剁辣椒平菇蒸鸡腿
用材主要材料鸡翅350克平菇100克辅材盐3克姜片4片米酒2汤勺蒜头3瓣剁辣椒2汤勺油耗一汤匙大葱4根作法1平菇清洗切成片2鸡翅清洗斩块完用盐，米酒，姜片腌渍4个小时3提前准备调味品4锅中倒进清水烧开了放入平菇绰水后捞出5然后把黑椒鸡块放入绰水后捞出6盆里添加一半平菇7然后把黑椒鸡块和平菇添加8添加姜片，大蒜片和冬茹9把剁辣椒匀称添加再放入适当油耗增味提味10凉水揭锅走红20分钟歇火11上洒葱段上菜。
肉末茄子煲用材主要材料长茄子500克肉馅150克辅材油30mL盐2克葱段少量姜片3片老冰糖5克红油豆瓣酱1汤勺老抽王10mL辣椒50克黑胡椒粒少量八角3个蒜头2瓣作法1提前准备猪肉末2长茄子洗干净后切条正中间切花刀不必断开3提前准备调味品4青红辣椒清洗切片5温度5分热，倒进猪肉末爆锅至所有掉色后风靡备用6添加调味品进行爆香7添加郫县豆瓣酱煸炒香8添加长茄子不断地煸炒使长茄子变松9添加老抽王10添加沸水和老冰糖11把材料所有倒进石锅，猪肉末回锅中火煮到长茄子熟软进味12添加青红辣椒、葱段、味精、磨入黑胡椒粒歇火起锅。
水豆豉肉末豇豆用材主要材料豆角300g肉馅100克辅材油30mL水豆豉10克盐3克白砂糖5克味精2克青红辣椒50克作法1豆角清洗2切割成细砂3提前准备猪肉末，水豆豉，姜片和大蒜4青红辣椒洗干净后滚刀块5凉锅倒进油，温油放入猪肉末爆锅至所有掉色后风靡备用6留出油添加水豆豉，姜片和大蒜进行爆香7倒进豆角8添加适量沸水9猪肉末回锅10盖紧火烧一分钟11开启试着味儿后放盐12添加青红辣椒爆锅匀称13添加味精，白砂糖爆锅匀称后歇火。
红烧鸡腿
食物：鸡脯肉；生抽、白糖、盐5、黄豆酱、小葱、姜、米酒、五香粉、食用油、作法：1、将鸡腿清洗沥干水分，倒入盆中加葱、姜、米酒、五香粉、黄豆酱和盐等翻拌，腌30min，捞起来沥干；2、逐块放入六成热的热油中，炸至金黄呈深咖啡色捞起来；3、炒菜锅容易上火放进少量油，烧开后倒进糖、生抽、盐、米酒、葱、姜和适量水，煮开后撇去浮沫，放入炸好的黑椒鸡块。
茶树菇炒长豆角食物：180克长豆角、100克茶树菇、15克尖椒、蒜头少量、各适当盐、生抽酱油、嘉豪鸡精粉、芡粉作法：1、茶树菇，长豆角清洗切条，蒜头切碎，尖椒清洗切成丝。2、凉锅加油，烧沸六成热时，倒进茶树菇。3、再放入长豆角，汽车机油1min至熟捞起来预留。4、锅留底油，放进蒜泥煸香，倒进茶树菇、豆角炒匀。5、添加生抽酱油、盐、鸡精粉，炒匀调料，添加少量水淀粉勾芡。
家常菜蟹味菇食物：蟹味菇、小辣椒、姜、青椒、蒜、盐、耗油、生抽酱油。作法：1、蟹味菇去蒂清洗，入沸水锅里焯烫约10秒捞起来控干预留；2、青红辣椒清洗切片；姜切碎；蒜切成片；3、热锅冷油，放进生姜沫、大蒜炒出香味，放进蟹味菇滑炒2分钟。
孜然平菇食材：平菇、小尖辣、孜然粉、盐、蔬果粉、生抽！做法：1、平菇洗净，放进沸水中焯两分钟，沥水，小尖椒去籽切段。2、孜然粒小火炒香，然后磨成粉末。3、油热后，放入尖椒段炒出辣味儿。4、放入平菇，翻炒几分钟，加一点生抽继续炒。5、加盐，火开大些，撒进孜然粉、蔬果粉翻匀，就可以了。
哪几道家常素菜，不放肉也很香，待客换着花样做呢？炒三鲜
这也是我们家人特别爱吃的一道炒三鲜，把马铃薯换为苦瓜都是美得不可方物哦，过年吃很健脾开胃下饭菜，这是一道荤菜，但味道不如肉类差哦，宴会接待客人都很好。
私食物：苦瓜、长茄子、豆角。苦瓜去籽洗净切条、豆角洗净切段儿、长茄子洗净切条待用。长茄子用盐腌渍出水量，随后挤干水分，那样毁坏长茄子的海绵体构造，炒的时候不会消化吸收，清爽不油腻。锅中添加多一些油热，下入豆角和苦瓜炸一下捞出，随后下入长茄子也炸软捞出。
热锅凉油，下入大蒜炒香，添加炸好的长茄子、苦瓜和豆角入锅一同炒匀。下入少许生抽酱油、耗油、盐、味精调料，炒匀就可以。
百合花西芹炒生鸡蛋这是一道芳香可口鲜美的炒素菜，搭配了生鸡蛋一起炒，颜色上看见十分清新自然，口味也特别舒服，不放肉也挺美味，过年吃多油腻菜，来一盘这一道炒素菜，十分健脾开胃提味又营养成分。食物：鲜百合、生鸡蛋、芹菜。
百合花撕下老筋洗净斜刀割段、百合花扒开洗净待用。锅中放水煮开，下入百合花入锅绰水断生捞出。热锅凉油，下入蛋液炒凝结出锅待用。锅中添加少量油，下入蒜头爆锅，添加西芹炒断生，下入百合花和鸡蛋一起炒匀，添加少许味精和盐调料就可以。
胡萝卜荷兰豆炒香菇那也是一道特别健脾开胃这个小炒素菜，颜色配搭也很诱人，并没有放肉也挺鲜美，平菇配搭耗油一起炒就美味，还搭配了荷兰豆的脆响和胡萝卜颜色一起炒，美味可口，绰水简易几炒数分钟上菜了。食物：平菇、荷兰豆、胡萝卜。
荷兰豆撕下老筋待用、平菇洗净切成片、胡萝卜洗净切成片待用。锅中放水煮开，下入香菇焯水煮断生捞出。热锅凉油，下入大蒜炒香，添加荷兰豆和胡萝卜煸炒至断生。添加平菇一起炒匀，添加少许耗油、盐调料提味，炒匀就可以。
豆角和蘑菇能一起吃吗
豆角和蘑菇能一起吃吗，豆角是夏天我们经常吃到的一种蔬菜，豆角味道很好，并且有很多的蛋白质，我们平时炒菜和其他菜一起搭配是非常好的，那么，豆角和蘑菇能一起吃吗
豆角和蘑菇能一起吃吗11、可以同食
豆角也就是豇豆，不仅口感嫩脆，而且营养丰富，蘑菇中含有较高的蛋白质，和豆角一起吃会使它们的营养价值更高，它们之间没有任何副作用，可以放心食用。
2、豆角营养
豆角性平味甘，对脾胃有益处。豆角中含有丰富的维生素B、维生素C、蛋白质和碳水化合物，食用豆角不仅能为人体提供所需的营养物质，还能增强免疫力，健脾益气、消暑化湿、利水消肿等，豆角中有一部分物质能够抑制胆固醇，所以，高血压患者很适合食用豆角。
3、蘑菇营养
蘑菇中含有大量的蛋白质，并且脂肪含量很低，它是一种高蛋白、低脂肪的健康食物。除了含有高蛋白，蘑菇中还含有丰富的B族维生素、维生素C和铁，吃蘑菇能增进食欲、利于病后恢复，还能增强人体抗癌细胞的能力。
4、食用禁忌
蘑菇味道鲜美，一般人都是可以食用的，但是患有肠胃疾病和肝肾功能的人不要经常吃蘑菇，本来这类人的消化能力就不好，吃蘑菇就更难消化和吸收了。豆角不适合腹胀的人食用，也不能吃太多，否则会导致腹泻。
豆角和蘑菇能一起吃吗2说起豆角，大家一定忘不了它清新的味道，豆角几乎是每家每户的餐桌上都会出现的食物，它不仅美味，做法多样，而且营养十分丰富。
豆角是夏季的'时令蔬菜，它属于豆类植物，李时珍称赞其能“理中益气、补肾健胃”，由此证明，吃豆角对人体有很大的好处，接下来，我们一起看看豆角有哪些功效与作用吧！
1、健脾和胃
豆角中含有丰富的植物性蛋白、B族维生素和膳食纤维，能维持人体正常的消化腺分泌和肠道的蠕动功能，并能促进消化和吸收，还有增进食欲的作用。常吃豆角能调理消化系统，预防急性肠胃炎，还能健脾解渴、益气生津、补肾止泻等。
2、利水消肿
豆角味甘性平，不仅对脾胃好，并且还有消暑化湿、利水消肿的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，并能润燥利小便，还能治疗食少便溏和妇女白带过多。
3、能抗肿瘤
豆角中含有大量的维生素C，能促进人体抗体的合成，并能提高人体抗病毒的功能。豆角的种子能使人体产生肿瘤细胞抗体，能阻止癌细胞对人体的伤害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌细胞的作用。
4、适用人群
豆角是一般人群都能吃的，它是药食两用的食疗佳品，对食欲不振、急性肠胃炎等有很好的缓解作用。孕妇和哺乳期妇女食用豆角能达到很好的营养补充效果，因为豆角含有多种人体所需的营养物质，但是豆角不能吃多，否则会导致胀气，所以腹胀者不宜食用豆角。
蘑菇是很多人都喜欢吃的一种食物，他经常出现在我们的餐桌上，那么迟蘑菇有哪些好处呢？应该如何挑选蘑菇呢？下面就让我为大家介绍一下吧！
几种菇类食物功效：
平菇降脂
手撕更入味，平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整，没有开裂。此外，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的更鲜嫩好吃，直径以5厘米左右为最佳。
平菇可以和蔬菜、肉类甚至鸡蛋一起烹炒，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放。
草菇解毒
适合大火爆炒所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。
选草菇要看两方面。颜色上，草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形、硬质、菇体完整、不开伞、无霉烂、无破裂的为佳。
草菇最好爆炒，时间还要短一些，以减少维生素C的损失。入锅前，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味。
如何挑出最新鲜的蘑菇
金针菇选菌盖半球形的。买金针菇首先看颜色。四川省的金针菇一般为**，香味浓、口感嫩；其他地方的多为白色，韧性较大。不管哪种颜色，新鲜的金针菇颜色均匀，无杂色
如果颜色灰白则说明已经老了或保存时间过长。其次要看形状和大小，长约12—15厘米、菌盖呈半球形的金针菇最新鲜，若菌盖长开，则说明是老金针菇。平菇挑菌盖小的。挑选平菇时，要注意菌盖形态。
新鲜平菇的菌盖水灵，边缘向内卷，菌褶紧实，排列整齐，没有开裂。不新鲜的平菇菌盖的边缘呈平散状，而且边缘不整齐、有开裂。此外，挑选平菇不能一味讲究个头大，直径在5厘米左右、菌盖大小长得均匀的平菇风味和质地为最佳。
香菇以菌盖厚实为佳。选鲜香菇首先看外表，新鲜的菌盖比较水灵，菌褶一片一片立着，不会倒塌，菌盖以厚实为佳。鲜香菇的菌盖是褐色的，颜色过白或如墨般过于浓重，都可能是次品。
杏鲍菇表面有光泽。杏鲍菇的菌盖为圆碟状，表面有光泽，平滑、干燥，直径以2—3厘米为佳，这样的杏鲍菇口感最好。菌柄表面的纤维若过粗，说明太老了，过细则太嫩，少了嚼劲。最后要求杏鲍菇肉质肥厚，菌柄色泽洁白。
豫公