1东北地区。辽宁海参制品、青芥辣根制品、锦州沟帮子熏鸡、大连水果罐头、沈阳新民酸菜制品产业集群；吉林辣白菜制品、通化山葡萄酒、长白山矿泉水产业集群；黑龙江婴配乳粉、非转基因大豆制品产业集群等。2华北地区。北京清香型白酒、烤鸭产业集群；天津麻花、独流老醋产业集群；河北老白干香型白酒、大名芝麻香油、板栗制品、辣椒红色素、唐山河鲀制品产业集群；山西清香型白酒、老陈醋产业集群；内蒙古呼和浩特牛乳制品产业集群等。3华中地区。湖北孝感米酒、黄石保健酒、武汉热干面制品、鸭制品和休闲食品、潜江小龙虾产业集群；湖南安化黑茶产业集群；河南漯河肉制品、方便食品、红枣制品、南阳黄酒、道口烧鸡、信阳毛尖、长葛蜂产品产业集群；江西酱鸭产业集群等。4华南地区。广东茂名月饼、凉茶、酱油、广式腊味制品、潮汕牛肉丸制品、饶平盐焗鸡、罗非鱼制品产业集群；广西柳州螺蛳粉及特色米粉、水牛乳、甘蔗糖、六堡茶、桂酒、合浦月饼产业集群；海南椰子制品产业集群等。5华东地区。山东阿胶制品、平邑水果罐头、龙口粉丝、海参制品、海带制品、海洋食品、德州扒鸡、烟台葡萄酒、禹城功能糖产业集群；江苏高邮鸭蛋制品、镇江香醋、宿迁浓香型白酒、南通海苔制品、靖江肉脯产业集群；安徽浓香型白酒、坚果制品、符离集烧鸡、臭鳜鱼制品产业集群；浙江杭州西湖龙井茶、萧山萝卜干、金华火腿、舟山鱿鱼、浙江桐庐、江山蜂产品产业集群；福建茶、沙县小吃、烤鳗、鱼糜制品、藻类制品产业集群；上海午餐肉罐头产业集群等。
天然红色素—辣椒红
天然红色素—水溶辣椒红
天然红色素—萝卜红
天然红色素—紫胶红
天然红色素—红曲红
天然红色素—胭脂虫红
天然红色素—甘薯红
天然红色素—番茄红色
天然红色素—酱料红色
天然红色素—浙醋红色
天然红色素—大红色
天然红色素—红酒色
红花椒的红色主要是由于其含有一种叫做辣椒红色素的物质。这种色素是一种天然的着色剂，可以在食品加工中作为染色剂使用，使得食品呈现出红色。
然而，一些不法商贩可能会使用工业染料来染色红花椒，以增加其卖相。这些工业染料通常含有对人体有害的化学物质，如苏丹红、罗丹明B等，这些物质在国家规定中属于食品中违禁添加物质。因此，如果市场上的红花椒颜色过于鲜艳，或者味道刺鼻、口感不佳，就有可能是被染色了。
为了避免购买到被染色的红花椒，建议消费者在购买时要选择正规的品牌和渠道，注意观察花椒的颜色是否自然，同时也可以通过闻味道、尝口感等方式来判断花椒的真实性。
辣椒红色素已被美国FAO、英国、日本、EEC、WHO和中国国际等组织审定为无限性使用的天然食品添加剂。
是一种存在于成熟红辣椒果实中的四萜类橙红色色素，属类胡萝卜素类色素。其中极性较大的红色组分为辣椒红素和辣椒玉红素，占总量的50%~60%，另一类是极性较小的**组分，主要成分为胡萝卜素和玉米黄质，它们具有维生素A的活性 。
辣椒红色素不仅色泽鲜艳，色价高，着色力强，保色效果好，广泛应用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色。
相关定义：
用溶剂（二氯甲烷、三氯乙烯、丙酮）萃取辣椒属植物的果实，然后除去溶剂而得油溶性初制品，是为“辣椒油树脂”。再用仅能使辣椒素（非色素）溶解而不溶解辣椒色素的溶剂分离掉辣椒素，再经减压浓缩而得辣椒色素。
通常为粉末状天然色素或者为深红色油状液体色素。辣椒红是存在于辣椒中的类胡萝卜素。是一种营养强化剂。
根据中国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—1996）规定：辣椒红可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。
辣椒红(paprika red ; paprika extract)
别名： 辣椒红色素、辣椒油树脂
化学结构
主要着色成分为辣椒红素和辣椒玉红素，属类胡萝卜素。此外，还含有一定量非着色成分辣椒素。
性状
深红色粘性油状液体。依来源和制法不同，具有不同程度的辣味。在石油醚（汽油）中最大吸收峰波长为4755nm，在正己烷中为504nm，在二硫化碳中为503nm和542nm，在苯中为486nm和519nm。可任意溶解于丙酮、氯仿、正己烷、食用油。易溶于乙醇，稍难溶于丙三醇，不溶于水。本品耐光性一般，波长210－440,特别是285nm紫外光可促使本品褪色。对热稳定，160°c加热2小时几乎不褪色。着色力强。色调因稀释浓度不同由浅黄至橙红色。
使用
1． 使用注意事项
（1） 使用本品时应尽量避光。l－抗坏血酸对本品有保护作用，一般用量为0－5g/l
（2） 本品经乳化可制成水溶性或水分散性色素，可用于饮料、冰棍、冰淇淋、雪糕等。
2． 使用范围及使用量
（1） 我国＜＜食品添加剂使用卫生标准＞＞（gb2760－1996）规定：可用于冰淇淋、糕点上彩装、雪糕、冰棍、饼干、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，按生产需要适量使用。
（2） fao／who（1984）规定：用于加工干酪，按良好生产规范；用于黄瓜，300mg/kg。
质量标准 国际标准 新世纪产品
色价e (460nm) ≥50cu 10－250cu
色调(470/455nm) ≥1000
总溶剂残留 ≤50ppm ≤10ppm
铅 ≤3ppm ≤1ppm
砷 ≤1ppm ≤1ppm
辣椒红色素是从红辣椒中提取精制而得的一种深红色油状液体色素。本品为天然色素，属类胡罗卜素并且色泽鲜艳、性能稳定、着色性好，所以辣椒红色素除食品使用外，尚可用于化妆品，在水产品、医药、高级饲料等领域也有应用。
辣椒红色素的主要成分是辣椒红素和辣椒玉红素。其分子式、分子量和分子结构如下：
辣椒红素 c40h56o3 58485
辣椒玉红素 c40h56o4 60085
产品技术指标
1． 性状 深红色油状液体。
2． 辣味 无
3． 色价（e460nm） 50—200
4． 吸光比（a470/a454） 1000 min
5． 己烷残留(ppm) 25 max
6． 乙醇残留(ppm) 25 max
7． 水分（%） 03 max
8． 砷(ppm) 2 max
9． 铅(ppm) 2 max
10．汞(ppm) 001 max
储存：低温、避光、干燥处。
辣 椒 红
产品特点：辣椒红色素是用纯物理方法，从红辣椒中提取精制而得的一种食用油溶液体色素。其主要成份为辣椒红素、辣椒玉红素和β－胡萝卜素，均属于类胡萝卜素。有调节生理代谢功能。安全性高、耐热、耐光、不受环境ph值及金属离子影响，在食品、化妆品中作为着色剂、在制药工业中作为中间体。
主要质量指标及品种：
品 种
油溶辣椒红
水溶辣椒红
水分散辣椒红
红辣素
质量指标
zya－1
zya－2
zya－3
zya－4
性状
深红色油状液体
深红色液体
深红色液体
深红色油状液体
色价e 460nm
10－200
50
75
10－150
水份（％）
≤10
－
－
≤10
砷as（％）
≤00002
≤00002
≤00002
≤00002
铅pb（％）
≤00003
≤00003
≤00003
≤00003
辣味（％）
无
无
无
10
使用范围及方法：
品 种 应用范围
使用方法 添加量
使用效果
zya－1
溶辣椒红
饼干、熟肉制品、
海产品、奶油制品、药品、
化妆品、巧克力、酱料 先用食用油调稀
或直接与制品混合 饼干参考用量：用棕榈油稀释60－1200倍使用 饼干表面油润金黄、
肉制品鲜艳亮丽
zya－2zya－3
水溶、水分散辣椒红 冰制品、药品、化妆品、
糖果、罐头,高级饮料 先用水调稀或
直接与制品混合 按正常生产
需要适量使用 恢复产品天然特性
提高产品档次
zya－4
油溶红辣素 饼干、酱料、罐头 先用食用油调稀或
直接与制品混合 按正常生产
需要适量使用 辣度适中、
色味俱佳期
不是吧，用朝天椒做的，我姨夫就是卖这个的，当然也不能确定全是用辣椒，有人用辣椒精，便宜啊。辣椒精是采用科学方法从天然原料---辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类。此外还含有少量辣椒红色素。|该产品为粘稠状深棕色液体，味觉纯正，极其辛辣．广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味。当然也不能多吃，里面有其他的添加剂。
近几年来，伊犁河谷色素辣椒种植面积逐年加大，辣椒种植户效益明显高于其他农户。据统计，2010年伊犁地区仅色素辣椒种植面积就近3万(667m2)。为了加快伊犁河谷辣椒产业发展步伐，充分发挥其在伊犁河谷产业结构调整中的作用，本文结合国内外辣椒产业发展现状，认真分析了伊犁地区辣椒产业的发展前景，初步提出了相应的发展建议。
1 前景分析
11 充足的光热资源为色素辣椒生产创造了条件
伊犁河谷气候属于温带大陆性气候，其中伊犁河谷西部的霍城县、察布查尔锡伯自治县属温带亚干旱气候，年均气温91℃，热量丰富，光照充足，四季分明，夏季炎热，降水较少，充足的光热资源和自然条件非常适合辣椒的生长。近年来，伊犁河谷色素辣椒以果型大、红色素高、色泽鲜亮、成果率高、无公害等取得了良好的经济效益。
12 天然色素的需求为色素辣椒市场提供了条件
辣椒红色素是从成熟的红辣椒中提取的一种天然红色素，属类胡萝卜素类色素。随着人们健康意识的增强，天然色素的使用已成为一种趋势，正日益受到人们的青睐。因此，色素辣椒的发展前景十分广阔。
13 伊犁河谷生产色素辣椒的比较优势
在伊犁河谷引进辣椒红色素生产线，比较优势非常明显。据了解，以新疆制干辣椒为原料生产的辣椒红色素色泽鲜艳，均匀性好，比同等质量下其他地方产品的价格要高。此外新疆兵团和地方政府给予企业政策上的优惠和支持，降低企业运营成本。同时，新疆维吾尔自治区伊犁河谷土地开发整理重大工程是《全国土地开发整理规划》确定的七大工程之一，丰富的土地资源和已开通的货运列车为辣椒产业的低成本发展提供了可靠保证。伊犁河谷作为辣椒新种植区域，病虫害的发生相对较少，丰富的劳动力资源为色素辣椒的种植及采收提供了有力的保障。
14 设施农业的发展为色素辣椒产业打下了良好的基础
近年来，伊犁河谷设施农业的迅猛发展，给辣椒育苗移栽创造了良好的先机。通过温室育苗，有利于规避各种自然灾害，有利于农户的增收。据了解，一个占地667m2左右的温室大棚仅育苗一项可获效益5000元左右。辣椒育苗一般在2月中旬，5月上旬大田定植，期间4-5月的大风、低温、霜冻等极端恶劣天气都可避过，极大地降低了大田种植户的风险。据南疆近年来的大田大面积育苗移栽生产和六十三团2009年的育苗移栽与直播生产对比，育苗移栽的辣椒较直播辣椒干椒产量可增加100 kg／667m2，同时生育期提前10天以上，为色素辣椒的晾晒创造了条件。
2 色素辣椒产业可持续发展建议
21 整合市场预测机制
目前，伊犁河谷辣椒种植较为分散，加之行政地域划分，兵团与地方之间在信息、技术、市场、人才等方面未能形成有效合力。建议兵团与地方应建立一个正常交流机制，互通信息，以市场为导向，及时掌握全国各省市辣椒市场动态，结合本地区实际，对市场进行科学的分析预测。
22 软环境建设不可小觑
充分利用计算机网络技术，在辣椒生产基地建立起专业的辣椒网站。将本地辣椒产业信息与全国各大农业网站进行超级链接，借以拓展网络宣传渠道，树立良好的辣椒品牌形象。
23 争创辣椒知名品牌
兵团与地方确定统一的质量标准，从晾晒到销售，把好每个环节，使辣椒的水分、色价等基本指标符合销售要求，同时提供完善的销售服务。本着“留住大客户，发展小客户”的原则，要注意避免双方间的恶性竞争，使辣椒销售上规模、上档次。
充分发挥伊犁河谷独特的生态优势，利用辣椒新产区和优良品质及信守合约的声誉，制定统一的辣椒生产标准和技术操作规范，加大宣传力度，强化技术培训，建立健全辣椒产品质量检测体系，积极开展绿色、有机、无公害产品质量认证，进一步打造提升出一个辣椒产品的知名品牌，推行以辣椒为主的蔬菜产品标识和品牌上市制度，增强辣椒产业的市场竞争力。
24 重视科研推广，提高生产水平
一是加强连作障碍的研究，针对不同的土壤结构，不同的气候条件，对辣椒病菌与土壤结构、土壤通气性、土壤微生物、植物根系分泌物等之间的关系研究，同时推广育苗移栽、深耕土地、轮作倒茬、使用微肥、重施有机肥等技术措施，减轻病虫害发生机率；二是大力开展技术培训，利用各种宣传手段提高农民科技素质，采用建立示范样板，促进增产增收。
25 适应市场需要，积极发展专用型辣椒生产
当前，河谷生产辣椒处于起始阶段，种植户多不注意用途，种植与加工脱节，专用化和产业化开发程度较低，不能适应当前市场经济的发展。因此，必须正确认识河谷辣椒生产的形势，在作物结构调整中，大力发展专用型辣椒生产。
251 品种专用化
在辣椒的种植上要改变过去不分品种、不讲究用途的做法，立足于专用化生产，不断扩大色素椒、辣素椒和出口型专用品种的面积。
252 种植区域化
辣椒区域化种植和规模化生产，才能便于集中技术指导与服务，就近收购与加工，适应产业化生产，降低成本提高效益。因此，要根据自然生态条件，合理规划各种专用辣椒种植区域。
253 技术标准化
辣椒市场对商品椒的外观和内在品质都有特殊的要求。因此，在选定品种后应加强栽培技术推广，制定标准化栽培技术操作规程，提高辣椒的产量、质量和商品率。
豫公