我们国家地大物博，地势千奇百怪，也就造就了不能地区的人们吃东西的方式大有不同。我们都知道南方人性格温婉，他们从来就不吃辣，但是北方人就不一样，他们性格豪爽，喜欢吃一些辛辣刺激的食物。所以他们吃辣的方法有很多，今天我们就一起来学学怎么制作酱辣椒吧。
（1）食材用料：
辣椒500克相克食物熟花生100克
熟芝麻100克白酒1茶匙
白糖1茶匙相克食物盐2茶匙
菜谱做法：
1主料:新鲜辣椒。
2配料:熟花生。
3配料:熟芝麻。
4把辣椒切碎。
5锅中加入适量油，要比平时做菜时多一些。油烧到六成热的时候倒入辣椒碎。
6锅中油开始冒泡后，加入白酒一茶匙，盐二茶匙，改小火熬二十分钟。这期间要不停地搅拌，以防粘锅。
7加入熟芝麻。
8加入白糖一茶匙，搅拌均匀。
9放凉后，加入熟花生(花生可以切一下，这样可以让花生的香味更好的，释放出来)
10香喷喷的美味辣椒酱做好了，出锅喽。
11来个大特写，嘻嘻。辣椒酱做好了，不管是拌面，夹饼，还是拌米饭，都是不错的选择。当然也是做一些麻辣味菜的首选调料。
用手机看这道菜做法
菜谱小贴士：
1，辣椒一定要提前洗好，晾干上面的水分。
2，做好的辣椒酱一定要放凉之后，在放花生。如果没有凉就把花生放进去，花生的口感就不脆了。
3，为什么一定要小火熬二十分钟呢，因为要熬干辣椒中的水分，才能便于保存。
4，所有的配料用量，都可以根据个人口味添加。毕竟适合自己的，才是最美味的。
（2）健康功效：
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
食材用料：
辣椒2500克相克食物西红柿200克相克食物
姜10克相克食物豆瓣酱2袋相克食物
盐100克醋200克相克食物
白糖250克相克食物酱油10克
蒜末200克鸡粉50克
菜谱做法：
1把辣椒、姜、西红柿分别放入搅拌机中打碎（切碎也可）装入容器里
2依次加入豆瓣酱、盐、醋、白糖、酱油，搅拌一下
3而后用小火煮开（煮开时起小泡即可），关火、放在一旁冷却
4冷却后，放入蒜末和鸡粉再搅拌一下
5最后倒入干净的容器里，放置冰箱或阴凉的地方即可
这是两种做酱辣椒的方法，他们有各自的优缺点，但是操作起来也是一样的简单的。如果你是一个喜欢吃辣的人，那么今天你看到了这篇文章就是赚到了，你可以按照上面的方法自己在家制作这种酱辣椒
做一款美味的辣椒酱，首先需要选购好新鲜的辣椒。可以选择辣度适中的小红椒和辣椒丝，也可以根据个人口味选择更辣的辣椒种类。在处理辣椒时，需要将辣椒去掉蒂头和籽，然后清洗干净。接着需要备好其他材料，例如蒜、生姜、葱等调味料，然后就可以开始制作辣椒酱了。
在制作辣椒酱时，需要将辣椒、蒜、生姜等材料切碎，然后用搅拌机搅打成泥状。接着将锅置于炉子上，倒入适量植物油，加入切碎的调味料，煸炒至出香味。然后依次将辣椒泥、盐、酱油、糖、香醋加入锅中，继续煮制至浓稠状即可。最后将辣椒酱倒入瓶中，密封存放。
虽然辣椒酱味道鲜美，但由于辣椒含有一定的辣椒素成分，所以不宜食用过量。辣椒对于胃肠不好的人以及孕妇、儿童等人群都不适宜食用。在食用辣椒酱时，也需要注意搭配，不宜与富含蛋白质的食物一起食用，也不宜与酸性食物混搭。此外，辣椒酱也不适宜长时间保存，一旦发现变质就需要及时丢弃。
腌辣椒酱的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干净，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根据自己能承受的辣度来选择即可，辣椒全部清洗干净之后摊开晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易坏。
第二步：然后我们再切点姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理机打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理机打碎。
第三步：将辣椒碎和姜蒜末全部放到一个干净的盆子里，然后再放上40g食盐、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分搅拌均匀，拌匀之后装到干净的密封罐里，盖上盖子，放到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
辣椒酱
准备食材
青辣椒红辣椒各一半，蒜瓣10粒，姜1块，大葱1棵，洋葱1个，香料（八角2个、香叶2片、桂皮1块、花椒1把
做法与步骤
1青红辣椒，姜，蒜用料理机打碎。
2锅中放半碗油洋葱块姜片所有香料炸出香味
3倒入搅碎的辣椒末炒一分钟1大勺生抽1大勺蚝油1勺盐1勺鸡精1勺白糖少许高度酒炒均匀即可
蒜蓉辣椒酱
食材：
1斤小米辣、5个大蒜头、几小节生姜
食用油、盐、白砂糖、生抽
做法：
1、 小米辣根部摘掉、蒜头剥开、生姜去皮。
2、 小米辣、蒜头、生姜洗净后捞出后晾干水分，记住一定要晾干呀。
3、 小米辣、蒜头及生姜剁碎（这是一个体力活呀，记得戴手套，有一次忘记带手套了，整个一天手都火辣辣的），分别装开备用。
4、 冷锅倒入食用油，加入蒜末和姜末，小火慢炒，炒出香味。
5、 约3分钟后再倒入备好的辣椒末，翻炒均匀后再小火慢炒3分钟。
6、 最后再加入半勺糖、1勺盐、2勺生抽（我的勺超大的，是盛汤的汤勺），搅拌均匀后接着再煮2分钟左右就可以啦。
7、 出锅后先放在碗里，晾凉后就可以装罐了
辣椒酱的做法如下：
主料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块。
辅料：盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克。
步骤：
1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。
2、大蒜和姜一起搅碎，小颗粒状就可以，不用成泥。
3、小米椒洗净，搅碎。
4、红辣椒同样搅碎。
5、原料准备好之后，将油放入锅中烧至7成热。
6、油热之后，将搅碎的大蒜、姜、辣酱和小米椒一起放入锅内，加入一勺盐。
7、中火翻炒至水份吸收变粘稠。
8、炒好的辣椒酱放入玻璃瓶中，晾凉后放入冰箱冷藏保存。
辣椒酱做法1准备新鲜红辣椒洗净。
2晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间。
3辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎。
4炒锅放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬制，火量可以自由调节，先大后小或者中火。
5随着锅内热量的增加，油和水不结合，会溅水，要小心些，熬制的时候要耐心，不停的搅拌，免得粘锅，中途可以逐步加入食盐和白糖。
6水汽耗尽的时候，油开始透出来。
7这时可以加入甜面酱，晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅，不利于熬制辣椒。
8加了甜面酱之后，炒拌均匀，熬制大约10分钟，让辣椒和酱充分结合后，会透出红亮的油，加入味精出锅，也可以不加。
豫公