食材准备：
做法：
1、姜蒜小米辣加热油爆香，加入大半勺豆瓣酱，炒出红油。
2、下肉末炒散，加入大半勺辣椒面、小半勺花椒粉。
3、放入豆腐和白蘑菇，加入小半勺白糖、二勺生抽，二勺淀粉一碗清水兑成淀粉水，加入。
4、加盖小火炖煮10分钟，等汤汁浓稠，食材熟透，撒入葱花即可。
麻婆豆腐
食材：豆腐切块 小葱或蒜苗 老板搞好的肉末 郫县豆瓣酱 生抽 老抽 干辣椒 花椒 鸡精
做法：有的可能会焯水，焯水：（水开，把豆腐放进去过一下水这样可以去豆腥味） 有的人喜欢豆香，就可以不用焯水。
1、油热 加入花椒 干辣椒 炒出香味（开小火）
2、加入豆瓣酱 炒香 接着加入肉末 翻炒均匀 加入一小碗水淀粉
3、煮开加入半勺鸡精 下入豆腐 扒拉均匀
4、加入半勺生抽 老抽 两勺清水
5、加入葱花（蒜苗）也可以，看个人口味。汤汁收浓稠即可（中火）
第一:首先我们把准备好的食材清洗干净，然后把豆腐切成小块，放在碗里，加入开水，把豆腐烫一下去掉豆腥味，再加一勺盐增加底味。
第二，准备一些大蒜，切碎；小葱切碎；五花肉先切成片，再切成条，最后剁成肉末，把肉末放到碗里。
第三:下面拌一个酱，放一些生抽，老抽，蚝油，半勺盐，糖，十三香，一些鸡精，加大部分碗水，搅拌均匀备用。
第四，热锅放油冷却，放油入肉末，肉末翻炒至变白，放入葱蒜，翻炒至香，然后放入调好的酱料，将豆腐烧开，放入豆腐后轻轻一推。
第五，把豆腐盖上，小火慢炖五分钟，这样味道就好了。然后加入水淀粉使汤汁变稠，这样每一块豆腐都能被汤汁包裹住。撒上葱花搅拌均匀，即可出锅。
豆腐这种家常食材想必大家也是经常吃吧，虽然豆腐也是较为简单普通的一种食材，但是关于它的烹饪做法也是多种多样的，无论是红烧的还是干煎甚至是滚汤等等，做出来的菜式也是相当的美味，其中肉末豆腐的做法也是备受很多人的青睐。
材料配料首先我们准备好去皮的五花肉豆腐，调味料有食盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽老抽火锅底料，佐料有葱姜等等。
肉末豆腐制作步骤将五花肉切成小丁，然后再用刀剁成肉碎备用。起锅烧油待油温上上至五六成热的时候，然后将豆腐改刀成正方体的块状下入油锅当中进行中火煎至两面金黄即可，盛出盘中备用。锅里面留下少许的底油下入姜粒，然后再加入五花肉末进行煸炒将五花肉的香味煸炒出来，然后再下入火锅底料炒制融化，再下入适量的清水然后再调入食盐鸡精，蚝油老抽，生抽白糖等等煮制片刻。在煮汤汁的过程当中，我们可以在一个小碗当中调上适量的水淀粉，然后再往汤汁勾上薄芡，最后再下入豆腐进行焖煮2~3分钟左右再装盘盛出，撒上葱花即可。
制作肉末豆腐的时候，最好选择五花肉末来进行煸炒，毕竟五花肉末含有脂肪，炒出来的肉酱香味更加浓郁，而且豆腐也要事先进行煎制，这样制作出来的豆腐吃起来更加香口。制作肉末豆腐的口味选择也要因应个人的喜好，假如喜欢麻辣味的可以添加火锅底料，或者是搭配小米辣椒来进行烹饪，不习惯吃辣的朋友只需要调配家常的咸香味道即可，所以喜欢这道肉末豆腐家常菜的朋友们可以收藏起来，有空也可以在家尝试制作一下吧。
豆腐营养成分多种多样，口感软嫩，老少皆宜，深受大家的青睐，我们家人都那么喜欢吃豆腐，豆腐的做法有好几种，肉末豆腐美味软嫩，美味可口又小菜，做肉末豆腐食材的选择至关重要，豆腐焯一下水，生熟至关重要，用淀粉水水淀粉勾芡等。肉末豆腐是一道每家每户全是会做的家常小炒，色香味俱全，美味爽口，豆腐软嫩进味，美味可口又小菜，也是我的最爱，做法全是十分的简单，我平时全是很喜欢吃豆腐，最喜爱的就是肉末豆腐了，相信好多人还会在家里做肉末豆腐，但是一直做出来不进味，豆腐还碎，那是因为并没掌握好方式
做肉末豆腐最好是选择豆腐，做出来口感会更强，自然还能够根据本身的口感选择，豆腐焯一下水，这样不仅可以去除豆腐里的豆味，还能提高底味，做出来口感更强。做肉末豆腐可以依照自己的喜好放豆瓣酱、郫县豆瓣酱等，都与众不同的美味可口，煮豆腐的前提下，一定不能不断地翻转，要缓缓的推动，否则豆腐很容易碎。肉末炒豆腐是一道传统名菜，属于日常生活菜品，主要材料是豆腐，小鲜肉明星末制作成的，鲜嫩爽滑，色香味俱全，老少皆宜。葱、姜炒羊肝预埋，豆腐切割成规格适当的片或者块预埋。
锅中放入食用油，油烧后，放入葱末、姜片沫炒出香气，倒入肉沫爆锅，加上少许美味鲜酱油、油耗、盐调味品，爆锅均匀，炒至肉沫金黄就能够盛出。将切割的豆腐放入盘内，把炒好一点的肉沫放进上面，倒入少许美味鲜酱油，慢慢上锅蒸，蒸10min上下，出锅就能够。因为豆腐是蒸制服食，因此选择南豆腐或者豆腐比较合适，这几种豆腐相对略微有延展性的豆腐来讲，比较细嫩，而且并没非常大的豆脂味，做出来会更美味。无需很多时长度生熟去处理豆腐。采用蒸的方法，豆腐就会口感滑爽细嫩。
肉沫先炒后再放入豆腐上蒸，比马上上锅蒸，更进一步味，更好吃，也更有鲜味，不容易腥腻。最后出锅前，可以撒少许冬茹，好看也是有葱的清香味。蒸豆腐更容易保持豆腐的纯天然。肉沫豆腐是很简单的一道家常菜，虽然简单，但是只是豆腐的选择都不简单。倘若肉沫豆腐用煸炒的方法，那选择了豆腐或者南豆腐，那般豆腐就很容易软烂，炒的前提下很容易成豆腐或者完全消散。豆腐是一种常见食材，含有高蛋白的食物。肉沫和豆类食品搭配，有荤有辣，十分小菜的一道菜。
引言：很多人都比较喜欢吃肉末豆腐，所以我们要想做出比较鲜嫩多汁的锡纸肉末豆腐应该怎么做呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、鲜嫩多汁的锡纸肉末豆腐很多人都喜欢吃肉末豆腐这道菜，而且制作起来也是比较方便的，在日常生活中我们要想制作出比较美味的肉末豆腐，首先需要准备制作好一些调料。我们这个时候准备一些豆腐，要准备一些新鲜的水豆腐，这个时候卤水豆腐是最好的，也需要准备一些猪肉，将猪肉切成肉末，准备的调料有香葱，姜，蒜，还有一些香菜以及豆瓣酱，还需要准备适量的油以及胡椒粉，味精和水淀粉以及一些白酒。接下来我们就可以制作了，把我们的烤盘拿出来，把我们提前准备的豆腐按照顺序摆在烤盘锡纸上，这个时候把肉末提前煸炒一下。
二、制作美味的食物所以我们要起锅烧油，将肉末放进锅里面，炒至金黄的颜色，把它倒进锡纸里面。接下来就把准备好的一些葱姜蒜以及料酒和蚝油等通通放入我们的吸盘上面，这个时候把开水适当的倒入我们的锡纸上，把它放入烤箱里面烤半个小时左右就可以吃了。而且我们知道这道菜非常的好吃，在吃的过程中我们可以适量的加入一些香菜，也可以将我们的白胡椒粉也加入进去。最后我们就将香菜以及一些豆芽放进去再烤10分钟左右，当我们准备的一些酱汁他已经开始冒泡，我们就可以吃了。这道菜非常的下饭，你会发现他不仅口味比较独特，而且吃起来也比较软弱，人们吃这样的美食对身体也是比较好的，适合年轻人吃，因为他的口味比较鲜辣，我们想吃辣的再可以放一些辣椒。
家常肉末烧豆腐
“家常肉末烧豆腐，一款家常的豆腐菜，容易做，味道也好吃。嫩嫩的豆腐，用蚝油做调料来烧豆腐，豆腐的味道很鲜香，加上洋葱肉末的香味，很吸引人。再加上豆瓣酱和辣椒末花椒，也可以做成麻婆豆腐。”
食材明细
主料
豆腐350克
瘦肉100克
辅料
洋葱100克
姜葱蒜适量
配料
盐适量
生抽适量
蚝油适量
家常肉末烧豆腐的做法步骤
1
豆腐先用盐水浸泡一会。
2
将猪肉切末，姜葱蒜洋葱洗净。
3
将洋葱，姜葱蒜切碎。
4
豆腐浸泡后切成正方形小块。
5
起油锅，将洋葱、蒜头先下锅煸香，然后将肉末入锅一起煸炒。
6
待肉末变色后，加入适量的生抽炒匀。
7
往材料里加适量的清水烧开。
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水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。
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水开后，将豆腐块入锅一起，焖煮2至3分钟。
10
待豆腐焖好后，加盐、蚝油调味，加入葱段炒匀，加适量的水淀粉勾芡就行了。
11
家常肉末烧豆腐出锅了。
豫公