农家蘸水豆腐的做法
用料
老豆腐 1块
芝麻酱 2大勺
辣子油
香菜
香葱
香油 1勺
木耳 8朵
姜片 4片
醋 4勺
酱油 3勺
盐 1小勺
小米椒 6个
蒜瓣 5个
1木耳洗净撕成大片，豆腐切片，厚8毫米左右。
2豆腐，木耳放入热水里焯熟，然后放入凉水里。
3锅里倒底油，放入蒜末，姜末爆香。
4倒入小米椒段炒香。
5倒入酱油，醋，盐，煮约半分钟。
6最后在煮好的料汁里加入香油，芝麻酱，香葱，香菜，辣椒油搅拌均匀即可。
用料：粗辣椒粉，3大匙熟芝麻，1大匙油 4大匙（60ML），盐 1小匙。
做法：
1、首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻；
2、先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀；
3、锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀；
4、等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。
热豆腐里辣椒汁的熬制步骤如下：
1 食材：红辣椒或青辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、醋、生抽、料酒、水、盐。
2 将辣椒、葱、姜、蒜洗净后切成小块，放入搅拌机中打成泥状。
3 在锅中加入适量的植物油热锅，将切好的辣椒和花椒倒入锅中翻炒，加入切好的姜、蒜继续炒出香味。
4 加入适量的豆瓣酱和醋，加入少量的生抽和料酒，继续翻炒至辣椒酱熟透。
5 加入适量的水，加盐调味，搅拌均匀，将汁煮沸后即可。
主料：毛豆腐300g
调料：食盐15g、葱半颗、姜1片、料酒15g、生抽10g、调和油适量、芝麻盐适量、胡椒粉适量、陈醋适量、辣椒油适量、芝麻油适量
蘸汁豆腐的做法：
1取一干净小碗，倒入一汤匙生抽，1/2陈醋。
2根据喜好倒入适量辣椒油、香油，调匀即可。
3豆腐切1厘米厚的大块。
4把豆腐块用姜末，葱末、料酒、精盐、白胡椒粉腌渍10分钟。
5锅里倒入适量植物油，油5成热后码入腌渍好的豆腐块小火煎制。
6豆腐块两面煎制金黄。
7洒入芝麻盐即可盛出，吃的时候蘸调好的料汁即可。
这款豆腐蘸酱是一道家常菜，美味清淡，也很适合减肥期间吃。热量不高，饱腹感强，最关键的是简单好做。
食材 ：豆腐300g 生抽10ml 老抽10ml 豆腐乳半块 小香葱两颗 香油几滴 味精少许 糖半勺
做法
豆腐洗干净，切大块，可根据自己的爱好来切块
上锅蒸豆腐，开锅后大约蒸十分钟即可
蒸豆腐期间调汁：生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。
小香葱洗净，切成细小的葱花，调好的汁上滴上几滴香油，撒上葱花，豆腐蘸酱的酱就调好了。
豆腐蒸好后关火放置一会儿，取出豆腐放凉一些，豆腐出水太多的话要倒掉里面的水
温热的豆腐蘸上浓香的蘸汁，超级美味！
小妖说
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辣椒油：主料：辣椒碎 辣椒粉 花生油 老抽 白芝麻 花椒粉 盐 蚝油 蒜末 鸡精
步骤：
1 在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2 将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so~~~）
3 将烧到八九成热的花生油浇入，
4 迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，
5 加入一勺鸡精提鲜。
小贴士
做好的辣椒油放在有盖的小盅子或者瓶子里，之前记得把瓶子擦干净，不要留生水。拌凉菜或者吃面之类的时候舀一勺，哇塞。。。爽歪歪~~~
泉水豆腐：用具： 一个较深的器皿〔用於凝固豆腐花〕 搅拌机
材料：黄豆 160 克
水〔1〕 1750 毫升
石膏粉 4 克
水〔2〕 125 毫升
砂糖 40 克
热开水 40 毫升
作法：
〔1〕 黄豆洗净后用清水浸 4 小时，取出沥乾。 备用。
〔2〕 将沥乾的黄豆放入搅拌机内，加入水〔1〕打烂，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滚，待用。
〔3〕 预备一个较深的器皿，放入石膏粉及水〔2〕，搅匀，随即将作法〔2〕的材料快速地倒进器皿内，盖好，切勿移动器皿，待 5 至 10 分钟后〔在此期间，用热开水把砂糖搅匀〕。
〔4〕 5 至 10 分钟后，舀起浮在豆腐面上的泡沬，把豆腐盛起，放在碗中，加入糖水即可。
注意事项：
1在做法〔3〕中，若移动了器皿就会使豆腐凝固得不好。
2糖水可因自己喜好而调较浓、淡，亦可在食用时加入蔗糖。
本菜品的简介：家常口味、简单易学、非常下饭、吃完一碗又来一碗、好吃的停不下来、跟其你们的小手、跟我一起来做这道美食。快来自己动手制作一些美食吧，制作的过程中，既能培养兴趣和爱好，还能消磨无聊的时间，可以给和孩子一块制作，能增加家人之间的感情，还可以享受美味的大餐。
工具/原料
嫩豆腐 (3块)
蘸水 (1勺)
香葱 (1根)
生姜 (几片)
食盐 1勺
味精 半勺
清水 10克
食用油 5克
方法/步骤
1/7 分步阅读
准备食材。嫩豆腐3块。生姜几片。香葱一根，切成葱末。蘸水，我选用的是云南的单山蘸水。
起锅，倒适量食用油。油温六成热，加姜片爆香。
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将豆腐轻轻放在手上，用刀将豆腐切割成小块。
轻轻的将豆腐块滑入油锅中。
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中小火慢慢煎。
煎至豆腐块两面都煎黄。
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加入适量的清水。
再加一勺蘸水。
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翻炒均匀，使豆腐和蘸水混合。开大火，焖煮一分钟左右。
煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
6/7
翻炒片刻。让汤汁慢慢收。
翻炒均匀，使香葱和豆腐混合。增加香味。收汁，出锅。
7/7
撒上一些葱花，色泽更加明艳。
注意事项
本菜品的注意事项：菜中加的小料可以根据个人的口味和喜好，适量的增加和减少，口味比较重的可以适量的多加一点盐
豫公