炸鸡的制作步骤
步骤1
鸡翅根解冻，清洗干净
步骤2
用叉子或者牙签在翅根上插些洞，便于入味
步骤3
加入2大勺烤肉料
步骤4
拌匀腌制四个小时以上
步骤5
炸鸡粉加入适量清水调匀成稀薄的状态，腌制好的翅根先过一层薄薄的湿糊
步骤6
面粉、淀粉、炸鸡粉混合均匀，将翅根放入粉中揉搓滚压使之沾满面粉
步骤7
依次全部做好
步骤8
如果喜欢吃厚厚的外壳的话，可以再次重复一遍裹粉
步骤9
翅根刷油，放入空气炸锅的炸篮内
步骤10
180度，25分钟左右即可，期间可以拉出炸篮查看炸制情况
烹饪技巧
1翅根用叉子插些洞，便于入味，腌制时间长一些更加入味。
2炸好的鸡翅会不会出现鳞片，完全取决于裹粉时揉搓的手法，一定要在干面粉完全掩埋了鸡翅的情况下来揉搓滚压。
2吃的时候可以沾番茄酱，酸甜解腻
街边的炸鸡块吃了感觉特别香，主要是人家的调料配的好，而其实这种调料不是特别的难配，主要就是面粉，生粉，面包糠，盐，辣椒粉，胡椒粉，黑胡椒粉，食用油，这些东西相互混合起来的。你只要注意好它们之间的比例，你也能够炸出外面炸鸡的那种感觉。而且除了调味料，你的炸鸡块选择鸡的位置也要选好，一定要用鸡腿肉。首先买上几块鸡腿肉，将它们用牙签戳上几十个小孔方便入味。在鸡肉里加入生粉，盐，辣椒粉，十三香，然后搅拌均匀腌制10分钟左右，将面粉和清水综合调制成面糊的样子。将鸡腿肉切成鸡块，大小大概是两三厘米左右。将腌制好的鸡块先蘸一层面糊，然后再裹一层面包糠，随后再蘸一层面糊，再裹一层面包糠。这样做好之后就可以直接下锅炸了。其实不同的街边炸鸡它们的调味料都是不同的，有些人可能不喜欢在腌料里面加入黑胡椒，可能觉得加了这个东西之后有些人接受不了，但是有些人就非常的喜欢吃黑椒鸡块，所以根据你自己的喜好去调味适合你自己的炸鸡的调料。其实炸鸡的调料并不是最重要的，炸鸡的火候才是最难以掌握的，主要是你得掌握好炸鸡的火候，这样炸出来的鸡块才能够非常的美味儿。我们在家做炸鸡块的时候，其实没有必要那么的复杂，只需要准备盐黑胡椒，一些辣椒粉，面粉，面包糠就行了。炸鸡腌完之后裹着面包糠就可以直接下锅炸了，炸完了之后在外面买一个亨氏的番茄酱，蘸着番茄酱一起吃，味道其实就已经非常不错了。如果你特别喜欢吃哪家的炸鸡，又想知道他们家是怎么做的话，其实你直接找老板要配方，老板有的时候也会直接告诉你的，毕竟油温火候才是炸鸡块最重要的，实在老板不给你也可以自己找老板买调味料。
用料：
鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。
做法步骤如下：
1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；
2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；
3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；
4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金**捞出；
5、鸡腿炸好了，特别的香脆。
辣椒粉或胡椒粉
美味香辣的炸鸡翅
材料：
新鲜鸡翅、红色干辣椒剪段、花椒、葱段、姜片、蒜片、蛋青、盐、料酒、面包粉。
做法：
1鸡翅洗净并在表面用刀划上几道，放料酒，盐，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。
2炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟)，下入鸡翅炸，待鸡翅表面金黄，将鸡翅捞出一边待用。
3炒锅里留少许油，烧热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅。
提醒:
做炸鸡翅时先开中火，把鸡翅放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢鸡肉就会失去水分而变得干巴巴。
在家自己制作韩式炸鸡，怎么做的跟外面店里一样好吃呢？
一、韩国炸鸡的做法：
鸡腿洗净吸干。准备好腌料，按摩鸡腿，放入冰箱腌制1小时。等时间搅拌面团成分(原来配方是咖喱粉，我没有)
鸡腿最厚的部分用刀切开，冲洗干净，倒入一瓶纯牛奶，用一勺盐和半勺胡椒粉腌制半小时。鸡腿腌制好后，裹上外套，等待10分钟。把油锅放入筷子开始冒泡后，就可以炸了。
第一次用小火煎8分钟。拿起来等十分钟，然后用中火煎八分钟。开锅前转大火强制加油5~10秒。
因为懒惰，家里只炒橄榄油是绿色的。但其实还是建议用葡萄籽油来炒，因为它耐高温，不易变质！
沥干10分钟再下锅炒，会更脆！准备好调味汁的所有调料。(糖可以用玉米糖浆或麦芽糖或蜂蜜代替)酱汁方面，先把油和蒜末倒入酱汁中翻炒至香。倒入所有材料，用小火煮沸，然后关火。沥干油后，将鸡腿下的酱料搅拌均匀，加入白芝麻搅拌均匀！
二、提示：
焦脆的手法是复炸，先用小火再用大火，但注意不要太大，表面容易变黑，从油锅中取出金**冷却后颜色会变深，所以要留一些空间，尤其是第一次，因为以后会复炸。韩式辣酱可以在一些大型超市的进口部找到。牌子无所谓，味道差不多，但是辣的程度不一样。外面的菜我吃了好几次，还是觉得是自己做的，比外面的菜更脆更香。请准备啤酒或无糖茶或可乐享用，否则味道会太浓。否则，在准备酱汁时，要用适量的水稀释，以免酱汁太浓，过多地附着在鸡腿上。也可以用烧烤刷把酱汁刷薄，不用直接包。
以上就是关于在家自己制作韩式炸鸡，怎么做的跟外面店里一样好吃的全部内容，希望对您有帮助！
一、炸鸡腿的窍门小贴士：
1、鸡腿用刀划几下，这样更入味;
2、腌的时间可以长一点，让鸡腿的味道更好;
3、炸的时候火不能太大，不然容易焦。
二、如何制作诱人的炸鸡腿
做法一、如何制作香酥炸鸡腿
1、食材：鸡腿500克、鸡蛋三枚、淀粉200克、面包糠200克、盐适量、辣椒粉适量、胡椒粉适量、料酒50毫升、老抽20毫升、生姜片5片。
2、先将鸡腿用牙签扎一些小空，这样腌制起来会更加的入味。
3、接着用剪刀把鸡腿肉对半剪开，这样在炸的过程更容易熟。
4、把剪开的鸡腿放入碗中，并把胡椒粉、辣椒粉、食用盐、酱油、料酒、姜片等放入碗中抓匀。腌制约3个小时待鸡腿入味。
5、待鸡腿鸡腿入味后，就把油倒入锅中烧制六热;再把腌制好的鸡腿分别裹一层淀粉、蛋液和面包糠。
6、待油锅烧热后，把裹好的鸡腿放入锅中炸开;待鸡腿炸至两面金黄即可。
7、炸鸡腿大约需要10至12分钟，待鸡腿的两面都炸至金**捞出沥干油脂即可。
8、炸好的鸡腿捞出放凉，营养美味的炸鸡腿就制作完成了。
做法二、制作炸鸡腿的步骤介绍
1、首先，我们需要将鸡腿清洗干净，鸡腿用牙签扎眼，放入洋葱，生姜，蒜，花椒，料酒。
2、在放入生抽，耗油，盐，用手抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏三个小时。
3、腌制好，粘一层干面粉，再蘸水，再裹上面粉，重复两次。
4、油温五成热，下入腌制好的鸡腿，小火慢炸十五到二十分钟，炸熟出锅，这样炸鸡腿就做好。
豫公