东北特色鸡蛋辣椒炯子，不加一滴油，少油低脂更健康，饱腹感强，完全可以代替主食，吃饱还不胖，还可以搭配煮玉米，生菜等等。
准备原料：鸡蛋两个，辣椒两根，黄豆酱两勺，十三香一小勺，土豆三个，茄子一个
步骤 :
1、土豆洗净，茄子洗净去蒂，大火煮熟，辣椒去籽切碎。
2、碗底薄薄的刷一层油，防粘，打入两个鸡蛋，放入辣椒碎，放两幻黄豆酱，一小勺十三香
3、充分的给它拌匀，蒸锅水开放进去蒸半小时，我通常是锅下煮土豆茄子，上面蒸焖子。
4、土豆煮到筷子能轻松插透，取出去皮跟茄子一起压碎，放入辣椒焖子，拌匀即可。
食材
主料
茄子
1个
鸡蛋
2个
小米辣椒
2个
香菜
3根
葱油
2勺
辅料
咸菜末
10克
步骤
1鸡蛋
2咸菜末，就这么简单！
3调汁
4香菜少不了。
5就这些了，忘记拍切茄子照
6玩命得擂茄子，玩命捣碎！
7此菜的颜值不高，也没有华丽得餐具，只能靠味道说话啦。
准备材料：茄子(绿皮) 4个、鸡蛋 3个、油 3汤匙、盐 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步将鸡蛋打入碗中，加1茶匙盐，如下图所示。
二、将绿皮茄子用清水清洗干净，然后切条，如下图所示。
三、少量的茄子切丁，加入鸡蛋中，搅打均匀，如下图所示。
四、锅中放2汤匙油，烧热油，倒入鸡蛋茄子液，煎熟，盛出备用。
五、锅内重新倒1汤匙油，烧热后倒入茄子翻炒均匀，如下图所示。
六、然后倒入之前煎好的鸡蛋，用铲子翻炒均匀，如下图所示。
七、加入适量水，1茶匙盐，1茶匙糖，翻炒几下，如下图所示。
八、然后盖上锅盖，煮至锅内汤汁减少，如下图所示。
九、收汁后出锅装盘，这样茄子炒鸡蛋就已经做好了。
主料：茄子一根、辣椒四根、皮蛋一个。
辅料：酱油1勺、醋1勺、盐1勺、糖1勺。
步骤：
1、辣椒洗干净，放在明火上烤。最好选择皮薄的辣椒。
2、大概这个样子就可以了。
3、茄子蒸熟，大概最多五分钟的样子。
4、把茄子辣椒和皮蛋放一起使劲捣碎，让各自的味道交融。
5、放调料调味，也可以捣之前放。这道菜就完成了，热吃凉吃都好吃。
茄子煎蛋汤
食 材:茄子，鸡蛋，青菜，面粉。
锅中加入辅食油，煎熟鸡蛋，茄子切成长条，加入到锅中翻炒变色后加入清水煮开。适量普通面粉，加入清水搅拌至无颗粒倒入锅中，煮开加入青菜煮熟，加入适量盐调味。
豫公