如今上班族也没有太留意饮食搭配，由于工作中的原因，造成日常生活也没有规律性，如同网编一样在外面存活没有多长时间，但是自身的肠胃就一不小心瞎折腾得不行，尤其是冬季的情况下没有自身烧菜，便会自身买了馍馍来制成红油腐乳，口味是特别好，下边就要小编来告知她大伙儿红油豆腐乳的做法来共享给需要的小伙伴们。
红油豆腐乳尽管色调白里透红，却依然是白方豆腐乳中的一员。腐乳的主要成分便是大家经常吃的大豆，是用黄豆、米酒、以高粱为主要原料、红曲等原材料混合做成的。制作过程一般是先要制作豆腐随后加上较多的盐把菌腌到无法存活的水平，再添加带有调味料、糖、朝天椒、红曲、江米酒这类各种各样调料做成的调味酱，装罐焖起来后熟几个月就变成了销售市场上的豆腐乳商品。
做法：
1、豆腐乳的做法非常简单，先把清洗切割成3公分上下厚为6mm上下厚的军用被子用2%食盐水泡过，放进锅蒸。
2、蒸熟的军用被子放到温暖遮光的地区发醇。一般温度为20℃～25℃，经5天就可以在水豆腐外皮长出乳白色或淡**菌毛(即称水豆腐胚)，随后装进小罐里，每放一层水豆腐胚洒上一层盐几颗麻椒、米酒或纯粮酒，盖好盖密封，历经10天再度发醇即成豆腐乳。
如今以便便捷大伙儿自做目前市面上有卖那类现有的长有毛的水豆腐，这一买回去以后在太阳下晒上一天再依照第二个方式做就可以了，需要晒是那样做的腐乳不易散，采用的食盐水盐与水的占比是1：2。
红油豆腐乳的做法坚信大伙儿听了我详细介绍后都是有一个很刻骨铭心的掌握，辣椒油腐乳要是自身有耐心做的话，全是能够取得成功的，红油腐乳能够存储好长时间，口味不容易产生变化，也有便是红油腐乳的存储是一定要留意，大伙儿要是依照我的方式存储是能够放好长时间。
豆腐乳的制作方法步骤如下：
用料：卤水豆腐4块、盐适量、辣椒面100克、花椒面50克、菜籽油4勺、高度白酒适量、红曲粉5克、五香粉1匙。
1、豆腐选择普通的，不老不嫩的豆腐。
2、蒸笼里面放纱布或是无纺布，将豆腐切成大小3厘米左右的正方形，放入蒸笼里面，将蒸笼放置在阴凉通风避光的地方自然发酵。
3、冬天一般需要十天左右，天气热的话时间会短一点，豆腐上面开始长白毛，这时候就可以开始制作腐乳了。
4、准备好调料。
5、另取一个碗，倒入高度白酒，将发酵的豆腐放酒中滚一圈。
6、再将豆腐放入调料碗中均匀的蘸上调料。
7、再将豆腐放入调料碗中，均匀的蘸上调料，让豆腐四周都裹上一层调料。
8、然后将豆腐装入玻璃瓶中，豆腐码放整齐即可。
辣椒粉和盐的比例是5：3。
材料：豆腐辣椒面100克、食用盐60克、花椒粉2勺、十三香的麻辣鲜3勺、适量的姜末、高度白酒。
1、首先准备一块豆腐，用刀切成大小均匀的四方块，摆放在簸箕上放在通风阴凉处，（豆腐块之见要留有空隙）发酵7-10天左右。
2、制作豆腐乳一般会选择在秋冬季节，因为这个季节的温度和湿度都很适合豆腐的发酵，7-10天之后看到豆腐上长满了白色细小的绒毛，证明就可以了。
3、先来调制一下配料，在碗中到入辣椒面100克，食用盐60克，花椒粉2勺，十三香的麻辣鲜3勺，再加入适量的姜末（不喜欢吃姜的可以不加）搅拌均匀。
4、先把发酵好的豆腐放在高度白酒里泡一下，杀菌消毒，再裹上调好的配料，放到密封罐或者坛子里，盖上盖子继续发酵7-10天左右。
5、发酵好后，淋上几点香油，美味的豆腐乳就可以食用。
做法和配方如下：
所需食材有豆腐、腐乳曲、白酒、海椒面、花椒面、芝麻、鸡精、盐白糖。
1、买老豆腐3斤。
2、切块蒸5分钟后晾凉加入腐乳曲。
3、腐乳曲用水泡发，豆腐在水里面更容易沾满腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不匀。将每块豆腐之间都要分开摆放，这段期间要等待起霉。
4、第三天的时候霉菌已经生长差不多了，这个时候就可以拌辣椒面了。
5、加入白酒颠匀，尽量保证每一面都能沾到白酒。然后加入辣椒面、花椒面、盐，颠匀准备装瓶。
制作技巧
腐乳曲不会撒最好是用水化开，再把豆腐加到里面粘匀，搅拌的时候最好是颠盆，不要用其他尖锐的厨具来搅拌。
腐乳只要发酵到一定程度就可以直接搅拌，不需要完全按照说明书来，盐需要严格控制，多了会咸，辣椒面和花椒面凭自己口味来加，拌好以后看天气温度，密封存放7-15天。
主料：豆腐三四斤。
辅料：辣椒面500克、盐四分之三袋、十三香一袋、香油5毫升、油适量、胡椒粉适量、生姜50克。
步骤：
1准备三四块豆腐，有专门做豆腐乳的豆腐，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。
2沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦。
3将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。
4大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十二月的时候做比较好，温度不宜太高。
5生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿。
6再把切成丝的生姜用到切成细末。
7这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道。
8把所有调料放进一个干净的盆里，辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉。
9再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦。
10再把准备好的豆腐块放入料中。
11用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。
12把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，注意轻轻的哦再把冷却好的油倒入容器中。
13在倒入适量的香油大概十几二十天的时候就可以试下能吃了没有，看量而定。
14做好的豆腐乳。
主料 通心菜400克 青红椒各一只
辅料腐乳2-4块 蒜头3粒 油适量 盐适量
椒丝腐乳通菜的做法步骤
1 通心菜洗干净，有根的去根，没根的分好菜茎和菜尾
2 青红椒切粗丝，蒜头剁碎，腐乳取出备用
3 腐乳加入少许腐乳汁，捣成酱
4 热锅，倒入适量油，有要比平常炒菜多一点，通心菜比较吃油，油不够了很容易变黑
5 油热时候，倒入一半青红椒丝，蒜蓉，爆香后加入腐乳酱翻炒
6 腐乳炒出香味后，倒入通心菜梗，大火翻炒，1分钟内即可断生，菜梗将要全部断生时，加入菜叶部分和剩余的青红椒丝同炒
7 翻炒均匀，调入少许盐，不需多，因为腐乳有咸味，味道适合，菜熟即可装盘食用。
豆腐乳
做法：
1 豆腐切成块水开蒸十分钟
2 辣椒面，盐，五香粉搅拌均匀备用
3 豆腐蘸白酒均匀裹上盐和辣椒粉
4 放在密封小罐子里加食用油封住豆腐
5 盖上盖子放一个礼拜即可开吃
腐乳的种类很多，除常用的白腐乳和红腐乳外，著名的有绍兴腐乳，桂林腐乳、克东腐乳、广东的霉香腐乳和辣椒腐乳。至于臭豆腐，亦属于腐乳的一类产品，但臭豆豆腐作副食品供有此嗜好的人食用，不作调味品使用。 江浙一带，如绍兴、宁波、上海、南京等地的腐乳以细腻柔绵、口味鲜美、微甜著称；而四川大邑县的唐场豆腐乳川味浓郁，以麻辣、香酥、细嫩无渣见长；四川成都、遂宁、眉山等地所产的白菜豆腐乳也很有特色，每块腐乳用白菜叶包裹，味道鲜辣适口；河南拓城的酥制腐乳则更是醇香浓厚，美味可口。 另外，桂林豆腐乳也是桂林三宝之一，最出名的要数桂林花桥牌腐乳
豫公