莲藕是我们生活中很常见的一种食物,味美而营养丰富。女性多吃莲藕不仅有助睡眠,还能起到美容养颜的功效。今天为大家介绍一下酸辣藕片的做法,有兴趣的朋友可以学起来哦!
食材:
莲藕 1节
红辣椒 两只
葱 几根
生姜,大蒜 几片
油,盐,鸡精,醋 适量
1、将食材清洗干净。
2、辣椒,葱,生姜,大蒜切好。
3、莲藕切片后,用清水洗几遍,放入食醋腌制5分钟。
4、油温上来后,放入红辣椒,大蒜和生姜爆香。
5、放入藕片,翻炒5分钟。
6、放入适量的水,焖盖两分钟。
7、加入适量的盐和鸡精,快起锅的时候放入葱。
8、最后一步,出锅装盘。
辣椒炒莲藕的做法
食材
主料
青椒
1个
莲藕
1根
泡发黑木耳
150g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
葱姜
适量
酱油
少许
步骤
1主辅料:青椒、莲藕、泡发黑木耳
2把青椒洗净切块,泡发黑木耳洗净
3莲藕洗净去皮切片
4锅烧开水,放入莲藕片焯水,烧开即可关火
5捞出过冷水后,沥净水分备用
6热油,放入葱姜炒香,放入木耳炒匀
7然后放入莲藕、青椒
8加少许酱油提味
9加盐、鸡精调味
10翻炒均匀,即可关火
11出锅装盘,即可上桌品味
小贴士
1、酱油要少放,防止色泽过重。
2、莲藕焯水后,一定要过冷水,可以保持脆嫩的口感。
1、酸辣藕丁的做法
(1)胡萝卜和尖椒切成大丁。
(2)莲藕切成丁泡入水中去除一些多余的淀粉。
(3)炒锅热锅凉油,放入葱姜和干辣椒爆香。
(4)然后放入胡萝卜翻炒。
(5)然后放藕丁翻炒快断生的时候淋少许生抽。
(6)等藕丁断生后放入尖椒丁翻炒均匀,放入盐、糖翻炒,然后放入鸡精淋醋出锅即可。
(7)炒好的酸辣藕丁上桌开吃。
2、酸辣莲藕的做法:
(1)莲藕去皮切薄片,浸入清水中;红辣椒切段、蒜切末备用。
(2)锅里热油,加干辣椒炝锅。
(3)倒入控干水的藕翻炒,第一次加醋;继续翻炒加入糖、盐适量,第二次加醋,放入蒜末,出锅。
3、酸辣莲藕丝:
莲藕洗净,去掉外皮,切丝备用
(1)准备葱段,姜末,蒜末,干红辣椒切段。备用!
(2)准备炒锅,倒入凉水烧开,将莲藕放入开水中焯一下,煮八成熟就可以!捞出备用!
(3)油锅热油,放入葱姜蒜,干红辣椒,翻炒两下,倒入焯过水的莲藕丝,同时加入适量醋(这时加入的醋,是为了让莲藕吃起来是脆的!),翻炒两下。再依次加入盐,生抽,佐料,少许糖(糖可加可不加),继续翻炒至熟即可出锅!一道美味的酸辣莲藕丝就成了!
辣椒炒藕片的做法:
1:将莲藕刮净,切成薄片,辣椒去籽,切片,葱洗净,切花。
2:锅内放入少许油烧热,将藕片,辣椒片下锅迅速煸炒。
3:放入盐,葱花,用淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘即可。
烹饪技巧:选用大一点的莲藕,做出来口感更佳 。
莲藕腌制咸菜的制作方法:用料:藕2节、蒜5瓣、姜3片、八角2个、酱油半碗、醋适量。
具体步骤:
1、准备好藕和蒜,藕削皮,蒜剥好。
2、藕切滚刀块,不要切太大,不然吃起来不方便;蒜切片。切几片姜,备好两个八角。
3、锅里烧水,水开后放入藕块,等水再次烧开后再稍微煮一会(不到1分钟),将藕捞出,沥干水分备用。
4、锅里面放油,一般炒菜量就行,油烧热后放入备好的姜和八角炒香。
5、然后放入半碗(参考吃饭的碗)酱油,和适量的醋,我是按照酱油:醋=3:1的量加的。将其煮费一小会,闻到酱油和醋的混合香味后关火,降温。
6、将藕放入容器中,倒入煮好的酱油汁,搅拌均匀。等到晾凉之后,放入切好的蒜片,搅拌一下,放个半天就可以吃了!
一、所需材料:莲藕一斤半、干红辣椒七个、花椒三十粒左右、大蒜一个、老姜10克、葱半两、味精适量、酱油两匙、醋一大匙、白糖适量、盐适量、水豆粉、水。
二、具体做法:
1、将莲藕、大蒜、老姜洗净切片,葱、干红辣椒切段;
2、把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用;
3、炒锅置旺火上,下油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸至呈棕红色;
4、倒入莲藕加盐炒约一分钟,加水淹过莲藕约两拳高,大火烧沸后改中火烧至软糯;
5、倒入备用的芡汁,铲匀后放葱即可。
香辣炒藕片是一道非常受欢迎的家常菜,它口感酥脆辣香,非常下饭。以下是简单易行的做法:
材料:
- 藕500克
- 辣椒4-5根
- 葱姜适量
- 盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉适量
- 花生油适量
步骤:
1 将藕洗净去皮,切成薄片,将藕片放在清水中加入少许盐,轻轻揉搓洗去藕瓣表面污垢和涩味,然后用清水冲净并沥干水分。
2 辣椒去蒂、洗净,去籽,切成细丝。葱姜切成末备用。
3 在热锅中倒入花生油,油热后先炸藕片至金**,捞出沥干油份备用。
4 在同一锅中加入葱姜末和辣椒丝,煸炒出香味后加入炸好的藕片,加入1/2勺料酒、2勺生抽、少许盐、适量鸡精和白胡椒粉,淋入适量的水,中火翻炒至汁水浓稠,藕片均匀裹上调料即可。
5 最后加入少许淀粉水勾芡,并翻炒均匀,关火装盘,撒上葱花即可出锅。
温馨提示:在烹饪的过程中,需要不断地翻炒,充分搅拌,使得调味更为均匀。如果觉得辣度过高,可以根据个人口味适当减少辣椒的数量。
麻辣藕片
材料:莲藕、酱油、醋、辣椒油、花椒粉、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末。
做法
1、把藕洗净,切片,大概8厘米厚。
2、烧开水后,用新鲜的莲藕在水里烫一下,千万不能煮熟,不然藕片将失去爽脆的口感,变得绵软。
3、稍烫后捞出沥水晾干,将酱油、醋、辣椒油(烧油,再淋到辣椒粉上即可)、花椒粉(一点点就够了)、食盐、鸡精、姜末、蒜末、小葱末一起拌匀,洒到藕片上,盖上盖子,上下抖动,腌制半小时后就入味了。