在我们本地凉拌黄瓜需要用到的调料有：盐，醋，味精，生抽，大蒜，辣椒油，芥末油，香油，芝麻酱等。黄瓜是一道长见的食材，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。是夏天清凉解暑的食物，食用方便，用水一冲可直接生吃。黄瓜作为夏天应季的食材，深受老百姓的喜欢，特别是凉拌的黄瓜，在炎热的夏季给我们带来了一丝清凉，也是很多爱喝酒的必备小凉菜。
凉拌黄瓜，爽脆可口，开胃又美容养颜，是很多小吃货夏日必做得夏日凉菜，制作非常简单，3分钟就可以轻松搞定哟。选择黄瓜一定要选择新鲜的，然后比较嫩一点的，有时候去菜市场买菜可能看到那种有些捏掉的就不要选了，那种的水分不充足，口感不好。再另外加入辣椒油，或醋，再加点儿白糖香油之类。
调料加入的多少？根据个人的口味儿适当往里加入。这种简单的问题总是被重复的提问，这说明很多朋友以前很长时间都不会下厨房，就算下了厨房，你也是那种“一看就会，一做就废”的状态。在这里分享下我的经验，一般我用到的就是盐、糖、凉拌醋、少量鸡精、麻油、辣椒油、香油适量、花生脆、香菜叶适量、蒜泥。口感香脆爽口，做法简单，具有美容养颜的功效，含有的营养价值也是极其丰富。下面就分享一下这道菜的做法。
凉拌黄瓜是夏天饭桌上最常见的一道小凉菜了，它的吃法确实很美味，清脆爽口，人见人爱。 除了大蒜之外，再加入熟芝麻，生抽，蚝油，陈醋，和白砂糖。 生大蒜放在最上面，然后用少许热油浇上去。 因为生大蒜的口感太过刺激，所以还是用热油稍微烫熟一下。
1准备好原材料
第二步
2黄瓜洗净去两头，刀与黄瓜成45度角斜着切，不要切断
第三步
3翻一面，刀与黄瓜成90度切，不要切断
第四步
4切好的蓑衣黄瓜
第五步
5装盘，撒上少许盐
第六步
6自制麻辣豆瓣里加入适量生抽、白醋，调成汁
第七
7红椒切成花朵状
第八步
8将调料汁淋入
第九步
9装饰上红椒，漂亮的蓑衣黄瓜上桌了
烹饪技巧
一、切蓑衣黄瓜的时候刀与菜板成30度夹角，每次刀尖接触菜板地快速切，蓑衣黄瓜非常均匀不会段；二、蓑衣黄瓜每一片切得越薄，就拉得越长。
黄瓜洗净~~！去一头一尾，葱切葱花备用。
用刀横着拍，注意黄瓜尾部会喷汁，注意力度。
拍完的黄瓜是这个样子，个人觉得拍出来的黄瓜比切的好吃。拍完以后切小节装入碗里备用。
在黄瓜里面加入辣椒面，葱花，盐少许，酱油，醋，白糖，花椒，味精拌匀即可。
凉拌黄瓜最好现吃现拌，不要提前做，因为黄瓜沾盐就会出水。囧~~~！然后就是水汪汪的，不怎么好吃。
家常凉菜：凉拌黄瓜丝怎么做好吃？
凉拌黄瓜，口感香脆爽口，操作简单，营养价值丰富，对于女生来说具有美容养颜功效。
适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者人群。
凉拌黄瓜丝烹饪步骤
食材准备：黄瓜
配料准备：蒜、线椒、干辣椒切碎，酱油2勺，米醋3勺，蚝油05勺，白糖05勺，辣椒面1勺，胡椒粉1勺
第一步：黄瓜切丝（刀工有待提升，故用了切丝神器）；
第二步：调料制作：加入酱油2勺，米醋3勺，蚝油05勺，白糖05勺，辣椒面1勺，胡椒粉1勺，所有调料和黄瓜丝一起拌匀装盘；
第三步：3勺沙拉油加热，放入剁碎的大蒜、线椒、干辣椒，热油淋在黄瓜丝上；
第四步：再次搅拌均匀，装盘即可。
笔记诀窍：
1、黄瓜切丝，没有大神的刀工手艺，直接用了切丝神器；
2、拌凉菜放点白糖，比放味精提味还好吃
3、黄瓜切去头尾，用切开的一段在切口处磨擦，会擦出一些乳白物，减少涩味
凉拌黄瓜的调料有很多种调法，一般用的比较多的是酱油（必须得生抽），食用用油（得加热烧熟），辣椒粉，鸡精，少许白砂糖，蒜，还可以适当放一些碎花生米，香菜调入，口味会更加好，也有朋友不吃香菜的也可以不放哈凉拌黄瓜要想好吃，无论用什么品种的黄瓜做食材，新鲜最重要，蔫了的、发黄了的，你趁早要么腌了、要么炒了，就别凑合着凉拌了，凉拌了你也咽不下去。
天热，没胃口，就想吃点开胃清爽的小菜。夏天也就凉拌菜最对味道，清凉脆口，直接吃，拌着吃，都是不错的选择，我给你介绍一种我家常吃的凉拌黄瓜，上桌必抢光，绝对的下饭神器啊！凉拌黄瓜的调味品基本就这些：食盐、醋、白糖、味极鲜（生抽少许）、大蒜、鸡精，可以用点香油和花生碎，有条件的备点海米。
料主要就是一大勺生抽，挤点芥末下去味道更好，一大勺香油，一勺白糖，最后加一勺陈醋，然后戴上手套，用手翻拌均匀，先不要急着吃，把它放到冰箱里冷藏20分钟后再拿出来吃，这样是为了让黄瓜吃起来更酥更脆，口感更好！凉拌黄瓜，第一步：黄瓜清洗干净、去头去尾，放在案板用刀面拍扁至不规则形状（这样容易入味），放入容器中开始凉拌：调料有，盐、酱油、醋，白糖芝麻香油，味精，如果想吃辣可以切两个小米椒一起凉拌，拌好后放入冰箱冷藏一下口味更佳。
黄瓜用刀拍碎，切段放到凉拌盆中；小米辣和蒜切末放小碗里，浇上一勺热油炝出香味；再往小碗里调入适量的醋，生抽，蚝油，盐，白糖，香油，花椒油，把它们混合均匀；把混合好的料汁浇在提前准备好的黄瓜上，用筷子搅拌均匀；最后盛入盘中撒入适量的黑白芝麻即可。
最近我家最受欢迎的一道菜就是拌黄瓜，因为它简单，也不用待在厨房很长时间，拍一拍就可以吃了，料汁可以一次多做一些，吃的时候舀两勺一拌就可以了。天气越来越热，来一盘这样的黄瓜，清凉还能减肥。平时一日三餐，也可以随手做上一盘黄瓜菜，简单又下饭。对于正在减肥的朋友来说，多吃黄瓜减肥效果明显，我连着吃的一周，肚子上的肥肉快不见了，还要坚持继续吃。黄瓜含大量的碳水化合物及丰富的维生素，很多朋友用水洗干净生着就吃了，还能当水果吃，而凉拌黄瓜也可以当下饭菜。
青瓜含大量蛋白质及丰富多样的维他命，很多小伙伴自来水清洗干净生着就吃了，还能当水果吃，而凉拌青瓜还可以时下饭食。凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感清脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。凉拌黄瓜是一种很常见的家常菜，几乎每个人都会做。但是每个人做的拌黄瓜味道都不一样。有的很好吃，有的很清淡。今天，我想和大家分享一下酒店里凉拌黄瓜的做法。制作后特别美味、酥脆、开口，酸辣开胃。
提前准备食物：青瓜、盐、葱段、小米椒、蒜头、白砂糖、生抽酱油、陈醋、芝麻油具体方法：1首先将青瓜的首尾切除。2最后我们拿刀给他敲碎，那样敲碎之后再切，青瓜会比较容易进味，切成块然后放入盆里，放少许食用盐腌渍3min，让青瓜有一点底味。3下边切一点葱段和小米椒。4取出拉蒜器，放进蒜头，用你的左手拉两下，蒜泥就拉好啦。5都放进碗里，加一点食用盐和少量白砂糖，加上一勺生抽酱油，二勺陈醋，加上一勺芝麻油后搅拌。6把搅拌的调料汁淋在青瓜上边，拿筷子拌匀。7装进盘子里，看着就很爱吃，那样一道特别好吃的凉拌青瓜就做好。
豫公