如何做酱香鸡蛋面
1先调酱汁:碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、半勺白糖、1勺辣椒面、1勺淀粉、半碗水拌匀
2碗中打入4个鸡蛋打散，热油炒散鸡蛋，倒入调好的酱汁煮至浓稠收汁即可，拌面吃。
用料
普通面粉 500g
温水 适量
花椒粉，辣椒面 共1勺
郫县豆瓣酱，饭扫光竹笋 适量
海鲜酱 少量（没有可不放）
甜面酱 半勺
蒜蓉辣酱 少量（没有可用蒜泥代替的）
孜然粉 1勺
熟芝麻粉 2勺（没有可不放）
白砂糖 半勺（有微微甜即可）
八角 一颗
花椒 20粒
熟白芝麻（点缀用） 适量
葱花 适量
食用油 适量
简易版酱香饼的做法
1第一次写菜谱有点手忙脚乱，和面这一步忘记拍图了，面粉加温水（水一点点加，不同的面粉吸水性不同）揉成面团，跟做馒头包子一样，揉成盆光手光的状态，醒10分钟后再揉至表面光滑，盖上湿毛巾饧20分钟
准备酱料，饼好吃的关键在这里，料尽量齐全，实在不齐少两样也无妨，或用其他酱料代替
将豆瓣酱和饭扫光竹笋切碎
热油加八角和花椒爆香捞出弃之，留油
将豆瓣酱和饭扫光竹笋放油中小火炒出红油，加小碗蒜泥翻炒（蒜泥多放点比较香）
加白糖半勺，我手一抖倒多了点，加半碗水煮开
孜然粉一勺
甜面酱半勺
花椒粉和辣椒面共一勺
加完上述这些，酱料就做好了（所有配料都带咸味可不再加盐，当然你觉得淡了也可酌情加入一点），太香了，我老公等不及饼做好就开吃了，干吃了半碗，欲罢不能啊！
饧好的面团分成4份，喜欢吃薄点的就分5-6份，擀成比较薄的长方形片，我不擅长做面食，擀得圆不圆方不方的，哈哈
表面刷油，用刀切成连着的九宫格
一片压一片
最后折叠在一起
揉成团，表面抹少于面粉再次擀开
电饼铛预热后，将饼放进去
烙至两面金黄，刷酱料，多刷点，只用刷一面，再撒白芝麻和葱花
半分钟后酱香饼就做好了，装盘，稍凉后用料理剪剪成小块
我不喜欢把可直接食用的东西放砧板上用刀切，感觉不卫生，用料理剪很好操作还卫生
成品图
晚上9点做的，拍得不清晰请原谅
记得十年前自己才出来打工时，吃的第一碗面就是“炸酱面”，一开始我认为这道面食肯定是汤汤水水的，或者比较另类等等。可当这个炸酱面端到我面前的时候，说真的我对它挺失望的，整体看相给人不太有食欲感，但是吃第一口的时候，那真是非常的美味，这和表面看相简直大不相同，入口香辣可口，特别是那面条给人非常的有劲道，让人不自觉地吃一口还想再吃一口。
那么这时候肯定有人好奇了，既然炸酱面这么好吃，那到底应该怎么做呢？其实做炸酱面不算太复杂，一般每个店里都有自己独特的配方，做出来的口味也是大不相同，有的香辣口，也有咸甜口等等。而对于炸酱面的整体过程，最重要的就是熬酱了，只要在熬酱的时候不要糊底，那么就等于成功一大半了。
备料
主料：面条一把
辅料：五花肉三十克、黄瓜萝卜各半根、黄酱五十克、甜面酱八十克、料酒十克、葱姜少许
炸酱面之步骤
步骤一；首先用温水把黄酱和甜面酱化开，水多些没事，后期还要熬制，然后把这两种酱搅拌混合均匀，下面开始备料，五花肉切成丁（稍微小一些最佳），黄瓜胡萝卜切成丝，葱姜切成末
步骤二、接着开炉点火，锅内加入半勺底油（最好用大豆油，这样熬出来会更香），再下入切好的肉丁和料酒，用小火不断的煸炒，煸炒到肉丁在在锅里噼里啪啦响的时候（这时肉丁已经全部熟了），再放入葱姜煸炒
步骤三、待鼻子闻到香味，然后把肉丁先捞出，再加入稀释好的酱，转小火，慢慢的搅拌出酱香味，再下入肉丁混合搅拌均匀
步骤四、加入清水两勺（水多一些最佳），然后转中小火慢慢熬酱，熬制的过程中要不断的搅动，防止酱会糊底（如果糊底就失败了，出锅就会发苦），熬到酱汁比润滑液稍微稠一些，那么就熬好了
步骤五、最后把面条煮好倒出来，用冷水激一下（冷水激的目地是为了让面条更有韧性），放入一勺炸好的酱，如果喜欢蔬菜，那么再配上一些蔬菜，这道美味的炸酱面就完美收工了
炸酱面之总结
上面也说了熬酱的方法有很多种，炸酱面发展至今已经不是单纯的一种口味了，而我这次分享的是咸甜口，如果想要做出来香辣口，那么只需要把调料换成香辣酱，再配合小米辣，然后按照上面步骤操作就可以了。但是香辣酱中的盐分比较重，应当多放一些水，同时不要把酱汁熬得太干，否则水分不断的蒸发，可盐分依然留在锅中，最后肯定就会咸了
豫公