炒鲍鱼片的家庭简单做法

偶然一次机会朋友分享她家鲍鱼太多吃不完、当螺片炒来吃。

用料  

鲍鱼    8只    

青椒    1个    

酱油    少量    

姜    三片    

蚝油    1勺    

盐    1勺    

料酒    1勺    

糖    1勺    

香菜    适量（看个人）味）    

欧芹碎    少许    

红椒    2个    

青椒炒鲍鱼的做法  

先准备原材料，生姜、大蒜、小红椒、青椒、鲍鱼。

1、市场买的活鲍鱼，在家撬壳去内脏洗净（注意：鲍鱼表面黑色物质应用牙刷清洗干净，然后切片备用。

2、生姜、蒜、青椒、红椒切丝备用。

准备好调料，盐一勺，生抽适量、料酒一勺、蚝油一勺、糖少量、最后加一些欧芹碎（起到鲜美的作用）

锅中加入适量花生油，将准备好的原材料倒入锅中翻炒，时间注意控制不要太长（鲍鱼会缩水、注意把控时间、保证鲍鱼肉质的鲜嫩）快起锅时加入香菜，出锅！

鲍鱼是非常有营养的一个海产品，而且，它的肉质是那种非常Q弹的，吃起来有嚼劲儿，肉质比较的丰满，小编喜欢吃鲍鱼，因为它是一个低脂肪但却高蛋白的海产品，而鲍鱼确实价格比较昂贵的，所以，一顿吃几只就比较满足了。

小编比较喜欢的是用鲍鱼炒辣椒炒肉，鲍鱼它本身是没有虾和螃蟹，还有其它海产品有那么浓重的海里面的味道，它肉质虽然是很饱满，但是它没有那么的鲜，所以它的做法，就需要很多厨师去多花心思去考虑如何将它的鲜味放大到最大，鲍鱼最好吃的做法应该就像向往的生活里面黄老师说的那样，把鲍鱼切成片，用红绿辣椒和肉去爆炒，这样的味道就会特别的鲜，能把鲍鱼本身的那个原汁原味给逼出来。

鲍鱼还可以蒸蛋，大家可能也在家里面做过，就是鲍鱼放上几只，然后放一点酱油，在旁边打几上几颗鸡蛋，蒸出来的这个鲍鱼和鸡蛋，味道就会融合在一起，也非常的鲜美。还有人最喜欢吃的是蒜茸鲍鱼粉丝，其实就跟那个烤蒜茸生扇贝粉丝是一样的，只不过鲍鱼它那个肉质比较的厚，没有扇贝那么薄，它的整个口感就非常的爽滑，嚼到嘴里面，也有嚼劲儿。蒜蓉鲍鱼粉丝的做法也很简单，就是把鲍鱼处理一下，划上十字花刀，上面放上一点煮好的粉丝，然后，弄多一点的蒜撒在这个粉丝上面，再放一点小米辣葱丝和姜丝，用热油把这个蒜末全部给爆香。

鲍鱼之所以能够称作是海产品里面的软黄金，就是因为它其中富含的营养元素是特别多的，它其中有蛋白质，还有脂肪，而且，还有很多的维生素，所以它对身体是非常有益的，也是一种很补的海产品，吃多也不会发胖，因为它脂肪含的还是比较少的，而鲍鱼其中的谷氨酸，能让这个鲍鱼产生鲜美的味道，所以大家都很爱它。

爆炒小鲍鱼的家常做法如下：

需要准备：小鲍鱼、蒜、姜适量、葱适量、蚝油适量、料酒少许、味极鲜适量、青辣椒、干辣椒。

1、刚去市场买的小鲍鱼，个个干净鲜活，放上清水，第一遍大把划拉清洗，冲冲表面，第二遍水把每个小鲍鱼肉肉的边缘清洗一下，第三遍用流水冲一下，控干水备用。

2、在表面划十字花刀洗净。用料酒、姜粉腌制15分钟。

3、葱、姜，蒜切片，干辣椒切段，青辣椒切片备用。

4、热锅浇一点凉油，将油在锅里转一圈，油就已经微热了，放上葱、姜、蒜干辣椒炒出香味，倒入适量味极鲜、耗油，少许料酒，然后倒入控干水的小鲍鱼，大火翻炒几下，加入青辣椒翻炒几下，然后转成中小火继续翻炒。

如果怕糊锅可以少点一点水在锅里，大约翻炒三到四分钟，小鲍鱼就熟了，如果怕火候掌握不好，可以边炒边尝一下。这样鲜嫩的小鲍鱼完美出锅啦！

鲍鱼

鲍鱼（学名：Abalone），鲍科鲍属软体动物，分布于太平洋、大西洋和印度洋，被誉为“餐桌海珍之冠”海洋软黄金。鲍鱼身体外边包被着一个厚的石灰质的贝壳，单壁壳质地坚硬，软体部分有一个宽大扁平的肉足，为扁椭圆形，黄白色，喜干幼嫩海藻。