正宗排骨莲藕汤的做法

1 排骨莲藕汤的做法

排骨莲藕汤的做法 正宗排骨莲藕汤的做法？

莲藕排骨汤（三种原料，一锅靓汤）

原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml

调料：盐2茶匙（10克）

做法：

1）将排骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜洗净切片。 2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。食用前调入盐即可。

附加一

排骨莲藕汤的做法

主料：肋排、莲藕 辅料：葱、姜 调料：盐、油、胡椒粉、鸡精制作方法一1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块，葱切段、姜切厚片； 2、 坐锅点火倒水放入排骨，水开撇去血沫捞出排骨； 3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟，加入莲藕、盐用小火煮30分钟，出锅前放少许胡椒粉即可。

排骨莲藕汤二原料：排骨500克、排骨莲藕汤有关（19张）莲藕300克。 做法： 1、排骨切小段，洗净后，焯水； 2、焯水后，洗净，放入锅中加入生姜5克，葱5克； 3、再加入莲藕300克切滚刀块，小火煮1小时，排骨莲藕汤其他系列（14张）我用的是慢炖锅，3个小时，最后放些胡椒粉，盐调味即可。

上面简要介绍了排骨莲藕汤的做法，有关更详细的排骨莲藕汤的做法你可以到网上看看。为你了解排骨莲藕汤的做法及食物来源我查看了大量的排骨莲藕汤的做法、排骨莲藕汤的做法的用途、排骨莲藕汤的做法用法及用量的资料，由此对排骨莲藕汤的做法有了一定的了解。

详细的排骨莲藕汤的做法。为你了解排骨莲藕汤的做法及食物来源我查看了大量的排骨莲藕汤的做法、排骨莲藕汤的做法的用途、排骨莲藕汤的做法用法及用量的资料，由此对排骨莲藕汤的做法有了一定的了解。

排骨藕汤的做法大全

步骤

1 将猪排骨洗尽血水斩成3厘米长的块，藕用刨子或筷子刮洗干净，置案板上，切成同排骨一样的块。

2 汤锅里加冷水，姜片，葱结，少许料酒，放排骨，大火煮沸后撇出浮沫。（注意：炖藕不可用铁锅，否则藕会发黑；排骨最好选用肋排）

3 转小火炖1个半小时这样后放藕块炖继续炖半小时（看藕的情况掌握）。

4 吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精，喜欢葱花也可以撒些葱花。

莲藕排骨汤的做法和功效,怎么做

排骨莲藕汤原料：排骨（约700克），莲藕2节，生姜1块。

排骨莲藕汤的做法1生姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用——抠门吧？嘿嘿。

（将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了）2将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。（因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足）3烧开后加盖转小火炖1小时左右。

4莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。5将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

6肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。排骨莲藕汤的功效：藕生吃能清热解烦，解渴止呕，而熟吃则能健脾开胃，益血补心。

用藕和排骨炖汤，汤水清甜，暖胃暖心，更有活血、润肤、抗衰老之功效，很适合秋冬季食用。

排骨莲藕汤的做法

莲藕排骨汤

作为千湖之省、水乡泽国和莲藕之乡的湖北名吃

用料：

猪肋排 500g

莲藕 500g

葱段 4段

姜片 4大片

料酒 2茶匙（10ml）

盐 2茶匙（10g）

胡椒粉 2茶匙（10g）

鲜香菜 适量

味精

大蒜（通常没有）

做法：

猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。

莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

买新鲜猪脊骨（腔骨）炖莲藕也是一味好汤。

注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。

最后说下很重要的工具：锅子，只有湖北特有的沙锅铫子，才能煨出如此鲜醇美味的浓汤来极具地方特色的铫子，外表看上去黑乎乎的，有无数个小孔，煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香武 煨藕汤十分讲究，50岁以上的人，会专门生煤球炉煨汤煨制的时间少则几小时，多则一通宵浓浓的香味儿，四处飘散

的确粉的莲藕更好吃哦

实用小提示：

熬汤的莲藕要够粉才好吃！这是有小窍门的：

1先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；

2在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。

有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉

立春后，早上喝这碗“养人汤”，比豆浆牛奶还营养，女人更要常喝。立春后以后气温由冷转热，人体的消耗也减少，食欲开始增加，现在立春也可以开始调养一下身体，以及补充身体消耗的营养，用莲藕和排骨煮一碗莲藕排骨汤，比豆浆牛奶还营养，女人更是要常喝。俗话说：莲藕一身宝，秋藕最养人。莲藕含有丰富的营养物质，生吃可以清热生津，熟吃可以健脾养胃。常吃莲藕可以增加身体的免疫力，促进肠胃消化，开胃健脾。莲藕能够养颜美容，消除体内的火气，减肥瘦身、延缓衰老，对于女性朋友更是 养生 佳品，无论是炒菜还是煲汤都非常的美味。很值得大家食用！

By 黄豆豆的一家

配料：

排骨 300克、藕 1节、甜玉米 1根、姜 1块、精盐 适量、小葱 1根、米酒汁 1小勺、开水 适量

烹饪步骤：

1准备好食材，排骨清洗干净后放清水中浸泡半小时左右，中途换2~3次清水，可以彻底将排骨中的血水清除干净；

2锅中放入适量的清水，将清洗干净的排骨放入锅中焯水，焯水的过程中加入米酒汁，没有米酒汁可以用料酒替代；

3捞出焯水后的排骨，用清水冲洗干净表面的浮沫；

4将去皮清洗干净的莲藕切成滚刀块，玉米切小段，生姜切小片。

5煤气灶开火，先往高压锅中倒入2L左右的清水，大火烧开后放入排骨、莲藕、玉米、生姜；

6盖上高压锅的盖子，大火煮开锅后改小火慢炖12分钟左右关火；

7焖至高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，加入适量的盐再盖上盖子继续炖5分钟左右关火。盐的用量根据锅中水的量和自己喜欢的口感掌握用量；

8等待第二次炖完，高压锅中的气压自动放完之后打开盖子，一锅美味的靓汤就炖好，出锅后撒上少许洗净切碎的香葱；

烹饪小贴士：

1、藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效；

2、莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益；

3、藕中含有丰富的维生素K、单宁酸，具有收缩血管和止血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。

你喜欢喝什么汤？

问题一：藕炖排骨怎么做好吃？要放哪些调料 做法一

1将莲藕切成楔形块状。

莲藕炖排骨(18张)

2烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。

3在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。

4 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。

520分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。

做法二

1 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。

莲藕炖排骨(16张)

2 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。

3 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。

注意事项

1 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。

2 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。

3 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。

问题二：排骨炖藕怎么做才好吃啊 ？ 排骨炖藕，湖北菜， 你要馆子里效果是吧，很简单，把排骨清烧，就是不给酱油烧熟，藕用清水洗净，用高压锅压4--5分钟，注意加盐，然后和烧熟的排骨一起烩一下。就行了。有些季节的藕不容熟透。压的时间自己掌握一下就更到位了

问题三：做法，排骨炖莲藕怎么做好吃，排骨炖莲藕的家常做法 排骨炖莲藕的做法

主料

猪大骨头适量

藕1个

调料

食盐

少许

葱

少许

姜

适量

花雕酒

适量

胡椒粉

少许

1起油锅，锅内油至7成热时，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒

2排骨外表有些金黄后，喷入适量花雕，同时放入几片姜片，翻炒数下

3干焖5分钟后，将烧好的开水浇入锅内，没过排骨，盖上锅盖，大火将其烧开

4大火烧开锅后，将火力转为小火，慢慢焖笃排骨大约45分钟（中途不要开锅）

545分钟后，可发现排骨汤已经变的相当浓，并成乳白色

6将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨浓汤中

7将火力调成大火，煮开锅，接着再调成文火，慢慢笃

8慢慢笃上30分钟后，开锅，按自己的口味放入少许食盐（注意，做任何藕的菜时，最好不要太早放盐，这样可以防止藕变成黑色）

9继续焖上5分钟，即可关火。汤多汤少，可以根据自己的口味来调。喜欢喝汤的可以多多留些鲜汤喝哈

10最后在盛盘的时候，可以撒上香葱做点缀，也可撒上白胡椒粉，提口感

问题四：排骨藕怎么做火锅好吃又简单 用料

排骨

生姜

老抽

料酒

盐

糖

花椒

辣椒

八角

桂皮

火腿

排骨火锅的做法

锅烧热后油烧七分热，放生姜爆出香味儿，倒入沥干水的排骨，不断翻炒至排骨呈现焦**

放入一勺糖，炒匀后加一大勺盐（因为是煮火锅所以可以多放一点儿）加料酒炒出香味，加水淹过排骨，放一勺老抽，把干辣椒、花椒、八角、桂皮、三片火腿放进去，（放火腿是为了增添个香味儿，当然不是必须的）大火煮开三分钟，转小火，炖二十分钟，锅底就好了。今天因为有一根大萝卜，于是把萝卜先放锅里一起炖了

问题五：莲藕排骨的做法，莲藕排骨怎么做好吃，莲藕排骨 食材用料

莲藕2节相克食物

肋排600克相克食物

葱姜

盐

植物油

莲藕炖排骨的做法

莲藕炖排骨的做法图解11肋排切小段洗净，入开水中焯去血沫后冲净。姜切片，葱切段。

莲藕炖排骨的做法图解22炒锅入少许油，放入葱姜炒香后放入排骨中火炒约5分钟（这就是我提到的窍门，如果直接不经过这部，而是直接入砂锅炖，特别是肋排，是很难炖出白白的汤的）。

莲藕炖排骨的做法图解33排骨倒入砂锅（炒锅底下多余的油不要一起倒入）加入适量温水大火烧开，转中小火炖约一个半小时。

莲藕炖排骨的做法图解44这期间莲藕切大块，用清水冲洗干净。

莲藕炖排骨的做法图解55将莲藕倒入砂锅加入盐。

莲藕炖排骨的做法图解66再炖约三十分钟即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1、辣椒少放，提味即可，不必太辣

2、也可不加料酒，加些白酒，炖出的肉也会很香

3、砂锅炖东西很省水，所以即便是排骨这样不怎么爱熟的菜，也不用放过多的水

4、盐和鸡精不要先放，煮一段时间后再放，以免肉质不容易烂

5、最后肉倒入炒锅收汤也不用将汤收干，稍微粘稠些即可

问题六：莲藕排骨汤的做法、怎么做 莲藕排骨汤功效起了可清热消痰、补血养颜的作用，若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性，如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。莲藕排骨汤的制作方法： 1、排骨清水洗净后放入冷水锅内，大水烧开，主要是为了去除血水2、捞出排骨，用开水冲一下3、在准备焯排骨的过程中，砂锅内烧热水4、将准备好的排骨放入砂锅，放入两片姜，然后大火烧开转为小火5、在小火慢炖过程中，将莲藕去皮洗净，切滚刀块，用清水泡上防止变黑6、小火慢炖半个小时到四十分钟后放入莲藕，再小火炖四十分钟到一个小时，莲藕粉糯，调入盐和鸡精即可莲藕排骨汤的烹饪小技巧： 1、炖汤要选短节粗壮，外皮褐**的莲藕，这样的莲藕炖汤粉糯好吃；如果是细长外皮光滑的莲藕，一般适合炒、凉拌等，口感脆爽。2、防止莲藕及莲藕汤变黑的小窍门：A、炖汤最好用砂锅，因为用铁锅莲藕会黑。B、莲藕切好后可以用两个办法防止氧化变黑，放水浸泡或者用保鲜膜保护好。1、莲藕是自古以来就为人们所钟爱的食品，据中医记载藕又称为“灵根”，味甘，性寒，无毒，视为祛瘀生津之佳品，止泻固精。2、老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。3、藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。莲藕排骨汤的饮食禁忌： 妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消瘀。莲藕排骨汤的营养价值： 这道汤可以清热消痰、补血养颜，也是女人应该常喝的好汤。

问题七：腊排骨炖藕怎么做如何做好吃 食材用料

腊排骨300g

藕500g相克食物

腊肉皮适量

盐少量

腊排骨炖藕的做法

腊排骨炖藕的做法图解11准备好食材，藕要买颜色有的深的，老的，淀粉含量高的！炖出来口感粉粉的

腊排骨炖藕的做法图解22将腊排骨和腊肉皮放热水里浸泡2-3小时，如果腊肉腌制的特别咸的话，要浸泡一晚最好

腊排骨炖藕的做法图解33将腊排骨和腊肉皮洗净切好

腊排骨炖藕的做法图解44藕去皮洗净切块备用

腊排骨炖藕的做法图解55将藕和腊排骨，腊肉皮一起放入高压锅中炖，加适量的水，盐少放，盐的量取决于腊制品的咸度。我用的电高压锅，不能用预约的，藕在水里泡着不及时加热炖的话，口感会不粉的

腊排骨炖藕的做法图解66电高压锅炖七十分钟左右就好了，出锅

问题八：炖藕的做法，炖藕怎么做好吃，炖藕的家常做法 食材

主料

藕

2个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

酱油

适量

步骤

1藕两节。

我都切完了，一想还没拍藕呢，但只剩一个藕了，只能拍一个了。

2藕洗净，刮皮。

切好的两节藕。

3藕在清水中洗净。

4捞出控水。

5炒锅爆香花椒葱和香叶。

应该放姜，但没有了。

6把藕倒入翻炒。

7然后加入生抽酱油和一点老抽。翻炒至干。

8倒入高压锅压3分钟，自然泄压后打开盖加盐调味。

要再次开火哦。

问题九：莲藕的做法，莲藕怎么做好吃，莲藕的家常做法 最家常的做法就是清炒啊

清炒莲藕

主料

莲藕一大截

辅料

辣椒一两个

清炒莲藕的做法步骤

1 准备好食材 莲藕挑的时候不要带泥的，莲藕切成薄片，辣椒切小丁，准备姜蒜末

2 锅烧热放油，热后放切好的莲藕片炒一会儿，放点水，炒至断生

3 莲藕大概变色后就可以放入切好的辣椒丁，姜蒜末

4 大概熟的时候放盐醋辣椒粉等调料，再炒炒就可以起锅啦！

问题十：排骨炖藕有什么好处 说说藕的好处： 藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。 再来说排骨： 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。 排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。 原料：（1）肋排500g （2）藕，一节或两节，最好是那种吃起来绵绵口感的藕，适合炖着吃，脆藕更适合凉调。 配料：盐适量、蜜枣2颗 做法： 1、排骨洗净，过一下水。注意冷水下锅，水开后两分钟停火，再清洗干净浮沫。 2、藕洗净去皮，切成随意块。 3、砂锅中添大量水，下入排骨、蜜枣、藕，先小火，用手摸着砂锅体热后，再开大火，主要是防止炸锅。大火烧开二十分钟后转小火慢炖至肉稍烂，这个过程大约是四十分钟。我一般添温水，砂锅不易炸，排骨不易老。 4、炖好后放入适量的食盐。