1、用小米椒做辣椒酱时要准备一个干净的玻璃瓶，还要准备适量的大蒜，然后准备新鲜的小米椒，把准备好的小米椒用清水洗净晾干表面水分，大蒜去掉外皮以后洗净也要晾干水分，再把它们全部切碎。
2、切碎后的小米椒和大蒜放在料理机中搅碎制成泥状，取出后放在干净的大碗中，然后在锅中放适量食用油，加热后把热油直接浇在浇碎的小米椒上，放适量食用盐用筷子把它们调元，再装入干净玻璃瓶，把瓶口密封后存入冰箱冷藏保存，想吃时取出就能直接吃
扩展资料:
小米椒不但能鲜食还能腌着吃，更能制成美味的辣椒椒酱供人们食用。但怎么用小米椒制作辣椒酱却是很多人都不了解的事情，其实用小米椒做辣椒酱方法很简单，只要掌握它的方法与技巧就能轻松做出美味的辣椒酱。下面是对它做法技巧的具体介绍，喜欢吃小米椒的人可以重点了解一下。
正宗自制小米辣椒酱教程
1、小米椒辣椒酱在制作时要准备新鲜小米椒1千克生姜，黄豆和花生米各适量准备一些，另外还要准备适量的芝麻和海天黄豆酱，除了这些食材以外食用盐，食用油以及白糖和白酒，还有花椒粉等也要适量准备一些。
2、把准备好的小米椒洗净后控干水分黄豆，提前煮熟花生米入锅炒熟后去掉外皮，再把去掉水分的小米椒放在料理机中搅成泥状，生姜制成细末，炒锅中放油加热后拌姜末，入锅煸炒一下，再放入准备好的辣椒末，入锅快速翻炒，炒匀后加入黄豆和花生米以及花椒粉，还有少量白酒，最后再放入炒熟的芝麻调匀后，就能关火等它降温就能食用。
1个萝卜1把小米椒，一切一腌，24小时就能吃，酸辣脆爽，太下饭了
萝卜被称为冬季里的小人参，从这个美称来看就知道萝卜营养价值有多高了，年前家里囤了50斤的白萝卜，一些用来拌饺子馅，老妈还炸了一大盆的萝卜丝丸子，剩下的还有一些，闲着没事就想着腌点萝卜吃，做好的腌萝卜可是一道非常下饭开胃的小菜。1个萝卜1把小米椒，一切一腌，24小时就能吃，酸辣脆爽，太下饭了！
说起这腌萝卜，大家也都是不陌生的，在很多地区也都是有腌萝卜的，不过这方法就有些不同了，今天跟大家分享腌萝卜的正宗做法，这可是跟着大厨学的，腌好的萝卜可比外边饭店好吃很多，首先准备一根萝卜，一把小米椒，适量的白醋，白糖，盐。
所有的食材都准备好了之后我先把白萝卜清洗干净，很多人在吃白萝卜的时候喜欢削皮，其实完全没有这个必要，将白萝卜清洗干净皮也是可以吃的，如果不喜欢皮也是可以削掉的，然后将萝卜切成条或者是切成片，将切好的萝卜装入到干净的盆里，接着再倒入盐，在搅拌萝卜的时候最好下手，戴上一次性手套，将盐和萝卜抓匀腌制15分钟。
在腌制萝卜的过程中，将小米椒清洗干净切成圈，然后准备料汁，锅里面加入一碗白醋，用大火将柏醋烧开，关火之后倒入碗里，让白醋自然放凉，萝卜腌制好了，白醋也放凉了，接着就可以腌制萝卜了，在盐的腌制下，萝卜会出很多的水，将其中的水分倒掉，然后将萝卜装入干净的罐子里，一定要无水无油还要消过毒。
萝卜装入瓶中之后，倒入适量的白糖，接着再放入小米椒和放凉的白醋，然后盖上盖子，封好口之后摇晃均匀，然后放入冰箱冷藏，24小时候就可以吃了，腌制好的萝卜酸脆爽口
说到泡菜大家是不是已经在咽口水了呢？泡菜给人的感觉就是又酸又爽口，如果是用辣椒来做的泡菜，不仅又酸又爽口还非常的辣，但这就是泡椒的魅力所在。辣椒既是一种调料也是一种蔬菜，很多美食就会没有灵魂，就会没有色彩，比如火锅，简直不敢想象如果有一天辣椒从地球上消失了，那该是多么恐怖的一件事啊。辣椒不光美味好处多而且它还一点都不娇气，非常的耐储存，可以晒干，可以腌制，可以做成泡椒，都可以储存很久，而且每一种储存方法都有辣椒独特的风味。今天就来给大家介绍一下该怎么做泡辣椒吧。
1、首先准备好所需食材和调料：红辣椒，大蒜，糖，姜片，盐，花椒等，还可以准备一些白酒，白酒可以杀菌让辣椒存放的更久。
2、将辣椒清洗干净，然后摊开把水分晾干
3、把大蒜剥皮，姜切成大片，大蒜和姜片都不要沾到水
4、把辣椒，姜，蒜以及冰糖，盐，花椒一起搅拌均匀，然后放入容器中
5、再倒入白酒到容器内，量没过所有辣椒即可，最后在封口前放几片姜到罐口处，盖好盖子即可。
以上就是今天的分享了，这样腌制出来的辣椒，酸辣爽口，可以用来下稀饭吃面条，而且也可以切碎了和鸡杂或者非常一起炒，非常的酸辣开胃，是一道下饭神器哦。
豫公