东北乱炖就是要突出一个“乱”字，将许多味道契合的食材炖在一起，不失其美味也有其独特的味道。说白了乱炖的食材放的都是东北农村夏天自家菜园子里的东西，围绕“茄子、豆角、青椒、洋柿子、土豆、猪肉”这六项基本原则，什么木耳、胡萝卜、黄瓜、苞米、倭瓜、地瓜、疙瘩白（圆白菜）、粉条、豆腐泡……反正放什么的都有。所以说乱炖其实就是大丰收，大丰收的别名也叫东北乱炖。
主要食材：大茄子1个，大土豆1个，西红柿3个、豆角二十根吧，青椒2个、煮熟的黏玉米1根、五花肉一块，差不多半斤，其余适量
八角、桂皮、葱、姜、蒜、干辣椒、东北大酱、生抽、盐、糖、料酒、味精。
东北的炖菜，多要放东北自家下的大酱，这个酱是黄豆发酵成的，东北农村基本家家都有，也只有用东北大酱才能炖出很多东北菜的地方风味。
做法：
1、五花肉洗净切成长条块，热锅起油，中火放入五花肉炒至肉块表面微焦，大量油脂析出，放入姜片葱段干辣椒爆香，再倒入少许生抽、料酒、白糖，炒至肉色均匀后，倒入半杯水小火炖煮10-15分钟。
2、茄子土豆切成滚刀块，豆角去筋，掰成两段；西红柿去蒂切四瓣；青椒去籽掰碎；熟玉米切段；
3、土豆、豆角入锅，开大火翻炒，待豆角表皮起皱后，放八角、桂皮，放入一勺东北大酱，翻炒均匀；
4、放入西红柿、茄子、玉米、青椒，加少量水，盖上锅盖转中小火炖煮。大量的蔬菜在锅中会析出很多水分汤汁，如果喜欢喝汤的朋友在上一步可以多加一些水；
5、开锅15分钟后，大蒜拍碎放入锅中，放入泡好的粉条，翻动均匀后关火，撒少许味精，一锅色美味香，营养全面的东北乱炖即可出锅了。
豆角是蔬菜里面的一种，而粉条是主食里面的一种，粉条可以和豆角搭配在一起吃，味道是比较鲜美的，粉条还可以用其他各种各样的方式来制作，可以和菠菜土豆等搭配在一起吃，下面就跟着来看一下粉条和豆角怎么吃。
粉条和豆角怎么吃
先把豆角清洗一下，然后切成段状，放到容器里面，生姜洗干净以后切成丝，葱清洗干净以后切成段状，西红柿清洗干净切片，然后再把粉条也放进容器里面，锅中加入适量的油烧热，里面加入一些八角，生姜，葱，再把豆角放进去快速翻炒均匀，再加入适量的盐以及酱油，番茄放进去翻炒一下，把粉丝也放进去，加入适量的水，用小火慢慢的翻炒到软，然后就盛出来吃了。
粉条和豆角可以一起吃吗
粉条和豆角是可以搭配在一起吃的，身体并不会出现什么不舒服的症状，把这两种食材搭配在一起吃也可以让不舒服的问题得到有效解决，让身体获取更加充足的营养物质，所以是可以搭配在一起吃的。
粉条怎么做好吃
粉条可以和土豆丝搭配在一起吃，先把土豆清洗干净，把皮去除切成丝，然后再放到水里面浸泡一下，锅中加入适量的油烧热，蒜放进去翻炒，再加入土豆丝翻炒几分钟，然后再把粉条放进去翻炒一下，添加一些盐，辣椒酱，醋翻炒几分钟，出锅之前蒜放进去再翻炒几下就可以盛出来吃了。
粉条还可以和菠菜拌在一起吃，需要先把菠菜处理一下，然后再放进开水锅中烫一下，粉条放进开水里面浸泡好，菠菜处理后就可以把粉条放进坛子里面，鸡精，蒜，盐，辣椒也需要放进去，继续搅拌均匀，锅里面加入适量的油烧热，花椒放进去炒一下，然后就可以浇到菠菜粉条上面，酱油添加进去，再添加一些醋拌均匀就可以吃了。
粉条还可以和白菜搭配在一起吃，粉条需要先浸泡一下，然后可以捞出来备用，白菜清洗干净以后切成丝，青椒清洗干净以后也需要切成丝，锅中加入适量的油烧热，辣椒放进去，大蒜，生姜，葱放进去翻炒一下，把白菜也放进去翻炒变色，加入粉条，等到颜色改变以后添加适量的盐调味就可以吃了。
粉条还可以和猪肉搭配在一起炖煮以后来吃，首先准备新鲜的猪肉，锅中加入适量的水，把猪肉放进去，然后再加入生姜片，料酒煮开，浮沫撇掉再捞出来清洗干净切成块状，粉条放进水里面浸泡一下，锅中加入适量的油烧热，然后再把肉放进去翻炒变色，加入适量的糖，老抽继续翻炒，把蒜，花椒，葱，八角放进去，加入温水煮开，再用小火慢慢炖煮20多分钟，粉条放进锅中翻炒一下，加入适量的盐，小火慢慢炖煮一下，等到食材全部都熟了以后就可以吃了。
粉条还可以和猪肉做成馅料包包子吃，首先把面团揉好发酵，锅中加入适量的水，把面条放进去煮软，然后再把水分沥干剁碎，锅中加入适量的油，生姜葱放进去翻炒均匀，然后再把生抽，白胡椒粉，老抽，葱花，粉条，盐，香油全部放进去翻拌一下，面团发酵好后擀成皮，把馅料包进去，放到蒸锅中蒸熟以后就可以吃了。
豆角的食用禁忌
豆角营养价值高，但有一些食用禁忌还是要了解清楚的，如果有大便干燥气滞问题，那么最好不要吃豆角，豆角一定要煮熟煮烂以后再吃，否则就很容易导致中毒的情况发生，这也是大家需要特别注意的，豆角还要注意一定不能吃得太多，否则会让胀气的情况出现，容易产气的食物有很多，像香蕉，芋头，红薯，土豆，牛奶等，豆角就不能和这些食物搭配在一起吃。豆角也不能和水果搭配在一起吃，因为豆角里面的不饱和脂肪酸含量丰富，还含有植物蛋白，水果里面含有的植物酸含量丰富，它是属于寒性水果，搭配在一起吃就会导致消化不良的问题出现，所以一定要注意。
上面介绍的就是粉条和豆角的正确吃法，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，粉条和豆角都是非常不错的食材，适当的吃一些也能满足身体营养需求，粉条和豆角也可以用其它各种不一样的方式来制作，让身体抵抗能力变得更强。
炖粉条怎么做好吃，土豆豆角炖粉条的家常做法
食材
主料
土豆
1个
豆角
6根
辅料
粉条
适量
盐
适量
花椒面
适量
大蒜
适量
老抽
适量
步骤
1豆角洗净去筋折成段儿，土豆洗净去皮儿
2土豆切块儿
3炒锅放油，油开后下入豆角和土豆翻炒
4倒入适量老抽、盐翻炒均匀
5加入与豆角持平的水（冷热均可），水开后下入粉条
6用铲子把粉条慢慢压入水中，转小火加盖闷煮
7待所有菜全部软烂后，开大火收汤。出锅前加入大蒜末、花椒面翻炒均匀即可！
8一碗香气扑鼻的土豆豆角炖粉条就可以了！
小贴士
如果不喜欢吃太软烂粉条的亲，可以把土豆先炖5分钟后再加入！
所谓乱炖嘛。其实就是东北的冬天蔬菜很少，人们喜欢把肉，和冬天最容易保存的蔬菜放在一起，很粗糙的一种烹饪方式。
主要食材一般有猪肉，最好是五花肉。加些白菜，土豆，粉条什么的。炖在一起。炖好了还挺好吃。不过这都是以前东北的吃法。
现在超市什么菜都有，家里一般也很少炖菜。哈尔滨这边冬天是旅游旺季，很多外地的游客，慕名而来就要吃东北的大炖菜。
最近几天，哈尔滨的各种乱炖的小饭馆新开了不少。可能跟冬季，人们想吃点热乎的有关。
前几天刚吃了大铁锅做出来的乱炖鱼。其实就是炖鱼，里面又加了很多其他的食材。比如豆腐，粉条，白菜，木耳等。用大铁锅，烧柴火，这么炖在一块，确实别有一番风味。家里现在都是楼房，没有铁锅，更别说烧柴。自己家做不出这味儿，所以对于本身是东北人来说，也觉得蛮有吸引力。
冬天零下二三十度。除了吃点热乎的火锅，那一点就是东北大乱炖。最近我发现有的店用本地鸡当主要食材，在加上金针菇，粉条，白菜，豆腐，土豆。炖出来一大锅也特别好吃。
乱炖当真就是乱炖出来的。主要食材没有那么严谨，但有个基本公式。一种肉类（猪肉，鸡肉，鱼肉）+加常见蔬菜或素食=东北大乱炖。按这个公式去做，基本没差。
主料土豆面500克 辅料白矾一小勺水适量开水半锅
步骤
自制手工土豆粉条的做法步骤11用大约两小勺土豆粉，约50克，加一点白矾，再加凉水稀释下，成糊状
自制手工土豆粉条的做法步骤22用开水冲成凝固状，加入干的土豆粉，搅拌
自制手工土豆粉条的做法步骤33合成软硬相间的面团，不能太软
自制手工土豆粉条的做法步骤44擀成薄点的面片，和擀面条的方式一样
自制手工土豆粉条的做法步骤55切成细细的面条状
自制手工土豆粉条的做法步骤66炖半锅开水，水开后把粉条加入，稍煮，等粉条都浮上水面，捞出
自制手工土豆粉条的做法步骤77捞出放入凉水盆中，
自制手工土豆粉条的做法步骤88最后控净水捞出
自制手工土豆粉条的做法步骤99凉拌，或者炖，炒，都是很味美的，主要是自己做的干净，卫生，没有啥胶状添加剂之类的东西！
自制手工土豆粉条的做法步骤1010看看我用香菇，西芹，豆角，猪肉，豆腐，胡萝卜粉条做的乱炖，老公称赞不已！
自制手工土豆粉条的做法步骤1111还有一盘以胡萝卜丝和黄瓜丝，粉条，蒜末，醋，味极鲜，白糖，也可以加辣椒油拌成的一道凉菜！
土豆炖豆角这道菜我很喜欢吃，我就来说一下我的简单做法。
准备材料：土豆，豆角（也叫四季豆），生姜几片，大蒜，油，六月鲜酱油（或味极鲜），鸡精。
步骤：1，锅内放油，加姜片，大蒜炒香
2，下豆角翻炒，等豆角炒得变色后，倒入土豆翻炒一下，然后倒入六月鲜酱油，让豆角和土豆都充分炒匀上色，倒入水，水差不多没过菜为准，盖上锅盖大火煮开，转中火焖，待水煮得差不多时，豆角跟土豆烂了，转大火收汁，跟据个人咸淡口味调味，出锅前洒点鸡精，就可以了。
3，这样做出来的土豆软糯，豆角鲜香，不信可以试试。在网上找了一张，做出来的差不多一样。
土豆和豆角在一起炖着，吃人们会经常这样做，但是要想做的更好吃一些，还是要讲究方法的。下面我把土豆炖豆角的具体做法写出来大家借鉴一下。
食材:土豆200克，豆角350克，猪肉100克。
1把买回来的豆角掐尖，用清水洗净， 备用。
2猪肉切成片，土豆切成滚刀块儿。
3锅烧热，不要让锅里有残留水。
4倒入油，热度上来后放入切好的肉片。
5把肉片炒到变色后，倒入豆角。
6翻炒，把底部的肉片和豆角翻到上面。
7继续炒至豆角变软，可以多炒一会儿。
8把切好的土豆加进去
9和豆角一起炒，注意别糊锅。
10加入花椒面，食盐和酱油。
11继续翻炒至调料分布均匀
12添汤，可以略微多添点，豆角熟的慢，水少了不行，中途还得添。
13汤添好后可以盖上锅盖炖一会。炖熟，就可以加入味精，装盘
注意事项:在炖的时候，可以加点大料，味道会更好
以上仅是我个人做法，希望大家喜欢
食材；土豆两个、豆角200克。
辅料：料酒、盐、油、鸡精、生抽、白糖、干辣椒、葱姜蒜。
做法：
1、土豆去皮洗干净，切小块泡水。
2、豆角洗干净去头尾，切成小段。
3、葱姜蒜，干辣椒切好备用。
4、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒爆香；再放入豆角大火翻炒。
5、炒至豆角变色，表皮有点大白，倒入土豆块翻炒；调入料酒、生抽、白糖上色。
6、倒入清水，水淹过食材2/3，盖锅盖开始炖，要注意一点，是不是翻搅，防止粘锅。
7、等土豆豆角软熟放入适量盐、鸡精搅拌均匀即可出锅。
土豆炖豆角营养价值丰富，时常食用能健胃消食，促进食欲。
土豆炖豆角是一道非常普通的家常菜，这两道原材料都是大家平时接触的比较多的，其实在砵仔糕老家是没人做土豆炖豆角的，自从砵仔糕到南方做厨师才发现原来土豆可以和豆角在一起烧。下面砵仔糕就把这道 美食 的制作过程和大家分享一下……
制作过程
1主料:土豆一个，豆角十颗左右。土豆切小块，豆角切段备用。
2:土豆切块用水洗去淀粉。起锅烧油，油温六成热放入土豆炸制金黄捞出。
3:然后把豆角也炸制一下，炸起皮即可捞出控油。
4:锅内留底油，放入蒜片爆香，放入土豆，清水，清水不用太多，莫过土豆一半就可以了。小火煮三分钟加入生抽，味精，鸡精，盐少许。
5:味道调好放入炸好的豆角烧两分钟，然后大火收汁即可出锅。
希望砵仔糕的回答能对大家有所帮助。大家有什么不同的观点也可以在下方留言或者私信，大家一起讨论。如果各位和砵仔糕一样喜欢 美食 就关注一下砵仔糕吧！
土豆与豆角可以算是绝配，这两种食材搭配一起无论怎么做都很美味。可做素烧双豆，也可搭配肉类合烹。也可做成红味，还能炖成白味。
素烧双豆：将土豆切滚刀块，豆角抽去筋改段。锅中下入混合油烧热，下入郫县豆瓣酱，姜葱蒜米煸香出色，下入十三香少许，倒入土豆，豆角煸炒，烹入生抽，掺入鲜汤，调入白糖、盐、鸡精倒入高压锅中上一，待高压锅上气一分半钟关火待其自然放气，然后打开锅盖倒入盘中撒上葱花即可成菜。
大家好我是食味四季，我的回答是:土豆，豆角最好的搭配是五花肉，或者是鸡肉，至于为什么做不出来妈妈的味道呢，我想应该有以下几点原因，豆角炖制的时间不足，土豆加入的时机不对，出来的炖菜，要么豆角熟了但是发硬，要么就是土豆全化汤，今天就和我来看看具体的做法是什么样吧。
主料:豆角300克，土豆2个，五花肉100克
调料:盐3克，糖2克，花椒5粒，八角2颗，耗油2克，味精3克，葱1颗，蒜5瓣，姜1小块，酱油3克。
1 食材处理， 豆角掰段，抽丝洗净，土豆去皮切块洗净，五花肉切片，姜蒜切片，葱切段。
2 五花爆锅， 锅中烧油，6成热时加入五花肉煸炒出肥油，加入葱，姜，蒜炒出香味，下入八角，大料爆香，放入豆角煸炒，盐，酱油翻炒上色加水没过食材。
3 土豆入锅， 豆角入锅炖制30分钟，放入土豆煸炒均匀，大火煮沸，中小火炖制15分钟，加入味精，出锅即可。
1豆角选什么样的好？
答:豆角选择什么品种都可以，我个人最喜欢油豆角，炖出来的豆角，软而不失去筋道，土豆也炖的刚刚好，口感是最佳的。
2关于炒制五花肉的火候和油量？
答:煸炒五花肉的时候油量不必太多，因为五花肉在煸炒的过程中，会大量出油，在煸炒之前可以往油里稍微加一些盐，这样可以防止油飞溅。
3配料不仅仅是土豆？
答:在炖制的过程中，出了土豆，也可以加入一些粉条，不过要在出锅前加入，口感也是很不错的。
炖制类的菜系其实是很适合米饭的，食材与味道经过时间的炖制的味道，稍微来一些汤放入米饭里，夹一块土豆搅拌在米饭里，吃上一口香，再开口豆角，满足。
吃这道菜我喜欢配点腊八蒜或者生蒜，只有蒜才能激发出五花肉的香味，这种菜最适合一家三口围着桌子在一起吃了， 爱 美食 ，爱生活，我是食味四季，喜欢我的回答，可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏。
今天我们做的这道菜呢，用到的两种主要食材，一个是土豆，一个是豆角，相信这是大家特别熟知的两种蔬菜，并且是人们日常生活中餐桌上特别喜爱的食材。
非常感谢受邀，下面我来分享下我的经验：
准备食材
四季豆，土豆，姜片，黄豆酱，老抽，生抽，盐，糖，五香粉，鸡精
做法
1豆角洗净去筋，然后用手掰成两半
2土豆洗净去皮，从中间切开，然后切成半厘米厚的厚片
3热锅少油，然后放入姜片，炒出香味，下入豆角，豆角要尽量在锅中摊开使其受热均匀
4带所有豆角都被炒成翠绿，把豆角往四周赶露出锅底，中间放土豆，继续中火翻炒
5待土豆被炒的中间透明了下调料，黄豆酱，生抽，一点点老抽，糖，下调料后继续翻炒，让所有调料与菜混合均匀，倒入水，水的量以没过菜为准，开大火将水烧开，盖锅盖开中火炖
6待水炖的差不多了，转大火收汁，关火，趁热放入少许鸡精，就OK了
美味的土豆炖豆角，就这样做好了，因为这道土豆炖豆角，具有杀菌藕和解毒的 养生 功效，是一道美味 健康 的 美食 。以上是我个人的意见分享，如果有什么好的建议，请在下方留言，感谢大家关注！
土豆炖豆角这道菜有生活气息，有家的味道 。因为它是非常好吃而且常见的一道家常菜。
它的做法也很简单方便，炖就完了。但是需要注意几个地方。
土豆最好要选沙土里长出来的 ，要是不会分辨，就尽量选择光滑点的，色泽浅**的。
豆角建议选用没有丝筋的四季豆 ，它肉厚，豆子小，口感好。但也不是硬性规定，如果喜欢其他豆子，也可以，像扁豆角就不错，不过看个人口味吧。
原料选得好，这道菜就成功了一半了。下面说说做法。
做法 :
1/ 豆角清理干净。锅里油烧热，葱姜炒香，放两勺豆瓣酱，先放豆角炒一分钟左右。
2/ 放一点糖，放适量老抽，加水。
3/ 放土豆块进去一起烧，水量要没过食材，盖锅盖大火炖。
4/ 锅开了转中小火慢慢浸，一直到豆角表面布满了皱纹，土豆用筷子一戳就到底，加盐加鸡精这就可以出锅了。
做好的成品豆角软绵绵的，土豆软糯糯的，配着米饭特别下饭，就着馒头花卷也好吃，大家试试吧。
土豆炖豆角是一道非常好吃的家常菜，记得小时候，每到夏天，家里种的土豆、豆角多得吃都吃不完，所以餐桌上总能吃到又香又下饭的土豆炖豆角。所以，这道菜不仅好吃，还承载了我一份儿时的回忆。
准备材料:土豆、豆角、大姜、葱花、生抽、老抽、盐、耗油。
做法:
1把土豆刮皮洗净切成半厘米厚的薄片备用。豆角洗净，掰成3厘米的长条备用。大姜切片，葱花切成小丁备用。
2锅中放油，油热后放入大姜、葱花暴香，接着放入切好的土豆和豆角翻炒，土豆有一定的胶黏性，容易粘锅，可以加入一点水继续炒。
3放入一勺生抽，两滴老抽，半勺耗油和适量的盐，继续翻炒，等到豆角炒到发蔫了，加入适量水，注意土豆比较吸水，加入的水要稍微多一点，与菜持平，用中小火炖至汤汁基本吸收，盛出即可。
这样，一盘香喷喷的土豆炖豆角就做好了，非常好吃，喜欢的话快试试吧
我是爱 美食 的花晓，谢谢！
九款简单易学的家常菜
一、干拌饺子
1、准备白芝麻、葱花、五香粉、辣椒面。
2、淋上热油。
3、加入调料(见文案)。
4、搅拌均匀。
5、饺子煮熟捞出。
6、淋上酱汁拌匀。
二、糖醋鸡胸肉
1、鸡胸肉切块。
2、一勺料酒。
3、两勺生抽。
4、少许盐巴。
5、半勺胡椒粉。
6、腌制十分钟。
7、裹上淀粉。
8、下锅炸至金黄。
9、酱汁煮沸腾(文案)。
10、倒入鸡胸肉。
11、撒上芝麻。
12、搅拌均匀。
三、韩式雪碧拌面
1、碗中放一句食用油。
2、2勺韩式辣酱、1句蚝油、1勺白芝麻、加适量雪碧。
3、搅拌均匀。
4、酱料倒入锅中加热。
5、倒入煮好的面条。
6、拌匀撒上海苔碎。
四、麻辣鸭血
1、少油爆香蒜姜干辣椒。
2、加入1碗水。
3、加1勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，一少许盐。
4、加入1勺豆辨酱。
5、放入食材煮熟。
6、煮熟撒上葱花即可。
五、酸辣土豆粉
1、准备配菜。
2、少油爆香，葱花蒜末。
3、 加一块火锅底料，1勺豆瓣酱。
4、小火炒出红油。
5、加适量开水。
6、加调料(在文案)。
7、水开放火锅丸子煮熟后放配菜和土豆粉，最后放青菜，开吃啦!
六、干煸豆角
1、长豆角切段。
2、油温六成，下锅炸至金黄捞出。
3、爆香干辣椒花椒蒜片。
4、倒入豆角 加两勺生抽，适量盐和鸡精。
5、加一勺辣椒面、白芝麻。
6、翻炒均匀即可出锅。
七、捞汁小海鲜
1、花甲和虾加姜片料酒煮熟捞出。
2、料汁在文案。
3、倒入料汁，撒上香菜。
八、香葱小酥肉
1、里脊肉切条。
2、葱用开水烫熟。
3、切成碎。
4、放入葱茸，少许盐姜末，胡椒粉，花椒粉。
5、抓匀。
6、放一个鸡蛋、小酥肉粉，少许清水。
7、再抓拌均匀。
8、油热下锅炸至金黄酥脆捞出。
九、凉拌粉条
1、碗中加入蒜末、辣椒面，葱花、白芝麻。
2、淋热油，加入两勺生抽。
3、一勺香醋。
4、一勺蚝油。
5、两勺艺麻酱。
6、半勺白糖。
7、宽粉煮熟。
8、盛入碗中。
9、倒入酱汁和黄瓜丝。
10、拌匀开吃!
乱炖是比较普遍的家常炖菜之一，是一道将猪肉,豆角,土豆,茄子,西红柿,青椒等依次入锅，先炒后炖的菜品。
食材准备：五花肉、大酱、土豆、胡萝卜、大料、花椒、桂皮、大酱、葱、 白菜、蘑菇等。
制作步骤：
1、锅加油烧热，放入肥的五花肉煸炒断生。
2、放入大酱、葱花翻炒，放入西红柿继续煸炒出红油， 3、放入剩余的五花肉、大料、花椒、桂皮，翻炒1分钟。
4、先放入土豆，陆续放入其他蔬菜（白菜、蘑菇、粉条先不放） 翻炒均匀。
5、加少许水，盖上锅盖小火炖大概5分钟。
6、放入粉条和白菜，继续炖至汤汁浓稠，放入适量的盐和鸡精。
豫公