很多人都觉得这道菜简单，但是真的能做得跟外面的口味一样吗？是不是发现炒土豆丝，要么粘锅了，要么口感绵软，总感觉缺点什么？看完这篇文章，你就知道原因了！
所需食材：
土豆、干辣椒、泡小米椒、大蒜、生姜、盐、鸡精、白糖、白醋、香油、葱、
制作步骤：
第一步：把土豆清洗干净后去皮，先在土豆的一面切一刀，然后倒扣过来，切成片后改刀切成粗细均匀的丝；接着把切好的土豆丝放入清水里面，充分清洗掉表面的土豆淀粉。
第二步：锅中加入清水烧开，水开后下入切好的土豆丝焯水40-50秒左右；然后用漏勺捞出来充分沥干水分；接着立马把土豆丝倒入凉水里过凉；最后倒出来控干水分备用。
第三步：干辣椒用水泡一下，然后改刀切成小段；几个小米辣切成小段；一个大蒜改刀切成片；生姜切成片备用。
第四步：把锅充分烧热加入食用油，再下入切好的料头煸炒出香味。然后往锅中下入土豆丝，大火翻炒之后，调味少许盐、鸡精、白糖，再次翻炒均匀。
第五步：从锅边淋入适量白醋（醋可以多一点），开大火翻炒均匀；然后再往锅中淋入少许香油，再加入葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅装盘。
制作关键点：
1干辣椒用水泡一下，炒的时候才不容易糊。
2土豆丝切好后一定要把表面的淀粉清洗干净，这是土豆丝爽脆的关键。
3土豆丝焯水时间不能长，焯好水后请立马倒入冷水中，这样炒出来的土豆丝才爽脆。
很多人会把炒土豆丝作为进入“烹饪界”的第一道菜，而这道全国人民餐桌上经常出现的土豆丝并没有想象中的简单，现在你学会了吗？快来试试吧！
哈喽大家好，这里是简食记！酸辣土豆丝，可谓是一道经典的家常菜，无论什么时候上桌，都能得到大家的认同！它还是厨房小白的练手菜，几乎家家户户都会做！就连下馆子也是，每家店做的都不是一个味，真的是百家百味……
看似一盘简单无常的家常菜，想要做的漂漂亮亮，清清爽爽却要下一番功夫，无论是刀工，还是火候，亦或是用料的不同，都会导致这道菜的千差万别！其实无所谓正不正宗，只要好吃那就是王道……
想要做的土豆丝好吃，选料有讲究，一般来说，要用黄心的土豆，而不是白心土豆。用黄土豆炒好的土豆丝颜值更高，口感更好，如用白土豆就比较逊色了！再就是，切土豆丝的时候，要粗细均匀，一般来说火柴杆粗细刚刚好，最后炒制时，要全程大火，中途不要加水，您记住了么，下面是具体做法……
所需食材：黄心土豆，干辣椒，青椒，香醋，五花肉，盐，葱油，葱姜蒜，白醋。
做法，1：将土豆削皮，切成粗细均匀的丝，用清水反复淘洗几遍，再加入清水和白醋浸泡一会，然后控干水分。
2：炒锅烧热加入少许食用油，放入五花肉丝炒香，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香，然后下入土豆丝煸炒至软。
3：随后倒入青辣椒丝翻匀，加盐调味，沿锅边淋入香醋，撒上香菜段，淋点葱油翻匀，即可出锅！
技术要领总结：
1：想要土豆丝好吃，刀工是关键，无论粗细，一定要均匀，尽量不要有粗有细。
2：切好的土豆丝，一定要将里面的淀粉全部洗净，然后再用清水加白醋浸泡，这样吃起来才清爽。
3：炒制时，中途不要加水，那样会导致土豆丝黏糊糊的，不清爽，一定要记住喽。
4：小简偷偷告诉你，出锅前淋少许花椒油，味道更好，您可以试一下。
最后总结：很多人都纠结要不要焯水，小简告诉你，炒土豆丝时，不需要焯水，直接炒就行！
再就是，很多人都会搞错的，不知道什么时候放醋，记住一定要最后放，不然土豆丝吃起来不清爽，而且酸度还不够！只要掌握这2个窍门，绝对比大厨做的还好吃……
土豆是我们生活中比较常见的食材，它的做法也是多种多样，有我们常见的土豆炖牛肉、土豆焖排骨、青椒土豆丝、酸辣土豆丝等，而做法不同，出锅的口味更是天壤之别。但是唯有酸辣土豆丝怎么炒都是那个味，做出来酸酸辣辣的，那是开胃又下饭，真的是一次一盘不是问题。
而对于土豆丝的做法，可能许多人都不以为然，认为它的做法太简单，几乎没啥要求。如果真的是那样想就大错了，曾经师傅告诉我，说越简单的菜越需要注重细节，因为别人都会，那么唯有从细节方面才能突出优点。特别是土豆丝，为什么有的人炒出来亮亮的，看起来非常清爽，而有的人做出来却看起来黏糊糊的，看得都没食欲，这就是细节方面的原因。
备料
主料：土豆两个
辅料：干红辣椒段适量、葱姜蒜少许、白醋三克、味精鸡精各一克、精盐三克、花椒粒少许
酸辣土豆丝之步骤
步骤一、首先准备土豆去皮洗净（土豆要选用新鲜白心得，这样炒出来更好看，而且会非常的脆爽），先切成片再切成丝（切得稍微均匀一些，这一步就比较考验刀工了）
步骤二、然后把切好的土豆丝放入水中浸泡（浸泡的目地是为了去除土豆中的土豆粉），加少许白醋浸泡三分钟左右（浸泡过后的土豆丝在翻炒的时候也不会粘底，同时放入白醋会更脆）
步骤三、接着准备底料，先把生姜蒜切成片状（这样炒出来更好看），干辣椒切成段（喜欢吃辣的可以放多一些）
步骤四、开炉点火，锅热后加油烧热后放入花椒煸炒（这一步是为了让土豆丝入口有种麻麻的感觉，吃起来更有口感），捞出炸好的花椒后放葱、姜、红辣椒煸炒（注意不要把干辣椒炒糊了）
步骤五、待鼻子闻到香味，加入土豆丝用大火不停的翻炒（这一步一定要大火炒，这样炒出来的土豆丝才会亮，同时也能炒干锅中水分），沿锅边烹入白醋（这一步起到酸的效果），加精盐、鸡精、味精，翻炒均匀即可出锅装盘啦
酸辣土豆丝之总结
上面也说了，做这道酸辣土豆丝一定要注意细节，特别是前期给土豆丝泡水的时候，许多人可能会忽略这一步，其实如果真的能忽略这一步，我们厨师早就忽略了，毕竟我们厨师炒菜那么忙，每多一个步骤都需要耽误时间。而我上面分享的步骤绝对都是留下来的精华，每一步都非常重要
1、土豆削皮后切成薄片然后改刀切成土豆丝。土豆丝切成牙签粗，过细烹炒时容易软榻，过粗不爽脆。
2、切好的土豆丝用清水淘洗掉表层淀粉，放在干净清水里浸泡着，这样处理后土豆丝炒出来更爽脆。
3、炒土豆丝何时调进醋，是这道菜成功与否的关键。小碗里调进精盐、白醋、白糖然后倒进与白醋同量的清水搅匀成酸甜味汁。白糖可中和白醋的酸涩味。这样调汁烹炒时倒进锅里，菜品入味更均匀。
4、炒锅里倒进油，放花椒粒、红辣椒大火爆炒出香辣味。
5、烹进调好的酸甜味汁，继续大火烧沸。先烹进调好的味汁，再放土豆丝炒，即可让土豆丝入味均匀还能防止土豆丝软榻或糊锅。
6、倒进浸泡好的土豆丝，开大火快速翻炒。最后洒上蒜粒和香菜，加几滴醋，翻炒几下后出锅。
酸辣土豆丝是一道神奇的菜，无论家庭菜，还是上至大酒楼下至小饭馆，都能看见它的影子，酸辣开胃，爽脆下饭。但要怎么做好这道菜，其实并不难，掌握这几个要点，也能做出大厨级别的酸辣土豆丝。
1、切土豆丝： 土豆削皮洗净，先沿着长边切一刀，再将切口贴着砧板，这样土豆就固定了比较好切，又防止打滑。切成均匀的丝，不用切太细，不然炒时容易断，不仅影响了外观，还影响口感不脆韧。（当然也不要切成粗条）
2、洗土豆丝： 家庭式炒酸辣土豆丝，经常遇到一个烦人的事，就是容易粘锅。因为土豆中的淀粉较多，所以将切好的土豆丝清洗两遍，能有效去除多余的淀粉。
3、焯土豆丝： 水烧开放入少许油，（放油能使土豆丝色泽明亮）焯水大概20秒，捞出沥干水分备用。焯水的时间不易久，还要再次炒，久了容易软趴趴。
4、炒土豆丝：这是最关键的一步。 锅烧热放入少许油（热锅冷油能防止粘锅），关小火放入少许花椒呛出香味，捞出不用。蒜末、干辣椒下锅煸香，倒入土豆丝。开大火翻炒均匀放入葱段，开始加调料：盐、陈醋、辣椒油、少许白糖，大火翻炒均匀入味，即可出锅。精髓在于要大火爆炒才香！ （陈醋虽然没有白醋的颜色好看，但吃起来比较醇香，加白糖能中和下味道）
土豆热能低，富含多种维生素和微量元素的食材，是不错的减肥食品，酸辣土豆丝其营养丰富，口味独特，能增加饭量，是一道非常好的家常菜美味！
酸辣土豆丝怎么炒才好吃？
有没有觉得饭店的土豆丝就是比家里的土豆丝好吃呢？这是为什么呢？
其实土豆丝虽然简单，但是里面的一些小窍门还是需要掌握的，只有方法对了，才能做出酸辣脆爽、开胃下饭的酸辣土豆丝。
下面我把饭店的土豆丝做法跟大家分享一下，按照步骤做，绝对比饭店的还好吃？
食材
选择黄心土豆(其他的都不要)、白醋、干辣椒、蒜片、盐、青椒
步骤
1 土豆去皮洗净切成丝(手切的土豆丝可减少水分流失，这也是为什么手切的比擦丝器擦出来的要好吃的原因)、只要粗细均匀就好，切好放入清水泡出淀粉，放点白醋防止氧化
2青椒去提蒂去瓤，切丝、干辣椒切段、大蒜切片
3起锅烧油，油热放干辣椒，蒜片爆香，然后放土豆丝，大火炒软，放青椒丝，放白醋，放盐，鸡精大火翻炒均匀，青椒丝断生即可关火出锅。
这道菜全程大火，一定要快，吃的就是这种脆爽的口感，不需要太多调料，出锅太香了
温馨提示:
1土豆含有大量淀粉，所以切丝以后用水浸泡，这样炒的时候就不会粘锅
2黄心土豆淀粉较少，更适合做土豆丝
3食材、火候、放置食材顺序，都有可能影响菜品的味道
爱吃土豆丝的快来试试吧，简单实惠又美味
以上就是我的回答，希望能帮到你，谢谢
说到酸辣土豆丝，很多人会说自己平时在饭店吃的酸辣土豆丝味道非常不错，土豆丝都是条条分明，很是下饭。可是为什么自己在家做的土豆丝不仅不好吃，而且还很容易粘锅，经常会把土豆丝炒成一团呢？
这是因为土豆中含有大量的淀粉，我们将土豆切成丝之后会析出部分淀粉，如果这时候直接将土豆丝下锅的话，是会很容易粘锅的。所以千万不要觉得炒土豆丝很简单，事实上想要炒酸辣可口的土豆丝还是有一定的困难的，需要用到一些技巧。那么话说回来，酸辣土豆丝要怎么炒才好吃呢？其实，只要你注意步骤，控制好火候，保证你做出来的酸辣土豆丝又香又脆，还不粘锅！
食材：土豆、蒜、干辣椒、盐、油、白醋和鸡精。
做法步骤如下：
1、先把土豆清洗干净后削去土豆皮，接着将土豆切成薄片，然后再将土豆片叠起来切成丝。记住切丝的时候一定要均匀一点，如果粗细不均的话，炒的时候就会不是很均匀，是很影响口感的。如果你觉得自己刀工不好的话，这一步你也可以用切丝神器来切土豆丝，比较省事一些。
2、将切好的土豆丝清洗之后浸泡在水里，然后加点白醋。浸泡十几二十分钟之后再将土豆丝清洗干净并沥干水分。这一步主要是为了去除土豆丝表面析出的淀粉，这样下锅炒的话就不会粘连了。
3、准备好配料：蒜和干辣椒。将蒜切成末，干辣椒切成段备用。
4、起锅烧油，将油温加热至7成热，然后放入切好的蒜末进行爆香，接着再放入切好的辣椒煸一下。
5、倒入土豆丝翻炒几下，接着倒入适量的白醋翻炒均匀，然后再加入少量的食盐和鸡精进行调味。翻炒2分钟左右后，再倒一点白醋翻炒均匀后就可以关火出锅了。
小贴士：
1、土豆丝在出锅之前一定记得再加一点白醋，这样可以提升醋味，因为第一次倒入的白醋在加热之后大部分已经挥发了，所以酸味也就不够了。
2、配料的话，可根据个人的喜好加入一些青红椒或者胡萝卜丝。
我们湖南湘菜做《酸辣土豆丝》都是这样做的
做酸辣土豆丝只要记住两个技巧（第一是要过水再用冷水冲凉）（炒的时候不要炒的太熟了）！
土豆2个，尖椒1个，花椒少许，干红辣椒5个，葱花少许，醋2汤匙，糖1汤匙，盐1/4茶匙
做法
1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3、锅中加少许油烧3成热，放入花椒，待闻到花椒香味时（不要把花椒炸糊），关火，拣出花椒不用。
4、再次打开火，待油温7成热时，放入干红辣椒和葱花，爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。 6、加入青椒丝继续炒半分钟，最后加入水淀粉，翻炒均匀即可出锅。
炒土豆丝最好挑选大小均匀土豆，削皮切细丝，泡在水中洗去淀粉，避免氧化变色，又能使它炒shu颜色好看，清脆爽口
青红椒去籽，去蒂，切成跟土豆丝大小的丝，起点缀作用，颜色好看些，作为一个四川人，我喜欢用泡椒泡生姜炒土豆丝
炒锅上火，热锅上油，加入泡椒生姜，蒜，在加入青红椒，土豆丝，炒至八成熟加入盐味精，在加入醋和一点点白糖调味即可
酸辣土豆丝怎样做好吃？酸辣土豆丝是一道人见人爱的家常菜，制作原料有土豆，辣椒，米醋等，虽然价格便宜，但是酸辣可口，无论是家庭聚餐还是饭店，几乎都能见到这道菜。酸辣土豆丝虽然是一道普通的菜，但是能够做好也很不容易。这个和土豆的选择，土豆丝的处理，炒制的时间和火候的把握都有关系。
酸辣土豆丝需要的材料有土豆，青辣椒，小红辣椒，大蒜，葱姜，食用油，花椒，米醋，食用盐，辣椒油。
步骤1土豆洗净去皮切丝，青辣椒切丝，小红辣椒切丝，蒜拍碎。
步骤2切好的土豆丝放在凉水中浸泡，多换几次水，把淀粉洗干净，这样炒熟的土豆丝清爽不粘。
步骤3炒锅坐火上，倒入食用油。开小火，放入花椒炸香，把花椒捞出来不要。
步骤4放入葱姜小红辣椒炒香，倒入土豆丝，翻炒均匀以后，烹入醋继续翻炒。加入青辣椒和盐翻炒均匀，加入蒜和辣椒油炒匀关火装盘。
小贴士
炸花椒油可以增香，同样炸花椒油适合炒一般的青菜。用白醋颜色好看，用米醋味道香。所以我建议一般家庭自己食用还是用米醋好。
酸辣土豆丝是一道国民菜，相信没有人没吃过，食材简单价廉，酸辣爽口，简单易做，所以深得民心，我这里上传一种酸辣土豆丝的做法，非常简单，绝对美味，步骤如下：
食材及辅料
土豆：500克；
红辣椒：1个。
花椒：10-20粒；
葱：1节；
姜：1片；
蒜：3瓣；
料酒：1汤勺
醋：3汤勺；
糖：1/2汤勺；
盐：少许。
（以上汤勺为不锈钢中号）
做法土豆洗净，削皮。
将土豆切成丝，切好后，用清水冲洗3-5次，将淀粉洗掉。洗掉淀粉，炒土豆时不会粘锅，并且很爽脆。
红辣椒洗净。我用的是不辣的肉辣椒，喜欢辣的朋友可以选择比较辣的小米椒或螺丝椒。
红辣椒切成丝。
准备葱、姜、蒜。
葱、姜、蒜均切成丝。
锅里放清水，烧开，放土豆丝煮约6-9秒，捞出。
焯水后，立即用凉水冲，直到彻底变凉为止。
准备一小碗，放料酒1汤勺。
放醋3汤勺。
糖1/2汤勺，盐少许，搅拌均匀兑成酸汤汁。
炒锅里放油，平时炒菜的油量，油三成热时放花椒。
中火慢炒约10秒，花椒变成深褐色。
放红辣椒。
中火慢炒，直到油变成淡红色。
放葱、姜、蒜。
翻炒片刻，约5秒的样子。
放土豆丝。
大火快速翻炒，约十几秒的样子。
放兑好的酸汤汁。
大火快速翻炒，大约6-8秒，关火。
装盘。
酸、辣、香、脆，好吃极了。
碎碎念
1、切好的土豆丝一定要用清水反复冲洗，将淀粉洗掉，这样才能保证炒时不粘锅。
2、土豆丝一定要用焯水处理，这样抄的时候不需要很长时间，以此保证土豆脆爽的口感。
3、红辣椒一定要先用油炒出红色，喜欢辣的朋友可以用小米椒，或者干辣椒。
4、兑好的酸汤汁要最后放，这样酸味比较突出，放糖的目的是中和一下酸和辣的冲味，使味道醇厚。
酸辣土豆丝怎样做好吃？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:要问起“酸辣土豆丝”怎么做好吃？ 那还真是一个比较容易难道答者的问题？毕竟专业的厨师和家庭的小白理解 “好吃概念” 不一样， 非常专业的厨师讲究菜的精、细、实、而如果你是家庭中的烹饪小白，那么你只要能够做出它的酸辣味不粘锅，就算是比较成功了，当然，你能做到味道鲜美下饭那就更好了。
“土豆”，学名是马铃薯，拉丁名：Solanum tuberosum L“土豆”是通称，有的地区叫洋芋，在法国，土豆被称为“地下苹果”只要用正确的方法处理土豆，确实不失为一道口感、鲜美、美味并存的好食材，不过土豆有较高的淀粉，因此在家庭烹饪过程中上手不太容易，最常见的烹饪方式也是比较容易去淀粉的爆炒、干锅、红烧等做法 ，下面餐餐美味，就给大家分享一道我自己认为比较好吃的酸辣土豆丝家庭烹饪做法吧，土豆口感酸辣脆嫩，鲜香入味，一口一个爽，是一道下饭很不错的 美食 ，推荐各位比较喜欢吃土豆丝的同学们收藏上手尝试。
“酸辣土豆丝”——家庭版本详解——特点：酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学、一看就会。主料：土豆300克、干辣椒、花椒、青红辣椒
配料：生姜1小块、大蒜1头、香葱少许（重口味 美食 葱姜蒜肯定少不了）
调料：水、生抽、白醋、老抽、味精、香油、食盐、食用油适量
——开始制作——①：先把土豆用水冲洗一遍削皮，放案板上切丝，生姜去皮切末，大蒜切末，葱洗净切丝，青红辣椒切丝，备用。——（ 注意，切好的土豆丝要放入凉水中，后面解释 ）。
②：起锅加入油，油温五成热时放入花椒，炸十五秒出香味把花椒捞出，放入葱、姜、蒜、干辣椒爆香。——（注意，这一步花椒炸香捞出很关键,后面做解释)
③：水开后倒入土豆丝烫水20秒，迅速放凉水中。——（ 注意，最后一步放凉水中很关键，否则会粘锅 ）
④：倒入沥过水分的土豆丝，炒至八成熟时加入精盐，味精调味，再淋上香油和白醋，炒熟即可，简简单单的，口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌。——（ 注意，这一步沥干水分必不可少 ）。
出品图 ：这样一道酸辣脆嫩，鲜香入味、下酒下饭、做法易学的酸辣土豆丝做好了，看着是不是很有食欲呢？ ——内容总结之“你问我答”——1、切好的土豆丝要放入凉水中？
答：由于土豆本身含有大量的淀粉，所以简单的放置是无法保证土豆的新鲜，至于为什么放入凉水中，下面说下原理， 土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆要及时放在水里，以防氧化变黑。
2、为什么炸好的花椒再捞出？ 答：由于花椒的香味很浓，放在油里面炸制十几秒后花椒的香味、麻味很容易出来，如果，花椒在油锅里面的时间过长，一旦花椒炸过，油就会变苦了，炒的菜就不好吃喽。 因此在炸制的过程中，掌握好时间，及时的捞出，这个小技巧也是做好酸辣土豆丝的关键哦！
3、为什么炒土豆丝要沥干水分？
答： 前面我们已经说过了，土豆中含有大量的淀粉，烫过的土豆沥干水分， 主要有以下两作用，一是，锅中的油本身温度很高，如果土豆中带有少量的水分，土豆丝放入油中，油会到处乱溅，即不卫生，又不安全。 二是，沥干水分更有效地去除了土豆中的淀粉，保证了成品脆爽、色泽更加诱人。
结 语
今天为大家分享一道人见人爱的下饭菜“酸辣土豆丝”的做法，无论是家庭餐桌、还是饭馆酒店几乎都能见到它的身影，虽然酸辣土豆丝是一道普通的菜肴，但是能够做好也是很不容易的，如何才能保持土豆丝熟而脆爽是关键，这个和土豆的选择、土豆丝的处理、炒制时的时间火候的把握有着密切的关系。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
酸辣土豆丝
1土豆最好选择含水量高的新土豆，这是土豆丝脆爽的基础，土豆削过皮以后放入清水中，洗去上面的杂质和灰尘，然后准备切丝。
2切的时候最好用很薄的片刀，先切成来一个平面，增加土豆和案板的接触面积，这样更加稳定，然后刀和案板呈90度，垂直着下刀切，这样才能保证土豆片薄厚均匀。
3土豆片切好以后，在上面撒上清水，呈一字码成一排，越薄越好，然后把旁边修整齐，这样才能切出长短一致、粗细均匀的土豆丝，切丝的时候也要保证刀与案板呈90度，一旦出现偏差，土豆丝的粗细就不均匀了，甚至会切到手。
4切好的土豆丝要迅速放入清水中隔空气，以免氧化变黑，然后把土豆丝用清水多抓洗几遍，把上面的淀粉洗干净，洗至水非常清澈为止，最后换清水泡上，这样我们炒的时候即使不过水土豆丝也不会粘连，而且非常清脆。
5青椒洗干净，去除辣椒籽切成细丝，生姜切成菱形片，小葱切成段放在一起，抓入一把干辣椒节，几粒花椒备用。
6食材全部处理好以后，我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，滑好锅以后，倒出热油加入凉油 油温烧至5成热，倒入葱姜，辣椒和花椒，开小火爆香，放入青椒丝翻炒几下，把土豆丝沥干水分放入锅中，开大火爆炒20秒钟，把土豆丝炒断生，家庭小灶的话大概需要50秒钟。
7然后加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克，继续翻炒10秒钟，土豆丝入味以后，淋入白醋10克，增加脆爽的口感，烹出香味以后立即出锅。
技术要点：
1土豆丝充分洗干净淀粉以后，可以不用焯水，口感同样清脆不粘连。
2土豆丝下锅以后，要大火爆炒，快速出锅，炒的时间久了，口感就不脆了。
3做酸辣土豆丝，用白醋、陈醋都可以，各有特色：陈醋颜色稍深，但是香味更加醇厚，白醋酸味重，但是炒出来的土豆丝色泽更好看。
土豆具有很高的营养价值和药用价值，其营养素丰富，含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，营养结构也较合理，有“地下苹果”之称。 土豆呢，不但功效之大，而且易于储存。经常在家做饭者也常备之，很随意地做做，便是一道家常。可因人、因技、或是地域之别，做出的口味也不尽相同。今天和大家分享我的家常青椒土豆丝，不知有否参考之处！？
用料
土豆 一个青椒 一个干红辣椒 一个白醋 适量盐 适量调料水 适量姜 适量大蒜 适量食用油 适量
做法步骤
1、土豆切薄片，再切丝。
2、青椒切斜丝
3、土豆丝切好，淘洗淀粉备用。
4、葱、姜，切好备用。
5、锅中油烧热，爆香葱姜。
6、放入土豆丝，快速翻匀。
7、立马调入白醋翻炒均匀。
8、放入青椒，红辣椒，调入调料水、盐，快速翻炒至青椒断生即可。（红辣椒只是装点一下）
9、先拍照一下了！
10、开饭喽！
小贴士
1、炒制过程务必全程大火，炒好的土豆丝香脆。 2、土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
1准备土豆一个，切成片状，青椒切块，洋葱切块备用
2锅中烧水，倒入土豆片煮至变色后盛出备用
3起锅烧油，加一勺豆瓣酱,小火炒出红油，倒入洋葱块和青椒块翻炒均匀，炒至八分熟加入土豆片，翻炒均匀，加入十三香，鸡精和生抽酱油爆炒均匀即可!
鲜香炒土豆片，一道永远吃不腻的家常小炒，一学就会老香了！土豆具有很高的营养价值，其营养素丰富，有“地下苹果”之称。
土豆在东北是餐桌上的家常菜，也是我最爱吃的菜了。土豆在世界各地养活了好多的人，好吃又营养，可以做出很多的菜谱。
吃土豆不用担忧脂肪过剩，因为它只含01%的脂肪，是一切充饥食物中脂肪含量最低的，可以缩小脂肪摄入，促进新陈代谢，土豆对人体有很巧妙的作用。
今天这道鲜香炒土豆片，是一道很简单的家常菜，味道好香，很下饭，搭配胡萝卜一起炒，更使这道菜营养更加均衡。
准备食材：
土豆两个（中等大小）、胡萝卜一根、青椒一根、干辣椒适量、植物油、盐一小勺、酱油一勺、素蚝油一勺、清水
具体做法：
1准备好所有的食材，土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒段。
2土豆洗净去皮切成菱形片，切成薄薄的小块也可以，再用水洗掉淀粉，青椒去籽斜切，干辣椒切成小段，装盘备用。
3胡萝卜洗净去皮切成菱形片。
4锅中加入清水，水开后倒入土豆片烫一下。
5趁土豆不注意的时候把青椒也倒入烫一下，烫10秒就好，烫好倒出控水，过一下凉水味道会更好颜色更鲜艳。
6起锅烧油，油温七成热下入干辣椒段爆香，再倒入胡萝卜片油炸一下。
7放入土豆片和青椒，加入一勺酱油翻炒均匀。
8最后加入一小勺盐，一勺素蚝油，喜欢吃醋的可以放点醋，再翻炒片刻就可以出锅装盘了。
青椒片土豆片
所用食材土豆、青椒、大料3瓣、大葱、生姜、大蒜；生抽、料酒、精盐、鸡精、白糖、淀粉
步骤
第一步：土豆洗净去皮，切均匀薄片，在清水中洗去淀粉，放在清水中浸泡防止氧化。
第二步：青椒用手掰成小块，葱、姜、蒜切成末备用。青椒用手撕很重要，原理与手撕包菜相同。
第三步：起锅烧油，放入少许色拉油，放入3瓣大料瓣，小火慢炒出香味。
第四步：炒出大料的香味之后，下入土豆片翻炒均匀。
第五步：炒匀之后放入葱、姜、蒜末倒炝锅，翻炒出香味。
第六步：土豆片翻炒至稍微透明、颜色有些金**后，加入青椒块翻炒。
第七步：加入生抽、料酒、精盐、少许白糖、鸡精，加入半勺水，加盖焖1分钟。加盖焖1分钟是保证土豆成熟的关键。
第八步：开盖后翻炒均匀，捡出3瓣大料，用水淀粉勾薄芡即可出锅。
青椒片土豆片要点
1加入3瓣大料煸炒出香味。
2青椒一定要用手撕，不粘铁器、木器味道更佳。
3不用焯水、不用过油，只要加盖焖1分钟，土豆软糯香甜好吃。
豫公