1 辣椒油：以辣椒为主要原料，口感较好，回味反甜，主要作用是提香增辣，适合用来做调味料，如凉拌凉菜、拌饭、面条等。
2 香辣脆油辣椒：与辣椒油的口味相似，但因为辣椒是烘干过的，所以吃起来又香又辣，而且比较脆。
3 香菇油辣椒：包含辣椒、香菇、大豆、猪肉等材料，具有别一番风味。
4 肉丝豆豉油辣椒：以猪肉、豆豉和辣椒为主料，适合喜欢吃肉的食客。
5 辣三丁油辣椒：包含花生、豆腐、大头菜，由于花生和大头菜有香味，这款老干妈吃起来更好吃，可以用来吃零嘴或拌饭。
6 风味水豆豉：类似于豆瓣酱的辣椒，既可以直接下饭吃，也可以用来做菜。
7 红油腐乳：老干妈的自然也不会错过豆腐乳，这款红油腐乳味道十分不错。
8 香辣酱：主要由辣椒制成，用于做调味料，但不能像其他口味一样直接食用。
哪个口味最好吃因人而异，可以根据个人口味选择。
老干妈用的是贵州辣椒，是贵州地区传统风味食品之一；而且老干妈一直沿用传统工艺精心酿造，具有优雅细腻，回味悠长等特点，是居家必备、馈赠亲友之良品。
辣椒为木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物，而且为重要的蔬菜和调味品，种子油可食用、果亦有驱虫和发汗之药效；并且还有促进食欲、改善消化的作用。
是熟食，可以直接食用。
你可以尝试一下老干妈炒饭，将老干妈放入锅中加热，然后加入米饭翻炒，再加入甘蓝、胡萝卜等蔬菜，一起翻炒，将米饭炒的微干，味道还不错。
开盖后还是尽快吃掉比较好，夏天最好不要超过十天，以免滋生细菌。
直接开盖吃当然也是可以的，老干妈就是一种调味品，主要食用方法也是直接吃，不过还是不要多吃的好，毕竟这也不算是一种太健康的食品。
豫公