味儿，炸鸡架的松脆，熏鸡架的熏香，电烤鸡架的香辣，都使你回味无穷。
喝酒标准配置，沈阳人爱喝酒，每一次喝酒时，总关键点一盘鸡架。喝口酒，再一点一点的舔着鸡架，那样酒不容易迅速喝了，还能吃到可口的鸡架。
以上就是我的详细介绍，希望看完对大家有所帮助。大家还有别的意见，可以在下方留言区一起讨论。
还没到东北的小吃街，就闻到一阵香气，这是残留鸡皮释放出的美食能量。那香味厚重，粘腻，不仅纠缠鼻孔，还撩拨着胃，让人情不自禁地寻味而去，看到长长一队人，翘首以盼地等待着。他们在等铁板鸡架。
面无表情的摊主从容地将腌制过的鸡架剪开，再放进油锅里炸至焦黄，取出沥干后，麻利地铲成小块，刷蒜蓉酱，洒辣椒面。这种是油炸鸡架最好吃的一种还是凉拌鸡架卖10块钱3只，5元钱能吃到撑。但是，自己做，一个人都能吃饱，绝对过瘾。话不多说，回家给老公做。
具体的步骤和方法给分享给大家作参考。你们也会喜欢哒！
首先，准备食材和配料：葱，姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒，酱油，蚝油，料酒，十三香，清水，盐，味精，鸡精，鸡架，料包，锡纸，大米，孜然，茶叶，白糖香油，香菜段，圆葱丝，辣椒油，醋，麻油
1首先锅中烧油，油热下入葱姜，桂皮，八角，香叶，干辣椒炒香，调入酱油，蚝油，料酒，十三香少许，再加入清水（能没过两个鸡架就行），调入盐，味精，鸡精，白糖少许，再下入鸡架，还有料包一个，大火煮开转小火炖12分钟左右捞出备用
2另起锅，锅底垫一块锡纸，放入大米，孜然，茶叶，白糖，盖上蒸屉，放上鸡架，冒烟熏30秒，抹上一层香油
3将做好的鸡架掰成小块，放入香菜段，圆葱丝，辣椒油，酱油，味精，白糖多一点，陈醋，麻油，搅拌均匀即可
非常下酒又下饭的凉拌鸡架做好了，到了夏天，没有食欲？不想做饭？来一盆它，酸辣爽口，绝对让你多吃一碗饭。东北人都爱搭配抻面吃，那味道绝了。
锅中倒入菜油，加入花椒粒小火煸出麻香味，再加入葱段、姜片、和红辣椒段炒香。油温再次升高复炸一遍捞出，撒椒盐、细辣椒面、孜然粉即可。酥香可口的炸鸡架就做好啦，鸡架子的做法很多，可以煮汤，可以红烧，可以烧烤，还可以油炸，都很美味。如果非要排名，那在我心中，炸鸡架最好吃，而且口味还可以随意变化，麻辣、孜然、椒盐随便选。
c鸡架子改成方寸小块，在蒸鸡的同时，把鸡架子加料酒，生姜，酱油腌制10分钟，用柴火烧热油锅，倒入腌好的鸡架，大火爆炒出香味，加入自家晒的香酱，少许盐，加水，首先将事先清洗干净的鲜淮山去皮，并放入盐水中浸泡10分钟后取出切块，然后再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中为止。调汁：海鲜酱油三勺，白糖一勺，耗油一勺本人比较喜欢吃辣，所以放好多辣椒，味道超级赞。
锅中放油加热加入葱姜爆香放水加入鸡架放入适量料酒熬煮两个小时左右即可出锅享用。这样熬出的鸡架汤可以作为高汤使用。汤色清澈，味道鲜美，用水煮一下切成小块，沥干水分，锅内放入热油，下入洋葱，干辣椒炒香，下入切好的机架翻炒，放入料酒，鸡粉，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，糖，酱油，盐，大火。烧至收汁即可。
用烧烤鱼夹夹住鸡架，放入烧烤炉上，双面刷油，中途翻动，并改刀口，9层熟的时候，下孜然，辣椒面，烧烤小料，芝麻粒，即可出炉，出炉后用剪刀剪成块状，撒入葱花，即可上菜！将剃好的骨架洗干净，盐涂在表面，用手轻轻柔使盐分均匀，添加一些姜蓉，共同腌制30分钟入味后洗掉表面盐分。
豫公