把辣椒面放在一个稍大点的碗里，最好只放到一半，放上适量的盐、芝麻，喜欢麻味可以放适量的花椒。油烧到九成熟，稍微凉一下。用勺子把油舀起往碗里浇，浇油的时候用调羹不停的搅动辣椒面。油盖过辣椒面即可。喜欢油一点，可以按半碗辣椒面，大半碗油的大致比例。油不宜太烫，太烫了辣椒就糊了。
1 干辣椒剁碎盛入大碗中
2 葱末一碗（可多放点）
3 花椒面一小碗（注意！不是一小勺）
4 豆豉一小碗
5 盐适量
6 鸡精适量
好了，开始吧！！
将花椒面到入辣椒碗中。
锅上油（可多放点，能出红油啊），下豆豉煸炒出香味，关火，让油稍微凉一下，然后慢慢到入辣椒碗中（边倒边搅动）。
将一碗葱末倒入碗中，一起搅拌均匀（哈哈，你能闻到麻辣香味了！），
最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了，
如果做的多了可以放入干净的瓶子里，随吃随取，
配上油饼，或者小葱沾着吃都挺香的！！
蒜蓉辣酱
做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。
贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。
剁鲜辣椒
做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
贴士：吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。
重庆红油
调料 ：干辣椒面1500克，白芝麻100克 ，八角4枚，草果2个，菜油4500克，香油500克。
制作
1辣椒面装入盆中备用。
2锅上火加菜油炼熟，下香油，八角，草果炸香捞出，待油温降至五成热时下白芝麻，然后淋入盆中的辣椒面中即成。
关键
1重庆红油有两种，这是菜油炼熟的，另一种是只把菜油炼制六成熟。
2也可以视情况不放香油。
3掌握好油温，油温太高易炸糊，油温过低炼不出香味。
4辣椒面应选子弹头辣椒制作。
辣椒（拉丁文名：Capsicum annuum L）茄科、辣椒属。为一年或有限多年生草本植物。果实通常呈圆锥形或长圆形，未成熟时呈绿色，成熟后变成鲜红色、绿色或紫色，以红色最为常见
。辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲。辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，原产墨西哥，明朝末年传入中国。还有观赏椒，圆形，不可食用，颜色有红色、紫色等。
辣椒面怎么吃
辣椒面怎么吃 ，辣椒面是一道熟食，制作辣椒面的主要原料是干辣椒，然后放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在锅里炒制而成。下面我们一起去看看辣椒面怎么吃。
辣椒面怎么吃1辣椒面怎么吃
辣椒面是一道熟食，制作辣椒面的主要原料是干辣椒，然后放在和熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等材料一起放在锅里炒制而成。辣椒面因为是熟的可以直接吃，也可以制作其他的食物。
辣椒面可以做辣椒油，把买来的辣椒面放到干燥的小碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，油要不冒烟，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒即可，再放点芝麻，芝麻最好研碎，再烧点油，可多可少，这样辣椒油就好了，吃面条的时候吃最香了。
辣椒面生虫怎么办
辣椒面生虫可以把它放在太阳下曝晒，辣椒面中的虫晒成脱水后死亡，辣椒面也不会因过高的温度破坏辣椒面的营养成分，还能保持它原有的营养价值。但辣椒面生虫说明它放置的时间很长了，长期在潮湿的环境中生霉长虫，这样的辣椒面把虫处理后也最好别吃了，以免影响人体健康。
辣椒面因为是熟食，夏天辣椒面放在外面很容易变质。生虫，放在冰箱里冷藏可以起到保鲜作用的。辣椒面密封好了之后放在冰箱里冷藏最好，低温下很难生虫，没必要放在冰箱里面冷冻，原因是辣椒面本身就是炒好之后才踏成面的，冷冻会失去了它本身的味道。
辣椒面的制作
将红辣椒晒干制成干辣椒，或者直接在市场上购买干辣椒，将干辣椒剪成长短随意的小段，将剪好的干辣椒放入炒锅开中小火翻炒，炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深，即可盛出锅放凉，冷却后的干辣椒会变得很脆，然后将干辣椒进行研磨，研磨时还可加入少许芝麻，研磨成为面状或者小颗粒状就完成啦。
辣椒面的吃法
辣椒面的吃法很多元，可直接当做凉菜、小吃的调味品，还可做成辣椒油或辣椒酱等产品。
做辣椒油：把辣椒面放到干燥的碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒面即可，拿少量芝麻研碎，加入到辣椒面中，再烧点油，根据喜好可多可少，再浇到辣椒碗里即可。
做辣椒酱：将辣椒面放入锅中，喜欢肉类还可买点肉剁碎、抄熟也加到锅中，再加入白酒，糖，盐，醋，搅拌均匀后大火熬开转小火熬。熬制期间要不停的搅拌防止糊锅。等到酱变得粘稠后关火加入味素和蒜末搅匀，冷后罐子储藏即可。
辣椒面怎么吃2辣椒面可以直接吃吗
是的。辣椒油熟油辣椒，红油、红油辣椒等，是川菜必备的复制调味品。辣椒油具有色泽红亮，味道香辣的特点，广泛用于凉菜、热菜、小吃、面食、味碟的调味。
辣椒面的吃法
1、做辣椒油
把买来的辣椒面放到干燥的小碗里，可以放少许盐和糖，烧少许热油，油要不冒烟，浇到辣椒面上，边浇边搅拌均匀，油没过辣椒即可，再放点芝麻，芝麻最好研碎，再烧点油，可多可少，看你喜不喜欢吃辣椒油啦，再浇到辣椒碗里即可，可以热吃也可放置冷却，很香，一次不要做太多，放置太久容易走味儿。
辣椒面怎么做到
所谓辣椒面就是把红的干辣椒磨碎之后，成为面状或者小颗粒状的东西。将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒、桂皮、小茴香一起翻炒到辣椒脆香炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中加少许芝麻一起研磨成粉状。
什么牌子的辣椒面好吃
首选六婆辣椒面，它是火锅，串串香的伴侣；是卤菜，凉菜的搭档；是烧烤的真爱。保证你吃了还想吃，怎么都吃不腻，开胃拌菜必备。相信你一定会爱上它。
辣椒面怎么做菜的16种方法
一、豆瓣辣酱辣椒面香辣蘸料的做法：称取鲜辣椒10公斤、豆瓣酱10公斤、盐500克。将辣椒洗净、去柄、切碎，入缸加盐与豆瓣酱搅匀，每天翻动1-2次，经15天后即成。其成色鲜辣可口。
二、辣椒油：选择鲜红的干辣椒为原料，去掉果把和籽，用水洗净，沥干后备用。按干辣椒和油1:10的比例取油放入锅内、加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3分钟左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀，等油凉后，捞出辣椒，即可得辣椒油。
三、辣椒糊：称取红辣椒10公斤、盐25公斤。将红辣椒去柄、洗净，上碾碾细后入缸，每天搅拌一次，10天后(封缸贮存)即成。其产品色红鲜艳，味辣细腻。
四、红辣酱：称取红辣椒10公斤、盐15公厅、花椒30克、八角50克。先将辣椒洗净、晾干、粉碎，再将调料粉碎，与辣椒末一并装入缸密封，经7天后即成。
五、辣椒芝麻酱：称取辣椒10公斤、芝麻和盐各1公斤、五香粉300克，花椒和八角各100克。先将辣椒洗净、粉碎，再将芝麻粉碎，与花椒、八角、五香粉及盐一并入缸，充分拌匀后贮藏，可随吃随取，或上市出售。其成色香、鲜、辣俱佳。
六、酱油辣椒：称取咸辣椒10公斤、酱油4公斤。将腌好的咸辣椒捞出，沥净水分，入坛，淋入酱油，2天后翻动一次，隔2-3天再倒缸一次，经7天后即成。其味鲜美，肉质脆嫩。
七、五香辣椒：称取辣椒10公斤、盐1公斤、五香粉100克。将辣椒洗净，晒至半干，加入调料拌匀，入缸密封，15天后即成。
八、腌红辣椒：称取鲜红辣椒10公斤，盐2公斤，白糖500克，料酒100克。将辣椒洗净，在开水中焯5秒迅速捞出，沥尽水，晾晒后倒进大盆，加入盐，白糖拌匀，腌24小时后入缸，淋入料酒，密封贮藏，约60天后即成。其肉质脆嫩，味香醇，可佐餐，也可调味。
九、腌青辣椒：称取青辣椒10公斤，盐14公斤，水25公斤，大料25克，花椒30克，干生姜25克。将青辣椒洗净，晾干，扎眼，装缸。将花椒、大料、生姜装入布袋，投入盐水中煮沸3-5分钟捞出，待盐水冷却后入缸，每天搅动一次，连续3-5次，约经30天后即成。其色泽绿，味咸辣。
十、酸辣椒：称取鲜辣椒10公斤，米酒、醋精各20克。先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。约经60天后即可。其产品酸辣兼备，开胃可口。
十一、泡甜椒：称取甜椒10公斤，凉开水35公斤，盐26公斤。先将甜椒洗净，晾干，用针或竹签扎眼，装入盛水的泡菜坛中，盖好盖，在坛口水槽内注满凉水，约经10-15天后即成。其产品脆甜开胃。
十二、泡红椒：选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒10公斤，盐15公斤，咸囟水10公斤，红糖250克，花椒、八角各15克。一并装入坛中密封，约经10天后即成。其产品鲜脆香甜、微辣。
十三、油红辣椒：称取大红辣椒100公斤，上等酱油10公斤，白砂糖2公斤。先将辣椒洗净，剔除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内，将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方再用重物压紧，3天后，将酱油沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，一周后即可食用。
十四、酱青辣椒：选择无虫伤、无腐烂的青辣椒，将其洗干净，晾干表水。将辣椒放入缸中，一层辣椒一层盐，最后在辣椒上方用干净重物压紧。用盐量为100公斤鲜辣椒加食盐15公斤。腌制3天后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒入坛内封闭，放在阴凉处，约6-10天即可食用。
十五、辣椒酱：选择成熟、新鲜、红色的辣椒为原料，剔除腐烂、虫伤的辣椒。用剪刀剪去红辣椒的果把。去把后的红辣椒倒入清水中，用竹竿不断搅动，洗净后捞出沥干水分。沥干后的辣椒倒入电动切碎机切碎，也可用刀剁成小片。切细的辣椒加盐腌制，鲜椒100公斤加盐12公斤，明矾01公斤，将其混合均匀装入泡菜坛，约10天后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁、味精等，其味道更加独特。
十六、辣椒粉：先将红尖辣椒晒干，再将晒干后的红尖辣椒，用粉碎机或石碾轧成粉末，分袋包装。
用料
干辣椒100克
芝麻适量
八角两个
花椒适量
花生油适量
炸辣椒面的做法
洗干净干辣椒，小火炒干，
炒好的干辣椒，一半打磨成粉末状，一半碎片状，与炒熟的芝麻混合
把洗干净的八角，花椒小火炒干，加入花生油，小火煸至出香味
把八角花椒滤出后的热油，分次倒入辣椒面混合物中，完成
1、朝天椒的干辣椒放在锅内干炒(或者是放在灶边慢慢炕)直至辣椒干脆。
2、在石臼里舂碎。
3、装在钵钵内(放入少许食盐)。
4、菜油(调合油)烧至八成热。
5、离火晾凉一会
6、把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里。
7、边倒边搅，让辣椒面均匀受热。
8、待油完全避免冷却后加入。
9、待辣椒与红油分离后提出红油即可。也可如下方法来提红油:红油制好后等油冷却到钵钵不烫手时趁热在辣椒钵内加入同油等到量的开水，搅动后辣椒沉底，红油浮在上面，把红油打出即可
豫公